[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

[BMW 6688]

No, mốc nó ăn vào thớ sợi hạt, nó tiêm hóa chất độc vào thịt hạt rồi, đừng cố tk mà quá cố!

dạ...em bỏ hết những bịch xuống màu và ...nhìn kg đẹp. Chỉ lấy những bịch khô vàng và..xử lý lại ạ...

 

[QUANG1970]

Rảnh rỗi em lại biên vài dòng hầu chuyện cccm

Số là từ khi biết và theo sự hướng dẫn chỉ bảo tận tình của cụ QUANG1970, em cũng tự mình rang - xay - pha tại nhà (cuối 2018) và từ đó mua chung các loại cà từ Ebay, Mỹ....về tự rang và trải nghiệm...em âm thầm tích lũy 1 bộ sưu tập các loại cà mà mình đã tự rang. Mỗi loại bỏ vô túi zip từ 45 - 50gr và dán băng keo lại. Sở dĩ khối lượng đó là 1 mẻ rang tối thiểu em có thể tự rang trên SR . Tuy nhiên do khí hậu và nhiệt độ bảo quản chưa đúng (em bỏ vô nhà kho gầm cầu thang tầng trệt) nên sau 1 thời gian (gần 5 năm) 1 số loại đã ...lên mốc, xỉn màu, cá biệt có túi tự hủy luôn, chỉ còn lại bột mịn xanh của ẩm mốc

Em nó đây ạ (trên 10 túi hư em đã quăng vô thùng rác) khoảng trên 100 loại khác nhau đến từ các vùng trồng cafe trên Thế Giới, em không dùng cà Việt ạ

Bỏ đi thì tiếc vì bao công sức và...xèng; nhưng nếu giữ tiếp thì cũng không bảo quản được lâu vì không có phòng lưu trữ chuyên dụng...Chợt nhớ cũng đã từng mua mấy loại cà do Tây lông blend lại từ 3-5 loại khác nhau về rang uống Espresso khá ngon và đặc biệt là thủ thuật mà có lần trà dư tửu hậu cụ QUANG1970 đã chia sẻ (hình như của người Hoa hay sao á) nên em làm theo: trộn 5 loại khác nhau (với các vùng trồng gần gần nhau) xem thử như thế nào. Nếu ổn thì mình ...trộn tiếp...nếu không sẽ rang từng mẻ nhỏ vậy . Em chọn ra 10 bịch thấy cũ màu và ...khô nhất (không nhớ thời gian mua vì không ghi lại)

Sau khi sơ chế lại và đem hong gió:

Ngày hôm sau em đem rang bằng con Gene mà ku em đang cho mượn trải nghiệm:

Thành quả 2 mẻ rang

cccm nhìn có vẻ màu không đều nhau đúng không ạ??? Hạt blend mà trước đây em mua về rang lên cũng tương tự, vì loại và vùng trồng khác nhau nên khi rang xong màu nó cũng không đều nhau trừ cấp độ Dark ; chưa kể là Tây họ nghiên cứu kỹ về thể trạng của từng loại cà trước khi trộn với nhau để ra mẻ cà khá tương đồng ; còn đây em làm theo hệ thần linh mách bảo

Một mẻ Blend cà xanh em rang năm 2019 đây ạ

Degas mấy ngày, trưa nay về em làm thử 1 shoot. Hương giảm khá nhiều vì cà để lâu òi nhưng màu sắc crema và vị vẫn khá ổn ạ...Đáng mừng . Cân bằng, tròn vị...hậu vẫn ngọt như thưở nào...Để thêm vài ngày nữa thử pour xem còn tìm được hương xưa nữa không

Vài dòng chia sẻ nhân cuối tuần. Chúc cả nhà có ngày nghỉ như ý và ngon với tách cà của mình ạ

Hương xưa còn nhớ theo năm tháng?
Chốn cũ vội quên với nỗi buồn!​

 

[BMW 6688]

Mời cả nhà tách cà ngày cuối tuần...lâu lâu em lại ...dựng cần

Nice weekend

 

[Mộc Cộng Hòa]

Sửa xe máy phong cách Latte

 

[Mộc Cộng Hòa]

Em mới gặp 1 ông được coi như thợ rang máy này cách đây tầm 10 ngày…. Ổng bảo, máy này nên rang 50-70gr mới chuẩn, kèm thêm 1 câu: đừng tin cái công suất ảo của nhà xs, mợ Na.

Mợ DHa2015 nhà ta rang 250gr/ mẻ

Thế thì còn tệ hon con SR500. Con SR500 em toàn rang 123gr (số đẹp ) 1 mẻ, bị lão xeđạp Tiệp mắng suốt và dọa sẽ cháy máy.Ơn trời con SR500 của em có chúa phù hộ giống Trump nên nó vẫn chưa sao!
Em mua con TQ này chỉ vì nó to, với dự kiến rang 180-200gr/lần, vậy mà bác nói vậy, chán hẳn

 

[BMW 6688]

Thế thì còn tệ hon con SR500. Con SR500 em toàn rang 123gr (số đẹp ) 1 mẻ, bị lão xeđạp Tiệp mắng suốt và dọa sẽ cháy máy.Ơn trời con SR500 của em có chúa phù hộ giống Trump nên nó vẫn chưa sao!
Em mua con TQ này chỉ vì nó to, với dự kiến rang 180-200gr/lần, vậy mà bác nói vậy, chán hẳn

SR500 rang 120g vô tư mà cụ ei...Trước em toàn táng 150gr vẫn ...phà phà
Con máy Tàu này nếu muốn ngon thì tầm 100gr - 150 ge thui vì nếu không nhiệt nó không đủ và...khó rang. Dù thiết kế cho 300gr . Chưa kể giá nó ...RẺ và mẻ rang cũng...không đến nỗi.

 

[kformds]

No, mốc nó ăn vào thớ sợi hạt, nó tiêm hóa chất độc vào thịt hạt rồi, đừng cố tk mà quá cố!

Thế này thì mua cà rang sẵn cũng nguy hiểm phết cụ nhỉ. Chả biết đâu mà lần.

 

[nhanchauchau]

Thế này thì mua cà rang sẵn cũng nguy hiểm phết cụ nhỉ. Chả biết đâu mà lần.

Vâng, nên bọn em mới lọ mọ mua cà xanh về rang.

 

[BMW 6688]

Vâng, nên bọn em mới lọ mọ mua cà xanh về rang.

Tối nay em lại lọ mọ rang cho tuần tới đáy cụ ei Nhìn màu theo em khá ổn, phù hợp với khẩu vị... Còn uống ra sao chắc tuần sau mới biết

Hình ảnh đây ạ

Hạt Geisha mua đợt trước của nhà Amber

Hạt Columbia mua chung với cụ QUANG1970 từ Ebay về...

Konga mua từ Amber

Hy vọng có những tách cà ngon mời bạn bè và mình dù phải lụi cụi, lọ mọ.
P/s: Tổng thời gian cho cả 3 mẻ rang tầm 1 giờ; trong đó khoảng 20 phút làm nóng máy và rang 3 mẻ liên tục, mỗi mẻ gần 10 phút...

 

[nhanchauchau]

Tối nay em lại lọ mọ rang cho tuần tới đáy cụ ei Nhìn màu theo em khá ổn, phù hợp với khẩu vị... Còn uống ra sao chắc tuần sau mới biết

Hình ảnh đây ạ

Hạt Geisha mua đợt trước của nhà Amber

Hạt Columbia mua chung với cụ QUANG1970 từ Ebay về...

Konga mua từ Amber

Hy vọng có những tách cà ngon mời bạn bè và mình dù phải lụi cụi, lọ mọ.
P/s: Tổng thời gian cho cả 3 mẻ rang tầm 1 giờ; trong đó khoảng 20 phút làm nóng máy và rang 3 mẻ liên tục, mỗi mẻ gần 10 phút...

Cụ rang nhiều vậy, uống có kịp k?
Dạo này các nhà rang km liên tục, giá hợp lí hơn cà xanh tự rang, nên máy rang em mốc rồi.

 

[BMW 6688]

Cụ rang nhiều vậy, uống có kịp k?
Dạo này các nhà rang km liên tục, giá hợp lí hơn cà xanh tự rang, nên máy rang em mốc rồi.

Em rang và sau degas sẽ đậy kín, kỹ nên tầm hơn tháng vẫn vô tư...chưa kể mời, tặng bạn nên cũng...nhanh hết ạ chưa kể dù có km thì giá vẫn cao hơn mình mua cà tự rang và có những loại nhà rang ...ứ có

 

[nhanchauchau]

Em rang và sau degas sẽ đậy kín, kỹ nên tầm hơn tháng vẫn vô tư...chưa kể mời, tặng bạn nên cũng...nhanh hết ạ chưa kể dù có km thì giá vẫn cao hơn mình mua cà tự rang và có những loại nhà rang ...ứ có

Em mua nhân xanh thì toàn thấy đắt hơn
Với lại mõm nhôm, chỉ cần k phải cà rang cháy đen, pha trộn linh tinh, thì uống loại nào cũng na ná nhau cả

 

[herotran8]

Bc các cụ, em cũng đang mon men uống cà phê bằng pha máy delongin c685. Cà phê em đang dùng là cà phê đặt xay cho pha fin (80% abrica, 20% robusta). Em thấy cà phê ra không được nóng 90 độ (pha ngay) theo khuyến cáo (chắc tại máy ko đc tốt). Em định khắc phục bằng cách đun nước nóng sẵn rồi cấp cho bình chứa của máy pha cà phê, như vậy có ổn ko, có làm hỏng máy ko ah?

 

[BMW 6688]

Bc các cụ, em cũng đang mon men uống cà phê bằng pha máy delongin c685. Cà phê em đang dùng là cà phê đặt xay cho pha fin (80% abrica, 20% robusta). Em thấy cà phê ra không được nóng 90 độ (pha ngay) theo khuyến cáo (chắc tại máy ko đc tốt). Em định khắc phục bằng cách đun nước nóng sẵn rồi cấp cho bình chứa của máy pha cà phê, như vậy có ổn ko, có làm hỏng máy ko ah?

Theo em biết thì...không nên cụ ei.trước bạn em xài con này nó bảo nên bật máy trước pha tầm 5-7 (10) phút chờ đun đủ nóng, vì nó là chế độ đun trực tiếp luôn nên nhanh đủ nhiệt. trước khi gắn tay pha xả 1 ít xong gắn vô pha...tách cà pha ra tầm 70-80 độ chứ đâu ra 90 ạ??? . Em đang xài khi pha ra tầm 75 độ cụ ạ...
Như em pha con lapa ở trên nhìn tem nhiệt tầm 80-85 là xả nước và pha, chứ để 90 trở lên cà sẽ có vị cháy, hơi khét ạ

 

[rfs]

Bc các cụ, em cũng đang mon men uống cà phê bằng pha máy delongin c685. Cà phê em đang dùng là cà phê đặt xay cho pha fin (80% abrica, 20% robusta). Em thấy cà phê ra không được nóng 90 độ (pha ngay) theo khuyến cáo (chắc tại máy ko đc tốt). Em định khắc phục bằng cách đun nước nóng sẵn rồi cấp cho bình chứa của máy pha cà phê, như vậy có ổn ko, có làm hỏng máy ko ah?

Ui không cần; dưới 2p là đèn xanh sáng (nước đủ nóng rồi), em toàn dùng Ara thôi; mà đang cho pha phin thì chưa đủ độ mịn cho pha máy

 

[herotran8]

Theo em biết thì...không nên cụ ei.trước bạn em xài con này nó bảo nên bật máy trước pha tầm 5-7 (10) phút chờ đun đủ nóng, vì nó là chế độ đun trực tiếp luôn nên nhanh đủ nhiệt. trước khi gắn tay pha xả 1 ít xong gắn vô pha...tách cà pha ra tầm 70-80 độ chứ đâu ra 90 ạ??? . Em đang xài khi pha ra tầm 75 độ cụ ạ...
Như em pha con lapa ở trên nhìn tem nhiệt tầm 80-85 là xả nước và pha, chứ để 90 trở lên cà sẽ có vị cháy, hơi khét ạ

Cám ơn cụ!

 

[29Y9-1998]

Các Cụ thông thái cho Em hỏi có địa chỉ uy tín nào sửa đc máy này giúp Em với ạ,cối xay cafe ko xuống, áp suất nước ko bơm đc ạ

 

[Rookies]

Bc các cụ, em cũng đang mon men uống cà phê bằng pha máy delongin c685. Cà phê em đang dùng là cà phê đặt xay cho pha fin (80% abrica, 20% robusta). Em thấy cà phê ra không được nóng 90 độ (pha ngay) theo khuyến cáo (chắc tại máy ko đc tốt). Em định khắc phục bằng cách đun nước nóng sẵn rồi cấp cho bình chứa của máy pha cà phê, như vậy có ổn ko, có làm hỏng máy ko ah?

Vì tay pha + rổ + đầu pha làm mất nhiệt. Và không ai dùng nước nóng để cấp nguồn cho máy pha cả.

Để tăng đủ nhiệt ở thành quả cuối thì cụ trước khi pha làm như sau: gắn tay + rổ không vào.

1. Cụ chạy 1 blank shot không cafe để làm nóng tay pha + rổ + group head + ly hứng.

2. Lau sạch nước rổ rồi mới lấy cafe. Combo tay + rổ + group head vẫn đang rất nóng nên cụ sẽ thấy ly cafe nóng hơn trước nhiều đấy.

Qui trình blank shot lại tiếp tục nếu cụ đổi tay pha. Còn pha tiếp thì gõ bã & lau rổ thôi.

Sáng nào em cũng làm 2 blank shot cho 2 cái tay vì phải pha: 2 double shot mang đi làm, 4 shot capu cho 4 người nhấm nháp lúc ăn sáng
(Máy em cấp nhiệt mặc định 93°C, chỉnh max được 96°C. Dải nhiệt điều chỉnh từ 85->96)

 

[herotran8]

Vì tay pha + rổ + đầu pha làm mất nhiệt. Và không ai dùng nước nóng để cấp nguồn cho máy pha cả.

Để tăng đủ nhiệt ở thành quả cuối thì cụ trước khi pha làm như sau: gắn tay + rổ không vào.

1. Cụ chạy 1 blank shot không cafe để làm nóng tay pha + rổ + group head + ly hứng.

2. Lau sạch nước rổ rồi mới lấy cafe. Combo tay + rổ + group head vẫn đang rất nóng nên cụ sẽ thấy ly cafe nóng hơn trước nhiều đấy.

Qui trình blank shot lại tiếp tục nếu cụ đổi tay pha. Còn pha tiếp thì gõ bã & lau rổ thôi.

Sáng nào em cũng làm 2 blank shot cho 2 cái tay vì phải pha: 2 double shot mang đi làm, 4 shot capu cho 4 người nhấm nháp lúc ăn sáng
(Máy em cấp nhiệt mặc định 93°C, chỉnh max được 96°C. Dải nhiệt điều chỉnh từ 85->96)

Thanks cụ.

 

[herotran8]

Theo em biết thì...không nên cụ ei.trước bạn em xài con này nó bảo nên bật máy trước pha tầm 5-7 (10) phút chờ đun đủ nóng, vì nó là chế độ đun trực tiếp luôn nên nhanh đủ nhiệt. trước khi gắn tay pha xả 1 ít xong gắn vô pha...tách cà pha ra tầm 70-80 độ chứ đâu ra 90 ạ??? . Em đang xài khi pha ra tầm 75 độ cụ ạ...
Như em pha con lapa ở trên nhìn tem nhiệt tầm 80-85 là xả nước và pha, chứ để 90 trở lên cà sẽ có vị cháy, hơi khét ạ

Cụ cho em hỏi, muốn vệ sinh máy pha cà phê Delonghi thì làm thế nào ah? có phải mua cái bột Caliza rồi hoà vào bình chứa và chạy chế độ vs máy là được ko?