Một thứ gia vị bày trên bàn ăn phở rất thiết yếu là tương ớt, thì giờ cũng khác nhiều.
Tương ngày xưa đỏ sậm hơn, ớt nghiền thô nên có lúc còn thấy cả mảnh vỏ ớt. Không biết là tương làm thế nào, nhưng tương không phải là rất cay, mang vị hơi chua, rất hợp với mùi phở.
Tương ớt bây giờ phần...