[Funland] Bánh Trung thu vừa ngọt vừa đắt, liệu có ế không?

[LaziCat]

Bánh khách sạn đc cái sang và vệ sinh tốt, vị bánh k có gì đặc sắc, nhà em mua biếu khác VIP, những người này họ cũng chả ăn, có chăng thì nhấp nháp chút thôi.
Em thấy vụ TT là phí phạm nhất, có người đc tặng nhiêu nhưng k ăn đến, chả nhẽ mang đi bán.
Mấy năm trước có trường hợp cô giáo trường con em học đc tặng hơn 4 chục hoppj bánh TT, may mà có chương trình thiện nguyện nên mới xử hết đc.

Kiểu phả thế cụ ạ, không có không được nên mùa tt em thường tặng bánh sớm (cuối T7 âm lịch) để khách thưởng thức sớm. Qua ngày 1 tháng 8 âm lịch thì bánh bắt đầu bão hoà rồi.

 

[Ba Ngơ]

Thực ra bánh trung thu cổ truyền ngày xưa rất đơn giản, chỉ bao gồm thịt, mỡ, bí, dừa, sen, hạt dưa, vừng lá chanh, có nơi thì cho cả lạc. Về cơ bản thì cho gì vào còn tùy thuộc vùng miền cũng như kinh tế từng thời điểm. Những người sống thời bao cấp lúc đấy khó khăn, ăn gì cũng ngon và cái bánh trung thu là cái gì đó khá xa xỉ. Giờ bánh gì cũng có, loại gì cũng có nên để bảo ăn ngon kiểu ngày xưa là không có.

Còn bàn về bánh trung thu cổ truyền, để làm ra chuẩn một chiếc bánh cổ truyền đúng như ngày xưa thì lại là vấn đề khác, với các thợ làm bánh có tay nghề cao mà hay gọi là gia truyền, thì khâu chuẩn bị nguyên liệu làm bánh là khâu quan trọng nhất.
Canh đường trước bao tháng, muối mỡ bao ngày, làm thịt xíu phải hong tự khô bao ngày rồi mới xíu lại, mứt bí để làm bánh trung thu cũng khác mứt bí ở hộp mứt tết nên cũng phải tự làm, dừa cào trên chảo nóng sao cho vừa để khi nướng không khô.
Sau đó mới đến công đoạn pha bột làm vỏ, nhân trộn tỉ lệ thịt, dừa, bí, mớ, lá chanh, húng lìu, bột nếp... cho đến chỉnh nhiệt độ lò nướng.
Nói chung công đoạn làm bánh cổ truyền, được các thợ có tay nghề cao ngày xưa làm thì giờ đều được rút ngắn công đoạn. Thịt xíu giờ hầu như toàn được tẩm rượu mai quế lộ cho vào đun chín rồi mới đem chiên qua dầu hoặc thay vào đó là lạc xưởng cho lên màu, mỡ thì luộc qua muối cho nhanh dẫn đến khi nướng người ăn gần như không có cảm giác của miếng mỡ ngậy, sừng sựt, đường thì canh ngày hôm trước hôm sau đã làm luôn, sen, bí, dừa thì toàn mua sẵn loại bao đường.
Một chiếc bánh cổ truyền ngày xưa thường được trộn ít bột nếp nên cắt ra nhìn sẽ lổn nhổn, nhưng lại làm người ăn có cảm nhận rõ được vị, ngậy miếng mỡ, thơm mùi xíu, hạt sen, dừa, bí và mùi vị rõ. Vỏ bánh mới nướng xong cứng, sau hai ba ngày ngấm mỡ sẽ vừa, không bị nhũn, mủn vỏ bánh.

Góc độ cá nhân thì em thấy Bảo Phương vẫn giữ kiểu làm vỏ bánh và nhân kiểu xưa, có điều làm mọi cái theo kiểu công nghiệp nên cũng mất đi nhiều vị xưa.

Nhưng nói thật, bây giờ các hàng có làm ý như thế cũng rất ít người cảm nhận được. Và với khẩu vị bây giờ thì chưa chắc nhiều người đã thích, trừ những người hoài cổ

 

[jazzzzz]

Ế nhiều cụ ơi. Bánh hãng thì qua rằm sale mạnh, bánh truyền thống thì đập ra quay vòng vào nhân bánh chả tái tục bán ra

Nay ngồi cafe với team nghiên cứu thị trường (Kantar), theo những gì họ có được thì năm nay ế nặng, sức mua tầm 65-70% so với cùng kỳ năm ngoái, dự là mấy ông lớn như Kinh Đô, Hữu Nghị, Bibica đang mất ngủ.

 

[MAZDA_VIETNAM]

Em có thắc mắc các quầy hàng dựng tạm bán ở ngoài đường là của công ty hay là các đại lý, kênh phân phối của công ty bánh thế các cụ?

 

[jazzzzz]

Em có thắc mắc các quầy hàng dựng tạm bán ở ngoài đường là của công ty hay là các đại lý, kênh phân phối của công ty bánh thế các cụ?

Đội chuyên dựng quầy này thường là những người có quan hệ, họ "xin" đc đất rồi đến ngỏ lời với cty, họ sẽ làm "đại lý" tạm thời trong mùa vụ, cũng có thể là cửa hàng tạp hóa, đại lý.
Quạn trọng nhất là có chỗ dựng, em biết một tay bán cả bánh TT, tết thì bán hoa..

 

[DurexXL]

Em mời các Cụ Mợ

 

[MAZDA_VIETNAM]

Đội chuyên dựng quầy này thường là những người có quan hệ, họ "xin" đc đất rồi đến ngỏ lời với cty, họ sẽ làm "đại lý" tạm thời trong mùa vụ, cũng có thể là cửa hàng tạp hóa, đại lý.
Quạn trọng nhất là có chỗ dựng, em viết một tay bán cả bánh TT, tết thì bán hoa..

Vâng cụ. Em thấy cực kỳ tuỳ tiện, chộp giựt.
- Suất ngày tuyên truyền hạn chế chợ cóc, cấm lấn chiếm vỉa hè làm nơi buôn bán, gây ảnh hưởng đến giao thông...
- Công ty bánh kẹo thì cũng chả ra làm sao. Các kênh bán hàng thường xuyên như của hàng, đại lý, siêu thị hay các trung tâm mua bán thì chỉ cần cung cấp hàng cho họ là được. Nhưng lại nhận tạm mấy sạp hàng hay đại lý tạm thời này cạnh tranh với kênh cố định của công ty.

 

[Aladin79]

Các kụ mợ vửa chém xong đã được lâu đài báo Tàu Nhanh bê về:
Bánh trung thu 'ngáo giá' 70.000 đồng https://share.google/V9mSthQZfvNKvav1m

 

[Isu_zu]

Em không thích vị bánh tt Trung Quốc và Đài Loan. Mợ thử ăn để so sánh với bánh tt truyền thống VN xem như nào.

Em mới đi Đài loan về, và mua kha khá bánh bên đó, nào vội ăn sáng cho tiện. Điều em thích là bánh bên Đài rất nhạt, rất dễ ăn chứ ko ngọt lự như bánh kẹo nhà mình.

 

[Aladin79]

Em mới đi Đài loan về, và mua kha khá bánh bên đó, nào vội ăn sáng cho tiện. Điều em thích là bánh bên Đài rất nhạt, rất dễ ăn chứ ko ngọt lự như bánh kẹo nhà mình.

Gọi là một loại thẩm mỹ ăn uống kụ nhể. Ngọt nhức đầu đúng là một năm tẩn một lần thây

 

[TN1805]

Không biết nguồn gốc cái bánh trung thu từ đâu mà sao nó ngọt thế các cụ nhỉ ?
Sao cứ phải cho nhiều đường cho nó ngọt sắc như thế? Nhất là nhân của nó, ngọt kinh khủng khiếp, ngọt dã man con ngan già luôn.
Tôi chỉ cắn 1 miếng nhỏ mà nhức hết cả đầu ....

 

[Aladin79]

Không biết nguồn gốc cái bánh trung thu từ đâu mà sao nó ngọt thế các cụ nhỉ ?
Sao cứ phải cho nhiều đường cho nó ngọt sắc như thế? Nhất là nhân của nó, ngọt kinh khủng khiếp, ngọt dã man con ngan già luôn.
Tôi chỉ cắn 1 miếng nhỏ mà nhức hết cả đầu ....

Thế nên một năm mới bán được một lần. Xưa nghèo quá nên số ít dịp trong năm mới chế món cổ truyền. Vì thế cần phải ghim dấu ấn vào não của kụ là thế

 

[MyMac]

Em nghèo nên cứ làm tạm mấy chiếc này cho nó có tí trung thu ạ

 

[TN1805]

Thế nên một năm mới bán được một lần. Xưa nghèo quá nên số ít dịp trong năm mới chế món cổ truyền. Vì thế cần phải ghim dấu ấn vào não của kụ là thế

Các cụ nhà tôi bị tiểu đường, giờ nói đến bánh trung thu là các cụ xua tay ....

 

[DurexXL]

Em mời các Cụ Mợ

 

[EPL]

Em được cho hộp bánh tt của ks Fortuna, chắc đắt chủ yếu tiền cái hộp đẹp, bánh thì béo tẹo hơn cái đồng xu 1 tí, ăn chả có gì ấn tượng, đúng là lãng phí

 

[Aladin79]

Bánh truyền thống nhân thập cẩm của Bánh mứt kẹo Hà Nội chỗ Bà Triệu năm nay lên giá 80 kành một chiếc

 

[Isu_zu]

Gọi là một loại thẩm mỹ ăn uống kụ nhể. Ngọt nhức đầu đúng là một năm tẩn một lần thây

Nói thật với cụ là em chưa bao giờ mua bánh Trung thu, nhưng năm nào cũng đc biếu vài hộp. Em lại mang đi cho, chứ ko ăn nổi. Nó quá ngọt, ngọt như ăn đường vậy . E từng rất thích kẹo lạc, vừng, cu đơ, kẹo dồi...mà lâu nay e cũng bỏ luôn, vì ngọt quá!

 

[Mandalord]

Nhà em chỉ ăn Bảo Phương. Có 60-70k 1 cái to đùng Mua nhiều được miễn ship. Em cũng thích ăn bánh chả họ làm

 

[comiki]

Năm nay ko biết khẩu vị em thay đổi hay thế nào mà thấy bánh trung thu bị ngọt quá, chỉ có loại nhân thập cẩm truyền thống là đỡ ngọt.