[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

[rfs]

Cho em góp

 

[BMW 6688]

Kỳ nghỉ Lễ trang trọng, náo nức đã qua...Dư âm vẫn còn lâng lâng vì niềm tự hào dân tộc . Em mời cả nhà những tách cà em pha mời bạn bè và ...tự thưởng (nhân dịp sanh thần của mình ) trong những ngày nghỉ vừa rồi. Chúc tuần mới vui vẻ

P/S: Xanh cobalt nè mợ cỏ và mây

 

[herotran8]

Vậy là kịp mấy ngày Lễ ở nhà tha hồ...vọc vạch . Chúc cụ có tách cà như ý

Nâng cấp xong máy pha. Giờ em chuyển sang máy xay thì mua con nào tốt với ngân sách khoảng 4củ cụ BMW 6688 nhỉ? Con lingdong 017 ok không cụ?

 

[BMW 6688]

Nâng cấp xong máy pha. Giờ em chuyển sang máy xay thì mua con nào tốt với ngân sách khoảng 4củ cụ BMW 6688 nhỉ? Con lingdong 017 ok không cụ?

Con đó em...đánh giá kg cao cụ ei dù kiểu dáng nhỏ nhắn. Cụ cứ nghía con nào lưỡi to ( càng to càng tốt) và hàng Châu Âu thì chuẩn ạ...để em phụ tìm có sẽ báo cũng phụ thuộc vô xèng nữa...cụ thử xem con DF64 với giá từ 3,5 -4 tr hàng xài rùi cũng đc sau này nâng cấp bộ lưỡi cũng ngon, rẻ...
P/S: con pha đó cụ có vừa lòng kg??? Kg vội thì cứ tà tà tìm xay thôi...

 

[herotran8]

Con đó em...đánh giá kg cao cụ ei dù kiểu dáng nhỏ nhắn. Cụ cứ nghía con nào lưỡi to ( càng to càng tốt) và hàng Châu Âu thì chuẩn ạ...để em phụ tìm có sẽ báo cũng phụ thuộc vô xèng nữa...cụ thử xem con DF64 với giá từ 3,5 -4 tr hàng xài rùi cũng đc sau này nâng cấp bộ lưỡi cũng ngon, rẻ...
P/S: con pha đó cụ có vừa lòng kg??? Kg vội thì cứ tà tà tìm xay thôi...

Thanks cụ! Em thấy chiết xuất tốt hơn, vị cà đậm, xiết và chua hơn so với con delonghi cụ ah. Và một lần pha tốn cà hơn

 

[BMW 6688]

Thanks cụ! Em thấy chiết xuất tốt hơn, vị cà đậm, xiết và chua hơn so với con delonghi cụ ah. Và một lần pha tốn cà hơn

Oạch...hãy tham khảo cách pha thêm vì nếu chua có thể cỡ xay chưa phù hợp pha rổ đơn thì tầm 12gr chớ sao tốn hơn...Nó tùy thuộc vô cái rổ của cụ mà: 8gr, 12gr, 16, 18, 22...có rất rất nhìu cỡ rổ khác nhau. Nhớ size rổ em nó là 58mm cụ nhé.
Hà Nội em biết xíu về shop này, em ấy bán hàng cũng khá ổn...em đã từng mua máy cho đứa bạn từ em nó, cụ tham khảo xem

Nên lưu ý: em chỉ đưa thông tin còn mọi việc do cụ quyết định nhé. Chúc cụ vui

 

[herotran8]

Oạch...hãy tham khảo cách pha thêm vì nếu chua có thể cỡ xay chưa phù hợp pha rổ đơn thì tầm 12gr chớ sao tốn hơn...Nó tùy thuộc vô cái rổ của cụ mà: 8gr, 12gr, 16, 18, 22...có rất rất nhìu cỡ rổ khác nhau. Nhớ size rổ em nó là 58mm cụ nhé.
Hà Nội em biết xíu về shop này, em ấy bán hàng cũng khá ổn...em đã từng mua máy cho đứa bạn từ em nó, cụ tham khảo xem

Nên lưu ý: em chỉ đưa thông tin còn mọi việc do cụ quyết định nhé. Chúc cụ vui

Cám ơn cụ!

 

[herotran8]

Con đó em...đánh giá kg cao cụ ei dù kiểu dáng nhỏ nhắn. Cụ cứ nghía con nào lưỡi to ( càng to càng tốt) và hàng Châu Âu thì chuẩn ạ...để em phụ tìm có sẽ báo cũng phụ thuộc vô xèng nữa...cụ thử xem con DF64 với giá từ 3,5 -4 tr hàng xài rùi cũng đc sau này nâng cấp bộ lưỡi cũng ngon, rẻ...
P/S: con pha đó cụ có vừa lòng kg??? Kg vội thì cứ tà tà tìm xay thôi...

Cụ cho em hỏi chút. Em pha nhưng nó ra crema rất ít, lúc đầu nó chảy dòng cà phê đen một lát sau mới có crema chảy ra. Như vậy là do máy, cách pha hay do cà phê?
Ps:
- Vì thời gian chảy dòng cafe ra rất nhanh (tầm 2s) nên em đoán là do cafe đang xay thô quá.
- Máy của em cảm giác nước ra nhiều làm quá trình chiết xuất diễn ra nhanh. Tầm 10s xong cup espresso 1 cup rồi.

 

[BMW 6688]

Cụ cho em hỏi chút. Em pha nhưng nó ra crema rất ít, lúc đầu nó chảy dòng cà phê đen một lát sau mới có crema chảy ra. Như vậy là do máy, cách pha hay do cà phê?
Ps:
- Vì thời gian chảy dòng cafe ra rất nhanh (tầm 2s) nên em đoán là do cafe đang xay thô quá.
- Máy của em cảm giác nước ra nhiều làm quá trình chiết xuất diễn ra nhanh. Tầm 10s xong cup espresso 1 cup rồi.

Có mấy điều em nhận ra qua mô tả:
- Cà xay thô, độ nén chưa phù hợp nên dòng chảy ...tháo cống . Cơ bản của tách esp thời gian pha từ 25-35s cụ ei
- Crema mỏng ngoài yếu tố phía trên còn có thể cà đã xay, rang để lâu
- cụ có thể đo lượng nước: 1cup nước chưa gắn tay pha có cà tầm 65ml, 2cup tầm 95ml hoặc có cà thì 30 - 55ml, tùy biến do người pha nữa ạ. Còn máy set sẽ theo tỷ lệ trên ạ (số tham chiếu theo kinh nghiệm của em)

Mời cụ và cả nhà tách cà em kéo từ Lapavoni máy ...cỏ

Cuối tuần vui vẻ!

 

[QUANG1970]

Cụ cho em hỏi chút. Em pha nhưng nó ra crema rất ít, lúc đầu nó chảy dòng cà phê đen một lát sau mới có crema chảy ra. Như vậy là do máy, cách pha hay do cà phê?
Ps:
- Vì thời gian chảy dòng cafe ra rất nhanh (tầm 2s) nên em đoán là do cafe đang xay thô quá.
- Máy của em cảm giác nước ra nhiều làm quá trình chiết xuất diễn ra nhanh. Tầm 10s xong cup espresso 1 cup rồi.

Nếu "lúc đầu nó chảy dòng cà phê đen một lát sau mới có crema chảy ra" thì có 2 options:

a/ lúc đầu nó chảy dòng cà phê đen chảy nhanh "như tháo cống" một lát sau mới có crema chảy ra: xay thô quá và cafe chất lượng tệ, quá cũ.

a/ lúc đầu nó chảy dòng cà phê đen chảy chậm "như tắc cống" í ạch chảy xuống nhỏ như sợi chỉ một lát sau mới có crema chảy ra ngắt quãng: xay mịn quá và cafe chất lượng lại chia ra làm 2:
1/ Lớp crema mỏng chỉ bám một ít cạnh thành chén: Cafe dùng tệ, quá cũ.
2/ Lớp crema mỏng hoặc dầy nhưng xùi bọt nhiều, nước cafe đặc sánh thậm chí crema đẹp có lốm đốm "da hổ" uống thì đắng "móc hầu lột họng": Cafe dùng có thể là ngon, mới nhưng xay sai!!!!!!

 

[herotran8]

Nếu "lúc đầu nó chảy dòng cà phê đen một lát sau mới có crema chảy ra" thì có 2 optiona:

a/ lúc đầu nó chảy dòng cà phê đen chảy nhanh "như tháo cống" một lát sau mới có crema chảy ra: xay thô quá và cafe chất lượng tệ, quá cũ.

a/ lúc đầu nó chảy dòng cà phê đen chảy chậm "như tắc cống" í ạch chảy xuống nhỏ như sợi chỉ một lát sau mới có crema chảy ra ngắt quãng: xay mịn quá và cafe chất lượng lại chia ra làm 2:
1/ Lớp crema mỏng chỉ bám một ít canh thành chén: Cafe dùng tệ, quá cũ.
2/ Lớp crema mỏng xùi bọt nhiều, nước cafe đặc sánh thậm chí có lốm đốm "da hổ" : Cafe dùng có thể là ngon, mới nhưng xay sai!!!!!!

Cám ơn cụ ah. Tìm tòi để ra một tách cà phê chuẩn cũng là cả 1 quá trình! Nhất là trong đk kinh tế ko dư dả lắm

 

[QUANG1970]

Cám ơn cụ ah. Tìm tòi để ra một tách cà phê chuẩn cũng là cả 1 quá trình! Nhất là trong đk kinh tế ko dư dả lắm

"Một lần sợ tốn bốn lần không đủ"!
Nếu thực sự có yêu cầu cao về chất lượng một tách cafe và sẽ uống cfae lâu dài, thì hay chịu khó đầu tư một cái máy xay tử tế!

Xin nhắc lại: Máy xay cafe là "King in the barista kitchen/counter"

 

[herotran8]

"Một lần sợ tốn bốn lần không đủ"!
Nếu thực sự có yêu cầu cao về chất lượng một tách cafe và sẽ uống cfae lâu dài, thì hay chịu khó đầu tư một cái máy xay tử tế!

Xin nhắc lại: Máy xay cafe là "King in the barista kitchen/counter"

Em uống espresso hàng ngày (đều đặn 360/365) nhưng ở level thấp. Giờ muốn vươn mình… lên level cụ ah.

 

[herotran8]

Có mấy điều em nhận ra qua mô tả:
- Cà xay thô, độ nén chưa phù hợp nên dòng chảy ...tháo cống . Cơ bản của tách esp thời gian pha từ 25-35s cụ ei
- Crema mỏng ngoài yếu tố phía trên còn có thể cà đã xay, rang để lâu
- cụ có thể đo lượng nước: 1cup nước chưa gắn tay pha có cà tầm 65ml, 2cup tầm 95ml hoặc có cà thì 30 - 55ml, tùy biến do người pha nữa ạ. Còn máy set sẽ theo tỷ lệ trên ạ (số tham chiếu theo kinh nghiệm của em)

Mời cụ và cả nhà tách cà em kéo từ Lapavoni máy ...cỏ

Cuối tuần vui vẻ!

Cám ơn cụ. Lượng nc và thời gian thì đều do em quyết định mà (gaggia classic). Em đúng là tay mơ mà lại dùng máy cho pro

 

[Pikapika3]

Thời gian vừa qua em bận các dự án của em, lại duy trì việc rang xay cà cho các khách hàng nên không vào Otofun. Hôm qua có ngừoi trong team em báo là có khách hàng ở Of trải nghiệm cà không tốt. Bọn em làm cà ở một ngách cà nội địa có chất lượng chứ không phải cà đặc sản. Trong số khách đã mua cà thì đến nay cũng có khách mua 1 lần và không thấy thích hợp nhưng nhìn chung bọn em cũng có 1 tập khách hàng nhất định. Em cũng xác định rõ ràng là ưu tiên phục vụ khách hàng. Nếu khách không thích thì thực sự bọn em thấy áy náy vì trải nghiệm.

Em cũng không biết bác nào nick nào mua nên qua đây xin lỗi bác. Sáng nay bọn em đã hoàn tiền và thật lòng xin lỗi về trải nghiệm của bác.

 

[QUANG1970]

Thời gian vừa qua em bận các dự án của em, lại duy trì việc rang xay cà cho các khách hàng nên không vào Otofun. Hôm qua có ngừoi trong team em báo là có khách hàng ở Of trải nghiệm cà không tốt. Bọn em làm cà ở một ngách cà nội địa có chất lượng chứ không phải cà đặc sản. Trong số khách đã mua cà thì đến nay cũng có khách mua 1 lần và không thấy thích hợp nhưng nhìn chung bọn em cũng có 1 tập khách hàng nhất định. Em cũng xác định rõ ràng là ưu tiên phục vụ khách hàng. Nếu khách không thích thì thực sự bọn em thấy áy náy vì trải nghiệm.

Em cũng không biết bác nào nick nào mua nên qua đây xin lỗi bác. Sáng nay bọn em đã hoàn tiền và thật lòng xin lỗi về trải nghiệm của bác.

Tiền không phải là tất cả!

Trải nghiệm mới là cái người yêu cafe ngon, và cao hơn nữa là kẻ sành cafe muốn có.
Với nhiều bác uống Geisa Esmeralda theo niên vụ hằng năm, và thường xuyên uống qua bao nhiêu hạt cafe ngon, mua từ "năm châu bốn bể", thì cái cafe VN kia, cho dù là ngon đến đâu, cũng chửa là cái đinh rỉ gì hết!!!
Mua chỉ là để thử hay vì tò mò và cũng có đôi phần "nâng niu hạt cafe Việt".

Đấy là nói cafe ngon hay gọi là ngon, còn cafe mà nghe như bác nào mô tả hôm trước thì .......................