Mợ nấu bánh canh kiểu miền Trung đi ( đoạn Phú Yên, Khánh Hòa trở vào).
Cá phải thật tươi. Mấy loại như cá thu, cá ngừ, cá ồ mợ mua về ướp chút hành, mắm, gia vị vừa đủ đầm đà xong cho vào chảo mỡ ( tí xíu mỡ thôi) cho cá săn lại thì đổ nước dùng vào. Nước dùng cũng phải ninh từ xương của mấy...