[Funland] Giò nây Thái Bình

[xe đạp 3 bánh]

Cụ nhắc lại nhớ, em thèm thịt đông quá, thịt chân giò, thịt gà thịt ngan, sườn lợn bì lợn ninh cùng mộc nhĩ nấm hương rồi múc ra bát để tủ lạnh, lúc ăn úp ra đĩa, chấm mắm tiêu kèm hành muối.

Cụ có cần kể chi tiết đến thế ko? Em thì lại thuộc loại có khiếu ăn uống.

 

[sakai_yo]

E 17 đây, món này Tết hay có, gọi là giò mỡ hoặc giò cuốn.

 

[thngaylangthang]

Ngoài giò Nây, Thái Bình còn có giò vân, chủ yếu gồm giò lụa trộn với bì lợn (có thể thêm chút nấm hương), nước mắm, tiêu, gói như gói giò lụa. Ăn giòn giòn đỡ ngán.
Đông Hưng có món chả nướng luồng, thay vì chiên lên như những nơi khác, thịt lợn giã nhuyễn, trộn củ riềng, phết lên ống luồng (tre nứa) hoặc ống inox rồi nướng vàng sém. Ngon hơn chả quế nhiều.

Em tb đây,ở huyện vũ thư em ko có loại này cơ

Vào đây đệ lại biết thêm

 

[xe đạp 3 bánh]

Giờ này cụ phải ăn cơm no rồi chứ ?

Em có lúc nào ngơi mồm đâu.

 

[thngaylangthang]

Cụ có nhầm không, giò này kg thể dùng thịt thừa mỡ vụn được, phải là miếng thịt bụng ( ba chỉ, ba rọi) cả tảng,sau khi ướp muối, hạt tiêu thi cuộn lại, lá gói là lá chuối tàu hơ qua lửa cho mềm, dai. Để cả tảng thịt cuộn lại cùng lá, lạt giang mềm buộc chặt (bó càng chắc tay miếng giò càng ngon và chắc), thường các cụ sẽ bó khoanh giò sao cho vừa chiếc đĩa nhỡ rồi cho vào nồi luộc khoảng 4 gio đồng hồ, sau đó vớt ra để nguội rồi dùng 4 thanh tre to bản bằng 2 ngón tay đặt dọc 4 phía cây giò sau đó 2 thanh niên lực lưỡng sẽ ép mạnh tay cho bao nhiêu mỡ nước còn trong giò chảy hết ra. Mang cây giò dựng góc nhà, qua 1 dem, sáng mùng 1 tết dỡ ra thái khoanh chừng 2 đốt ngón tay và bày ra đĩa sắp lên mâm cúng các cụ.
Giò lây đạt yc là phải mềm, mịn, màu trắng trong, mỡ và lạc vẫn riêng biệt từng phần nhưng kg rời ra. Khoanh giò chắc, mùi giò mùi hạt tiêu mùi lá chuối quện vào nhau thơm ngậy.
Khi ăn gắp 1 miếng chấm vào bát nước mắm rắc thêm chút tiêu, đưa lên miệng nhai nhẹ ngậy thơm béo mà kg ngán, à thêm đĩa dưa chua bà muối ở vại góc nhà nữa thì tuyệt.
Ôi cái thời đó nay đã xa lắm rồi, giò thì còn mà những người xưa cũ nay đã phiêu du phương nào.

Bây chừ thì như cụ nói, còn ngày trước thì đúng như cụ í nói nhé

 

[Mợ toét 2710]

Tưởng mợ bán, e đang định đăng ký

 

[DucHoan]

Em đã ăn giò này ở Quỳnh Phụ Thái Bình, cơ bản ăn ngon khá giống ăn thịt ba chỉ trong nhân bánh chưng

 

[TieuFu]

Tên giò mợ thớt nên viết hoa . Làm em đọc hết cả bài để tìm tên. Nói chung làm bằng thịt ba chỉ e hơi mỡ, thịt chân giò với em thì ngon hơn

Nghe tên cứ ngỡ là khúc đùi non !

 

[DHa2015]

Vào đây đệ lại biết thêm

Đệ đi nhiều nơi, biết nhiều thứ. Sp gà què ăn quẩn cối xay thôi.

 

[smallcarvn]

ăn chắc giống món thịt đông

 

[Dangminhquan]

Em chỉ khoái giò thủ gân thịt bì mộc các loại,ăn ít ngán.

 

[Bikerhanoi]

Em được ăn thường xuyên, ngấy lắm. Quê Đông Hưng em gọi là giò nây.

Gấu em cũng quê Đông Hưng- Xênh lắm ( mà em chả để ý món này, về nhạc phụ đại nhân cho gì ăn nấy )

 

[Ớt xanh]

Em vào chém tiếp cho xôm, món này chỗ em hay xuất hiện trong các đám tiệc (cưới, hỏi, ma chay...) món này là để giải quyết các phần còn thừa của con heo sau khi các phần khác đã ra món ra đĩa. Quê em nhà ai có việc cả xóm đều tập trung lại làm đồ ăn, mổ gà mổ heo...Trưa mai đãi tiệc thì chiều nay mổ gà, tối nay thế nào cũng có món nô nô ti ca, cháo lòng các thứ. Miếng ngon của con heo thì làm giò các thứ rồi, phần mỡ thảy ra và ít thịt thủ thì cho vào món này. Không biết chỗ các bác có thế không

Chã sai nhá.
Nây làm từ ba chỉ nguyên miếng luôn

 

[Ớt xanh]

Quê em ở Hưng yên, Tết họ hay làm bán, giá cũng ko đắt. Các cụ chưa ăn thấy lạ thôi. Giò này ăn mấy miếng là chán

Chắc bác bị ám ảnh vì phần ba chỉ kkkk

 

[Vohongkong]

Nó đây này các cụ

 

[trinhnfs]

Giò này là giò Nây, mô phỏng hành động vừa gói vừa cuốn vừa ép. Nó rất ngon, vì thường là lợn đụng hoặc lợn nhà nuôi có việc, ăn thêm cả rau cỏ, cơm thừa canh cặn. Giò này phải làm thịt tươi, mổ ra miếng thịt còn nóng hôi hổi, nguyên miếng nhé, ko có chuyện vụn vặt đâu, quê người ta ăn miếng cỗ người ta cười cho.

Thơm, ngọt, dai nhưng lại mềm. Mk hạt tiêu, mắm Diêm Điền, thêm ít cái anh lá húng chó, ớt chỉ thiên, rượu đế, lại trong cái không khí râm ran, ồn ào của một dịp đoàn tụ...nó mới thấm.

Các cụ mua về nhà, ăn 2 miếng là chán, khác gì thắng cố về xuôi...

 

[Pilota]

Chuẩn tên là giò Nây. Có chỗ ở Thái Bình thì gọi là giò cuốn, giò mỡ.
Dưới làng em thì thường gọi là giò mỡ.
Loại này muốn ngon thì phải con lợn nhà nuôi bằng dấm bỗng rượu thì mỡ mới dày và ngậy, mềm giòn. Còn ba chỉ mua ngoài chợ hoặc lợn công nghiệp làm không ngon do bọn này nạc quá, mỡ mỏng đến lúc luộc kỹ sẽ bị xẹp.
Ảnh của cụ thớt vẫn là loại nhiều nạc ít mỡ. Loại đỉnh dưới quê em thì thớ nạc chỉ dày bằng ngón tay còn lại là 2 lớp mỡ và 1 lớp bì.

Miếng giò nây mà ai thích ăn mỡ, ba chỉ thì ăn nó sẽ rất sướng miệng vì nó ngậy, ăn mềm tan trong miệng, chấm nước mắm cốt Cát Hải rắc ít tiêu. Còn ai không thích mỡ chắc không dám gắp. Mà bây giờ ngta ăn ít mỡ nên giò loại mỡ dày cộp không còn thịnh hành nữa.

Nhà em mỗi lần mổ lợn thì cứ làm độ chục cân giò này rồi chia nhau còn thịt thăn và bắp để làm nem chứ không gói giò lụa.

Em ăn được đồ mỡ mà khi ăn cái giò này còn thấy đến mấy ngày hôm sau. Loại thịt như cụ tả thì lại còn mỡ siêu hạng nữa thì không hiểu nó sẽ ngấy như thế nào.

 

[Hoang Uyên]

Vào đây đệ lại biết thêm

Vâng em cảm ơn cụ

 

[thngaylangthang]

Vâng em cảm ơn cụ

Nếu như em quen bạn gái ở Nam Định thì em sẽ khen mắm cáy (mắm chắt) ở đây là thơm, ngon, ngọt nhất (em mới thử ở đó thôi)

 

[thngaylangthang]

Đệ đi nhiều nơi, biết nhiều thứ. Sp gà què ăn quẩn cối xay thôi.

Cũng do Sphụ chỉ bẩu mờ