Nhật là quốc đảo, có truyền thống ngàn năm ăn hải sản, đến tầm 1868 chế độ Mạc Phủ (nôm na như thời các chúa VN) chấm dứt, chuyển sang thời Minh Trị thì Nhật Bản mới bắt đầu mở cửa, trước đó là chế độ bế quan tỏa cảng ko giao du thế giới bên ngoài, nên văn hóa ăn thịt chưa phổ biến. Thời Minh Trị mở của nên văn hóa ăn thịt mới phổ biến, để thấy văn hóa ăn hải sản hang nghìn năm thì văn hóa ăn thịt chỉ hơn 100 năm. Nên họ biết cách ăn hải sản sao cho ngon nhất. Có ý kiến cho rằng, người Nhật sau khi chế biến các kiểu hải sản thì kết luận là ko cần chế biến gì, ăn tươi sống là ngon nhất, điều này đc đúc rút qua hàng nghìn năm. ko chỉ ở Nhật và các nước khác như Triều Tiên , kể cả VN ăn cá sống là món rất ngon, tuy nhiên nó có nguy cơ về vệ sinh ANTP nên ko dễ để ăn. Chỉ bên Nhật họ có thể đảm bảo việc ăn sống mà ko bị đau bụng nên ăn hải sản sống trở nên phổ biến. Thưc sự ăn hải sản sống rất ngon , và ở bất cứ nước nào ở TP lớn thì đó là món cao cấp, ko giành cho số đông. Kể cả ở Mỹ hay Châu Âu thì các Japanese Restaurance đều là các nhà hàng cao cấp, ko phải ai cũng dễ dang bước vào ăn. Ở VN cũng vậy, tuy gần đây số lượng người ăn đồ Nhật tăng lên, nhà hàng mọc lên như nấm, nhưng phần đa là các nhà hàng cấp trung bình khá phục vụ người Việt chủ yếu như chuỗi Sushibar, Keisushi, Daruma, Tokyo Deli, Isushi, Nijyu Maru tất cả nhà hàng này chủ là người Việt, đa phần do cty Golden Gate mở, nó là tập đoàn ăn uông nhất VN gồm cả Sumo, Kichikichi, Gougi, Vuvuzela, lẩu nấm Ashima,.... Cấp cao hơn tý là New Sake, Sakura.... , Một số nhà hàng Nhật do chủ Viêt mở ra dạng cao cấp hơn như là Sushi House, Hatoyama, Akaari, Wabiwabi, Samurai thì siêu đắt. Còn các nhà hàng chủ yêu phục vụ khách Nhật thì người Việt ít biết hơn như Kỷ Y, Khang, Takumi, Yancha, và vô số các nhà hàng tuy nhỏ nhưng rất ngon, giá cả cũng ko đắt lắm. Còn gần đây bắt đầu du nhập hình thức ăn đồ Nhật cấp cao nhất là Omakase, nghĩa là bạn phó mặc cho đầu bếp chọn món, bạn chỉ việc ăn, các món sẽ do đầu bếp nhà hàng lựa chọn theo ngày, kiểu ăn này rất đắt và rất ngon, là đỉnh cao nhất của đồ Nhật, xác định ăn mất từ 3-5 củ/người, ở HCM thì kiểu này có nhiều hơn HN, đơn củ là Aomori. Ở bên Nhật nếu vào quán Sushi cao cấp thì đầu bếp sẽ làm sushi trước mặt bạn, một miếng ăn bỏ vào miệng có thể lên đến 500K VND là bình thường, nhưng đảm bảo ko ai có thể chê. Ăn đồ sống hải sản cao cấp nó rất ngon, cảm nhận đc vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu, ăn xong ko có cảm giác đầy bụng và ngán như ăn thịt. Làm tý Osake ấm nữa thì tuyệt đỉnh. Bên cạnh 1 em gái xinh thơm tho nữa thì là đỉnh cao của tận hưởng. Đôi lời chia sẻ với các bạn.
