Kết quả tìm kiếm

Trước cháu cũng để địa chỉ quán ở chữ kí nhưng mấy lần comment vào trong các topic tư vấn về cà phê toàn bị mod bem với lý do vào qc nên cháu xoá rồi. Cụ nào muốn thưởng thức thì cháu mời qua địa chỉ 257 Trần Quốc Hoàn, CG, các cụ đến alo trước giúp cháu để cháu thu xếp chạy xuống quán tiếp...

Cụ này nhầm giữa Piccolo Coffee và Pikolo rồi, Piccolo Coffee mới là 1 cách pha, và cũng là 1 thương hiệu sx máy pha cà phê nổi tiếng thế giới, còn Pikolo là 1 thương hiệu cà phê của Canada, thế nên cụ viết Pikolo cháu mới nói là thương hiệu bình dân. Nên xem lại phát âm và chính tả cụ ạ. Tại...

Về cơ bản, do dùng cà phê "bẩn", và rang kém, rang đến cháy thành than... nên hạt cà phê rang xong hết mùi và chỉ có khét, do đó mới phải tẩm hương liệu. Còn thời xưa Pháp rang tẩm bơ và chút muối, cũng với lý do là hồi đó kĩ thuật rang chưa giỏi, máy móc khoa học chưa tiên tiến nên không giữ...

Có 1 bài cháu nói về thế nào là bẩn rồi đó cụ. Cà phê trên tg nó là 1 văn hóa thưởng thức ẩm thực, do vậy nó rất phong phú và đa dạng từ cách chế biến và thưởng thức. Bẩn hay sạch, ở dây chúng ta đang bàn đến cả nghĩa đen và bóng, tức là uống vào có hại cho sức khỏe từ các chất "bẩn" . Còn văn...

Sản phẩm của Massimo Zanetti thì ngon rồi, nhưng nó vẫn chỉ ở dòng thương mại thôi, còn Pikolo của Canada thì cũng chỉ là bình dân trên tg thôi cụ ạ, nó chưa đủ phổ biến ở Vn đâu, ở Vn đến Illy, Lavazza hoặc Tchibo vào ks 5* vẫn có thể không có là bình thường.

Cái đoạn mầu đỏ không chính xác lắm ạ, có những giống cà phê và một vài vùng trên tg, hoặc các profesional roaster rang chảo họ rang vẫn cực ngon nhé PS : trong những ofer đã vào topic cháu thấy kiến thức coffee cơ bản của cụ rất vững, hôm nào cháu off cupping mấy loại COE special coffee...

Nếu tính lời trên cost giá nguyên liệu thì 2k/cup cũng có thể có lời, thậm chí là 1k/cup với những loại Robusta đang bán tràn lan thị trường 150k/kg Mai là cà phê "bẩn"

Davidoff, 1 thương hiệu cao cấp của Tchibo, cũng đáng để thưởng thức. Nhưng nếu so với các coffee shop chuyên nghiệp có làm về special coffee thì vẫn chỉ ở mức bình dân, vì vẫn là dòng thương mại, còn special coffee nó là dòng cao cấp, hand made, quy trình khắt khe, tinh tế từ việc gieo hạt...

Cái giá trị gia tăng mà cụ nói là ở phần rang - xay - tẩm đó nó chưa bằng 10% so với phần từ cà phê đã rang xay rồi, qua tay nghề người pha chế - Barista - bán ra cốc cà phê thành phẩm, đó mới là miếng bánh to nhất, lợi nhuận lớn nhất mà những thương hiệu cà phê lớn, ai cũng muốn nhẩy vào hết...

Cà phê sau khi sơ chế - process - sẽ cho ta hạt cà phê tươi chưa rang xay - green bean, thường được bảo quản ở độ ẩm khoảng 12,5%, nhiệt độ ~ 20 oC. Tùy theo các cách sơ chế sẽ ướt, khô, nửa ướt nửa khô... sẽ cho ra chất lượng hạt cà phê tươi khác nhau, có thể nhiều axit, nhiều đường, mùi vị...

3 - Quá trình từ hạt cà phê tươi - Green coffee bean - đến miệng các thượng đế : + Trồng và thu hoạch, các cách sơ chế, bảo quản + Rang xay chuyên nghiệp + Các cách pha chế phổ biến trên thế giới. Sau khi đã khái quát về các giống cà phê trên tg, và so sánh qua gu uống cà phê...

2 - Các giống cà phê phổ biến ở Việt Nam hiện nay, và văn hóa uống cà phê của Việt Nam; Ở Việt Nam hiện nay vẫn trồng chủ yếu là giống Robusta, chuẩn xk G1, G2...các thương hiệu cà phê trên TG họ mua về làm cà phê hòa tan, hoặc làm cà phê nền tỉ lệ - 7/3-8/2 .. để trộn với Arabica...

1 - Kiến thức cơ bản về các giống cà phê ở Việt nam và thế giới : Nhìn vào hình trên có thể hình dung ra ngay cà phê trên thế giới hiện nay có 4 giống phổ biến nhất đó là 4 nhánh lớn đầu tiên, nhưng 2 nhánh Ant và Eug nhập lại thành giống Arabica, nên phổ biến vẫn coi cà phê trên tg có 3...

Trước hết câu đầu tiên cháu muốn nói với các cụ trên of này là, cà phê Việt Nam chỉ đứng thứ 2 về sản lưởng sản xuất trên thế giới, còn về chất lượng thì xin thưa là chúng ta ở gần đáy bảng xếp hạng - không nói những loại specialty coffee - thế nên bỏ ngay cái tư duy cà phê Việt Nam ngon nhất...

Dòng đỏ là chuẩn nhất cụ ạ. Dù có cháu ông trời nhưng không khéo quan tâm tới cô giáo, nhà trường thì con cháu mình chỉ khổ thôi. Các cụ từ xưa đã dậy rồi : Muốn sang thì bắc Cầu Kiều Muốn con hay chữ thì yêu lấy thầy.

Thật ra Vn mình chưa biết giá trị của Organic, chứ thế giới giờ quay về organic hết rồi, và giá thì không phải chỉ nhỉnh hơn chút đâu mà có thể gấp vài lần. Cụ pm cho em cái địa chỉ rẫy của cụ, vài thông số về giống, mật độ trồng... nếu thu xếp được cháu qua Lào chơi cháu ghé qua thăm xem có...

Qua thông tin thì cháu thấy cụ xác định đầu tư thu hồi vốn nhanh, mới 3 năm đã thúc bắt đầu thu hoạch thì chất lượng cây và hạt sẽ không tốt rồi. Cùng độ cao như nhau nhưng vĩ độ kinh độ khác nhau nó đã khác nhau về chênh lệch nhiệt độ ngày - đêm, rồi chất đất, nguồn nước ... nó cũng cho ra các...

Nhà cháu cũng có 12h cà ở Gia Lai 17 năm rồi, cháu cũng đang setup kế hoạch làm special coffee Shop, lúc nào rảnh cụ pm vài thông tin cháu xem oke cháu sẽ trợ giúp. - 12ha Ara là cụ trồng giống gì ? Catimor, typica, bourbon... ..? cây bao năm rồi ? - Vị trí địa lý thổ nhưỡng, độ cao, mật độ...

Về luật, mợ làm đúng không sai thì không sợ bị kiện cáo gì. Về tình, mợ nên tự đánh giá xem có đúng là mùi gây khó chịu không, cái này nên khách quan, mợ thử ở xưởng 1 thời gian dài xem mợ có chịu đc mùi đó không ? họ là người sinh sống ở đó cả ngày nên nhiều khi chỉ hơi có mùi cũng ảnh hưởng...

Với chi phí 30m/10per, cụ có thể vào ks InterContinental Hồ Tây, qua Metropole HN, hoặc Nineteen11 dưới hầm nhà hát lớn, hay Dã Liên, hoặc phòng vip ở Don's.... quan trọng là nhà cụ thích ăn gì, uống gì, không gian kín hay mở...?