Kết quả tìm kiếm

% gene thì nhìn hình ai cũng hiểu, về lý thuyết Catimor có 1/4 từ Robusta gốc. Và đa phần ( 99% là còn ít) các thương hiệu cà phê nội địa ghi là Arabica thuần chủng, Arabica thương hạng... đều dùng Catimor, đấy là lừa đảo người tiêu dùng. - Về chất lượng, bất kì một giống nào, kể cả là Robusta...

Fullcity thuộc nhóm darkroast, không phải là medium. Và ngay bản thân chuẩn fullcity hay city, darkroast hay medium theo nhiệt độ Cº cũng khác nhau giữa các nước, giống như size giầy US, UK đều dùng số 7 nhưng chiều dài chân chênh nhau khá nhiều. Gấu coffee chỉ bán cà phê tươi. Tuần nào cũng...

Breville BCG800, mua ở amazon.com thì điện 100v, mua ở amazon.de thì điện 230v. Giá có khác nhau chút. Dùng ở nhà nên mua chiếc BCG600 vừa rẻ lai đẹp ...

Lý thuyết và hình ảnh có khá nhiều trong topic, còn muốn phân biệt rõ ràng chính xác thì phải đi nhiều trang trại, quan sát và học trực tiếp từ cây, quả xanh quả chín, sơ chế, green beans, rang và thử nếm... Nhìn hạt đoán được giống chính xác thì như đuổi hình bắt chữ thôi, một số giống đặc...

Cám ơn cụ, dạo này cháu bận cv nên chưa tiếp tục cập nhật kiến thức trên topic. Sang đầu tháng sau cháu sẽ cập nhật về tình hình giá cà phê và mùa vụ 2015, cũng như phổ biến thêm vài cách pha cà phê đơn giản dễ thực hiện ở nhà. Cụ mua 1 bộ sản phẩm chính hãng Hario cũng không đắt đâu: - Phễu...

Thơm và ít chua thì cụ dùng thử loại 50/50 là oke.

Cụ tìm Shin coffee, Workshops, hoặc vào Starbucks, Coffee Beans&tea Leaf... đều oke. Còn những thương hiệu khác có thể là mộc, nhưng sạch thì không, toàn hàng xô thu mua của dân nhặt lại thôi.

Cháu cũng thích Press loại thuỷ tinh kết hợp inox. Nhìn tinh tế và có thể cảm nhận được rõ nhất quá trình pha cà phê, nó cũng là một cái thú vui. Nên mua loại Bialetti này cụ ạ. Nhưng nhớ rửa sạch. Kinh nghiệm rửa dụng cụ, cốc chén dính cà phê là chỉ cần tráng nước nóng trên 80ºC là sẽ sạch...

Loại bên cụ lấy là 100% Arabica Catimor, phổ thông. Nếu cụ thích hương vị đặc sắc hơn có thể dùng thử 100% Arabica thuần chủng. Bialetti cũng nhiều seri cụ ạ, cụ chỉ rõ loại nào cháu mới trả lợi cụ thể được? Bình inox của kaffa đơn giản, giá rẻ hơn nếu so sánh với loại 100% inox của các hãng...

100% Arabica thì uống espresso hương vị thơm thiên về vị của hoa quả, vị chua hơn, và body: vị đắng đậm nhẹ hơn. 50/50 có 50% là Robusta rang đậm, hương vị thiên về mùi chocolate, caramel, smoky... và body đậm, đắng hơn. Uống Cappucino cho thêm sữa, nên uống blend Robusta cảm giác đậm vị cà phê...

Bị trào nước ra khỏi ấm thì lý do: - Hoặc nắp ấp cụ không khín, khi nước sôi áp suất ép dòng nước nóng chạy qua lớp cà phê và trào ra ngoài qua 2 khe, nếu lúc này cụ mở nắp thì nó có thể phun tung toé ra ngoài là đúng. Cách kiểm soát là cụ điều khiển nhiệt độ hợp lý, khi thấy cà phê bắt đầu rỉ...

Cụ cho ít cà phê quá nên khi nước sôi, ấp suất đẩy nước nòng chẩy qua lớp cà phê - do cho ít cà phê nên lớp cà phê này không được nén chặt, khi gặp nước nóng cà phê nở ra nhưng không tạo thành BÁNH CÀ PHÊ được NÉN CHẶT ---> hỗn hợp cà phê lỏng ---> bột cà phê trào lên phễu. Cụ thử cho thêm...

Folliet rang khá đậm, không rõ cụ hay uống loại nào của Folliet? Cụ thích mua bột hat hạt, Ro hay Ar, blend tỉ lệ thế nào mời cụ qua Gấu, nhân viên sẽ tư vấn. Khá nhiều cụ dùng Moka đang uống cà phê Gấu, mỗi người 1 loại khác nhau cụ ạ.

Copencoffee với cháu chắc chỉ ở mức 5/10. Uống thử 1 lần espresso rồi, cà phê nguyên liệu loại xô sàng sạch của dân, rang cũng không ổn lắm, có nói chuyện với vài nv bán máy móc bên này, kiến thức không ổn. Xem web thì cà phê dùng hàng xuất khẩu, vẫn là hàng xô của dân sàng lại thôi. Không thể...

Dị Hườg : Cách pha cơ bản các kiểu phổ biến cháu đã post ở các #trước, và có đầy trên internet. Muốn chuyên sâu thì tự mỗi người sẽ phát triển và thay đổi theo sở thích, thói quen, văn hoá địa lý. Ẩm thực là một môn nghệ thuật. Tất cả các công thức pha chế hiện nay, những bảng tỉ lệ chiết suất...

Nhìn hình không bao giờ có thể xác định được chính xác là giống gì. Nhưng, Arabica quả chín vàng thì 100% hiện nay vẫn thuộc nhánh Arabica thuần chủng, vì nhánh Robusta chưa có loại nào đột biến quả chín vàng ( tím, hồng thì có, nhưng vàng thì Robusta không có). Ghép ngọn là không nên, trừ khi...

- Được mùa mất giá là do mình canh tác và bán nông sản dạng "thô sơ" cụ ạ, tình trạng chung của VN mình bao năm. Được mùa mất giá, nhưng thập chí có nhiều lần mất mùa và cũng bị ép giá. Hướng duy nhất để thoát khỏi tình trạng này, tự chủ chính là cải tiến quy trình canh tác, đầu tư máy móc kỹ...

Cháu cần tối thiểu 20kg mỗi loại để rang cupping/test, không ít nhất cũng 10kg mới đủ rang test 3 mẫu roasting profile. Nếu phù hợp cháu sẽ lấy. Riêng quán cháu dùng Catimor là 120kg/tháng. Và cháu có thể phân phối green beans cho cụ tại VN. Nếu chất lượng tốt, giá đắt cháu vẫn bán được cho cụ...

Nếu còn đất, cụ lựa 1kg trái chín vàng ươm giống, trồng 2-3ha, chăm bón và sơ chế chuẩn, giá không lúc nào dưới 7$/kg nhân. - Về tỉ lệ hái chín, khái niệm chín của mình thực sự là vẫn nhìn bằng cảm quan. Như vậy rủi ro vẫn cao, nên đo độ đường để chính xác, chín vừa đủ, không quá xanh nhưng...

Năm ngoái cháu qua Lào có nt cụ thì không có duyên gặp. Nhìn qua hình thì có vài góp ý cho cụ: - Mật đồ trồng chưa hợp lý lắm. Không nên kích để cây ra nhiều trái như vậy. - Hái chưa chín, nên sắm máy đo độ đường = quang phổ, tầm 35$ thôi để theo dõi và căn thời điểm hái chín - Máy xát ướt nên...