[TT Hữu ích] Cà phê ngon, sạch, rẻ

[haolq]

Hiện em test hạt Catimor Sơn La của một farm tại Sơn La thấy khá hay các cụ ạ, nếu pha riêng nó thì em thấy ko ổn , nhưng mix với hạt như Siadamo, shan, Manhdeling thì thấy nó làm vị đậm lên, hương lan toả chậm trong khoang miệng, tỉ lệ em blend là 30%
Mời các cụ shot 12g blend 3 loại Shan-Sidamo-Catimor Sơn la =4-4-4 theo trọng lượng

 

[oldhand]

Hình dưới là mô tả một máy pha có trang bị 2 bơm rung

Biết rồi , khổ lắm , nói mãi

Sơ đồ nguyên lý mạch điện bù pha em thấy nhiều rồi, Nhưng đây là lần đầu tiên em thấy áp dụng vào đường nước
Cho em hỏi là liệu hai máy bơm ghép song song thì có ảnh hưởng qua lại gì ko? Liệu có cần lắp thêm “van 1 chiều” trước mỗi van? Hay do khối lượng và quán tính của nước nên triệt tiêu bớt ảnh hưởng qua lại?

Em biết là cụ nói nhiều lần rồi, nhưng em vẫn chưa hiểu lắm, khổ thế hihi

 

[Skoda_Favorit]

Ở đây đa số các cụ bàn về pha cà phê. Em cũng thích espresso nhưng mới chỉ có cái máy Breville nhỏ nhỏ. có máy nhưng vẫn thường xuyên uống phin vì quá tiện và cơ động, chỗ nào cũng xử được.

Không biết có cụ nào thử rang xay tại nhà chưa? Đợt vừa rồi em có dịp được thu hoạch cà, thế là em lọ mọ phơi phóng, bóc tách, rồi đặt 1 cái máy rang cà phê loại bình dân cho gia đình. Không biết có phải do tự mình a-z không (trừ đoạn trồng và chăm cây) mà uống thấy hơn đứt các loại từ trước tới nay.

Hái một rổ này được khoảng 10kg, ra khoảng 1,5kg hạt, rang xong còn cỡ 1,2kg đổ xuống, tuỳ roast. Em cứ rang khoảng 150gr mỗi lần, đủ uống cho mấy ngày, rồi lại rang tiếp.

Nhất Cụ đấy! Niềm mơ ước của bao người là tự chủ được từ A=>Z đấy Cụ!

 

[Skoda_Favorit]

Hiện em test hạt Catimor Sơn La của một farm tại Sơn La thấy khá hay các cụ ạ, nếu pha riêng nó thì em thấy ko ổn , nhưng mix với hạt như Siadamo, shan, Manhdeling thì thấy nó làm vị đậm lên, hương lan toả chậm trong khoang miệng, tỉ lệ em blend là 30%
Mời các cụ shot 12g blend 3 loại Shan-Sidamo-Catimor Sơn la =4-4-4 theo trọng lượng

Trông ngon mắt quá Cụ ! Mix thế nào thấy vừa miệng mình là OK mà Cụ!

 

[Studer]

Sơ đồ nguyên lý mạch điện bù pha em thấy nhiều rồi, Nhưng đây là lần đầu tiên em thấy áp dụng vào đường nước
Cho em hỏi là liệu hai máy bơm ghép song song thì có ảnh hưởng qua lại gì ko? Liệu có cần lắp thêm “van 1 chiều” trước mỗi van? Hay do khối lượng và quán tính của nước nên triệt tiêu bớt ảnh hưởng qua lại?

Em biết là cụ nói nhiều lần rồi, nhưng em vẫn chưa hiểu lắm, khổ thế hihi

Vâng cụ , 2 máy bơm giống nhau đấu song song thì áp lực không đổi , còn lưu lượng tăng gấp đôi
Nguyên tắc phải có van 1 chiều sau mỗi bơm , nhưng vì cấu trúc của bơm Ulka có sẵn van này bên trong nên không cần lắp thêm nữa
Em sử dụng 2 bơm chạy song song nhưng ngược pha nhau , tức là trong một chu kỳ của tần số điện nhà , 2 bơm luân phiên chạy . Nó khác với việc nếu có 1 bơm thì chỉ chạy bán chu kỳ ( 25 lần đập trong 50 HZ ) Việc này có 2 cái lợi :
- San bằng rung động , dòng chảy đều hơn
- Tăng công suất gấp đôi , về lý thuyết dòng chảy đạt 20ml/s sát ván với bơm quay !
Lợi đến đâu chưa rõ nhưng ít nhất là được về mặt tâm lý
Nếu không cần kiểm soát lưu lượng ( Thông qua kiểm soát bơm ) thì không cần sử dụng thêm mạch điều khiển . Vỉ mạch bên cạnh là kiểm soát tốc độ bơm , có thể điều chỉnh tốc độ thông qua kỹ thuật thay đổi tần số hoặc thay đổi độ rộng xung ( PWM ) cái nào hay hơn thì em đang thử nghiệm , các mạch điện này cũng là cơ bản , không khó
Việc sử dụng van kim để khống chế lưu lượng thì không cần kiểm soát bơm ,chỉ cần lắp thêm OPV bảo vệ bơm . nhưng đó cũng là điểm bất lợi vì em không thích bơm chạy full tải khi cần làm chậm dòng chảy hay "ngâm" cà
Kiểm soát tốc độ bơm từ 0-max là hướng đi lắp mạch điều khiển , nếu bắn thẳng cứ để max thì pha như bình thường
Silvia có không gian nên đủ chỗ lắp 2 bơm và mạch điều khiển như trong hình
Bá cáo

 

[Anita Emi]

Ở đây đa số các cụ bàn về pha cà phê. Em cũng thích espresso nhưng mới chỉ có cái máy Breville nhỏ nhỏ. có máy nhưng vẫn thường xuyên uống phin vì quá tiện và cơ động, chỗ nào cũng xử được.

Không biết có cụ nào thử rang xay tại nhà chưa? Đợt vừa rồi em có dịp được thu hoạch cà, thế là em lọ mọ phơi phóng, bóc tách, rồi đặt 1 cái máy rang cà phê loại bình dân cho gia đình. Không biết có phải do tự mình a-z không (trừ đoạn trồng và chăm cây) mà uống thấy hơn đứt các loại từ trước tới nay.

Hái một rổ này được khoảng 10kg, ra khoảng 1,5kg hạt, rang xong còn cỡ 1,2kg đổ xuống, tuỳ roast. Em cứ rang khoảng 150gr mỗi lần, đủ uống cho mấy ngày, rồi lại rang tiếp.

Chết rồi, các cụ trên này lại sắp đua trend mua đất trồng cà

 

[oldhand]

Chết rồi, các cụ trên này lại sắp đua trend mua đất trồng cà

Em chỉ mơ được ở nhà có nóc, để làm cái bếp gas rang cà thôi. Chưa dám vào trend chơi farm


Anyway, mời các cụ 1 ly El Burro rang Medium, hổ báo tưng bừng đón Noel. Dạo này em đang thử nghiệm các kiểu rang phát triển sweetness, bằng cách khống chế thời gian phản ứng Maillard và thời gian development cà sau crack1, uống thấy ngọn hậu vị kéo dài.

 

[Anita Emi]

Em chỉ mơ được ở nhà có nóc, để làm cái bếp gas rang cà thôi. Chưa dám vào trend chơi farm


Anyway, mời các cụ 1 ly El Burro rang Medium, hổ báo tưng bừng đón Noel. Dạo này em đang thử nghiệm các kiểu rang phát triển sweetness, bằng cách khống chế thời gian phản ứng Maillard và thời gian development cà sau crack1, uống thấy ngọn hậu vị kéo dài.

Em xin cụ bài review cái Gene cụ ơi.

 

[Studer]

Em chỉ mơ được ở nhà có nóc, để làm cái bếp gas rang cà thôi. Chưa dám vào trend chơi farm


Anyway, mời các cụ 1 ly El Burro rang Medium, hổ báo tưng bừng đón Noel. Dạo này em đang thử nghiệm các kiểu rang phát triển sweetness, bằng cách khống chế thời gian phản ứng Maillard và thời gian development cà sau crack1, uống thấy ngọn hậu vị kéo dài.

Cụ pha đẹp , chụp đẹp , màu sắc theo chuẩn Espresso Italia
Kiểm soát phản ứng Mailard và phản ứng Caramen hoá sau đó để phát triển tối đa hương vị vốn có của cà được mọi người quan tâm và rèn luyện , khoảng nhiệt độ để xảy ra phản ứng Mailard từ 140C - 170C , thời gian để phát triển hết nó cần khoảng 2 phút , tức là tốc độ gia nhiệt khoảng 0.25 C/ s ( thông số ROR ) không rõ còn có ROR nào tối ưu hơn hay không ? Muốn nâng cao phải hỏi nhiều cao thủ hơn
Đây là nhiệt độ hạt cà , không phải nhiệt độ buồng rang hay nhiệt độ dòng khí nóng , do vậy vẫn phải căn vào thực tế của từng máy rang để giám sát . Huyền thoại SR540 chỉ báo nhiệt độ vu vơ lắm , còn huyền thoại SR500 thậm chí không thèm báo nhiệt , thế mới tài . Đang tò mò cái Gence khủng nhà cụ
Biết rồi , khổ lắm , nói mãi

 

[Skoda_Favorit]

Cụ pha đẹp , chụp đẹp , màu sắc theo chuẩn Espresso Italia
Kiểm soát phản ứng Mailard và phản ứng Caramen hoá sau đó để phát triển tối đa hương vị vốn có của cà được mọi người quan tâm và rèn luyện , khoảng nhiệt độ để xảy ra phản ứng Mailard từ 140C - 170C , thời gian để phát triển hết nó cần khoảng 2 phút , tức là tốc độ gia nhiệt khoảng 0.25 C/ s ( thông số ROR ) không rõ còn có ROR nào tối ưu hơn hay không ? Muốn nâng cao phải hỏi nhiều cao thủ hơn
Đây là nhiệt độ hạt cà , không phải nhiệt độ buồng rang hay nhiệt độ dòng khí nóng , do vậy vẫn phải căn vào thực tế của từng máy rang để giám sát . Huyền thoại SR540 chỉ báo nhiệt độ vu vơ lắm , còn huyền thoại SR500 thậm chí không thèm báo nhiệt , thế mới tài . Đang tò mò cái Gence khủng nhà cụ
Biết rồi , khổ lắm , nói mãi

Cụ nhắc đến SR500 làm em nhớ việc F1 đi qua thấy bố nó giương mục kỉnh cúi xuống soi bầu rang mỗi khi rang cà liền thắc mắc "lần nào rang papa cũng nhìn ngắm mãi không chán à?"nó hiểu như kiểu như chúng nó chụp tự sướng ấy! Bực ghê!
SR500 thủ công hoàn toàn nên phải vận dụng tối đa các giác quan: Mắt phải tinh, Tai phải thính và Mũi phải nhậy cảm!

 

[Skoda_Favorit]

Merry X-mas cả nhà!

 

[DrGiang]

Em xin lỗi cụ, chỉ là chút ngẫu hứng buổi sáng rồi vội vã đi làm
Thấy các cụ khen gaggia cho ra lớp crema đẹp mà em lại chạnh lòng, em đã làm đủ thứ trò mà lớp crema nó vẫn bị bọt thô.
Em dùng 21gr trong rổ ims 20gr, chỉ ấn nút pha đơn thuần. Tổng thời gian từ khi có dòng chảy xuất hiện đến khi kết thúc là 30s. Ly đầu lấy 16,5gr màu nâu đậm bọt thô, ly sau 19,8gr màu nâu nhạt bọt mịn và đẹp hơn. Uống ly đầu xong, uống tới ly thứ 2 thì cảm giác như uống nước dão. Nói chung vị em thấy ổn ( đối với em) còn hình thức có cách nào cải thiện không nhỉ

Nhìn cốc cà này chỉ muốn đổ đi. Từ hồi thành lập thớt, đây là cốc cà xấu xí nhất em thấy. (Xin lỗi cụ đừng tự ái).
cụ nhanh nhanh giao lưu, học hỏi. Thế này phí cà lắm lắm.

 

[DrGiang]

Chuẩn đấy cụ ! Trên này khoảng 95% các cụ tự rang - xay - pha , do không có đất như cụ mới không trồng thôi !

95 % là chưa chuẩn đâu cụ. Cụ làm nghiên cứu.. rồi hãy công bố số liệu nhé!.

 

[Skoda_Favorit]

Cụ haolq hong7cong xem La Pavoni có thể làm được gì này! Đổi cách chút là crema vàng óng lông gà con!

Body cực cân bằng nhẹ nhàng pha trộn chua thanh đắng nhẹ, hương đặc trưng Ethiopia ! Cà pha là Yirgacheffe G2!

 

[hong7cong]

Cụ haolq hong7cong xem La Pavoni có thể làm được gì này! Đổi cách chút là crema vàng óng lông gà con!

Body cực cân bằng nhẹ nhàng pha trộn chua thanh đắng nhẹ, hương đặc trưng Ethiopia ! Cà pha là Yirgacheffe G2!

Hehe, cụ làm em ... hóng quá ah

trong tg chờ đợi, mời các cụ ly cafe pha bằng máy Breville. Lần này, cafe ngọt như ... khoai nướng

 

[Anita Emi]

Đố các cụ biết đây là hoa gì?

 

[Vanh123]

Đố các cụ biết đây là hoa gì?

Em đoán đại là ..... Hoa cà

 

[Anita Emi]

Em đoán đại là ..... Hoa cà

Hoa cà nó thế này cơ:

 

[Vanh123]

Hoa cà nó thế này cơ:

Cây này như bệnh - sau đám hoa này đậu quả thế nào hả mợ?

 

[kenshire]

Nhìn cốc cà này chỉ muốn đổ đi. Từ hồi thành lập thớt, đây là cốc cà xấu xí nhất em thấy. (Xin lỗi cụ đừng tự ái).
cụ nhanh nhanh giao lưu, học hỏi. Thế này phí cà lắm lắm.

Cụ cứ bình tĩnh, hồi đầu mình cũng thế thôi. Nhoe nhoét như này là thường, giờ vẫn thế nếu pha tay ko đáy ko chuẩn

Cây này như bệnh - sau đám hoa này đậu quả thế nào hả mợ?

Các cụ có biết chỗ nào bán cây cà phê ko, e làm vài cây về quê e trồng thử