[Funland] Bàn về món ăn ngày Tết xưa và nay.

[thungkhe]

Món này cũng không phải phổ biến kể cả ở miền Bắc ạ. Em được ăn ở HN nhưng các tỉnh xung quanh chưa thấy bao giờ.

Cụ nhầm đấy ạ. Món này là món cổ truyền vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mâm cơm cúng thường có món này. Tuy nhiên, món này làm rất kỳ công nên ít người đủ điều kiện để làm.
Xưa kia mỗi dịp trong năm nhà mổ lợn là Bố E lấy bì lợn lạm sạch mỡ và mang phơi, gần tết sẽ đem nổ hoặc nướng để dùng cho món canh này. Năm nào phơi bì mà ko được nắng mà bị mốc là năm đó Tết ko có món canh cúng này.

 

[SVC]

Tết xưa em thấy món nào cũng ngon.
Tết nay em thấy ngon nhất nhõn món NGỦ

 

[hailuatn]

Món này cũng không phải phổ biến kể cả ở miền Bắc ạ. Em được ăn ở HN nhưng các tỉnh xung quanh chưa thấy bao giờ.

Năm 94 em về ăn cưới ông anh con bà Bác khu Trương Định mới biết món này. Còn em ấn tượng món ăn Tết ngày bé là món nem rán, ngày thường gần như không bao giờ được ăn cả.

 

[lttvtvn]

Cụ nhầm đấy ạ. Món này là món cổ truyền vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mâm cơm cúng thường có món này. Tuy nhiên, món này làm rất kỳ công nên ít người đủ điều kiện để làm.
Xưa kia mỗi dịp trong năm nhà mổ lợn là Bố E lấy bì lợn lạm sạch mỡ và mang phơi, gần tết sẽ đem nổ hoặc nướng để dùng cho món canh này. Năm nào phơi bì mà ko được nắng mà bị mốc là năm đó Tết ko có món canh cúng này.

Em nói phổ biến vì em chỉ được ăn ở HN, các nơi khác không thấy họ nấu chắc do khó làm hoặc mất công chứ bì lợn thì đâu đắt đỏ gì. Giờ này thì ngày càng ít có điều kiện được ăn.

 

[L.C.D]

Nhà em đến tết âm là có mấy ngày giỗ to nên em quần quật làm cỗ, chẳng còn được tận hưởng chút gì gọi là thảnh thơi của tết. Cỗ nhà em thường là các món truyền thống, canh măng, miến, gà luộc, giò thủ, thịt quay, chả nem... đặc biệt mama chồng em muối dưa hành siêu ngon- ấy là mọi ng khen thế chứ em ko ăn món đó. Nói chung gần tết nhìn 2 vại hành muối cũng đủ thấy không khí xuân đang ùa về...

Em xin minh hoạ bằng ảnh tết 2018 ạ

 

[L.C.D]

Cụ nhầm đấy ạ. Món này là món cổ truyền vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mâm cơm cúng thường có món này. Tuy nhiên, món này làm rất kỳ công nên ít người đủ điều kiện để làm.
Xưa kia mỗi dịp trong năm nhà mổ lợn là Bố E lấy bì lợn lạm sạch mỡ và mang phơi, gần tết sẽ đem nổ hoặc nướng để dùng cho món canh này. Năm nào phơi bì mà ko được nắng mà bị mốc là năm đó Tết ko có món canh cúng này.

Hơn 30 năm trc, lúc em khoảng 4-5t, gần tết bà ngoại em hay làm món bóng bì. Bà phơi bì rồi đi chợ, dặn em ở nhà canh mưa thì mang bì cất vào nhà. Bì treo la liệt ngoài sân, em nhớ phơi nó phồng lên rồi bỏ túi nilon kín để cất dùng dần. Trc khi nấu thì ngâm mềm, cắt miếng nhỏ và giã gừng trộn rượu để tẩy cho bì hết bẩn với hết hôi. Món bóng bì hiện giờ cỗ cưới trên HN vẫn nấu mà sao 1 số cụ lại ko biết nhỉ?

 

[Haolo1992]

Nhà em hay làm mứt. Mấy năm nay hầu như năm nào cũng làm mứt dừa non, mứt gừng, mứt vỏ cam vỏ bưởi gì đó, năm nay có mốt treo hồng cũng bon chen một ít để tết ăn.
Còn món mặn thì gần tết ông bà đụng lợn xong kiểu gì cũng đc đôi cân giò xào ninh nhừ nhiều mộc nhĩ hạt tiêu. Sát tết làm đôi chục cái nem rán sơ bỏ tủ, với món nộm thịt trâu gác bếp (củ quả e cứ thái sẵn bỏ tủ lạnh khi nào ăn thì chỉ việc trộn), thế là nhanh gọn nhẹ, tết có khách ăn cơm chỉ mất độ 30p là đc một mâm tươm tất rồi, còn dành để chơi bời là chính.
Nhà em may cũng k bày đặt cúng kiếng hay cỗ bàn nhiều nên tết nhàn tênh.

 

[Haolo1992]

Hơn 30 năm trc, lúc em khoảng 4-5t, gần tết bà ngoại em hay làm món bóng bì. Bà phơi bì rồi đi chợ, dặn em ở nhà canh mưa thì mang bì cất vào nhà. Bì treo la liệt ngoài sân, em nhớ phơi nó phồng lên rồi bỏ túi nilon kín để cất dùng dần. Trc khi nấu thì ngâm mềm, cắt miếng nhỏ và giã gừng trộn rượu để tẩy cho bì hết bẩn với hết hôi. Món bóng bì hiện giờ cỗ cưới trên HN vẫn nấu mà sao 1 số cụ lại ko biết nhỉ?

Em ăn đám cưới cũng hay nhằm cái bóng bì này gắp trước.

 

[thungkhe]

Hơn 30 năm trc, lúc em khoảng 4-5t, gần tết bà ngoại em hay làm món bóng bì. Bà phơi bì rồi đi chợ, dặn em ở nhà canh mưa thì mang bì cất vào nhà. Bì treo la liệt ngoài sân, em nhớ phơi nó phồng lên rồi bỏ túi nilon kín để cất dùng dần. Trc khi nấu thì ngâm mềm, cắt miếng nhỏ và giã gừng trộn rượu để tẩy cho bì hết bẩn với hết hôi. Món bóng bì hiện giờ cỗ cưới trên HN vẫn nấu mà sao 1 số cụ lại ko biết nhỉ?

Bì phải xiên que chéo nhau thì phơi nó ko xoắn cuộn lại. Nó kị nhất nước mưa. Món này phải có nấm hương, nhưng sao nấm hương bây giờ ko có mùi hương như trước Mợ nhỉ?
Ps: Cỗ nhà Mợ to thế chắc nhà trưởng chi hay trưởng tộc ạ.

 

[yêu anh có ô tô]

Món này cũng không phải phổ biến kể cả ở miền Bắc ạ. Em được ăn ở HN nhưng các tỉnh xung quanh chưa thấy bao giờ.

Nem rán, canh miến, canh măng chân giò, đĩa phồng tôm rán, đĩa chả nướng...Canh bóng cà rốt, súp lơ, mộc nhĩ nấm hương...

 

[X5 nhatrang]

Các cụ miền Bắc điểm món xem còn thiếu món gì không nhé.

Có mỗi bát là sao? Các đĩa em ko nói tới. Mâm cơm cúng chiều 30 phái có:Bát Miến, bát canh Bóng(bóng bì,xu hào,xúp lơ,tôm khô,đậu hà lan...),bát măng lưỡi lợn nấu cùng sườn và móng giò...Tạm thế đã.

 

[TungKK]

Ôi vại, em sống hơn 30 năm ở quanh khu Hà Nội, có được hớp Bóng bì nào đâu mà biết. Đi ăn cỗ.. nhưng cũng chưa thấy bao giờ. Hehe

 

[long_tlt]

Các cụ miền Bắc điểm món xem còn thiếu món gì không nhé.

nhớ lại mấy năm còn ở nhà. thỉnh thoảng các cụ ở quê vẫn hay kể chuyện cũ.
nhà đông người nên ngày xưa đi chợ tết thì toàn đi sớm để mua được miếng nhiều mỡ, dày bì. rán ra lấy tóp ăn dần.

 

[xe cup teo]

Tết với em là cứ phải có bát canh bóng. Ăn mát ruột mà đỡ say.

Cụ cho em xin hình bát canh bóng với, lần đầu tiên mới được nghe

 

[honda_cub79]

Các cụ miền Bắc điểm món xem còn thiếu món gì không nhé.

Nhìn mẫm cỗ ngon quá cụ à

 

[honda_cub79]

Cụ cho em xin hình bát canh bóng với, lần đầu tiên mới được nghe

Đây cụ, đĩa trên là bóng bì lợn, ở dưới là đã nấu canh.

 

[Bạch Cốt Tinh]

bánh chưng rán + bưởi diễn, thế thôi đc ko ạ ? còn lại để ngủ với đi chơi và xem tivi

 

[QMintech]

Xưa nhà em đông con , tết mới đụng thịt lợn...ông cụ nhà em làm vài cân thịt rán( bắp bì) rồi cho vào cái xoong cho mỡ phủ kín. Hôm nào ăn thì đem ra rán lên( Ngày đó không có ủ lạnh), năm nào cũng ăn đến tầm 10 âm lịch mới hết( tất nhiên là ăn dè) . Cảm giác ngon bây h chả có gì sánh được .

 

[xe cup teo]

Đây cụ, đĩa trên là bóng bì lợn, ở dưới là đã nấu canh.

Cám ơn cụ đã cho ảnh, món này ngày trước em có xơi qua rồi,trong đây thường gọi là bóng, mua ở chợ, nó làm sẵn rồi. Thường là nhà em xào với rau củ chứ chưa bao giờ nấu canh, nên thấy lạ

 

[nhinhim2003]

Em giờ tết chỉ thèm riêu với ốc