trắng ở trên là hạnh nhân lát. Đúng ra chè sen Huế họ hay nấu với long nhãn thôi

cầu kì hơn thì nấu bằng nhãn tươi, nhãn tươi bóc vỏ ko được nát, lấy hột ra khéo léo, lấy hột chỉ được lách phần đầu rồi nhét sen vào bên trong vỏ cùi nhãn, nấu bằng đường phèn thêm cực ít vani. để trong tủ mát bỏ ra ăn ngọt cực thanh, khi ăn miếng sen kèm nhãn cái nhãn ngọt sen bùi nó hòa vào nhau, thơm nhẹ của vani thanh mát của đường phèn. Nấu làm sao nước phải cực trong

chứ bát ở trên e gọi là chè tổng hợp chưởng