Tình hình là em mở quán cafe tại nhà, muốn mua cà phê rang xay để pha nhưng không biết loại nào ngon. Tiêu chí thì rẻ một chút tầm khoảng dưới 120k/kg. Vị mạnh, ít chua, ít đắng. Hương arabica hoặc hương chồn (hương thôi chứ cafe chồn thật thì đắt). Em biết tài chính có hạn và cũng mới bước chân vào món này nên các cụ đừng cười và cho em một số phương án.
Cảm ơn các cụ !
1 là cụ đã học lớp pha chế nào chưa?
Em tư vấn là nên học 1 lớp, học của các trung tâm nấu ăn, đào tạo đầu bếp.
2 Về cafe, nếu cụ xác định chuyên về cafe thì nên mua hạt nguyên bản về rang, xay dùng dần, bảo đảm chất lượng hơn.
3: Nguồn cafe cụ mua các doanh nghiệp có thương hiệu, có trong danh sách hiệp hội cà phê cacao Việt Nam là một lựa chọn.
4 Thời gian đầu cụ có thể mua của Trung Nguyên cũng khá ổn, an tâm về chất lượng.
5 Đừng mua chỗ không quen biết, trừ phi cụ muốn rẻ. Cụ không biết chất lượng thế nào đâu.
6 Nghịch lý là nhiều người vì quen nên lại cứ thích cafe độn. Cafe độn không xấu thì chỉ độn đậu nành rang - Trung Nguyên cũng trộn nhé
. Cafe tẩm mới sợ
.
Cụ nên ngắm tập khách của mình thích gì!
Cụ nêu rõ hơn về định hướng và khu vực thì anh em tư vấn thêm được.
