Thịt chó hấp/ luộc này nạc quá. Em thường ko thích nạc quá như này. Em toàn mua cả thịt nguyên xương vùng ngực, chặt miếng, bóp nấu rựa mận, nướng than hoa. Chó hấp thì cũng là cắt miếng ba chỉ, hoặc phía đùi dưới, hoặc như dân Nam định nhà em là làm miếng xương hông sau ( chả biết tả thế nào, nó là miếng thịt và xương chỗ hông chó, luộc kỹ chút). Em thì cứ tháng làm đôi bận thịt chó. Nhất là lần nào về quê cũng phải làm bữa thịt chó. Chó quê, người ta ngày bán 1-2 con, họ thường chọn được chó ngon, thui rơm, ăn miếng thịt chó nó thơm, nó ngon hơn hẳn mấy quán có tiếng trên này. Mấy thằng cu nhà em cũng nghiện thịt chó quê. Nó bảo ăn chó trên Hà nội nó nhạt, ko thơm ngon như ở nhà ông nội. Đúng là không ăn thịt chó cũng là một thiệt thòi. Viết đến đây nghĩ đến miếng chả chó nướng trên vỉ than hoa, vừa nóng, vừa thơm, vừa ngậy, vừa quyện gia vị mắm tôm riềng xả nướng mà run cả tay.