Nức nở tiếng lòng đêm khuya ♋ ❤™

Kuu · 15:35 28/12/2018

Ngô Nghê nói:
Cho nguyên lòng đỏ là đặc sệt của đầu bếp làm nhà hàng, làm nhà hàng sẽ khác làm ở nhà vì họ còn phải tính toán làm kiểu gì sao cho tiết kiệm những cái kèm theo. Nem ra nước, rất nhiều người nghĩ là do lòng trắng nhưng thực ra nó ở nhiều cái khác, gói không rán ngay cũng ra nước và nhất là các loại rau trong nem như xu hào, cà rốt cái này thái chỉ xong cho thìa muối vào bóp khoảng 1, 2 phút rồi rửa đi vắt sạch nước rồi mới trộn nhân. Ngoài nem không ra nước thì khi ăn nem nhân sẽ không nhũn, bóp muối xu hào, cà rốt áp dụng cho cả khi xào, xào quá tay vẫn ăn ròn sần sật!

Chaukga nói:
Theo Bà ngoại và Mẹ em làm nước chấm nem ngày xưa thì nước pha phải là nước xương ống ninh nhừ hoặc nước gà già luộc kỹ - nước chấm mềm, ngọt, dịu, thơm. Lá nem khi gói quét tí nước dấm vỏ nem sẽ vàng. Nem rán 2 lần thì để cả ngày nem vẫn ròn. Ăn nem phải có bún rối và rau sống - như vậy nem gói sao để khi cắt ra miếng phải đủ to để và một phát hết cả các thứ ở trên 1 lần. Nước chấm là tưới vào hỗn hợp trên chứ không phải chấm nem vào nước chấm. Tiếc là cả Bà và Mẹ em giờ em không hỏi lại được nữa nên chỉ nói được thế thôi

Em cảm ơn

Ngô Nghê · 15:38 28/12/2018

Chaukga nói:
Theo Bà ngoại và Mẹ em làm nước chấm nem ngày xưa thì nước pha phải là nước xương ống ninh nhừ hoặc nước gà già luộc kỹ - nước chấm mềm, ngọt, dịu, thơm. Lá nem khi gói quét tí nước dấm vỏ nem sẽ vàng. Nem rán 2 lần thì để cả ngày nem vẫn ròn. Ăn nem phải có bún rối và rau sống - như vậy nem gói sao để khi cắt ra miếng phải đủ to để và một phát hết cả các thứ ở trên 1 lần. Nước chấm là tưới vào hỗn hợp trên chứ không phải chấm nem vào nước chấm. Tiếc là cả Bà và Mẹ em giờ em không hỏi lại được nữa nên chỉ nói được thế thôi

Bài quét dấm, chanh, đường để rán nó ròn, vàng là em học của chính Bà Khuê và là Mẹ anh đấy

Khi rán hai lần xong cầm cái nem lên lắc nhẹ còn có cảm giác bên trong xê dịch, lúc đấy mới chuẩn!
Còn mấy vụ ninh xương hay nước gà nó phức tạp quá nên không phổ biến

Gianthienly · 15:48 28/12/2018

Ngô Nghê nói:
Với người chưa làm bao giờ nó khác với người làm nhiều, ăn nhiều. Khi tư vấn cho một người chưa làm bao giờ, đến nguyên liệu có gì còn chưa biết gồm những gì thì không thể nói câu bất hủ của dân bán hàng là " Khẩu vị từng người ". Cái quan trọng giờ hướng dẫn để làm ra được cái nem phổ thông nhất đã, chứ không phải thích giòn, ngọt

Thế Bác Kuu đã biết gói nem để cho đều tay và mọi người ưng chưa
=))

LeTai1979 · 15:50 28/12/2018

Khi nào cả nhà nấu xong gọi em đến ăn với nhé :))

, em xung phong làm công đoạn cuối.

Kuu · 15:51 28/12/2018

Bình thường thì nhà có bà cô giúp việc nấu, đợt này ông bà đi chữa bệnh nên mình em trông nhà, mấy đồ mắm muối em gọi người dọn bếp quăng đi hết rồi.

Không biết nấu nhiều lúc cũng oái oăm. Tuần trước có người quen cho 6 con tôm hùm vào chập tối, em cho đi 3, còn lại 3 chẳng biết làm gì. Bọn này còn sống bò lổm ngổm, em bỏ ra nghịch tí xong mới nghĩ ra gọi bạn đem đến nhà hàng nhờ chế biến nhậu.

Bên ngoài to lắm, 3 con này phải đến gần 2 cân í.

(Em rất ngại up những thứ kiểu này, chỉ thích up những thứ, những khoảnh khắc bình dân thôi.)

Ngô Nghê · 15:57 28/12/2018

Kuu nói:
Bình thường thì nhà có bà cô giúp việc nấu, đợt này ông bà đi chữa bệnh nên mình em trông nhà, mấy đồ mắm muối em dọn bếp quăng đi hết rồi.

Không biết nấu nhiều lúc cũng oái oăm. Tuần trước có người quen cho 6 con tôm hùm vào chập tối, em cho đi 3, còn lại 3 chẳng biết làm gì. Bọn này còn sống bò lổm ngổm, em bỏ ra nghịch tí xong mới nghĩ ra gọi bạn đem đến nhà hàng nhờ chế biến nhậu.

Bên ngoài to lắm, 3 con này phải đến gần 2 cân í.

(Em rất ngại up những thứ kiểu này, chỉ thích up những thứ, những khoảnh khắc bình dân thôi.)

Lần sau có tôm hùm Ku không cần up đâu, chỉ cần nghĩ nức nở và gửi cho nức nở. Mọi người làm xong up lên hộ cho

LeTai1979 · 15:59 28/12/2018

Kuu nói:
Bình thường thì nhà có bà cô giúp việc nấu, đợt này ông bà đi chữa bệnh nên mình em trông nhà, mấy đồ mắm muối em gọi người dọn bếp quăng đi hết rồi.

Không biết nấu nhiều lúc cũng oái oăm. Tuần trước có người quen cho 6 con tôm hùm vào chập tối, em cho đi 3, còn lại 3 chẳng biết làm gì. Bọn này còn sống bò lổm ngổm, em bỏ ra nghịch tí xong mới nghĩ ra gọi bạn đem đến nhà hàng nhờ chế biến nhậu.

Bên ngoài to lắm, 3 con này phải đến gần 2 cân í.

(Em rất ngại up những thứ kiểu này, chỉ thích up những thứ, những khoảnh khắc bình dân thôi.)

Luộc lên cụ ơi, em mà không biết làm gì là cứ luộc với hấp. Ăn được hết. Ngon là khác í chứ.

Thôi để em gọi bạn cùng xe, đang bảo em là biết gì mà xui luộc :))

Kuu · 16:03 28/12/2018

Ngô Nghê nói:
Lần sau có tôm hùm Ku không cần up đâu, chỉ cần nghĩ nức nở và gửi cho nức nở. Mọi người làm xong up lên hộ cho

Em còn mấy thứ ngon nữa nhưng em không up :))

LeTai1979 nói:
Luộc lên cụ ơi, em mà không biết làm gì là cứ luộc với hấp. Ăn được hết. Ngon là khác í chứ.

Luộc thì Kuu biết nhưng mà có 3, một người chỉ ăn hết 1, để tủ lạnh nó sẽ bị chết nên phải gọi bạn mang đi :))

LeTai1979 · 16:05 28/12/2018

Kuu nói:
Em còn mấy thứ ngon nữa nhưng em không up

Luộc thì Kuu biết nhưng mà có 3, một người chỉ ăn hết 1, để tủ lạnh nó sẽ bị chết nên phải gọi bạn mang đi

Ồi, chả biết sao các cụ lại ăn uống kém thế, em cứ luộc lên, ăn xong tống tủ đá, hôm sau ăn tiếp. 3 con kia chứ 3 con gà chắc em ăn 2 bữa cũng phải hết. Ăn là thế mạnh của em rồi.

Kuu · 16:08 28/12/2018

LeTai1979 nói:
Ồi, chả biết sao các cụ lại ăn uống kém thế, em cứ luộc lên, ăn xong tống tủ đá, hôm sau ăn tiếp. 3 con kia chứ 3 con gà chắc em ăn 2 bữa cũng phải hết. Ăn là thế mạnh của em rồi.

Đợt Kuu có mấy con cua, no miệng đói con mắt luộc cả ăn không hết bỏ tủ lạnh, 2 hôm sau lấy ra ăn tanh lắm.

LeTai1979 · 16:15 28/12/2018

Kuu nói:
Đợt Kuu có mấy con cua, no miệng đói con mắt luộc cả ăn không hết bỏ tủ lạnh, 2 hôm sau lấy ra ăn tanh lắm.

Em không thích hải sản, ăn xong bụng thì no mà mồm miệng vẫn đói kiểu gì ấy. Ốc cua ăn cứ sồn sột sần sật xong như chưa ăn í. Cua vừa bóc vừa gặm cả buổi mới được một con mà toe toét. Mồm giằng chân tay đập, xước lên tận mũi, em thật luôn, mà ăn xong vẫn cứ trống trống thiếu thiếu. Nên ăn thì em không ưu tiên ăn tôm cua cá, không tanh thì cũng như nào í. Nhưng nếu mà như Kuu em nhìn con này bổ lắm, để tủ đá xong nấu mỳ hay nấu gì ăn chứ sợ gì, em toàn cho sa tế hay ớt, tiêu gì đấy, vẫn ăn ngon mà.

Có bạn cùng xe thì biết ăn với biết nấu mấy cái này

LeTai1979 · 16:15 28/12/2018

Kuu nói:
Bình thường thì nhà có bà cô giúp việc nấu, đợt này ông bà đi chữa bệnh nên mình em trông nhà, mấy đồ mắm muối em gọi người dọn bếp quăng đi hết rồi.

Không biết nấu nhiều lúc cũng oái oăm. Tuần trước có người quen cho 6 con tôm hùm vào chập tối, em cho đi 3, còn lại 3 chẳng biết làm gì. Bọn này còn sống bò lổm ngổm, em bỏ ra nghịch tí xong mới nghĩ ra gọi bạn đem đến nhà hàng nhờ chế biến nhậu.

Bên ngoài to lắm, 3 con này phải đến gần 2 cân í.

(Em rất ngại up những thứ kiểu này, chỉ thích up những thứ, những khoảnh khắc bình dân thôi.)

Mỗi người thích ăn một kiểu, nhưng đa số em thấy hấp bia. Cụ mua ít củ xả lót đáy nồi, đổ 1 lon bia rồi đặt tôm vào, nếu cẩn thận lúc rửa tôm xong lấy 1,2 lon bia tráng qua càng tốt. Đun lên tính từ lúc sôi tầm 5-7p là vừa, ăn chín tới vậy ngọt, nếu bụng yếu thì đun thêm 5p nữa cho chắc.

LeTai1979 · 16:19 28/12/2018

Kuu nói:
Đợt Kuu có mấy con cua, no miệng đói con mắt luộc cả ăn không hết bỏ tủ lạnh, 2 hôm sau lấy ra ăn tanh lắm.

Cua cũng có vài món như hấp, rang me, om bí. Nếu Cụ ăn ko hết bóc ra để vào tủ lạnh, để nấu miến hoặc xào với miến cũng đc.

Ngô Nghê · 17:32 28/12/2018

Kuu nói:
Em còn mấy thứ ngon nữa nhưng em không up

Luộc thì Kuu biết nhưng mà có 3, một người chỉ ăn hết 1, để tủ lạnh nó sẽ bị chết nên phải gọi bạn mang đi

Ăn kém thật, có mấy ông BRL cũng hết 6 con tôm hùm " 4 hấp - 2 nấu cháo " 2 con cua hoàng đế, hơn cân mực, ngao và đồ linh tinh ngay tại nhà anh

Ngô Nghê · 17:34 28/12/2018

_Lật_đật_ nói:
Em cũng không biết làm hải sản vì chẳng khoái ăn, ăn mấy đồ này gút sớm chứ báu gì, hải sản thích cá và ốc đồng thôi

Lại khổ bạn nào thích ăn hải sản mà lấy bé rồi =))

URAL CCCP · 18:25 28/12/2018

Kuu nói:
Thật là thiếu sót, đã sửa sai rồi ạ
Thưa cả nhà, em có việc gấp nhờ chút.
Tình hình là mấy ngày nghỉ Tết Tây em muốn nghỉ ngơi thư giãn không muốn đi đâu, sợ nhậu nhẹt lắm rồi. Em muốn vào bếp tự làm món Nem Rán Cung Đình (Tiến Vua). Phần làm nem em tự nghiên cứu được, phần nước chấm em lúng túng quá. Cụ Ba Ngơ , Ma Mèo , Whoknow , nguyennu , LeTai1979 Gianthienly ... chuyển giao quy trình và bí quyết pha nước chấm cho em với, nhớ nói rõ cả thành phần để em mua nhé.
Dự định trưa hoặc chiều mai em làm, nếu điều kiện kỹ thuật cho phép em sẽ truyền full ảnh trực tiếp.

Ai dám thi nấu ăn ngon với em thì xin mời

Không hỏi em, thì em cũng chả tư véo ch o:-)

)

huongsac80 · 18:29 28/12/2018

Em thấy cứ như ở đây đang có chuyên mục vào bếp cùng Nức nở ý :))

Em góp vui :))

Ngô Nghê · 18:36 28/12/2018

huongsac80 nói:
Em thấy cứ như ở đây đang có chuyên mục vào bếp cùng Nức nở ý
Em góp vui

Tớ cũng góp vui ;))

huongsac80 · 18:37 28/12/2018

Ngô Nghê nói:
Tớ cũng góp vui

Cụ góp xong cái ảnh em chả vui nữa, đi ra :))

Ngô Nghê · 18:40 28/12/2018

huongsac80 nói:
Cụ góp xong cái ảnh em chả vui nữa, đi ra

Ô, tớ nhìn lại thấy giống ảnh của cậu nhỉ. Mà như thế càng vui chứ sao, vì dù sao minh với cậu cùng chung ý tưởng ;))

Nức nở tiếng lòng đêm khuya ♋ ❤™

Xe lăn

Công nông

Xe container

Xe ngựa

Xe lăn

Công nông

Xe ngựa

Xe lăn

Xe ngựa

Xe lăn

Xe ngựa

Xe ngựa

Xe ngựa

Công nông

Công nông

Xe ba gác

Xe container

Công nông

Xe container

Công nông

Thông tin thớt