Thủ công theo định nghĩa phổ quát nhất của nó.Theo cụ thế nào là thủ công? Cafe phin thì vẫn phải cần có cái phin. Còn espresso thì cũng phải có dụng cụ tương tự. Dụng cụ này có thể chạy bằng cơm (lấy tay, chân) hoặc bằng pin hoặc bằng điện. Tiền càng nhiều thì tự động càng cao: kiểm soát nhiệt độ, áp suất, lưu lượng, thể tích,...