Paocai, Yancai TQ là gọi chung các món thực vât được muối lên men, ăn cũng rất hay, nhưng em vẫn khoái Kimchi hơn bởi cái mùi vị đặc trưng của nó.
TQ nổi tiếng nhất có thể nhắc đến Zhacai Ô Giang của quận ( t/p trực thuộc) Fulin của Trùng Khánh. Vùng này sương mù quanh năm, độ ẩm cao. Loại củ mà họ làm Zhacai lớn rất nhanh từ tháng 11 đến tháng 1 năm sau, cho nên ăn rất giòn mà lại nhiều nước. Em ăn khoảng chục loại khác nhau của Zhacai này rồi, nhưng thú thực vẫn không để lại cái vị "day dứt khôn nguôi" như Kimchi được. Ông TQ có "quốc rau" là cải thảo, vốn là nguyên liệu để làm Kimchi, cho nên chắc vơ luôn vào mình đây mà.