[Funland] Nhà cụ nào đang ăn mì chính?

[Thắng_Sơn Tây]

Đúng rồi cụ, xương hay gia vị gì thì vẫn phải cho mỳ chính, ít nhiều thôi. Đến lúc ra bát phở, tùy khách họ lại mới thêm. Chứ dùng bột nêm tốn với lại lỡ tay là mặn chát.
Mỳ chính không làm mất đi mùi của thức ăn, rất ngon, phù hợp với ai sợ béo, thích ăn kiêng, hoàn toàn không có hại. Không rõ ai tung tin nó có hại????

Thông tin có hại là từ "hội chứng nhà hàng Trung Quốc". Cụ có thể tìm trên mạng để kiểm tra kỹ hơn.

Thực hư về "hội chứng nhà hàng Trung Quốc"

(NLĐO)- "Hội chứng nhà hàng Trung Quốc" là một thuật ngữ được phương Tây đề cập trong y văn, thường biết đến với tên dân dã "say bột ngọt". Hội chứng này có thể gây ra những triệu chứng dễ lầm với bệnh tim.

nld.com.vn

Khoa học hiện tại cũng không khẳng định mì chính có hại cho sức khỏe. Họ chỉ khuyến cáo dùng ít bởi cơ thể có thể hấp thụ acid glutamic từ nhiều nguồn.
Như nhà em cũng không dùng mỳ chính như một gia vị độc lập bởi tất cả các gia vị hay thực phẩm chế biến sẵn đều đã có chứa mỳ chính trong thành phần, không cần thiết phải cho thêm vào. Ngoài ra cũng do có tuổi, ăn uống đều thanh nhẹ ít đường ít muối ít mỡ nên mỳ chính bị loại bỏ.

 

[tdtd]

Gần đây rất nhiều hội nhóm hay cá nhân bài trừ mì chính. Cá nhân mình thì vẫn dùng trong khi vợ hay lầm bầm rằng anh hay cho nhiều...
Nhật là quê hương của mì chính, thực tế bên nhật mình thấy nhiều clip nấu ăn đầu bếp bên đó họ vẫn dùng.
các cụ cứ yên tâm dùng, miễn liều lượng hợp lý.

Ăn mì chính có gây suy giảm trí nhớ?

Ăn mì chính có thể gây chóng mặt, buồn nôn và suy giảm trí nhớ, điều này đúng hay sai? (Hằng, 34 tuổi, Hà Nội).

vnexpress.net

**********************************************************************************************************
Ăn mì chính có gây suy giảm trí nhớ?
Ăn mì chính có thể gây chóng mặt, buồn nôn và suy giảm trí nhớ, điều này đúng hay sai? (Hằng, 34 tuổi, Hà Nội).
-------
Trả lời:
Trước đây, mì chính (bột ngọt) từng là gia vị được ưa chuộng. Gần đây, nhiều gia đình đã loại bỏ mì chính vì nỗi lo gia vị này có thể gây chóng mặt, buồn nôn và gây suy giảm trí nhớ.
Tuy nhiên, các tổ chức như JECFA (Ủy ban các Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm thuộc Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc và Tổ chức Y tế Thế giới), EC/SCF (Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu), Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) xác nhận rằng mì chính là gia vị có thể sử dụng hàng ngày.
Mì chính về bản chất là glutamate, một axit amin có hầu hết trong các thực phẩm thịt, cá, trứng, sữa và cả rau củ quả. Sau khi ăn, 95% mì chính sẽ được chuyển hóa tại ruột non, cung cấp năng lượng cho sự hoạt động của ruột non. Còn lại dưới 5% sẽ được chuyển hóa tại gan tạo thành glutamine.
Não bộ của chúng ta có hàng rào máu não, không phải chất nào cũng có thể xâm nhập qua hàng rào này để vào bên trong. Glutamate không đi được vào đường tuần hoàn, không vào huyết tương hay hệ thống não bộ. Do đó, mọi người có thể yên tâm sử dụng mì chính trong chế biến món ăn mà không cần quá lo về nguy cơ suy giảm trí nhớ.
Mì chính có đặc điểm mang lại hương vị umami, hay còn gọi vị ngọt cho món ăn; đồng thời umami còn có tác dụng làm hài hòa các vị cơ bản khác là chua, đắng, ngọt. Các nghiên cứu cho thấy khi kết hợp sử dụng bột ngọt trong món ăn giảm muối, vừa bớt được lượng muối tiêu thụ mà vẫn thấy ngon miệng.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm
Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia

Nhà cháu không ăn.
Đi ăn quán đều nhắc họ kg cho MC.
Hôm nào quên kg bảo, ăn vào cảm giác say

 

[Thắng_Sơn Tây]

Vậy ăn mặn Nacl cũng gây cao huyết áp kụ nhỉ

Ăn non thôi thì còn lâu dài.

Kụ cháu mình oánh chứng. Nhẽ phải táng loại i ốt mợ ạ

Xẻ thịt cá mập làm mắm ăn, chuẩn ngon bổ rẻ.

Chắc tại ko ăn muối iodine nên oánh toàn thua ợ

 

[doctor76]

Thông tin có hại là từ "hội chứng nhà hàng Trung Quốc". Cụ có thể tìm trên mạng để kiểm tra kỹ hơn.

Thực hư về "hội chứng nhà hàng Trung Quốc"

(NLĐO)- "Hội chứng nhà hàng Trung Quốc" là một thuật ngữ được phương Tây đề cập trong y văn, thường biết đến với tên dân dã "say bột ngọt". Hội chứng này có thể gây ra những triệu chứng dễ lầm với bệnh tim.

nld.com.vn

Khoa học hiện tại cũng không khẳng định mì chính có hại cho sức khỏe. Họ chỉ khuyến cáo dùng ít bởi cơ thể có thể hấp thụ acid glutamic từ nhiều nguồn.
Như nhà em cũng không dùng mỳ chính như một gia vị độc lập bởi tất cả các gia vị hay thực phẩm chế biến sẵn đều đã có chứa mỳ chính trong thành phần, không cần thiết phải cho thêm vào. Ngoài ra cũng do có tuổi, ăn uống đều thanh nhẹ ít đường ít muối ít mỡ nên mỳ chính bị loại bỏ.

Em lại thường dùng mỳ chính như gia vị độc lập nếu tự nấu ăn, tuy nhiên cho ít thôi cụ, ví dụ luộc rau muống, cho bột canh và mỳ chính, vắt chanh hoặc sấu.
Ngoài ra, món lạc rang rim mắm, một món ăn huyền -thoại thời bao cấp, pha mỳ chính vào nước sôi, lạc rang nóng chín tới, đổ nước đã pha mỳ chính vào, đảo đều cho khô trắng lạc, lạc ròn, ngon phải biết.

 

[CuongNguyenPhuc71]

Xưa kụ nào đẹp zai con nhà giàu được gọi là mì chính cánh

 

[CuongNguyenPhuc71]

Ăn non thôi thì còn lâu dài.

Xẻ thịt cá mập làm mắm ăn, chuẩn ngon bổ rẻ.

Cảm ơn kụ nhắc bọn em không cuốn theo câu cá mập xa bờ

 

[juve99]

Ở nhà nhiều hàng giả nên mọi người sợ cũng có lý do cụ ạ.
Em về nhà lỡ ghé vào nhiều quán phở bún miến tiện đường ko quen là cũng có hiện tượng đau đầu thật. Ăn hàng quen thì ko sao.

Dân Nhật cũng dùng mì chính nhưng ko nhiều như nhà mình.

Túi 400g như trong hình, em dùng 2 năm ko hết. Vì cả nồi canh nhỏ, chỉ cần cái chấm đũa là đủ độ ngọt mình cần.

Trong khi ở nhà, cùng cái nồi như thế khéo phải cho cả thìa.

Ở cái vỏ túi thứ 2, người Nhật còn ăn mỳ chính sống đó các cụ. Họ rắc lên quả trứng rùi trộn lên với cơm nóng mà ăn ngon lành. Em chịu, ko ăn sống sít đc như thế.

Mang về làm quà, em toàn mang Mì chính gói như hình. Nhỏ gọn nên mỗi nhà đc một gói, ai cũng thích

Cụ sính ngoại cũng vừa vừa thôi, Nhật hay Việt cũng là người cũng có vị giác. E người Việt ăn uống dễ như phò nhưng tô nước rau muống luộc quá tay mì chính là e cũng bỏ, phở cho quá tay e đứng lên về pha mì tôm k người lái bụp chống đói, nước mắm nhiều mì chính thì đổ đi pha bát khác. Cho ít hay nhiều nó do khẩu vị từng người chả liên quan Nhật hay Việt

 

[CuongNguyenPhuc71]

Cụ sính ngoại cũng vừa vừa thôi, Nhật hay Việt cũng là người cũng có vị giác. E người Việt ăn uống dễ như phò nhưng tô nước rau muống luộc quá tay mì chính là e cũng bỏ, phở cho quá tay e đứng lên về pha mì tôm k người lái bụp chống đói, nước mắm nhiều mì chính thì đổ đi pha bát khác. Cho ít hay nhiều nó do khẩu vị từng người chả liên quan Nhật hay Việt

Kụ y em

 

[dheIa]

Cụ sính ngoại cũng vừa vừa thôi, Nhật hay Việt cũng là người cũng có vị giác. E người Việt ăn uống dễ như phò nhưng tô nước rau muống luộc quá tay mì chính là e cũng bỏ, phở cho quá tay e đứng lên về pha mì tôm k người lái bụp chống đói, nước mắm nhiều mì chính thì đổ đi pha bát khác. Cho ít hay nhiều nó do khẩu vị từng người chả liên quan Nhật hay Việt

Cụ đọc mà ko hiểu gì thì phát biểu ít thoy.
À mà hình như cụ có lịch sử bị dừa quả rơi vào đầu nhở? Thôi, thế thì em ko chấp

 

[juve99]

Kụ y em

Chả biết các ô sống ở Nhật - Âu - Mỹ nhiều ko nhưng cái méo gì cũng đổ cho Việt Nam k biết dùng. Khẩu vị nó vô cùng lắm, cùng ở VN, dân miền Tây vợ ở Bạc Liêu lên SG thăm chồng mua cho chồng 10 kg đường trắng, trong khi ngoài Bắc 10 kg đường có khi cả năm 1 gđ bình thường, có ngâm sấu, quất dùng cũng k hết

 

[juve99]

Cụ đọc mà ko hiểu gì thì phát biểu ít thoy.
À mà hình như cụ có lịch sử bị dừa quả rơi vào đầu nhở? Thôi, thế thì em ko chấp

Cụ bảo dân Nhật dùng ko nhiều như dân mình.. cụ vào bếp được bao nhiêu gđ Nhật và gđ Việt hay lại tôi thấy thế

 

[Laoba]

Ở nhà nhiều hàng giả nên mọi người sợ cũng có lý do cụ ạ.
Em về nhà lỡ ghé vào nhiều quán phở bún miến tiện đường ko quen là cũng có hiện tượng đau đầu thật. Ăn hàng quen thì ko sao.

Dân Nhật cũng dùng mì chính nhưng ko nhiều như nhà mình.

Túi 400g như trong hình, em dùng 2 năm ko hết. Vì cả nồi canh nhỏ, chỉ cần cái chấm đũa là đủ độ ngọt mình cần.

Trong khi ở nhà, cùng cái nồi như thế khéo phải cho cả thìa.

Ở cái vỏ túi thứ 2, người Nhật còn ăn mỳ chính sống đó các cụ. Họ rắc lên quả trứng rùi trộn lên với cơm nóng mà ăn ngon lành. Em chịu, ko ăn sống sít đc như thế.

Mang về làm quà, em toàn mang Mì chính gói như hình. Nhỏ gọn nên mỗi nhà đc một gói, ai cũng thích

E nhớ mì chính ngày xưa có 2 thương hiệu nổi tiếng có 2 biểu tượng mà ng V mình gọi là bát úp và môi. Kỷ niệm thơ ấu nhà e là e với ô cậu mùa hè này đi mua nhãn làm long nhãn xong mang ra ngoại thương đổi lấy mì chính về bán nên e chỉ cần nhìn cánh của nó là biết của hãng nào kể cả thay bao bì vì xưa các gian thương toàn mua mì chính ko rõ nguồn gốc đóng vào túi nilon có thương hiệu như thương hiệu của cụ đang dùng

 

[dheIa]

Cụ bảo dân Nhật dùng ko nhiều như dân mình.. cụ vào bếp được bao nhiêu gđ Nhật và gđ Việt hay lại tôi thấy thế

Định giải thích cho cụ nhưng thôi, biết lịch sử của cụ rồi thì gõ lắm cũng thế ^^

Cụ thích ăn ít ăn nhiều kệ cụ.
Còn em mang về làm quà mà mọi người thích là em vui. Em ko cần cụ đồng ý hay ko

 

[SVC]

Em không dùng bột nêm cụ nhé. Nẫu!

Thế cái bột canh Hải châu thần thánh ???

 

[dheIa]

E nhớ mì chính ngày xưa có 2 thương hiệu nổi tiếng có 2 biểu tượng mà ng V mình gọi là bát úp và môi. Kỷ niệm thơ ấu nhà e là e với ô cậu mùa hè này đi mua nhãn làm long nhãn xong mang ra ngoại thương đổi lấy mì chính về bán nên e chỉ cần nhìn cánh của nó là biết của hãng nào kể cả thay bao bì vì xưa các gian thương toàn mua mì chính ko rõ nguồn gốc đóng vào túi nilon có thương hiệu như thương hiệu của cụ đang dùng

Ùi, cụ nói làm em phải đi tìm xem Ajinomoto còn logo nào khác ko. Nhưng hình như nó chỉ có mỗi logo cái bát úp thì phải cụ ạ. Em cũng láng máng nhớ cái môi nhưng ko chắc lắm và tìm cũng ko thấy

À, em tìm thấy cái hình này. Chắc nhiều cụ đã quen. Một thời để nhớ

 

[Mèo Ú_87]

Em bỏ chục năm nay rồi, vì em thấy lượng mì chính trong bột canh em dùng (bột canh Hà Nội) là đủ vừa miệng.
Ấy nhưng mà từ ngày em không ăn mỳ chính thì trí nhớ của em kém hẳn, ai nợ tiền em là em nhớ chính xác từng nghìn, nhưng em nợ ai thì em chả nhớ gì
Đi ăn phở thì người ta toàn cho vào cả thìa to, mà có lẽ là mỳ chính đểu, ăn xong là em cứ bị nóng trong người. Về nhà mẹ em ăn cơm thì không sao, mẹ em dùng mỳ chính Nhật.
Có thể cccm chưa biết, mỳ chính Nhật có 2 loại: Ajinomoto: dùng trong gia đình và Ajinomoto-S: dùng trong kinh doanh: vị mạnh hơn và khuyên dùng cho những đầu bếp chuyên nghiệp.
Ảnh: Ajinomoto-S

 

[Bigmoto]

Chính xác cụ ạ- Loại bỏ được Ion Na+ là áp huyết xuống ngay.
Chẳng hạn khi bị tiêu chảy, mất rất nhiều muối---> tụt huyết áp., nên phải uống oseron bù điện giải.
Vì vậy, khi ăn các chất có nhiều kali thì Ion Na+ bị Ion K+ đẩy ra cũng làm giảm được 1 phần đấy. (Chẳng hạn ăn chuối có nhiều kali)

Muối cũng là gia vị, ăn nhiều quá hay ít quá cũng không tốt. Xưa người miền núi không có muối ăn còn phù cả người, phải đốt cỏ tranh lấy tro thay muối đấy thôi.
Ngư dân miền biển họ ăn cũng mặn hơn nhưng em thấy số người mắc huyết áp cũng ít, cũng chẳng cao hơn tỷ lệ chung tí nào cả - ấy là em chém căn cứ theo thực tế dân biển quê em
Tóm lại ăn uống cứ nêm nếm vừa ăn là được, không nên cố quá làm gì cho khổ
À lại nói chuyện ăn nhạt, năm ngoái em đi gặp khách hàng làm việc. Sát giờ trưa mới xong, họ mời ăn cơm luôn cũng văn phòng họ. Bên họ tự nấu, ông GĐ cũng mời nhiệt tình quá nên em ngồi ăn cùng mọi người. Nhồi ăn đồ nhạt thếch, đek nuốt đc. Em làm lon bia, lùa tạm lưng cơm rồi té. Chiều đói mờ cả mắt, lại phải làm cái bánh mì chống đói.
Sau gặp lại tay GĐ, hắn bảo bọn VP nó đang trào lưu ăn nhạt, nhìn kiểu ăn của mọi người cứ như cố nuốt ấy....em bảo éo gì phải khổ thế. Bảu bọn nó mua tro cỏ tranh về mà nấu thay muối...bố khỉ

 

[juve99]

Định giải thích cho cụ nhưng thôi, biết lịch sử của cụ rồi thì gõ lắm cũng thế ^^

Cụ thích ăn ít ăn nhiều kệ cụ.
Còn em mang về làm quà mà mọi người thích là em vui. Em ko cần cụ đồng ý hay ko

E có quan tâm cụ mang quà cáp cho ai đâu mà đồng ý hay ko vậy cụ e thắc mắc là cụ bảo dân Nhật ăn ít mì chính hơn dân ta, số liệu ở đâu mà cụ phán vậy, nhà cụ cho 1 thìa mì chính vào bát nước rau luộc k có nghĩa là nhà e hay nhiều cụ khác cũng cho như vậy cụ nhé. Nó do khẩu vị từng người và vùng miền, chẳng liên quan Nhật hay ta

 

[dheIa]

Em bỏ chục năm nay rồi, vì em thấy lượng mì chính trong bột canh em dùng (bột canh Hà Nội) là đủ vừa miệng.
Ấy nhưng mà từ ngày em không ăn mỳ chính thì trí nhớ của em kém hẳn, ai nợ tiền em là em nhớ chính xác từng nghìn, nhưng em nợ ai thì em chả nhớ gì
Đi ăn phở thì người ta toàn cho vào cả thìa to, mà có lẽ là mỳ chính đểu, ăn xong là em cứ bị nóng trong người. Về nhà mẹ em ăn cơm thì không sao, mẹ em dùng mỳ chính Nhật.
Có thể cccm chưa biết, mỳ chính Nhật có 2 loại: Ajinomoto: dùng trong gia đình và Ajinomoto-S: dùng trong kinh doanh: vị mạnh hơn và khuyên dùng cho những đầu bếp chuyên nghiệp.
Ảnh: Ajinomoto-S

Đúng rồi ạ!

Loại 1kg này chuyên dùng cho nhà hàng và các cơ sở chế biến thực phẩm thôi (業務用).
Hộ gia đình ko mấy ai dùng loại này. Siêu thị thông thường loại 400g còn ko bán cơ. Tuyền gói 50-70-100g bé tí hin thôi.

Loại 1kg này mà dùng cho hộ gia đình chắc phải 5 năm mới hết

 

[vankhuonthep]

Nhà em bỏ mì chính 5 năm nay, nấu ăn ko có khái niệm mì chính nữa.