[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm... Vol.1

[Sứa.]

Nay rảnh em đi chợ làm món gà rang Gừng thôi

Đã xong

 

[Dancingwiththewind]

Nay rảnh em đi chợ làm món gà rang Gừng thôi

Đã xong

Nấu giờ này để ăn sáng ư?

 

[Sứa.]

Nấu giờ này để ăn sáng ư?

Cấp đông ăn dần chứ đang bận ko nấu ăn hàng bữa đc vk ông lão nhá

 

[Sứa.]

Giả cầy hợp rau răm hay rau ngổ vậy cụ Ba Ngơ ? Sáng em vừa làm cái móng ở hàng quen - cứ cuối tuần là có móng thui rơm + mua thêm ít bún + mấy quả dưa nữa là xong bữa.

Giả cầy thì cứ đúng gia vị thịt chó mà giã mợ nhé: Riềng với lá + vỏ quýt hôi + mật mía + mắm tôm...

 

[sakai_yo]

Giả cầy thì cứ đúng gia vị thịt chó mà giã mợ nhé: Riềng với lá + vỏ quýt hôi + mật mía + mắm tôm...

Thế ạ, em mới ướp riềng mẻ mắm tôm, để e cho tẹo mật mía.

 

[Yeuaibaygio]

Nay rảnh em đi chợ làm món gà rang Gừng thôi

Đã xong

Gà rang gừng thật là vi diệu.
Lúc ướp gia vị là gừng băm nhỏ và thịt đùi. Lúc ra thành phẩm biến thành gừng thái sợi và thành các bộ phận của 1/2 con gà.
Khó thế này em mời GS phuongmit cho ý kiến thẩm định xem có đạo bếp không ạ.

 

[Yeuaibaygio]

Giả cầy hợp rau răm hay rau ngổ vậy cụ Ba Ngơ ? Sáng em vừa làm cái móng ở hàng quen - cứ cuối tuần là có móng thui rơm + mua thêm ít bún + mấy quả dưa nữa là xong bữa.

Nhà em hay ăn với húng chó, lá mơ, rau ngổ. Còn lại tùy khẩu vị, rau thơm thập cẩm cũng được, thích thì thêm hành hoa chẻ nhỏ.

 

[phuongmit]

Gà rang gừng thật là vi diệu.
Lúc ướp gia vị là gừng băm nhỏ và thịt đùi. Lúc ra thành phẩm biến thành gừng thái sợi và thành các bộ phận của 1/2 con gà.
Khó thế này em mời GS phuongmit cho ý kiến thẩm định xem có đạo bếp không ạ.

Mát tơ chép by google photo gắn sao mi che lanh

 

[MuathuHN252]

Em mua ít tôm to rồi mà ngứa tay lại mua cả ít tép

 

[MuathuHN252]

Giả cầy thì cứ đúng gia vị thịt chó mà giã mợ nhé: Riềng với lá + vỏ quýt hôi + mật mía + mắm tôm...

E nấu giả cầy mà con em nó nghe mùi nó hỏi là: nay mẹ nấu thịt c.ho ạ?

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Ôi, mợ nhắc cháy cơm nồi gang kìa. Món đấy lâu lắm rồi em ko đc ăn. Có hôm đầu năm trước thì phải em ăn cơm căng tin ở nhà máy sx, có tảng cháy bác bếp phần mấy đứa em tranh nhau ăn hết. Nhà em xào thịt mắm tôm chỉ khác mợ là ko cho gừng, nhưng cho tương ớt xay. Em còn nhớ kí ức mùa đông lạnh căm căm, U em chưng mắm tôm vs hành khô phi thơm, đường, ớt nhưng ko có thịt. Xong rồi bún lá cắt nhỏ ra chấm vs mắm chưng ăn kèm rau kinh giới...đúng là món gây thương nhớ.

Chả cần nồi gang vẫn có cháy

 

[Ba Ngơ]

Giả cầy hợp rau răm hay rau ngổ vậy cụ Ba Ngơ ? Sáng em vừa làm cái móng ở hàng quen - cứ cuối tuần là có móng thui rơm + mua thêm ít bún + mấy quả dưa nữa là xong bữa.

Thế ạ, em mới ướp riềng mẻ mắm tôm, để e cho tẹo mật mía.

Không ăn quen thì cho nguyên hành lá thôi, còn nếu cho rau thì rau răm nhé, rau ngổ không hợp đâu.

Còn đừng nghe Nộm xui, cho mật mía hay đường vào cậu không ăn được đâu. Cứ riềng, mẻ mắm tôm thôi, còn mật mía, quýt hôi là kiểu của miền trung. Ăn không quen nó lợ lợ và không dậy mùi cả phố như riềng mẻ.

Còn ra ăn rau, gia vị ngoài thì như dưới là đẹp

Nhà em hay ăn với húng chó, lá mơ, rau ngổ. Còn lại tùy khẩu vị, rau thơm thập cẩm cũng được, thích thì thêm hành hoa chẻ nhỏ.

 

[Ba Ngơ]

Khẩu vị của em là thịt không hợp với rang gừng. Khi nào hầm xương nấu canh củ cải em mới cho lát gừng. Còn lại tùy lúc sẽ cho tí gừng khi chế biến thịt bò, cá, rang gà, nấu nước phở thì cho gừng + hành nướng.

Nói chung tùy sở thích hoặc từ xa xưa ông bà, thầy u nấu cho ăn thành quen vị. Như nhà chồng em gói bánh chưng là giã cả 1 bát gừng xóc vào thúng gạo, nhân bánh thì không có hành, tiêu. Nhà mẹ em ngược lại, nhân bánh có củ hành khô bổ đôi và nhiều tiêu. Có nhiều nơi nhân bánh cũng không bỏ hành.

Thực ra về nấu nướng nó chia thành mấy vùng, kiểu bắc, trung, nam. Ngoài bắc thì ảnh hưởng cách nấu nướng của đồng bằng bắc bộ, ướp gia vị, cách nấu nó đều được đúc kết từ nhiều thế hệ. Nên việc món gì, ướp gia vị gì, nấu thế nào chiu khó hỏi thầy google là rõ ngay.

Còn tranh cãi việc cho cái này đúng, cái kia sai thì khó. Cái này thứ nhất do khẩu vị, gu và hơn cả là sự bảo thủ, cố tình không muốn thay đổi, dù biết làm thế sẽ hợp lý hơn

 

[Ba Ngơ]

Gà rang gừng thật là vi diệu.
Lúc ướp gia vị là gừng băm nhỏ và thịt đùi. Lúc ra thành phẩm biến thành gừng thái sợi và thành các bộ phận của 1/2 con gà.
Khó thế này em mời GS phuongmit cho ý kiến thẩm định xem có đạo bếp không ạ.

Haizzz Sáng sớm đã bóp nộm chặt tay thế

 

[phuongan]

Gà rang gừng thật là vi diệu.
Lúc ướp gia vị là gừng băm nhỏ và thịt đùi. Lúc ra thành phẩm biến thành gừng thái sợi và thành các bộ phận của 1/2 con gà.
Khó thế này em mời GS phuongmit cho ý kiến thẩm định xem có đạo bếp không ạ.

Em lạy mợ

 

[phuongan]

Em mua ít tôm to rồi mà ngứa tay lại mua cả ít tép

Chợ đầu mối rất sẵn khế chua nhá!

 

[Dancingwiththewind]

Cấp đông ăn dần chứ đang bận ko nấu ăn hàng bữa đc vk ông lão nhá

Thế cho em một hộp. Hôm nào nấu cấp đông nhớ hé lộ để em mang hộp sang xin

 

[Dancingwiththewind]

Gà rang gừng thật là vi diệu.
Lúc ướp gia vị là gừng băm nhỏ và thịt đùi. Lúc ra thành phẩm biến thành gừng thái sợi và thành các bộ phận của 1/2 con gà.
Khó thế này em mời GS phuongmit cho ý kiến thẩm định xem có đạo bếp không ạ.

Ơ em đang chuẩn bị vác hộp sang xin

 

[Yeuaibaygio]

Thực ra về nấu nướng nó chia thành mấy vùng, kiểu bắc, trung, nam. Ngoài bắc thì ảnh hưởng cách nấu nướng của đồng bằng bắc bộ, ướp gia vị, cách nấu nó đều được đúc kết từ nhiều thế hệ. Nên việc món gì, ướp gia vị gì, nấu thế nào chiu khó hỏi thầy google là rõ ngay.

Còn tranh cãi việc cho cái này đúng, cái kia sai thì khó. Cái này thứ nhất do khẩu vị, gu và hơn cả là sự bảo thủ, cố tình không muốn thay đổi, dù biết làm thế sẽ hợp lý hơn

Em thì không bảo thủ hehe. Thực tế là em mày mò làm các món mà ông bà, bố mẹ em chưa làm bao giờ (chẳng hạn nước phở, pate, thịt chưng mắm tép, mọc) là em cũng phải rút kinh nghiệm, gia giảm dăm lần mới ra được công thức vừa miệng mình. Hoặc có những món em thay đổi cách nấu so với các cụ trước đây. Hợp lý trong nấu ăn em nghĩ là hợp miệng đó ạ. Như nước luộc gà nấu bí đao, củ cải rất hợp nhưng nấu rau ngót, mùng tơi cứ ngang phè thế nào ấy

 

[phuongmit]

Gà rang gừng thật là vi diệu.
Lúc ướp gia vị là gừng băm nhỏ và thịt đùi. Lúc ra thành phẩm biến thành gừng thái sợi và thành các bộ phận của 1/2 con gà.
Khó thế này em mời GS phuongmit cho ý kiến thẩm định xem có đạo bếp không ạ.

Chưa kể da con gà ướp nhìn có vẻ k lan quyên gì đến da con lên mâm