[Funland] Các lò đậu phụ , đậu hũ có sạch và an toàn ?

[Fan gentra]

nhà bố vk em có người thuê làm đậu bán ở chợ ..đậu giờ người ta cho ít nước chua lắm .chủ yếu thạch cao..loại thạch cao làm đậu ý chứ ko phải bột thạch cao trát tường ,đậu bg ko chua ,cứng mặc dù nén ít .. nói tóm lại giờ ăn hoá chất nhiều lắm .từ gạo,thịt,rau .v.v.v nên ăn mỗi thứ 1 ít để cho cơ thể thích nghi dần dần với hoá chất ...

 

[xecocon]

Vùng nào còn trồng đậu tương thế bác?
Quê e xưa cũng trồng đậu tương, e còn nhớ cái đòn dùng để đập lấy hạt đậu tương từ quả nữa, mà 20 năm nay bỏ ko trồng đầu tương nữa, chỉ trồng ngô

Đậu tương vẫn trồng nhiều ở mạn ven sông Hồng. Năng suất năm nay có vẻ thấp.

 

[ttvnol.com]

Làm đậu phụ họ cho phụ gia là bột thạch cao vào mà , nên đậu rán bây giờ đứng thành và ròn lâu .

Cụ lấy thông tin này ở đâu thế ?

 

[matizac]

Cụ lấy thông tin này ở đâu thế ?

Cho thạch cao vào đậu phụ: Nguy hiểm cho sức khỏe - Bệnh viện Từ Dũ

Đậu phụ là một trong những món ăn phổ biến bởi những tính năng ưu việt: dễ ăn, dễ tiêu hóa, nhiều dinh dưỡng, dễ chễ biến, giá thành rẻ... Tuy nhiên, hiện nay một số cơ sở sản xuất đậu phụ thường pha thêm thạch cao. Việc lạm dụng thạch cao làm đậu phụ sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khoẻ...

www.tudu.com.vn

 

[ttvnol.com]

Cho thạch cao vào đậu phụ: Nguy hiểm cho sức khỏe - Bệnh viện Từ Dũ

Đậu phụ là một trong những món ăn phổ biến bởi những tính năng ưu việt: dễ ăn, dễ tiêu hóa, nhiều dinh dưỡng, dễ chễ biến, giá thành rẻ... Tuy nhiên, hiện nay một số cơ sở sản xuất đậu phụ thường pha thêm thạch cao. Việc lạm dụng thạch cao làm đậu phụ sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khoẻ...

www.tudu.com.vn

Cảm ơn cụ đã chia sẻ , bỏ xừ sau em cũng phải hạn chế cái món này ra khỏi thực đơn hàng tuần .

 

[matizac]

Cảm ơn cụ đã chia sẻ , bỏ xừ sau em cũng phải hạn chế cái món này ra khỏi thực đơn hàng tuần .

Nếu dùng lượng thạch cao vừa phải thì cũng không sao, giống như ngày xưa nấu bánh đúc, hay ăn trầu phải có vôi, chỉ lạm dụng nhiều thì không tốt, mà nói chung cái gì nhiều và lạm dụng đều không tốt. Món đậu rất dễ ăn và có thể ăn thường xuyên, có thể chế biến từ cao cấp cho đến bình dân, bếp của mấy ông thợ xây xa nhà vẫn coi đậu sốt cà chua là món chính.

 

[biển xanh06]

Gần nhà em xưa có nhà làm đậu phụ. Hơn 30 năm trước nên hạt đậu chắc chắn là đậu ta. Xay bằng cối đá, chảy xuống nồi nấu sôi rồi đổ ra khuân, ép nhẹ, ra đậu. Đại để cũng đơn giản và mất khá công sức từ ngâm xay, nấu, đổ khuân. E nhớ vị đậu; miếng đậu ko mềm quá, cắt miếng ăn nóng hay nguội vị ngậy thơm mềm. Màu vàng nhẹ như màu vỏ trứng. Miếng đậu khá to, bán theo kg nên miếng đậu phải đủ độ rắn để có thể cắt to nhỏ tùy người mua.
Đậu ngày nay: vị nhạt, màu sáng trắng hơn chắc do tẩy hc thế nào đó. khá nhão mượt quá nên miếng đậu ko vững. mấy đậu Mơ là điển hình khá nát

 

[ttvnol.com]

Nếu dùng lượng thạch cao vừa phải thì cũng không sao, giống như ngày xưa nấu bánh đúc, hay ăn trầu phải có vôi, chỉ lạm dụng nhiều thì không tốt, mà nói chung cái gì nhiều và lạm dụng đều không tốt. Món đậu rất dễ ăn và có thể ăn thường xuyên, có thể chế biến từ cao cấp cho đến bình dân, bếp của mấy ông thợ xây xa nhà vẫn coi đậu sốt cà chua là món chính.

Cái chính là như cụ vừa đề cập , có xưởng làm đậu nào họ muốn tốt đâu . Thị hiếu người tiêu dùng là càng ngậy , béo , thơm vừa miệng .....mà cái này hóa chất nó làm được chứ đào đâu ra nguyên bản được như vậy .

 

[ttvnol.com]

Gần nhà em xưa có nhà làm đậu phụ. Hơn 30 năm trước nên hạt đậu chắc chắn là đậu ta. Xay bằng cối đá, chảy xuống nồi nấu sôi rồi đổ ra khuân, ép nhẹ, ra đậu. Đại để cũng đơn giản và mất khá công sức từ ngâm xay, nấu, đổ khuân. E nhớ vị đậu; miếng đậu ko mềm quá, cắt miếng ăn nóng hay nguội vị ngậy thơm mềm. Màu vàng nhẹ như màu vỏ trứng. Miếng đậu khá to, bán theo kg nên miếng đậu phải đủ độ rắn để có thể cắt to nhỏ tùy người mua.
Đậu ngày nay: vị nhạt, màu sáng trắng hơn chắc do tẩy hc thế nào đó. khá nhão mượt quá nên miếng đậu ko vững. mấy đậu Mơ là điển hình khá nát

Giờ 1000 miếng đều trắng fau như sơn Mycolor , sơn dulux sơn mông cũng đẹp ...... trắng tinh , ko còn màu hơi vàng tự nhiên của đậu tương như xưa cụ ạ .
Mùi đậu làm tự nhiên cũng khác .....giờ kinh doanh ai cũng muốn nhanh . Lớn nhanh ăn cám con voi , to nhanh xúc xích CP ,học nhanh , bằng cấp nhanh , sống nhanh....và ra đi cũng nhanh (dĩ nhiên các cụ cũng không lạ gì dịch vụ .....đốt nhanh ,đốt đẹp....và nhận hũ nhanh nữa )

 

[hoviethung]

Xin hỏi các cụ am hiểu về món này có phải đậu phụ muốn ngon , ngậy là phải cho rất nhiều phụ gia vào mới ra vị đó phải không ? Nhà em bị thích món này (đậu phụ sốt cà ,đậu chiên ,đậu phụ kho) và tuần ăn đều đặn ( nhà em ko ăn chay nhưng thích ăn đậu ),đậu phụ ngày trước các mẹ các bà làm đâu có ngon như bi giờ , nếu để quá buổi một chút là chua lòm.
Có khi giờmà lôi ra kiểm tra mấy cái lò chuyên sản xuất đậu phụ ,đồ chay sẽ ra một đống các the loại hóa chất tạo vị ngon ngậy béo không rõ nguồn gốc xuất xứ được để la liệt ở các cửa hàng trong bao tải .

Mình ấn tượng nhất là đi nội soi. Thấy bác sỹ hỏi bệnh nhân ăn gì mà không đưa được ống nội soi. Vị đó biểu ăn đậu phụ. Sau này hỏi mấy bà bán đậu họ nói phu gia đậu phụ là thạch cao. Từ đó mình ngại ăn hẳn.

 

[sakai_yo]

Em chẳng tự làm được nên vẫn ăn, tuần 2 lần.

 

[hoangha.nguyen]

Chắc nó cũng sạch cỡ Nước mía SIÊU SẠCH !
Nếu mua trong các siêu thị thì các loại đậu hũ sẽ đóng hộp có nhãn mác thương hiệu, ngày sản xuất đầy đủ. Có lẽ các loại này được sản xuất ở các cơ sở có dây truyền đảm bảo hơn.
Còn mấy loại đậu hũ bán ở các chợ không có nhãn mác, được đựng trong các thùng sơn, thùng xốp, toàn được làm như kiểu lò nấu rượu.

 

[mabu44]

Món đậu thì quá quen thuộc nên nhà em hay mua ngay hàng chế tại chợ luôn, mẻ nào ra thì bán mẻ đó. Phụ gia thì chắc chắn là có, nhưng hi vọng họ ko làm quá ẩu là đc. Xưa em còn thích món nước đậu cơ, mua về cho tí đường uống mát mà ngậy ngậy. Đi nhậu thì món đầu là đậu lướt ván hoặc tẩm hành, nói chung món dân dã và rẻ thế mà còn làm giả thì chán xã hội này thật.

 

[Thai_Dzui]

Đậu, bún, phở để mấy ngày ko chua. Bún phở ăn từ sáng, mà đến nửa đêm nôn trớ ra vẫn nguyên sợi bún phở.

Đấy là do bác tiêu hóa kém chứ

 

[ttvnol.com]

Món đậu thì quá quen thuộc nên nhà em hay mua ngay hàng chế tại chợ luôn, mẻ nào ra thì bán mẻ đó. Phụ gia thì chắc chắn là có, nhưng hi vọng họ ko làm quá ẩu là đc. Xưa em còn thích món nước đậu cơ, mua về cho tí đường uống mát mà ngậy ngậy. Đi nhậu thì món đầu là đậu lướt ván hoặc tẩm hành, nói chung món dân dã và rẻ thế mà còn làm giả thì chán xã hội này thật.

Cụ chỉ cần để ý 1 lần các lò đậu lúc cụ vào mua là thấy hết . Máy móc nguyên liệu đầu vào ở ngay tầm mắt mà .

 

[Euro2CityStar]

Gần nhà em xưa có nhà làm đậu phụ. Hơn 30 năm trước nên hạt đậu chắc chắn là đậu ta. Xay bằng cối đá, chảy xuống nồi nấu sôi rồi đổ ra khuân, ép nhẹ, ra đậu. Đại để cũng đơn giản và mất khá công sức từ ngâm xay, nấu, đổ khuân. E nhớ vị đậu; miếng đậu ko mềm quá, cắt miếng ăn nóng hay nguội vị ngậy thơm mềm. Màu vàng nhẹ như màu vỏ trứng. Miếng đậu khá to, bán theo kg nên miếng đậu phải đủ độ rắn để có thể cắt to nhỏ tùy người mua.
Đậu ngày nay: vị nhạt, màu sáng trắng hơn chắc do tẩy hc thế nào đó. khá nhão mượt quá nên miếng đậu ko vững. mấy đậu Mơ là điển hình khá nát

không ai tẩy

mà chỉ là đậu nhập khẩu vốn tập trung vào năng suất .

làm đậu siệu lợi nhuận .
cân hạt khoảng 15k có thể ra 50k trên mẹt .

 

[kopok]

Giờ họ cho cái gì vào mà để sáng đến tối vẫn ko bị sao em mới thấy lo . ĐI ăn lẩu ai cũng cho vào vài miếng đậu , rồi thì cơm chay , đủ cả . Đậu phụ là món ăn khá thường thức em mới lo mợ ạ .

Chỗ em, ngay chợ huyện có 2 lò đậu thủ công làm đến đâu hết đến đấy, đậu ăn ngon, mềm và thơm
Thằng bạn em bên an toàn thực phẩm cũng toàn mua ở đấy, zậy là yên tâm