Quê em nấu canh rau đay, mùng tơi, rau dền thì không cho dầu mỡ, vẫn thái củ hành khô vào nước cua để khử tanh.
Còn cua nấu rau muống, bầu bí, rau ngót vẫn cho tí dầu mỡ vào cho mềm rau. Quê em cũng nấu đơn giản: nước lọc cua thái củ hành, nêm mắm muối (ngày xưa hay cho tí mắm tôm) rồi đun sôi...