[Funland] Ẩm thực và sức khoẻ - Gia vị cuộc sống

[Gianthienly]

Em đánh dấu và lội sau

 

[Mẹ Mướp]

Hoa cúc không bao giờ rụng lá và hoa. Trồng vài chậu treo ban công, cả lá và hoa có thể dùng pha trà uống sáng mắt như thế này ạ.

Em đang rắp tâm trồng hoa cúc và kỷ tử để làm trà uống như này. Mợ chỉ em với, mình mua hạt về gieo phải không ạ? Nên chọn giống cúc gì? Và khi phơi thì có tip gì không ạ? Cảm ơn mợ

 

[PI ZIN]

hôm nay mua mớ rau răm to tổ bố về nấu cho cún ăn, vì nó là con đực rựa hung mãnh nên khoảng mỗi tuần cho cu cậu bát rau răm hay mùi tàu với tẹo nước cốt thịt, cu cậu chẵng nghĩ gì đâu và chén ngon lành, hihi em ko thích mang cún đi thiến

nhân đây món rau răm cũng rất tốt khi hạn chế dậy thì sớm ở trẻ, nhớ hồi bé bát canh hến nhiều rau răm tím thơm lừng nên lớp 11 12 mới vật vã chứ ko như hiện nay trẻ 13 14 đã vật rùi, cccm cứ vào d/đ riêng hay nhóm của chúng nó mới thấy

các cun cao tuổi mà còn hưng phấn thì cũng nên có chút rau mùi tàu thêm vào bữa ăn, các đặc tính hay kiêng cữ khi dùng thì nhiều nhưng trong ngưỡng an toàn, hơn bon thuốc tây nhiều

cụ mợ nào làm một bài ẩm thực liên quan tới hai loại rau này hay phết

 

[khoai0705]

Gia vị đuổi muỗi.
Cây lô hội sản sinh ra oxi vào buổi tối ạ.
https://img.otofun.net/upload/v6/2019/05/18/2895050-569708-image
mobzjlsubtiu2k0ueyxh.jpeg
Bạc hà

Húng chanh
Cây trong nhà demo thôi, chậu ngoài ban công rất to. Húng chanh và lô hội cực dễ sống, k cần tưới nước luôn luôn. Bạc hà thì cần nhiều nước hơn nhưng nó lại có thể sống trong nhà ánh sáng yếu.

E đang định v

Nhà em được "thừa kế" nguyên chậu bác hàng xóm chuyển nhà đem cho đấy ạ, trông thế mà mỗi lần thu hoạch cũng được 1 đĩa xào tôm, món trộn của mợ hợp ăn trời nóng nghe ngon miệng quá, đợt thu hoạch sau em làm thử mí được. Bánh hẹ em đính ảnh ở trên là lấy của trang cooky, toàn người nấu cừ lại có food stylist chụp lên đẹp voãi, em tự làm thì nom xấu xí, may vớt lại vị ngon nên mỗi lần rán trên dưới 20 cái cho 4 người ăn hết veo. Nhân bánh bao gồm thịt xay, hạt tiêu và rất rất nhiều hẹ, khi ăn có mùi thơm và vị ngọt đậm thích lắm.

Mẻ bánh em làm hôm qua bị dính nhau lúc hấp nên méo mó :

Nhà e cũng có 1 chậu hẹ mọc tốt um, e mới vác từ we xg trồng, cái vỏ bánh mợ làm ntn chỉ e với...

 

[chidixeom]

E đang định v
Nhà e cũng có 1 chậu hẹ mọc tốt um, e mới vác từ we xg trồng, cái vỏ bánh mợ làm ntn chỉ e với...

Em làm theo công thức này ạ, thành phần chính là bột năng, có thể thay bột gạo bằng bột mì cũng được:

 

[khoai0705]

Em làm theo công thức này ạ, thành phần chính là bột năng, có thể thay bột gạo bằng bột mì cũng được:

Ngon wa, tks mợ nhé...

 

[yêu anh có ô tô]

Đây chị ạ

Sao em thấy cái hộp nước cốt hầm kia giá lung tung vậy mợ, tiki bán tận 350k, mấy shop khác thì 270k-290k.

 

[yêu anh có ô tô]

Em không biết ạ. Nhà em mua cả thùng vừa ăn vừa cho, bên Nhật chuyển về nên không lo gì về chất lượng ạ, date dài, chất bảo quản được phía Nhật kiểm định rồi, bên đó người ta dùng như một gia vị chính thay cho xương động vật, bột nêm, muối, mì chính... Tính ra thì nhà em mua khoảng 265k/hộp. Mua ở VN thì mợ chọn nhà nào có uy tín, nguồn gốc rõ ràng ạ. Ngoài Nguyễn Sơn bán nhiều nhưng hay bán hàng trộn lắm, như Huyền Cò chẳng hạn. Mợ ra xung quanh đấy khảo sát, tìm hiểu xem sao ạ.

Vầng. Hộp 1kg dùng cũng thoải mái mợ nhỉ. Tiện mợ chụp ảnh cho em cái hộp xịn nhà mợ để em đặt hàng trên tiki rồi check xem thế nào. Cảm ơn mợ.

 

[yêu anh có ô tô]

Em đang bận chút việc ạ, để tí em chụp cho mợ. Mợ cứ ghi chú hoặc gọi điện thẳng đến shop: Yêu cầu hàng thật. Nếu không thật t trả lại hàng. Bọn nó phải chịu phí vận chuyển mà.

Vâng mợ chụp hộ em. Mua đồ ở VN khổ lắm, thật thật giả giả lẫn lộn, cứ kiểu quen biết mới bán đồ thật, có phải ai cũng có ng nhà bên nhật hay xách tay về đc đâu, em toàn mua online nên phải lên mạng để học hỏi. Mệt mỏi lắm mợ à. Em cứ mua ship cod thôi, bóc ra mà nghi hàng fake là cho quay ngược luôn.

 

[Có sao đâu]

Cất trữ gia vị.
Làm nông dân phố, đầu mùa cắm vài củ nén, vài nhánh nghệ, cuối năm thu hoạch 2-3 kg nghệ và củ nén, nảy sinh nhu cầu cất trữ: sấy, phơi khô, ngâm mật ong (nghệ), bỏ vào nước cho vào ngăn đá làm thành những "Viên gia vị" cất vào túi zip (với cây dạng lá) hay là thái nhỏ phi vàng cất vào ngăn đá, mỡ phi thì để riêng khi cần dùng chỉ riêng mỡ đó đủ thơm không cần lích kích cắt hành khô.
Hành tươi thì thái vừa ăn cho vào chai nước bỏ ngăn đá, khi cần mang ra bóp rắc trực tiếp vào món xào nấu.

độc chiêu quá nhỉ

 

[Xe bo 4 banh]

Một món ăn ngon thì gia vị là phần không thể thiếu.
Trước hết là phân loại gia vị
Căn cứ vào tính chất của già vị để chia thành 7 nhóm.

- Gia vị mặn : gồm có muối, xì dầu, magi, mắm tôm, nước tương.

Tất cả những gia vị mặn đều lấy muối làm độ mặn chuẩn. Phần lớn các gia vị mặn (trừ muối), đều chứa hàm lượng đạm đáng kể.

- Gia vị ngọt : Đường, mật ong, mạch nha. Thành phần chủ yếu trong các loại gia vị ngọt là các loại đường. Đường mía chứa saccaroza, mật ong chứa fructoza và glucoza, mật ong chứa mantoza.

- Gia vị chua : Dấm, chanh, khế, dọc, sấu, me... Thành phần chính của các gia vị chua là các axit hữu co. Vị chua có tác dụng thúc đẩy quả trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng.

- Gia vị đắng : Vỏ chanh, vỏ quýt, nước hàng. Vị đắng có trong tinh dầu các loại vỏ trái cây. Vị đắng tương phản với vị ngọt, có tác dụng gây kích thích ngon miệng cho người ăn hoặc có tác dụng khử tanh của nguyên liệu.

- Gia vị cay : ớt, hạt tiêu, gừng... Vị cay trong các loại gia vị tao nên những kích thích mạnh vào tế bào vị giác của lưỡi, lấn át những mùi vị không thích hợp.

- Gia vị thơm : Hành, tỏi, thì là, rau mùi, rau thơm.

- Gia vị hỗn hợp : Bột cà ri, bột húng lìu, ngũ vị hương, dầu hào, sa tế, mằn xì, tương cải.... (copy)

 

[yêu anh có ô tô]

Một món ăn ngon thì gia vị là phần không thể thiếu.
Trước hết là phân loại gia vị
Căn cứ vào tính chất của già vị để chia thành 7 nhóm.

- Gia vị mặn : gồm có muối, xì dầu, magi, mắm tôm, nước tương.

Tất cả những gia vị mặn đều lấy muối làm độ mặn chuẩn. Phần lớn các gia vị mặn (trừ muối), đều chứa hàm lượng đạm đáng kể.

- Gia vị ngọt : Đường, mật ong, mạch nha. Thành phần chủ yếu trong các loại gia vị ngọt là các loại đường. Đường mía chứa saccaroza, mật ong chứa fructoza và glucoza, mật ong chứa mantoza.

- Gia vị chua : Dấm, chanh, khế, dọc, sấu, me... Thành phần chính của các gia vị chua là các axit hữu co. Vị chua có tác dụng thúc đẩy quả trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng.

- Gia vị đắng : Vỏ chanh, vỏ quýt, nước hàng. Vị đắng có trong tinh dầu các loại vỏ trái cây. Vị đắng tương phản với vị ngọt, có tác dụng gây kích thích ngon miệng cho người ăn hoặc có tác dụng khử tanh của nguyên liệu.

- Gia vị cay : ớt, hạt tiêu, gừng... Vị cay trong các loại gia vị tao nên những kích thích mạnh vào tế bào vị giác của lưỡi, lấn át những mùi vị không thích hợp.

- Gia vị thơm : Hành, tỏi, thì là, rau mùi, rau thơm.

- Gia vị hỗn hợp : Bột cà ri, bột húng lìu, ngũ vị hương, dầu hào, sa tế, mằn xì, tương cải.... (copy)

Biết ngay có mặt thớt này

 

[Xe bo 4 banh]

Cách sử dụng gia vị trong chế biến món ăn:
Các cụ đã đúc kết bằng câu ca dao này để nói về cách kết hợp các loại gia vị với các loại thực phẩm trong chế biến món ăn:
" Con gà cục tác lá chanh,
Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi
Con chó khóc đứng, khóc ngồi
Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng ..."

 

[Moonlotus1]

Một món ăn ngon thì gia vị là phần không thể thiếu.
Trước hết là phân loại gia vị
Căn cứ vào tính chất của già vị để chia thành 7
nhóm.

- Gia vị mặn : gồm có muối, xì dầu, magi, mắm tôm, nước tương.

Tất cả những gia vị mặn đều lấy muối làm độ mặn chuẩn. Phần lớn các gia vị mặn (trừ muối), đều chứa hàm lượng đạm đáng kể.

- Gia vị ngọt : Đường, mật ong, mạch nha. Thành phần chủ yếu trong các loại gia vị ngọt là các loại đường. Đường mía chứa saccaroza, mật ong chứa fructoza và glucoza, mật ong chứa mantoza.

- Gia vị chua : Dấm, chanh, khế, dọc, sấu, me... Thành phần chính của các gia vị chua là các axit hữu co. Vị chua có tác dụng thúc đẩy quả trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng.

- Gia vị đắng : Vỏ chanh, vỏ quýt, nước hàng. Vị đắng có trong tinh dầu các loại vỏ trái cây. Vị đắng tương phản với vị ngọt, có tác dụng gây kích thích ngon miệng cho người ăn hoặc có tác dụng khử tanh của nguyên liệu.

- Gia vị cay : ớt, hạt tiêu, gừng... Vị cay trong các loại gia vị tao nên những kích thích mạnh vào tế bào vị giác của lưỡi, lấn át những mùi vị không thích hợp.

- Gia vị thơm : Hành, tỏi, thì là, rau mùi, rau thơm.

- Gia vị hỗn hợp : Bột cà ri, bột húng lìu, ngũ vị hương, dầu hào, sa tế, mằn xì, tương cải.... (copy)

Nước mắm không thể tự làm.
Nhưng Dấm thì được.

Dấm hoa quả - chuối - mít - quả hồng - nho

Một số loại rượu mùi làm được ( mai quế lộ , đinh hương , sen, thuốc bắc )

Lấy vị ngọt từ hoa quả làm món ăn ( quả hồng đỏ làm sốt sườn chua ngọt nhìn cũng giống cà chua nhuyễn không ai biết mà vị ngọt hay lắm )

Nước ép từ quả lê , quả dứa , ướp thịt lợn hay thịt bò rất thơm ngon.

Một số loại hỗn hợp rang muối tự làm.

Một số loại lá cuốn thực phẩm rất ngon lá nếp với thịt gà thịt lợn.
Lá mắc mật nhồi vịt.

Và lavender làm muối , đường , syrup , bơ.

Em thì tự làm nhiều gia vị lắm.

Món ăn của em hương vị theo kiểu của em.

 

[Thắng_Sơn Tây]

Cuộc sống bận rộn quá, CCCM nào muốn chậm lại mời vào topic em.
Topic này của em để bàn về ẩm thực, món ăn chữa bệnh, tự chế gia vị, nhưng không giới hạn các chủ đề khác.
Nghiêm cấm post ảnh gái, giai thì được ạ

Thớt hay mà hôm nay em mới biết. Em đánh dấu khỏi trôi mất.
Tiện em hỏi luôn ảnh giai có yêu cầu hay cấm đoán gì không ạ? Ví dụ cằm chẻ, mặt vuông thì loại luôn khỏi úp.

 

[Kitcat]

Thớt hay mà hôm nay em mới biết. Em đánh dấu khỏi trôi mất.
Tiện em hỏi luôn ảnh giai có yêu cầu hay cấm đoán gì không ạ? Ví dụ cằm chẻ, mặt vuông thì loại luôn khỏi úp.

Dạ không ạ. Hihi,bóng mượt quá thì em hơi ngại chút.
Em nhìn ảnh người cằm chẻ mặt vuông bên tóp kia rồi nha

Một món ăn ngon thì gia vị là phần không thể thiếu.
Trước hết là phân loại gia vị
Căn cứ vào tính chất của già vị để chia thành 7 nhóm.

- Gia vị mặn : gồm có muối, xì dầu, magi, mắm tôm, nước tương.

Tất cả những gia vị mặn đều lấy muối làm độ mặn chuẩn. Phần lớn các gia vị mặn (trừ muối), đều chứa hàm lượng đạm đáng kể.

- Gia vị ngọt : Đường, mật ong, mạch nha. Thành phần chủ yếu trong các loại gia vị ngọt là các loại đường. Đường mía chứa saccaroza, mật ong chứa fructoza và glucoza, mật ong chứa mantoza.

- Gia vị chua : Dấm, chanh, khế, dọc, sấu, me... Thành phần chính của các gia vị chua là các axit hữu co. Vị chua có tác dụng thúc đẩy quả trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng.

- Gia vị đắng : Vỏ chanh, vỏ quýt, nước hàng. Vị đắng có trong tinh dầu các loại vỏ trái cây. Vị đắng tương phản với vị ngọt, có tác dụng gây kích thích ngon miệng cho người ăn hoặc có tác dụng khử tanh của nguyên liệu.

- Gia vị cay : ớt, hạt tiêu, gừng... Vị cay trong các loại gia vị tao nên những kích thích mạnh vào tế bào vị giác của lưỡi, lấn át những mùi vị không thích hợp.

- Gia vị thơm : Hành, tỏi, thì là, rau mùi, rau thơm.

- Gia vị hỗn hợp : Bột cà ri, bột húng lìu, ngũ vị hương, dầu hào, sa tế, mằn xì, tương cải.... (copy)

Ui hay quá, em chờ bài tiếp sau bài dẫn dụ ạ.

 

[Kitcat]

làm giá cần lá tre, nhất là lá tre ở bảo tàng dân tộc học

em toàn lên cái cầu đi bộ làm một mớ là dùng được vài lần, lá đó rất nhiều cắt không hết luôn

nhưng giá e không dám ăn nhiều

Sao cụ không dám ăn nhiều ạ? Em cũng chỉ làm tuần 1 mẻ thôi ạ.
Lá tre công dụng của nó dùng dễ giữ ẩm và có tính khử khuẩn tránh thối giá. Làm kiểu của em không cần đi kiếm tre vì đã khử khuẩn bằng cách đặt cả cái nồi và khăn lên đun sôi khử khuẩn rồi, giữ ẩm thì có khăn. Giá làm ra mập và rễ ngắn hơn làm bằng lá tre đấy ạ

cái món đơn giản dễ làm mà trị hết cả đau dạ dày này là sữa chua, làm từ sữa tươi nguyên chất không đường, nếu khó ăn thì khi làm, cccm cho một cái kẹo thật ngon vào là được, hay dùng chút đường gluco thôi, cho đường mía vào là hỏng người

đừng tiết kiệm, mỗi sáng và mỗi tối nên làm một bát, nhỏ thôi, như ảnh là em vừa chụp tiện choén luôn

cái màu khác là tàn dư của cái kẹo sâm, thơm nhẹ, không ngọt

Cụ cảm thấy sữa chua tự làm so với sữa chua mua cái nào tốt hơn ạ? Trước em có tự làm nhưng giờ toàn mua làm sẵn. Em thì vài ngày mới làm 1 cốc sữa chua không đường ăn cùng với rượu nếp cẩm.

Chị Miu mua nước cốt xương hầm của Nhật về mà dùng. Đây chính là loại gia vị dạng cô đặc tổng hợp thay thế cho xương động vật, bột nêm và mì chính, hạt tiêu, kiểu như là 5 in 1 đấy ạ, rất bổ dưỡng. Giá của nó trên thị trường khoảng từ 270k- 300k/ hộp 1 kg dùng khoảng 7,8 tháng.
Ngoài ra thì để canh thơm ngon hơn thì dùng tôm như VN hay dùng. Nhà em thì dùng loại tôm bao tử này của Nhật ( lo màu hồng đó chị) , giá khoảng 800k/kg, chỉ một nắm thôi mà nồi canh thơm ngon đánh bật các nồi canh xương, canh thịt. Hôm nào em lấy một ít cốt xương hầm cho chị dùng thử nhé.
Nói chuyện với chị Miu rất nhẹ nhàng, vui vẻ mà laii rất cởi mở nhé, cảm giác chị rất là thoải mái í . .. Giống em.

Hihi cảm ơn em, giọng nói của em cũng hay và nhẹ nhàng
Chị hơi ngại mấy món gia vị cô đặc tổng hợp này, thứ nhất là phải bảo quản tủ lạnh, tủ lạnh thì hay bị thiếu chỗ nè. Chị vẫn chơi kiểu cổ điển là tự ninh.
Nồi áp suất ninh bếp từ thì có hẹn giờ nên việc ninh xương cũng không vất vả gì. Nhà chị nhiều khi lại thích làm lẩu lấy vị từ rau củ quả cho thanh chứ không ninh xương

 

[Kitcat]

hôm nay mua mớ rau răm to tổ bố về nấu cho cún ăn, vì nó là con đực rựa hung mãnh nên khoảng mỗi tuần cho cu cậu bát rau răm hay mùi tàu với tẹo nước cốt thịt, cu cậu chẵng nghĩ gì đâu và chén ngon lành, hihi em ko thích mang cún đi thiến

nhân đây món rau răm cũng rất tốt khi hạn chế dậy thì sớm ở trẻ, nhớ hồi bé bát canh hến nhiều rau răm tím thơm lừng nên lớp 11 12 mới vật vã chứ ko như hiện nay trẻ 13 14 đã vật rùi, cccm cứ vào d/đ riêng hay nhóm của chúng nó mới thấy

các cun cao tuổi mà còn hưng phấn thì cũng nên có chút rau mùi tàu thêm vào bữa ăn, các đặc tính hay kiêng cữ khi dùng thì nhiều nhưng trong ngưỡng an toàn, hơn bon thuốc tây nhiều

cụ mợ nào làm một bài ẩm thực liên quan tới hai loại rau này hay phết

Cụ có chiêu này hay ghê, cho cún ăn rau răm cũng có tác dụng ạ? Duyên thật, em cũng vừa dâm vài gốc rau răm ạ.
Rau răm thì bà bầu nên cẩn thận vì còn có khả năng gây xảy thai nếu dùng nhiều.
Răm em thấy cho vào các món tanh, lạnh khá hợp vì rau răm tính ấm.
Răm cho vào món trứng xào củ cải, canh hến, canh ngao, bún ốc... đều hợp. Trứng vịt lộn ăn với rau răm và vài sợi gừng, hoặc nấu canh thịt bò rau răm.. ngon. Em chờ cụ mợ nào sành sử dụng rau răm hơn bổ sung ạ
Rau gia vị có điểm đặc biệt là nếu tự trồng được, mùi thơm của rau mới hái khác hẳn rau mua về để lâu. Có những loại rau như diếp cá, hái lúc trưa nắng sẽ cho vị chua thanh ngon nhất trong ngày.

 

[PI ZIN]

Sao cụ không dám ăn nhiều ạ? Em cũng chỉ làm tuần 1 mẻ thôi ạ.
Lá tre công dụng của nó dùng dễ giữ ẩm và có tính khử khuẩn tránh thối giá. Làm kiểu của em không cần đi kiếm tre vì đã khử khuẩn bằng cách đặt cả cái nồi và khăn lên đun sôi khử khuẩn rồi, giữ ẩm thì có khăn. Giá làm ra mập và rễ ngắn hơn làm bằng lá tre đấy ạ

Cụ cảm thấy sữa chua tự làm so với sữa chua mua cái nào tốt hơn ạ? Trước em có tự làm nhưng giờ toàn mua làm sẵn. Em thì vài ngày mới làm 1 cốc sữa chua không đường ăn cùng với rượu nếp cẩm.

lá tre nó nhiều tác dụng hay lắm mợ à, giá khiến cho da mịn màng do tăng hóc môn nữ, điểm củ chuối khác là đôi khi nó loại bỏ khá nhiều dạng vi chất cần thiết cho cơ thể do tính năng giải độc cực hiệu quả của giá đậu xanh

còn sữa chua mợ nên mua loại ghi rõ là men sống, e mua hộp to 500gr về ăn rồi tự làm bằng men của họ, rất tốt và sữa mịn, thơm, không hắc như men hộp nhỏ, hộp nửa ký đâu dưới 40 ngàn, ăn thì ko đủ một lần nhưng dùng làm men mồi thì thoải mái

mợ biết nấu món chè Khúc bạch ko?

 

[Kitcat]

Thớt hay em oánh dấu. Cụ nào hay đau đầu thì mua ít bí đỏ mùa này, mỗi ngày hấp hay luộc 1 miếng ăn trong 3 tháng là khỏi tiệt luôn.

Cụ có chiêu hay thế
Em nghe nói ăn bí đỏ bổ não, ngày xưa ôn thi các mẹ các bà hay nấu bí đỏ cho con cái ăn.

Em đang rắp tâm trồng hoa cúc và kỷ tử để làm trà uống như này. Mợ chỉ em với, mình mua hạt về gieo phải không ạ? Nên chọn giống cúc gì? Và khi phơi thì có tip gì không ạ? Cảm ơn mợ

Dạ mợ cúc mợ mua hạt về gieo hoặc mua luôn cây hoặc bông cúc về giâm cành giữ ẩm là sống. Cúc rất dễ ươm thành cây, nhưng chăm lại không dễ lắm ạ, nó ưa phân, để bạc màu quá sẽ chết cây.
Mợ nên phơi trong bóng râm thì pha sẽ giữ được màu và mùi thơm hơn. Mợ nên chọn giống cúc chi màu vàng - đây là loại thông dụng nhất, và có bán ở hàng thuốc bắc. Em thấy nói tất cả các giống cúc đều pha trà được, nên cũng có thể trồng thêm các loại cúc khác như là cúc trắng
Em có đứa bạn nó sấy bằng cách cho vào lò vi sóng, quay 3 phút, thấy khen cũng ngon, em chưa thử bao giờ .

Bọn tây nó mạnh dạn trong thử nghiệm hơn mình. Hoa cúc nó thả vào ăn salad , rán trứng nữa.
Lá cúc cũng có thể ăn salad, pha trà... chọn loại cúc nào để ăn phần nhiều tuỳ vào khẩu vị của mợ, có những loại mùi hắc nặng hơn nên hơi khó ăn.
Cúc tính lạnh mợ nhé.