[Funland] Giò nây Thái Bình

Havana18

Xe tải
Biển số
OF-551449
Ngày cấp bằng
20/1/18
Số km
266
Động cơ
163,735 Mã lực
Nhà em cũng hay ăn giờ này. Các cụ thích cứ gọi em này, giò ngon, chuẩn Thái Bình.

 

flowers1508

Xe tăng
Biển số
OF-159969
Ngày cấp bằng
9/10/12
Số km
1,788
Động cơ
362,662 Mã lực
Giò mỡ là giò xào Chã ơi. Ba chỉ, thủ lợn cho vào xào tuốt rồi lấy là chuối quấn lại. Sau này biến tấu thành giò thủ gồm tai mũi lưỡi ngon hơn nhiều.
Giò mỡ hay giò xào ở HN nó lại khác cụ nhỉ?
 

vitomxau

Xe lăn
Biển số
OF-46761
Ngày cấp bằng
17/9/09
Số km
13,399
Động cơ
646,148 Mã lực
Nơi ở
Nhà em chứ đâu !
Món này về nhà vợ em ăn thường xuyên. Nhưng gọi là giò cuốn !
 

yêu anh có ô tô

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-343210
Ngày cấp bằng
18/11/14
Số km
6,213
Động cơ
331,888 Mã lực
Giò này là giò Nây, mô phỏng hành động vừa gói vừa cuốn vừa ép. Nó rất ngon, vì thường là lợn đụng hoặc lợn nhà nuôi có việc, ăn thêm cả rau cỏ, cơm thừa canh cặn. Giò này phải làm thịt tươi, mổ ra miếng thịt còn nóng hôi hổi, nguyên miếng nhé, ko có chuyện vụn vặt đâu, quê người ta ăn miếng cỗ người ta cười cho.

Thơm, ngọt, dai nhưng lại mềm. Mk hạt tiêu, mắm Diêm Điền, thêm ít cái anh lá húng chó, ớt chỉ thiên, rượu đế, lại trong cái không khí râm ran, ồn ào của một dịp đoàn tụ...nó mới thấm.

Các cụ mua về nhà, ăn 2 miếng là chán, khác gì thắng cố về xuôi...
Em nghĩ nó chỉ hợp với cỗ bàn giỗ chạp, mỗi người 1-2 miếng thì ngon, chứ mua về ăn vài bữa lại phát ngán,
 

Ha Cong Anh

Xe container
Biển số
OF-206462
Ngày cấp bằng
17/8/13
Số km
6,450
Động cơ
364,324 Mã lực
Nơi ở
Hà Nội
Theo bài báo thì là GIÒ NÂY...Ít nhất giò nây không pha tạp thịt vụn/chất độn, phụ gia...nên chắc cũng châ..ấ.ất hơn các loại giò chế biến thông dụng khác...?! :-?
P/S: Thực tế là đặc sản TB=giò nây ít phổ biến hơn nhiều so với giò me/bê (NA/HT), nem chua TH, giò/ chả Huế...
Ngày xưa, đám ở quê em cũng có giò này, ăn khá ngon. Có khi em phải học cách làm lại. Nó là "giò nây" làm từ tảng thịt nây nắn ngon lành chứ không phải thịt vụn, xây giã gì cả.
 

PhễuKFC

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-35347
Ngày cấp bằng
15/5/09
Số km
3,666
Động cơ
506,035 Mã lực
Nơi ở
Hà Nội
Ngày xưa, đám ở quê em cũng có giò này, ăn khá ngon. Có khi em phải học cách làm lại. Nó là "giò nây" làm từ tảng thịt nây nắn ngon lành chứ không phải thịt vụn, xây giã gì cả.
Dễ mà cụ ra hàng thịt lúc họ đang xả mua tầm 2kg chọn chỗ nhiều nạc về cạo sạch bì rửa sạch dùng rao khứa khoảng 1 phân ướp muối và hạt tiêu bắc( cụ đừng nghe cho lung tung gia vị vào *** ngon đâu cả cái nước mắm gì đó đừng đổ vào khắm lắm) dùng lá chuối 1 tầu rửa xong hơ cho mềm gói như gói bánh trưng tròn luộc nồi áp xuất 1h là ok. e thỉnh thoảng vẫn gói. Góc vườn bé tẹo e trồng cây chuối để phục vụ gói giò đó
24B3DFF1-9E4A-437C-B10D-CD34D2EF2AB0.jpeg
 

juve99

Xe ba gác
Biển số
OF-295057
Ngày cấp bằng
6/10/13
Số km
22,720
Động cơ
312,523 Mã lực
Lần đầu tiên nghe danh từ "Giò lây" mà sống, làm việc hơn chục năm ở Thái Bình. Em thấy dân ở đây gọi là "Giò cuốn"

Hoacomay17 : Cụ/mợ có bị ngọng l/n không? nó là giò lây chứ đâu phải nây.
E đẻ ở TB cũng chưa dc nghe giò lây giò Nây bao giờ
 
1

Ha Cong Anh

Xe container
Biển số
OF-206462
Ngày cấp bằng
17/8/13
Số km
6,450
Động cơ
364,324 Mã lực
Nơi ở
Hà Nội
Dễ mà cụ ra hàng thịt lúc họ đang xả mua tầm 2kg chọn chỗ nhiều nạc về cạo sạch bì rửa sạch dùng rao khứa khoảng 1 phân ướp muối và hạt tiêu bắc( cụ đừng nghe cho lung tung gia vị vào *** ngon đâu cả cái nước mắm gì đó đừng đổ vào khắm lắm) dùng lá chuối 1 tầu rửa xong hơ cho mềm gói như gói bánh trưng tròn luộc nồi áp xuất 1h là ok. e thỉnh thoảng vẫn gói. Góc vườn bé tẹo e trồng cây chuối để phục vụ gói giò đó
24B3DFF1-9E4A-437C-B10D-CD34D2EF2AB0.jpeg
Vâng, hôm nào em làm thử, cảm ơn Cụ nhiều.
 

Nongdantb

Xe tăng
Biển số
OF-420141
Ngày cấp bằng
3/5/16
Số km
1,501
Động cơ
241,374 Mã lực
Giò này thường chỉ tết hoặc đám cưới mới làm. Chứ bình thường cũng không bán.
E quê TB, sinh sống tại TB đây nhưng có lẽ lều báo nó câu like rồi. Có cụ bên trên cũng đưa dẫn chứng Hưng Yên cũng có.
 

thichdonhat

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-361501
Ngày cấp bằng
4/4/15
Số km
877
Động cơ
620,639 Mã lực
Nây là từ địa phương dùng để chỉ vùng thịt bụng của con lợn, nhất là lợn sề
Giò nây là giò được làm từ loại thịt này
 

phuc1982

Đi bộ
Biển số
OF-751955
Ngày cấp bằng
3/12/20
Số km
1
Động cơ
51,810 Mã lực
Tuổi
43
[Món này ở Hà nội khó tìm thật. Em về Thái Bình được ăn thử ngon quá mà tìm mãi ko có chỗ nào bán. Vừa rồi tìm được chỗ này ở Lò Đúc. Giá 250k/cân, họ làm có mộc nhĩ nên ăn ngon lắm. Có fabook đây nên cụ nào cần thì hỏi nhé
c1276cfc011ff041a90e.jpg
 
  • Vodka
Reactions: gld

khonglamgi

Xe tải
Biển số
OF-728452
Ngày cấp bằng
8/5/20
Số km
499
Động cơ
78,113 Mã lực
Em quê TB, thi thoảng đám cỗ em cũng đc ăn. Nhưng em ghét thịt mỡ nên chỉ ăn 1 chút lõi thịt nạc bên trong còn đâu là vứt hết vì mỡ ngán k xơi đc.
 

DaDieuchienxu

Xe container
Biển số
OF-436459
Ngày cấp bằng
12/7/16
Số km
8,690
Động cơ
986,308 Mã lực
Em có lần ăn thấy họ còn cho 1 quả trứng vịt luộc vào giữa cuốn thịt ba chỉ kia. Khi cắt thì phải khéo léo cắt nhát dao vào chính giữa quả trứng. =))
Ko biết chả lụa mợ tả bán ở nơi nào, nhưng quê hương thứ 2 - Trà Vinh- của nhà cháu có món chả lụa patê trứng muối ăn rất lạ miệng:
2804.jpg
 

cưỡi chổi

Xe lăn
Biển số
OF-123656
Ngày cấp bằng
9/12/11
Số km
13,389
Động cơ
1,147,863 Mã lực
Nơi ở
trên cái chổi
Chuẩn tên là giò Nây. Có chỗ ở Thái Bình thì gọi là giò cuốn, giò mỡ.
Dưới làng em thì thường gọi là giò mỡ.
Loại này muốn ngon thì phải con lợn nhà nuôi bằng dấm bỗng rượu thì mỡ mới dày và ngậy, mềm giòn. Còn ba chỉ mua ngoài chợ hoặc lợn công nghiệp làm không ngon do bọn này nạc quá, mỡ mỏng đến lúc luộc kỹ sẽ bị xẹp.
Ảnh của cụ thớt vẫn là loại nhiều nạc ít mỡ. Loại đỉnh dưới quê em thì thớ nạc chỉ dày bằng ngón tay còn lại là 2 lớp mỡ và 1 lớp bì.

Miếng giò nây mà ai thích ăn mỡ, ba chỉ thì ăn nó sẽ rất sướng miệng vì nó ngậy, ăn mềm tan trong miệng, chấm nước mắm cốt Cát Hải rắc ít tiêu. Còn ai không thích mỡ chắc không dám gắp. Mà bây giờ ngta ăn ít mỡ nên giò loại mỡ dày cộp không còn thịnh hành nữa.

Nhà em mỗi lần mổ lợn thì cứ làm độ chục cân giò này rồi chia nhau còn thịt thăn và bắp để làm nem chứ không gói giò lụa.
Giò kiểu này nhiều nơi có. Chỉ biến tấu đi 1 ít. Loại này nhìn tưởng ngấy nhưng vì ninh nhừ lên ăn không ngấy lắm. Có 2 loại biến thể hẳn là thịt đông và khâu nhục ở vùng cao
 

chandai.toinack

Xe điện
Biển số
OF-131358
Ngày cấp bằng
18/2/12
Số km
2,520
Động cơ
392,916 Mã lực
E ở Thái Thụy Thái Bình
E xác nhận nó là Giò Nây, đc làm từ tảng ba chỉ ngon. 23 năm e vào Sg năm nào Bố e cũng cặm cụi gói giò Nây ( giò mỡ) và muối hành củ để ăn. Nói chung e chỉ thik ăn loại giò này.
 

Fantomu82

Xe buýt
Biển số
OF-576801
Ngày cấp bằng
1/7/18
Số km
956
Động cơ
151,598 Mã lực
Tuổi
43
Trong báo nó viết Nây đấy thây. Báo cũng nhầm ah:)
cái từ " Thây " mà cụ dùng ở cuối câu nó có nghĩa gì cụ? em thấy thi thoảng có cụ hay nói từ này mà ko hiểu nó có phải từ mang nghĩa bày tỏ cám xúc ko cụ?
 

chandai.toinack

Xe điện
Biển số
OF-131358
Ngày cấp bằng
18/2/12
Số km
2,520
Động cơ
392,916 Mã lực
Nhà e năm nào cũng gói cỡ 15 cây, 1 cây 2 ký. Vừa ăn vừa tặng. Chưa kể ng quen nhờ gói. Tết họ hàng nhà e ai cũng khoái món giò này ạ. Ăn ko ngấy đâu các Cụ Mợ. Dặn ng mổ heo làm cho tảng ba chỉ to và ngon ko nạc quá cũng ko nhiều mỡ quá. Sơ chế xong chỉ cho mắm tiêu mì chính ( thấy Bố e làm chứ e cũng ko rõ), ông cuộn rất đẹp và chắc tay. CUỘN trc rồi mới bọc lá chuối. Gia vị vừa vặn, khi ăn chỉ việc chấm xíu với mắm ngon loại ko gắt có tiêu bột cùng hành tím củ muối là ngon cực. E ăn cũng vài khoanh.
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top