Nhắc đến 1st growth là bác muốn nói đến dòng grand cru và premier cru?. Như bác đã biết thì hệ thống Cartel ra đời năm 1919 mục đích là để định giá nho tại vùng Champagne của Pháp, làng được điểm cao nhất 100% được gọi là grand cru, sau đến là premier cru, các làng khác chiếm phần lớn thì thang điểm chỉ đạt 22,5% cho đến gần cuối thời kỳ của Cartel thì các làng này được nâng lên đến 80%. Như vậy Grand cru chỉ phân loại nho chứ không phân loại thời gian đạt đỉnh của rượu, cho nên không có một loại rượu vang nào mà 30 vẫn còn trẻ cả, 30 năm là vang đã già và qua thời kỳ đỉnh cao rồi. Em để link bên dưới về cách bảo quản rượu của vùng Chablis nơi sản xuất Grand cru để bác thấy là họ cũng chỉ khuyến cáo 10 đến 15 năm sau khi thu hoạch (niên vụ) chứ không phải sau khi đóng chai.
www.chablis-wines.com
ko e nói các chai được gọi là những chai hạng nhất trong phân hạng 1855 của Napoleon đệ 3 hoặc các chai tương tự vùng Pomerol hoặc 1st growth của st emilion thôi hoặc những chai "được cho là cực phẩm" của Burgundy, hoặc những chai reserva Barolo của vùng Piedmonte thì 30 hay 40 năm vẫn còn hừng hực. Chablis thì chủ yếu làm vang trắng, vang đỏ ít lắm nên họ ko để được lâu năm cũng là dễ hiểu. Montracet trắng thì có lẽ để được lâu năm hơn.Nhắc đến 1st growth là bác muốn nói đến dòng grand cru và premier cru?. Như bác đã biết thì hệ thống Cartel ra đời năm 1919 mục đích là để định giá nho tại vùng Champagne của Pháp, làng được điểm cao nhất 100% được gọi là grand cru, sau đến là premier cru, các làng khác chiếm phần lớn thì thang điểm chỉ đạt 22,5% cho đến gần cuối thời kỳ của Cartel thì các làng này được nâng lên đến 80%. Như vậy Grand cru chỉ phân loại nho chứ không phân loại thời gian đạt đỉnh của rượu, cho nên không có một loại rượu vang nào mà 30 vẫn còn trẻ cả, 30 năm là vang đã già và qua thời kỳ đỉnh cao rồi. Em để link bên dưới về cách bảo quản rượu của vùng Chablis nơi sản xuất Grand cru để bác thấy là họ cũng chỉ khuyến cáo 10 đến 15 năm sau khi thu hoạch (niên vụ) chứ không phải sau khi đóng chai.
Hệ thống Cartel bị loại bỏ do đi ngược với quy định thị trường tự do của EU, cho nên mấy khái niệm grand cru hay premier cru chỉ còn là ý nghĩa lịch sử, phân loại về tên gọi, hoặc nỗ lực xếp hạng các nhà sản xuất rượu tại Bordeaux (có thêm từ Classes). Chưa nói là nếu mặc nhiên công nhận vang Pháp là ngon nhất thế giới thì phân loại Cartel mới có giá trị.
Tips for storing Chablis - The wines of Chablis
Learn how to store the wines of Chablis, at what temperature and for how long.
Chai vang đỏ Chile này ở Mỹ bán khoảng $5-8/chai, thuộc dòng rất bình dân. Để đánh giá vang ngon rất phức tạp vào công phu, phải uống nhiều để so sánh.Nay em đc biếu 2 chai vang này. Ko rõ có đắt tiền ko. 1 của Chile 13,5 độ. Chai của Ý 10 độ. Bữa tối em khui chai vang Ý ra thử 1 ly. Ngon hơn vang Dalat của Lado food mà em hay uống ạ.
Nếu lên men tự nhiên thì sẽ không bị sặc mùi cồn đâu cụ ạ. Còn đã sặc mùi cồn thì có nghĩa là đã bị pha thêm cồn để đạt được độ rượu mong muốn rồi.Chai vang đỏ Chile này ở Mỹ bán khoảng $5-8/chai, thuộc dòng rất bình dân. Để đánh giá vang ngon rất phức tạp vào công phu, phải uống nhiều để so sánh.
Thường thì để đánh giá vang ngon em dùng những tiêu chí sau:
1. Balance - Độ cân bằng. Rượu vang bao gồm độ chát (tannin), độ chua (acidity), độ ngọt (sweetness/dryness), độ cồn (alcohol). Làm sao để những thành phần này hoà quyện vào nhau một cách hợp lý nhất sẽ tạo nên một chai rượu ngon. Lưu ý là không có công thức duy nhất, có những loại vang chua hơn một chút (pinot noir), chát hơn (carb), hay ngọt hơn (zin fandel, amarone), hương vị tuy khác nhau nhưng nếu cân bằng và hoà trộn phù hợp thì sẽ ngon. Một cách đơn giản nhất để nhận biết 1 chai rượu rẻ chất lượng thấp là mùi cồn thường rất nặng. Chai rượu 12o có khi mùi cồn còn nặng hơn chai 15o nhưng chất lượng tốt.
2. Intensity - Cường độ. Hương vị có mạnh hay không, một chai rượu có mùi hương mạnh thường là chất lượng tốt hơn.
3. Clarity - Một chai rượu ngon thì hương vị không chỉ đậm hơn mà còn rất rõ ràng. Mùi chocolate, mùi berries, vv.
4. After taste/finish. Một chai rượu ngon sau khi uống thì hương vị còn đọng lại trên lưỡi, trong vòm họng, thường thì rượu càng ngon, hương vị đọng lại càng lâu.
Hai tiêu chí sau cùng này thì phức tạp hơn 1 chút:
5. Complexity. Một chai rượu ngon thì không chỉ có một hương vị duy nhất, càng mở thì lại càng có những hương vị mới, gọi là các lớp (layer). Thưởng thức một chai rươụ ngon có thể tốn hàng giờ đồng hồ, càng uống càng mở ra những hương vị mới.
6. Terroir. Cái này phức tạp nhất. Những chai rượu ngon thì mang theo những đặc điểm riêng cho cách ủ, do thời tiết của năm đó/vùng đó, do chất đất của vùng trồng nho. Đơn giả như là bưởi Diễm, nhãn lồng Hưng Yên, húng Láng, có những hương vị riêng của vùng đất đó.
Đây là những gì em biết về rượu, một tay uống rượu amateaur
Bình thường thì chả ai pha thêm cồn và rượu làm gì bác ạ, trừ một số loại rượu đặc biết có độ cồn cao (~20o) ví dụ như port wine, quá trình đó gọi là fortifying và rượu đó gọi là fortified wine. Khi uống những chai < $15 em rất hay ngửi thấy/cảm thấy mùi cồn, mặc dù chai rượu chỉ 13-14o.
Chai ESpiritu hình như là 160k cụ; chai kia em ko rõNay em đc biếu 2 chai vang này. Ko rõ có đắt tiền ko. 1 của Chile 13,5 độ. Chai của Ý 10 độ. Bữa tối em khui chai vang Ý ra thử 1 ly. Ngon hơn vang Dalat của Lado food mà em hay uống ạ.
Chai kia nom như Sâm panhNay em đc biếu 2 chai vang này. Ko rõ có đắt tiền ko. 1 của Chile 13,5 độ. Chai của Ý 10 độ. Bữa tối em khui chai vang Ý ra thử 1 ly. Ngon hơn vang Dalat của Lado food mà em hay uống ạ.
Tem ghi là: Rượu vang nổ. Xuất xứ: Ý. Nho lên men không qua chưng cất
E mới đc uống chai này, vị ngọt lừ. Cụ thử xem có hợp k. Giá tầm
Dạ cho em xin ảnh hoặc tên ạE mới đc uống chai này, vị ngọt lừ. Cụ thử xem có hợp k. Giá tầm
500-600 j đó. Vì hôm e mua là mấy loại nên k nhớ chính xác chai nào giá nào.
Vâng cảm ơn Cụ ạChả hiểu sao hqua e up ảnh cùng bài thế mà nó biến đâu mất. Đây chai này cụ nhé.
Cụ sales của nhà này thì phải ?. Em gặp cụ mấy lần ở Topic hỏi về rượu vang. Hình như số của cụ là 0904558959 (Zalo, SMS) phải không ạ ?. Xin lỗi cụ nếu em nhầm nhé.Các cụ giúp e đánh giá chai này với ợ:
Cụ nhầm rùi ợ, e đag có mấy chai này nên hỏi u ngon ko thôi, thấy ae ở cq e uống nhiều ng e chả hiểu nó ngon theo kiểu j vì cơ bản e ko biết u vang.
Ặc cụ này nhậu rượu vang cơ à, sao giống trâu ăn mẫu đơn voi hút phi la tốp vậyEm hay mua của cụ gì, quên xừ tên 090 xxxxxxxx. Kho cụ í trên Đê La Thành. Có hôm ngồi nhậu, gọi phát cụ í cũng ship luôn
