[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[NguyenAnhPhan]

Em có 2 cây của Vũ Đức 1 chặt và 1 honesuki dùng rất ổn. Em không hiểu lắm tôn thép cụ nói nó ra sao nhưng chưa ai nói nó kém thép nhíp đâu cụ

Loại cụ nói chắc không phải là loại đang nói trên ạ.
- Nếu đúng, thì nó không gọi tôn thép. Mà là thép tấm chất lượng cao. Ví dụ như loại thép 80crv2 chẳng hạn. Nhíp sao bằng được nó.

 

[robinhoodhn]

Loại cụ nói chắc không phải là loại đang nói trên ạ.
- Nếu đúng, thì nó không gọi tôn thép. Mà là thép tấm chất lượng cao. Ví dụ như loại thép 80crv2 chẳng hạn. Nhíp sao bằng được nó.

Vầng nó chính là 80crv2 đấy cụ

 

[quangmanh123]

Loại cụ nói chắc không phải là loại đang nói trên ạ.
- Nếu đúng, thì nó không gọi tôn thép. Mà là thép tấm chất lượng cao. Ví dụ như loại thép 80crv2 chẳng hạn. Nhíp sao bằng được nó.

Em đưa của em bảo thép kẹp thì cụ nói ko phải, giờ lại bảo tốt,

 

[NguyenAnhPhan]

Em đưa của em bảo thép kẹp thì cụ nói ko phải, giờ lại bảo tốt,

Ý cụ là vẫn cái hình đó sao ? Lạ nhỉ. Ý cụ là nó kẹp 80crv2 trong lõi, còn ngoài là thép khác ?
--> Em thấy bề mặt y tôn thép. Còn nếu kẹp lõi trong, thì phải đập chán vạn. Đập thế thì mài cũng chán tay mới nhẵn. Vậy cái bề mặt "tôn thép" kia là sao nhỉ ? Giờ là em không hiểu luôn rồi.

 

[quangmanh123]

Ý cụ là vẫn cái hình đó sao ? Lạ nhỉ. Ý cụ là nó kẹp 80crv2 trong lõi, còn ngoài là thép khác ?
--> Em thấy bề mặt y tôn thép. Còn nếu kẹp lõi trong, thì phải đập chán vạn. Đập thế thì mài cũng chán tay mới nhẵn. Vậy cái bề mặt "tôn thép" kia là sao nhỉ ? Giờ là em không hiểu luôn rồi.

Em có xem cái video mô tả công đoạn làm thép kẹp của bên em đặt dao.
Họ gọt lưỡi cụ ạ, gọt như mấy ông nhật gọt deba, để em tìm link gửi cụ .

 

[NguyenAnhPhan]

Em có xem cái video mô tả công đoạn làm thép kẹp của bên em đặt dao.
Họ gọt lưỡi cụ ạ, gọt như mấy ông nhật gọt deba, để em tìm link gửi cụ .

Ý cụ là xài dao bào lưỡi phải không ạ ? Em biết loại bào thép đấy rồi. Em chỉ thắc mắc cái mầu xanh nửa trên con dao thôi ạ.
--> Chắc có nhẽ phần nửa trên thân dao họ nhúng FeCl3 để lên mầu đó.

 

[Nguyễn Phú Quý]

Sẵn các cụ đang bàn về dao thái chặt thì e cũng có 1 vấn đề cần tham khảo, các cụ giúp e! hiện cây dao thái bản to của e có mép lưỡi chỉ dày 0,6ly vậy e muốn chặt đc sườn non, gà vịt sống thì phải mài góc là bao nhiêu ? xin hết!

 

[NguyenAnhPhan]

Theo em thấy dao của cụ quá mỏng để chặt sườn. Ngan, gà, vịt thì được.
- Em nghĩ cụ nên mài tầm 45°. Vì thân lưỡi đã mỏng rồi. Chắc dao của cụ là loại chặt nhẹ + thái.

 

[Nguyễn Phú Quý]

Theo em thấy dao của cụ quá mỏng để chặt sườn. Ngan, gà, vịt thì được.
- Em nghĩ cụ nên mài tầm 45°. Vì thân lưỡi đã mỏng rồi. Chắc dao của cụ là loại chặt nhẹ + thái.

Nó là con thái tàu đó cụ, có lần tính mài bỏ hẵn đi khoảng 1cm để lưỡi dày lên đc 1ly vì bản nó hơn 10cm lận mà chưa dám liều!

 

[NguyenAnhPhan]

Nó là con thái tàu đó cụ, có lần tính mài bỏ hẵn đi khoảng 1cm để lưỡi dày lên đc 1ly vì bản nó hơn 10cm lận mà chưa dám liều!

Cụ thấy nên thì cứ mài bth.
- Dao em mua về không phù hợp. Em phải lấy máy mài cho xuống lưỡi hơn. Cắt ngắn 3cm. Lúc ấy mới xài bth được.
Up: Em nhìn nhầm 1cm thành 1mm. Sorry cụ. Mài đi vài mm thôi cụ ạ. Không thì để nguyên. Vì tùy từng loại thép. Có loại tôi cả con, nửa con. Có loại tôi 1-2cm thôi. Cắt lưỡi nhiều nó giảm chất thép đấy ạ. Sorry cụ vì em nhìn nhầm

 

[NguyenAnhPhan]

Nhưng con trên của cụ thiết kế ra chủ yếu thái. Vạy hãy mài nó cho mục đích thái thôi. Muốn chặt thì kiếm con chuyên chặt cụ ạ.
- Dao nào mục đích ấy. Thì mới đúng công năng khi sử dụng. Và mới bền được.
-

 

[Tuan Can]

Em cũng có 1 em nhip HK TM mà rỉ kinh hoàng anh ạ, với cảm giác hơi mỏng nên cho đi ở luôn rồi.

Anh mua hơn chục cây vd mà ko dc dùng cây nào. Giờ dùng cây hk này. Dao mỏng hơn nhưng phang vô tư. Gỉ nhanh hơn dao vd thật.

 

[quangmanh123]

Anh mua hơn chục cây vd mà dc dùng cây nào. Giờ dùng cây hk này. Dao mỏng hơn nhưng phang vô tư. Gỉ nhanh hơn dao vd thật.

Mua nhiều mà toàn lại toàn được người khác dùng hộ. Nhất anh !

 

[quangmanh123]

Ý cụ là xài dao bào lưỡi phải không ạ ? Em biết loại bào thép đấy rồi. Em chỉ thắc mắc cái mầu xanh nửa trên con dao thôi ạ.
--> Chắc có nhẽ phần nửa trên thân dao họ nhúng FeCl3 để lên mầu đó.

Họ ngâm nc vôi thì phải.

 

[NguyenAnhPhan]

Họ ngâm nc vôi thì phải.

Ngâm hay mài với nước vôi chỉ chống gỉ vàng thôi cụ ạ. Nó giữ mầu trắng cho dao sau khi đã mài. Chứ không làm xanh hay đen thép được. Lên mầu thép thì chỉ ngâm dung dịch hóa chất thôi ạ. Ngoài FeCl3 thì vẫn còn dd khác nữa (em quên tên rồi).

 

[quangmanh123]

Ngâm hay mài với nước vôi chỉ chống gỉ vàng thôi cụ ạ. Nó giữ mầu trắng cho dao sau khi đã mài. Chứ không làm xanh hay đen thép được. Lên mầu thép thì chỉ ngâm dung dịch hóa chất thôi ạ. Ngoài FeCl3 thì vẫn còn dd khác nữa (em quên tên rồi).

Cụ xem có phải không.

https://www.facebook.com/video.php?v=1463985273808492

 

[NguyenAnhPhan]

Cụ xem có phải không.

https://www.facebook.com/video.php?v=1463985273808492

Họ ngâm này để chống gỉ tạm thời. Trong thời gian chờ tra cán, hoàn thiện sp thôi ạ. Hoàn thiện rồi thì làm sạch lưỡi, lau dầu ăn hay mỡ heo (chế ra cái giá lắp 2 trục ru lô con lăn. Sau đó tẩm dầu vào 2 ru lô đó. Đưa con dao lên xuống cái là tẩm dầu lưỡi dao xong). Làm quy mô xưởng sẽ rất nhanh.
- FeCl3 có mầu vàng mà cụ. Còn loại dd khác thì hoặc xanh lờ lờ, xanh lè.
--> Nếu còn loại khác nữa thì em không rõ ạ.

 

[Thái cực]

Cụ bán thanh lý máy cho em đi ạ

Vâng cụ.! Để em lấy ra, vận hành xem còn tốt không rồi báo cụ nhé, để không cũng cả năm rồi chưa đụng đến ạ

 

[Tuan Can]

Họ ngâm nc vôi thì phải.

Chả giải quyết vd gì đâu. Gỉ vẫn là gỉ. Thép gỉ thì hãy chấp nhận nó gỉ, hạn chế dc phần nào thì hạn chế thôi.

 

[Tuan Can]

Sẵn các cụ đang bàn về dao thái chặt thì e cũng có 1 vấn đề cần tham khảo, các cụ giúp e! hiện cây dao thái bản to của e có mép lưỡi chỉ dày 0,6ly vậy e muốn chặt đc sườn non, gà vịt sống thì phải mài góc là bao nhiêu ? xin hết!

Con chép tầu này mùa hè mất điện cũng thêm tác dụng cụ nhỉ mấy ông bạn em bảo quạt mát phết.