[Funland] Giò nây Thái Bình

[Havana18]

Nhà em cũng hay ăn giờ này. Các cụ thích cứ gọi em này, giò ngon, chuẩn Thái Bình.

Nhàn Giò Chả

Nhàn Giò Chả đang ở trên Facebook. Tham gia Facebook để kết nối với Nhàn Giò Chả và những người khác mà có thể bạn biết. Facebook trao cho mọi người quyền chia sẻ và mở rộng và kết nối thế giới.

www.facebook.com

 

[sonnq74]

Lá chuối rửa sạch rồi cuộn cùng với miếng thịt luôn à cụ ơi. Hay là thịt cuộn trước, lá chuối cuộn bên ngoài để định hình ah.

Lá chuối rửa sách lau khô và phơi cho héo để bọc giò cụ ạ

 

[flowers1508]

Giò mỡ là giò xào Chã ơi. Ba chỉ, thủ lợn cho vào xào tuốt rồi lấy là chuối quấn lại. Sau này biến tấu thành giò thủ gồm tai mũi lưỡi ngon hơn nhiều.

Giò mỡ hay giò xào ở HN nó lại khác cụ nhỉ?

 

[vitomxau]

Món này về nhà vợ em ăn thường xuyên. Nhưng gọi là giò cuốn !

 

[yêu anh có ô tô]

Giò này là giò Nây, mô phỏng hành động vừa gói vừa cuốn vừa ép. Nó rất ngon, vì thường là lợn đụng hoặc lợn nhà nuôi có việc, ăn thêm cả rau cỏ, cơm thừa canh cặn. Giò này phải làm thịt tươi, mổ ra miếng thịt còn nóng hôi hổi, nguyên miếng nhé, ko có chuyện vụn vặt đâu, quê người ta ăn miếng cỗ người ta cười cho.

Thơm, ngọt, dai nhưng lại mềm. Mk hạt tiêu, mắm Diêm Điền, thêm ít cái anh lá húng chó, ớt chỉ thiên, rượu đế, lại trong cái không khí râm ran, ồn ào của một dịp đoàn tụ...nó mới thấm.

Các cụ mua về nhà, ăn 2 miếng là chán, khác gì thắng cố về xuôi...

Em nghĩ nó chỉ hợp với cỗ bàn giỗ chạp, mỗi người 1-2 miếng thì ngon, chứ mua về ăn vài bữa lại phát ngán,

 

[Ha Cong Anh]

Theo bài báo thì là GIÒ NÂY...Ít nhất giò nây không pha tạp thịt vụn/chất độn, phụ gia...nên chắc cũng châ..ấ.ất hơn các loại giò chế biến thông dụng khác...?!
P/S: Thực tế là đặc sản TB=giò nây ít phổ biến hơn nhiều so với giò me/bê (NA/HT), nem chua TH, giò/ chả Huế...

Ngày xưa, đám ở quê em cũng có giò này, ăn khá ngon. Có khi em phải học cách làm lại. Nó là "giò nây" làm từ tảng thịt nây nắn ngon lành chứ không phải thịt vụn, xây giã gì cả.

 

[bachanhpm]

Ngôn ngữ cổ xưa nhất là giò vẹo. Ăn với hành muối rất ngon, cả mâm cỗ quê mỗi món này không bị ngán.

 

[PhễuKFC]

Ngày xưa, đám ở quê em cũng có giò này, ăn khá ngon. Có khi em phải học cách làm lại. Nó là "giò nây" làm từ tảng thịt nây nắn ngon lành chứ không phải thịt vụn, xây giã gì cả.

Dễ mà cụ ra hàng thịt lúc họ đang xả mua tầm 2kg chọn chỗ nhiều nạc về cạo sạch bì rửa sạch dùng rao khứa khoảng 1 phân ướp muối và hạt tiêu bắc( cụ đừng nghe cho lung tung gia vị vào *** ngon đâu cả cái nước mắm gì đó đừng đổ vào khắm lắm) dùng lá chuối 1 tầu rửa xong hơ cho mềm gói như gói bánh trưng tròn luộc nồi áp xuất 1h là ok. e thỉnh thoảng vẫn gói. Góc vườn bé tẹo e trồng cây chuối để phục vụ gói giò đó

 

[juve99]

Lần đầu tiên nghe danh từ "Giò lây" mà sống, làm việc hơn chục năm ở Thái Bình. Em thấy dân ở đây gọi là "Giò cuốn"

Hoacomay17 : Cụ/mợ có bị ngọng l/n không? nó là giò lây chứ đâu phải nây.

E đẻ ở TB cũng chưa dc nghe giò lây giò Nây bao giờ

 

[Ha Cong Anh]

Dễ mà cụ ra hàng thịt lúc họ đang xả mua tầm 2kg chọn chỗ nhiều nạc về cạo sạch bì rửa sạch dùng rao khứa khoảng 1 phân ướp muối và hạt tiêu bắc( cụ đừng nghe cho lung tung gia vị vào *** ngon đâu cả cái nước mắm gì đó đừng đổ vào khắm lắm) dùng lá chuối 1 tầu rửa xong hơ cho mềm gói như gói bánh trưng tròn luộc nồi áp xuất 1h là ok. e thỉnh thoảng vẫn gói. Góc vườn bé tẹo e trồng cây chuối để phục vụ gói giò đó

Vâng, hôm nào em làm thử, cảm ơn Cụ nhiều.

 

[Nongdantb]

Giò này thường chỉ tết hoặc đám cưới mới làm. Chứ bình thường cũng không bán.
E quê TB, sinh sống tại TB đây nhưng có lẽ lều báo nó câu like rồi. Có cụ bên trên cũng đưa dẫn chứng Hưng Yên cũng có.

 

[thichdonhat]

Nây là từ địa phương dùng để chỉ vùng thịt bụng của con lợn, nhất là lợn sề
Giò nây là giò được làm từ loại thịt này

 

[phuc1982]

[Món này ở Hà nội khó tìm thật. Em về Thái Bình được ăn thử ngon quá mà tìm mãi ko có chỗ nào bán. Vừa rồi tìm được chỗ này ở Lò Đúc. Giá 250k/cân, họ làm có mộc nhĩ nên ăn ngon lắm. Có fabook đây nên cụ nào cần thì hỏi nhé

 

[DaDieuchienxu]

Ăn kèm dưa muối thì không ngán. Ngon, ực

Cứ thớt nào có món ăn thể nào cũng thấy mợ. Nể thật, bảo sao ko béo!

 

[khonglamgi]

Em quê TB, thi thoảng đám cỗ em cũng đc ăn. Nhưng em ghét thịt mỡ nên chỉ ăn 1 chút lõi thịt nạc bên trong còn đâu là vứt hết vì mỡ ngán k xơi đc.

 

[DaDieuchienxu]

Em có lần ăn thấy họ còn cho 1 quả trứng vịt luộc vào giữa cuốn thịt ba chỉ kia. Khi cắt thì phải khéo léo cắt nhát dao vào chính giữa quả trứng.

Ko biết chả lụa mợ tả bán ở nơi nào, nhưng quê hương thứ 2 - Trà Vinh- của nhà cháu có món chả lụa patê trứng muối ăn rất lạ miệng:

 

[cưỡi chổi]

Chuẩn tên là giò Nây. Có chỗ ở Thái Bình thì gọi là giò cuốn, giò mỡ.
Dưới làng em thì thường gọi là giò mỡ.
Loại này muốn ngon thì phải con lợn nhà nuôi bằng dấm bỗng rượu thì mỡ mới dày và ngậy, mềm giòn. Còn ba chỉ mua ngoài chợ hoặc lợn công nghiệp làm không ngon do bọn này nạc quá, mỡ mỏng đến lúc luộc kỹ sẽ bị xẹp.
Ảnh của cụ thớt vẫn là loại nhiều nạc ít mỡ. Loại đỉnh dưới quê em thì thớ nạc chỉ dày bằng ngón tay còn lại là 2 lớp mỡ và 1 lớp bì.

Miếng giò nây mà ai thích ăn mỡ, ba chỉ thì ăn nó sẽ rất sướng miệng vì nó ngậy, ăn mềm tan trong miệng, chấm nước mắm cốt Cát Hải rắc ít tiêu. Còn ai không thích mỡ chắc không dám gắp. Mà bây giờ ngta ăn ít mỡ nên giò loại mỡ dày cộp không còn thịnh hành nữa.

Nhà em mỗi lần mổ lợn thì cứ làm độ chục cân giò này rồi chia nhau còn thịt thăn và bắp để làm nem chứ không gói giò lụa.

Giò kiểu này nhiều nơi có. Chỉ biến tấu đi 1 ít. Loại này nhìn tưởng ngấy nhưng vì ninh nhừ lên ăn không ngấy lắm. Có 2 loại biến thể hẳn là thịt đông và khâu nhục ở vùng cao

 

[chandai.toinack]

E ở Thái Thụy Thái Bình
E xác nhận nó là Giò Nây, đc làm từ tảng ba chỉ ngon. 23 năm e vào Sg năm nào Bố e cũng cặm cụi gói giò Nây ( giò mỡ) và muối hành củ để ăn. Nói chung e chỉ thik ăn loại giò này.

 

[Fantomu82]

Trong báo nó viết Nây đấy thây. Báo cũng nhầm ah

cái từ " Thây " mà cụ dùng ở cuối câu nó có nghĩa gì cụ? em thấy thi thoảng có cụ hay nói từ này mà ko hiểu nó có phải từ mang nghĩa bày tỏ cám xúc ko cụ?

 

[chandai.toinack]

Nhà e năm nào cũng gói cỡ 15 cây, 1 cây 2 ký. Vừa ăn vừa tặng. Chưa kể ng quen nhờ gói. Tết họ hàng nhà e ai cũng khoái món giò này ạ. Ăn ko ngấy đâu các Cụ Mợ. Dặn ng mổ heo làm cho tảng ba chỉ to và ngon ko nạc quá cũng ko nhiều mỡ quá. Sơ chế xong chỉ cho mắm tiêu mì chính ( thấy Bố e làm chứ e cũng ko rõ), ông cuộn rất đẹp và chắc tay. CUỘN trc rồi mới bọc lá chuối. Gia vị vừa vặn, khi ăn chỉ việc chấm xíu với mắm ngon loại ko gắt có tiêu bột cùng hành tím củ muối là ngon cực. E ăn cũng vài khoanh.