[Funland] Học nấu cỗ cưới,nhà đám....

[just for fun]

Đúng rồi em, cỗ ngon Thái Bình quê anh phải có thịt mèo, có vùng ở thủ đô phải có thịt chuột, hay mâm cỗ trên hà giang phải có mỗi người 2 trứng vịt lộn

Cỗ thịt chuột phải là vùng Bắc Ninh ợ, đi ăn sợ gần chết

 

[Sứa.]

Tóm lại cỗ HN cứ phải có canh bóng

 

[PHUONG.]

Nói đến Dê thì em mới vỡ ra một điều, trước cứ nghĩ thịt dê nó hôi nên phải tẩm ướp nhiều gia vị đê ăn cho hết hôi. Nhưng thực tế là nếu dê tươi chuẩn và biết chọn chỗ nào ngon nhất con dê thì ko phait tẩm ướp bất cứ thứ gì. Em có cô bạn khá đoảng, nấu nướng ko thạo lắm nhưng có lần cô ấy rủ e sang nhà ăn lẩu do cô ấy nấu. Vì ko biết làm cầu kỳ, cô ấy chỉ mua mỗi gói thuốc bắc và thả vào noi nước dùng cùng với củ hành tây. Khi ăn thì chỉ thái thịt dê từ tủ, ko ướp bất cứ thứ gì thì em lại thất ngon cực kỳ, ko hề hôi và cảm nhận được vị đậm Đà và vị béo bùi của miếng thit dê. Em hỏi thịt này ngon thế! Nó bảo, đây là phần ngon nhất của con dê và tớ đặt hàng chỗ uy tín nhất nên mới ngon thế. Riêng thịt này ko cần tẩm ướp . À mà em hỏi chỗ ngon nhất là chỗ nào thì nó chiu, nó hay đi ăn thì hay đặt kiểu ngon nhất thôi, còn đâu ko hỏi thêm nên ko biết

Đôi khí món ăn nó đơn giản mà ngon hơn cầu kỳ trên 1 nguyên liệu.
Em VD .
Với chim sẻ . Vặt lông rửa sạch, mổ khéo không chạm nước . Đập hành khô nhét bụng, rắc vài hạt muối trắng, quấn vài 3 lớp lá bưởi và nướng rơm là cách chế biến số 1 . Chứ ko phải là chiên rán v v..
Với chim Cuốc . Vô địch là luộc nước trắng và thả vài lá bưởi . Tí muối trắng.
Vớt chim , Nước thả rau cải thái sợi.
Vạc, Giang , vịt trời tự nhiên ..làm y như Cuốc.
Cò trắng cũng có thể làm vậy. Nhưng phải cắt bỏ 3 mảng da nơi nó hay gãi gãi cái mỏ vào đó ( ức và 2 bên má đùi ). Ngoài ra cò trắng xáo măng rất hợp .
Quy định chung là làm sạch xong mổ, và tay mổ khéo léo không rửa lại nước ( nhạt và tanh ).
Châu chấu rang phải có nước cà muối. Lá chanh. Chứ ko phải dầu mỡ cầu kỳ.
Vài loài thú em ko nói thêm . Vì giờ nói thế là tiếp tay hủy hoại tự nhiên .
Cá chép , cá diếc nấu cháo phải đc xay lọc nước từ đầu và xương nó làm nước nấu , và phải có tiêu, hành v v..
Cháo thịt băm muốn ngon ắt phải có chút mỡ lợn miếng xay , băm nhừ .
Em hồi TN là tay bắn nghiệp dư . Tuổi TN vào mùa bắn hay tận dụng ngày nghỉ mò mẫm sớm tối theo mấy cụ đàn anh nhiều miền nên được xem họ trổ tài xử lý thành quả và cùng nhau chén nên mới biết .

 

[PHUONG.]

Cỗ thịt chuột phải là vùng Bắc Ninh ợ, đi ăn sợ gần chết

Hãy về Hoài Đức HN. Thanh Oai HN và thử nó với cc thanh niên làng . Họ sẽ làm cụ lần sau về lại hỏi : hôm nay có thịt sóc không .
Ăn cùng với cc ấy nha. Ăn quán là cụ xơi sóc cống đó . Về vào mùa đã thu hoạch lúa , đậu ...
Nếu sợ chuột. Cụ nên về Hòa Xá ( ứng hòa - hn- quê hương đề cập trong bài hát chiếc gậy Trường Sơn ) . Tại đây ăn mèo là vô địch đó. Ghét mỗi cái giá hơi đắt . Nhưng đáng.
Chóa thì quê anh Bằng Kiều.
Nem nắm, thịt D, ốc núi là Ninh Bình . Nem đó ngon hơn nem chua T Hóa nhiều.
Hải Sản. Chế ngon nhất nc theo em vẫn thuộc về ae QN, HP.
Lươn xứ nghê , THóa nhiều và nổi tiếng nhưng theo em chế biến em ko thấy = Hải Dương, B Ninh, N Bình . Có lẽ ở trong ấy nhiều lươn và bà con xứ nghệ cơ bản làm ăn thật nhiều.
Thuốc lào thì cc biết chơi khen Tiên Lãng là SiGa VietNam

 

[PHUONG.]

Khôn thế này thì phải vào miền Tây gạo trắng nước trong là phải dồi cụ

Trong đấy ngủ thì được chứ ăn ít món em thích.

Cụ cũng nhiều tài lẻ phết nhỉ. 2 món đấy của cụ mà nấu ko ra gì đảm bảo cá thì hoặc nát hoặc tanh, lòng lợn hoặc sống hoặc dai ngoách.

Em cũng tài mà. Hôm nọ có cô bạn em bảo cô luộc chỉ 15 phút là chín được quả trứng. Em bảo : anh á ..15 phút anh còn luộc chín được vài chục quả ..

 

[Yeuaibaygio]

Trong đấy ngủ thì được chứ ăn ít món em thích.

Em cũng tài mà. Hôm nọ có cô bạn em bảo cô luộc chỉ 15 phút là chín được quả trứng. Em bảo : anh á ..15 phút anh còn luộc chín được vài chục quả ..

Chém gió rồi.
Luộc 3 quả trứng thì 5 phút nước sôi.
Luộc 3 chục quả trứng thì 15- 20 phút nước mới sôi cụ anh nhé

 

[PHUONG.]

Chém gió rồi.
Luộc 3 quả trứng thì 5 phút nước sôi.
Luộc 3 chục quả trứng thì 15- 20 phút nước mới sôi cụ anh nhé

Thế em tưởng cho vài chục quả vào 1 nồi. Bật bếp từ max là phải chin chứ nhỉ. Từ nó Chín từ trong ra mà .
May em nó không yc vào bếp thị phạm

 

[Yeuaibaygio]

Thế em tưởng cho vài chục quả vào 1 nồi. Bật bếp từ max là phải chin chứ nhỉ. Từ nó Chín từ trong ra mà

Lần đầu em luộc 5 chục quả trứng, cũng tưởng như luộc 5 quả cụ anh ạ

 

[PHUONG.]

Lần đầu em luộc 5 chục quả trứng, cũng tưởng như luộc 5 quả cụ anh ạ

Vầng.
Thế này em sẽ né vụ luộc trứng thực tế . Quay về môn nấu ăn = miệng . Riêng chỉ tay nấu ăn em tầm bếp trưởng quốc tế .

 

[Tran ha129]

Lần đầu em luộc 5 chục quả trứng, cũng tưởng như luộc 5 quả cụ anh ạ

thế luộc 1 con gà với 50 con khác nhau không mấy cụ

 

[charged_pt]

Vùng dọc sông Hồng nhiều đất bãi, e đi ăn cỗ hay có món cháo chuối nấu xương lợn trông đen thùi lùi mà ăn ngon phết.

 

[vieteuro]

Chả hiểu những câu hỏi trên của cụ có ý nghĩa gì, thể hiện điều gì? Món canh bóng nhà cụ ko ăn đâu có nghĩa cả xã hội cũng bỏ. Dùng rơm rửa bát thì sao, quê quá à, hay kém sang?

ý là món đó có từ lâu rồi, cả món rau câu sần sật
mà cái bì lợn cũng ít người ăn nên bỏ
giờ vẫn dùng rơm rửa bát e thấy lạ thôi cụ
có gì mà làm ghê gớm vậy

 

[Ryan848]

Tháng được khoảng 4-6 đám là đủ ăn cụ nhỉ.

Tính tb cả năm thì vậy, còn vào đúng mùa cuối năm tầm này có khi 1 ngày chạy 3-4 đám là bt mợ ạ
ngày trc bọn em sv làm thêm bưng bê khởi điểm 70-80k/buổi lên dần qua từng năm tới 300k/buổi (offer cho riêng em vì có thâm niên ) giờ chắc phải cao hơn nhiều.

 

[114hangbong]

Tính tb cả năm thì vậy, còn vào đúng mùa cuối năm tầm này có khi 1 ngày chạy 3-4 đám là bt mợ ạ
ngày trc bọn em sv làm thêm bưng bê khởi điểm 70-80k/buổi lên dần qua từng năm tới 300k/buổi (offer cho riêng em vì có thâm niên ) giờ chắc phải cao hơn nhiều.

Ôi, kiếm ác quá cụ nhỉ. Nhà người quen em nấu cỗ chỉ trung bình tuần 2-4 bữa là đỉnh lúc cao điểm đấy.

 

[Ryan848]

Ôi, kiếm ác quá cụ nhỉ. Nhà người quen em nấu cỗ chỉ trung bình tuần 2-4 bữa là đỉnh lúc cao điểm đấy.

Cũng tùy khu vực ấy mợ. Như em bên Long Biên (Gia Lâm cũ) nên cũng nhiều đám hơn (giỗ, sang cát, họp họ...) nên tần suất cỗ bàn đông hơn mợ ạ
thường các nhà nấu cỗ cỡ vừa vừa 1 ngày nhận 3-4 đám cỗ ~ 200 mâm cỗ là tối đa rồi.

 

[PHUONG.]

thế luộc 1 con gà với 50 con khác nhau không mấy cụ

Em nghĩ khác đấy cụ .

 

[Bang lang]

Em xem cf trứng nào.
Khu nhà em các bạn í nấu nước lẩu ngon phết, em mua về cho thêm nước lọc vào, thêm rau bò tôm cá là xong. Có lần em pha ra nấu bún bề bề, tôm tươi thêm mọc nữa, 15ph được bát bún bề bề ngon hơn cả ở QN. Công nhận giờ tiện mợ nhỉ chỉ thiếu mỗi hàng tiền.

Mai kia em up nhé. Hqua thằng con em tự làm, nó ko cho em chụp. Mà cu cậu uống xong say cafe hay sao mà kêu đau đầu, cả đêm ko ngủ được nên e cũng rén vì em uống cafe cũng bị say một lần.

 

[114hangbong]

Chả hiểu những câu hỏi trên của cụ có ý nghĩa gì, thể hiện điều gì? Món canh bóng nhà cụ ko ăn đâu có nghĩa cả xã hội cũng bỏ. Dùng rơm rửa bát thì sao, quê quá à, hay kém sang?

Chính rửa bằng rơm hay đấy mự nhỉ, cưa đứt đục suốt xong là thẳng tay vứt không ảnh hưởng môi trường mà lại mau sạch.

 

[PHUONG.]

Chính rửa bằng rơm hay đấy mự nhỉ, cưa đứt đục suốt xong là thẳng tay vứt không ảnh hưởng môi trường mà lại mau sạch.

Hồi bé em về quê chơi , thấy bà nội ngoại em rửa bát rửa nồi bằng tro bếp ( kiểu thay nc rửa bát giờ ) còn giẻ rửa của các cụ là cái xơ quả mướp già khô.
Mùa lạnh hoặc mỡ màng là thêm cái nồi nc sôi pha rửa và tráng lại.
Kết thúc sẽ xếp vào cái rổ và phơi nắng trên mặt bể .

 

[PHUONG.]

Ở quê em có món củ chuối thái sợi, ngâm qua nước pha mẻ và nấu xương chó . Đây là món tận dụng xương sườn và mấy thứ xương xẩu khi người ta làm thịt chó .
Món này xấu về mỹ thuật nhưng cũng tạm được về mỹ vị .