Cụ anh chuẩn
Em nhớ có hàng phở ở HN cách đây tầm 20 năm, mở mới, trưng biển Cồ Cử
Ông chủ lúc đó tầm U50, có bài gõ dao lên thớt thịt tái nghe nhịp rất giòn tai, xong xoay ngang dao đập pẹp 1 nhát, tay với dăm cọng hành gộc, quăng vào nồi nước dùng sôi ùng ục
Đắp mảng thịt vừa đập dập lên bát...