Kết quả tìm kiếm

Khó thì không khó, có thể nói là dễ. Mình vẫn mài tay đá nước lớn cho mớ Vic nhà mình, dao nhỏ thép mềm, hành trình ngắn nên đều hơn dao lớn. Quan trọng nhất vẫn là khả năng kiểm soát khi mài, và mài được bằng hai tay.

Bạn có thể dùng làm việc khác đúng đặc tính của nó, hãy quên việc lấy nó làm dao đi. Titanium grade 5 làm dao còn không bằng mấy con Zebra hay Kiwi rẻ tiền. Có một số gợi ý phù hợp với tấm titan dày 2mm đó.

Thì bâo nhiêu Arit cũng chạy vòng vòng ấy mà. Vì chủ cái mớ ở trên gom hết nên Giang không có bán ra ngoài, chứ nằm chỏng chơ bên đó mấy tháng trời. Còn giữ được 1-3-4 từ phải qua với cặp Hiromoto (y chang Arit).

Mấy cây này Giang nó làm biếng bán thôi, chứ vứt chỏng chơ cả nửa năm. Arit AS cao điểm mình có khoảng 8 cây, chia anh em hội ước hết giờ còn được 1 cặp rưỡi.

Arit Ao super giờ này thì chỉ có ước thôi.

Steak thì cũng cứ mài bình thường thôi, thậm chí rất dễ mài vì hành trình ngắn và độ cong nhỏ (rất nhỏ so với bird's beak). Nhà mình steak thì hay dùng mấy con Laguiole.

Học bọn Âu như IKEA nhưng học không tới, không có căn bản về công thái học.

Đó là lý do phải học sử dụng cleaver, người TQ sử dụng quen, ngoại đạo phải học khá lâu để dùng nhuần nhuyễn. Dao Tàu có rất nhiều kích thước cho từng loại công việc, 300gr hay 600gr không phải vấn đề khi bạn học bài bản. Quan trọng là biết tối ưu cho công việc... Mình xài gyuto 270-300mm quen...

Trọng lượng hay độ dày sống dao không quyết định nó là chặt hay thái mà phải là primary bevel và quy cách lõi thép (độ dày lõi, độ cứng lõi), trọng tâm lưỡi và độ cong lưỡi cắt. Dao chặt được tinh chỉnh tối ưu cho chặt, dao thái cũng thế. Hoán đổi công năng con #7 được nhưng không có nhiều ý...

Dao thái băm, không phải dao chặt đâu, gọi là Chinese cleaver (dao Tàu). Bản tiêu chuẩn rộng 110, dài 220mm. Deba mà mẻ thì cấu trúc lưỡi cắt không phù hợp, chưa chuẩn thôi.

Thường thì luôn bán nếu nhiều hơn 2 :p

Nói chung sân chơi nó cũng tương đối rộng, mình góp được gì thì góp cái đó thôi. Băm thịt cho khoẻ ấy mà. Dẫu sao có đồ sơ-cua tương đương thì tốt, nên cái gì cũng thích có đôi có cặp. Mình thì thích dùng cặp dao bìa phải.

Mình ở hội ước & hội ướt. Thấy đồ của người ta là chỉ có ước & chảy dãi thôi. Lỡ lạc vô đây gửi đại cái hình đồ của vợ đang dùng.

Dạ V-Gold cũng như SG2 đều của Takefu Steel, không phải của Hitachi.