[Funland] Giò nây Thái Bình

[sonnq74]

Quê em ở Thái Thụy - Thái Bình và món này phổ biến trong các dịp tết. Em cũng không thấy bán nhưng nếu cụ thèm thì làm khá dễ: các làm như sau: Cụ chuẩn bị một miếng ba chỉ thatạ ngon, tươi; lấy dao khía ô bàn cờ phía trong thớ thịt và ướp nước mắm, hạt tiêu đập dập thật nhiều vào cho ngấm sau đó cuốn chặt và cùng lá chuối buộc định hình thành cái giò cho vào luộc liên tục 12 tiếng vớt ra ép chặt là xong; quá trình bảo quản cụ để trong tủ lạnh sẽ ngon hơn

 

[0978617028]

Chẹp, chẹp. Xa quê bao năm nhìn miếng giò thấy nhớ quê đến quặn lòng cccm ạ. Ngày trước Tết e mới đc ăn. Cơ mà ảnh chupjc ủa cụ thớt có j sai sai, giò quê e luộc lên cái bì nó phải có màu xanh của lá chuối tươi cơ.

Em thấy có màu xanh mà cụ, cơ mà chắc là khi bóc, thái nó mất. về cơ bản em nghĩ nơi nào cũng gói bằng là chuối bên trong và bọc giấy xi măng ở ngoài rồi luộc

 

[Xe bo 4 banh]

Khác chứ cụ ơi

Vâng tất nhiên là có khác nhưng về cơ bản giống nhau, cũng tẩm ướp nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, khác là thêm mộc nhỉ nữa, cũng bọc lá ninh nhừ, ăn nguội

 

[Trang Nguyen]

Em xác nhận tên món này là giò nây, được làm từ thịt ba chỉ ướp nước mắm, mỳ chính, hành khô, cuộn lại gói trong lá chuối luộc thật nhừ xong bỏ ra để ngăn mát tủ lạnh, khi ăn như thịt trong miếng bánh trưngv

Nghe tả thì hơi giống giò me-giò bê cụ nhỉ, khác là làm từ thịt lợn.

 

[chungduclan]

Lần đầu tiên nghe danh từ "Giò lây" mà sống, làm việc hơn chục năm ở Thái Bình. Em thấy dân ở đây gọi là "Giò cuốn"

Hoacomay17 : Cụ/mợ có bị ngọng l/n không? nó là giò lây chứ đâu phải nây.

Iêm cũng thái lọ, cơ mà quê iem lại gọi là " Giò Cuộn". Tức là cả miếng thịt có đủ cả bì, mỡ, lạc đem CUỘN lại, bó chặt...

 

[alkali]

Đã từng ăn một lần khi về đám cưới ở TB, nói chung là rất ngon, tìm ngoài HN mãi chưa thấy chỗ nào bán đúng chuẩn giò nây, nay đọc bài báo này lại thấy thèm quá, không biết có cụ mợ nào biết chỗ bán chỉ giúp để em lặn lội đi tìm món ngon

View attachment 5484594

Giò này quê em gọi giò mỡ, ở quê em họ làm bán nhiều, ở hn thì chưa gặp ở đâu bán

 

[xgamox]

Một số nơi cỗ chạp có món giò này ăn với dưa chua. Nhưng không phải ai cũng thích vì nhiều mỡ quá.

 

[Xe bo 4 banh]

Nghe tả thì hơi giống giò me-giò bê cụ nhỉ, khác là làm từ thịt lợn.

Vâng, cách làm cũng gần như vậy

 

[mig_vn]

Em thấy có màu xanh mà cụ, cơ mà chắc là khi bóc, thái nó mất. về cơ bản em nghĩ nơi nào cũng gói bằng là chuối bên trong và bọc giấy xi măng ở ngoài rồi luộc

Có nhưng ít cụ ạ. Quê e gói hoàn toàn bằng lá chuối và gói rất dày là nên cái màu xanh của la nó thấm hết lớp bì cơ. Cụ thử chưa, ngon lắm đấy cụ ạ. ăn với dưa chua là nhất

 

[thichair]

Em xác nhận tên món này là giò nây, được làm từ thịt ba chỉ ướp nước mắm, mỳ chính, hành khô, cuộn lại gói trong lá chuối luộc thật nhừ xong bỏ ra để ngăn mát tủ lạnh, khi ăn như thịt trong miếng bánh trưngv

Chuẩn giò nây Thái Bình là như vậy đó cụ. Ngày xưa món này mọi người kết lắm, mấy năm nay ai cũng có vẻ ngán mỡ nên trong bữa cỗ món này hết chậm.

 

[xgamox]

Chuẩn giò nây Thái Bình là như vậy đó cụ. Ngày xưa món này mọi người kết lắm, mấy năm nay ai cũng có vẻ ngán mỡ nên trong bữa cỗ món này hết chậm.

Chuẩn là món này thường bị ế do mỡ quá.

 

[matizac]

hình như món này xuất phát từ Nam Định

 

[agrimeco]

hình như món này xuất phát từ Nam Định

Nam định ko thấy cụ ạ, ở HN thì thường cuộn chân giò ăn dòn hơn và ko bị ngấy .

 

[congngo]

Vừa tìm được, xem có cụ nào cần không.
Em cũng vừa đặt 2Kg về ăn thử.
Thấy bảo giò cụ Lộc Thái Bình.
Em không quảng cáo nhé, nếu vi phạm thì min mod xóa giùm
Còn giò nây là món đặc sản của Thái Bình rồi. Ăn vào là nhớ mãi luôn. Vị của nó thơm và giống như thịt trong bánh trưng ý. Ăn với dưa chua or kim chi thì ngất ngây con gà tây chúng mày ạ
Nhà em làm giò chả gia truyền mấy chục năm nay rồi và em bán onl cũng ko dưới 6 năm, bán quanh năm luôn nên các bác cứ yên tâm

Sdt 0977 401 962
E ở chương mỹ ship lên hn tùy xa gần 25 30k nhé
Ah quên. Giá giò tai nấm, giò lụa 240k 1kg
giò nây là 250k
Giò bì chả quế là 230k
Giò xào 230k

 

[Vohongkong]

Quê em Quỳnh Hưng - Quỳnh Phụ thì gọi là giò Phê, làm chủ yếu vào dịp Tết để ăn cùng dưa hành.

 

[Hoang Uyên]

Em tb đây,ở huyện vũ thư em ko có loại này cơ

 

[NNS]

Em thấy quê em gọi là giò mỡ

Quê em thì gọi là giò xào hoặc giò thủ, lưỡi lợn, tai lợn và má lợn, ướp mộc nhĩ, hột tiêu, nc mắm ngon rồi xào cho chín, gói vào lá chuối ngay khi cỏn nóng hổi. Gói xong ép bằng nẹp tre cho chảy bớt mỡ, để nửa ngày cho kết dính là xong

 

[Vohongkong]

Quê em thì gọi là giò xào hoặc giò thủ, lưỡi lợn, tai lợn và má lợn, ướp mộc nhĩ, hột tiêu, nc mắm ngon rồi xào cho chín, gói vào lá chuối ngay khi cỏn nóng hổi. Gói xong ép bằng nẹp tre cho chảy bớt mỡ, để nửa ngày cho kết dính là xong

Hai loại này khác nhau hoàn toàn về nguyên vật liệu và phương pháp làm mà cụ

 

[DHa2015]

Ngoài giò Nây, Thái Bình còn có giò vân, chủ yếu gồm giò lụa trộn với bì lợn (có thể thêm chút nấm hương), nước mắm, tiêu, gói như gói giò lụa. Ăn giòn giòn đỡ ngán.
Đông Hưng có món chả nướng luồng, thay vì chiên lên như những nơi khác, thịt lợn giã nhuyễn, trộn củ riềng, phết lên ống luồng (tre nứa) hoặc ống inox rồi nướng vàng sém. Ngon hơn chả quế nhiều.

 

[NNS]

Khác nhau hoàn toàn mà cụ
Trước em đã đặt và ăn thử, ko có gì đặc biệt lắm

Đặt thì ăn sao nổi, món này ông cụ nhà em tự xào em mới ăn
Hàng thương mại nó xào toàn bằng má lợn thêm tí tai, độn cả thịt mỡ, bì hoặc chân giò. để dôi cân lại nhanh, nó lại luộc xong nó mới xào.
Nhà làm thì chủ yếu là lưỡi, tai, nc mắm ngon Phú Quốc, xào đúng độ thì nó mới giòn nhưng ko cứng....