[TT Hữu ích] Nhất nước Nhị trà Tam pha Tứ ấm - cùng bàn luận về thú uống trà

[xe đạp Japan]

E thích trà mạn TN thôi.

Cụ thích trà olong Haiyih thì ới em nha. Em cảm ơn cụ !.

 

[BAOVEVANLONG]

Cụ thích trà olong Haiyih thì ới em nha. Em cảm ơn cụ !.

E chỉ thích trà mạn thôi cụ ạ. Thanks

 

[giaconngu]

Một chút về lịch sử trồng chè thời kỳ đầu tại Indonesia, Ấn Độ và Sri Lanka.
Theo bài báo Basis for tea selection của Cohen Stuart trong Bulletin du Jardin Botanique de Buitenzorg series 3 quyển 1 (trang 193-320) năm 1919 thì việc trồng chè thử nghiệm mang tính giải trí tại Ấn Độ vào khoảng 1780 (đại úy Kid) và tại Java (Indonesia) vào khoảng năm 1690 (toàn quyền Camphuys). Công ty Đông Ấn Hà Lan có các dự án trồng chè năm 1728, 1788 nhưng không được triển khai. Cuối cùng trong giai đoạn 1825-1835 thì họ mới triển khai được dự án trồng chè tại Java với những hạt giống đầu tiên từ Nhật Bản vào năm 1825 thông qua trung gian là nhà thực vật học kiêm bác sĩ người Đức Philipp Franz von Siebold (1796-1866). Sau đó thì Đông Ấn Hà Lan mới nhập khẩu hạt giống từ Trung Quốc.

Tại Ấn Độ Công ty Đông Ấn Anh dựa vào độc quyền buôn bán chè của họ với Trung Quốc cho tới tận năm 1833 khi hiệp ước Anh-Trung hết hiệu lực và không được gia hạn hay ký mới. Đầu năm 1834 toàn quyền William Henry Cavendish-Bentinck (1774-1839) lập một ủy ban để xem xét khả năng trồng chè tại Ấn Độ. Ủy ban này bao gồm các nhà thực vật học như Nathaniel Wallich (1786-1854), John Forbes Royle (1798-1858), Hugh Falconer (1808-1865), William Jameson (1815-1882). Ủy ban này đề xuất khu vực trồng chè là Kumaon và Dehradun (bang Uttarakhand) ở miền bắc Ấn Độ. Ủy ban chè cử thư ký George James Gordon sang Trung Quốc tìm hiểu kỹ thuật gieo trồng và mua hạt giống. Ông này trở về từ Hạ Môn (Phúc Kiến) và hạt chè giống được gieo tại Calcutta đầu năm 1835 thu được 42.000 cây giống. Assam nhận 20.000 cây (chết hết), Kumaon và Dehradun 20.000 cây (phát triển tốt) và Madras (nay là Chennai, bang Tamil Nadu) 2.000 cây (chết hết). Sự phát triển thành công của cây chè tại Kumaon và Dehradun đã làm cho Robert Fortune (1812-1880) trở lại Trung Quốc năm 1848 để tìm kiếm các giống chè tốt nhất. Tháng 3 năm 1851 ông trở về Ấn Độ với một lượng lớn hạt giống, trên 20.000 cây chè giống và 8 nông dân Trung Quốc làm nghề trồng chè.

Tại Sri Lanka, người Anh trồng chè thực nghiệm lần đầu tiên năm 1839 và đồn điền chè đầu tiên có từ năm 1867.

 

[coolpix8700]

Bác nào quan tâm đến giống chè hiện tại - giống gì cho mục đích nào - thì nên xem qua cái phóng sự này (muốn xem cụ thể hơn về mấy cái đồi chè đang nghiên cứu thì dù hơi mất công, nhưng em vẫn sắp xếp được):

 

[DHa2015]

Em được tặng, trà phổ nhĩ.

Uống có vị thuốc bắc

 

[Leanh65]

Cụ về HD qua em uống trà, còn hạt cho em xin mấy hạt để trồng sau vườn

Hôm qua về em với gấu oánh hết nửa túi bánh cuốn của cụ và khoanh giò HD, em còn kèm thêm 2 xị rượu của cụ. Công nhận bánh ngon rượu ổn. Em căng bụng oánh 1 giấc quay lơ đến sáng. Thức giấc đi mấy đường chắp tay sau mít và Ông dí vào... Giờ làm ấm trà, cảm thấy sao : Trời ơi tôi sung xướng quá, sung xướng quá. Vẫn nhớ cất kỹ áo, cởi trần không lại sợ có quan qua xin áo.kk
Ps. Rất cám ơn cụ về combo món quà HD quê mình. Con gái cứ bảo: trà chú uống ngon thế con đang thích mà bố cứ bảo về.

 

[Leanh65]

Góc tự kỷ nhẩm trà của em mỗi buổi sáng.

 

[Leanh65]

Em được tặng, trà phổ nhĩ.

Uống có vị thuốc bắc

Trà nhìn bánh như bánh rươi em để tủ đông ấy nhỉ. Vị nó khi uống thế nào cụ?

 

[DHa2015]

Trà nhìn bánh như bánh rươi em để tủ đông ấy nhỉ. Vị nó khi uống thế nào cụ?

Hị hị, vị hơi giống Lipton, ko chát và có mùi thuốc bắc nữa. 1 ấm chỉ cần 1 lượng nhỏ trà nhưng pha được rất nhiều lần nước, mỗi lần châm nước cho mùi vị khác nhau chút xíu.

 

[Leanh65]

Hị hị, vị hơi giống Lipton, ko chát và có mùi thuốc bắc nữa. 1 ấm chỉ cần 1 lượng nhỏ trà nhưng pha được rất nhiều lần nước, mỗi lần châm nước cho mùi vị khác nhau chút xíu.

Ui, thế chắc không hợp với em rùi. Em chúa ghét lipton. Bí quá vào quán cafe không muốn uống cafe và no bụng không tải được nước hoa quả thì em sài tạm ly dimat thôi.

 

[DHa2015]

Em nói không rõ! Hai ấm trà em chụp đó là trà nõn - hái rồi sao mộc không cho gì cả, nhưng vẫn ra được nước màu xanh.

Còn vụ màu TP thì em có nói chuyện với các cụ bên Vinatea thì được thông tin vậy.

Ờ mà nói Vinatea, em lại nhớ ở nhà còn lọ Bạch trà tiên, hàng thửa không bán của các cụ Vinatea

Em được tặng 1 số loại trà như này: bạch trà mẫu đơn, hồng trà và lục trà shan tuyết. Uống rất được, lá trà dày, khi pha xong vẫn còn cảm giác dai dai khi xé bằng tay

 

[6997]

Hị hị, vị hơi giống Lipton, ko chát và có mùi thuốc bắc nữa. 1 ấm chỉ cần 1 lượng nhỏ trà nhưng pha được rất nhiều lần nước, mỗi lần châm nước cho mùi vị khác nhau chút xíu.

Nó là tông thể của trà, nấm mốc, men vi sinh tự nhiên đó ạ. Do trà được ủ nên tanin trong đó bị chuyển hóa hết, không còn vị chát, không mất ngủ, và em "nghe nói" là tốt cho tiêu hóa, giảm mỡ... (các bạn TQ hay uống trà này trong bữa ăn đó ạ)

Các mùi hương được tạo thành trong quá trình lên men. Trà này càng để lâu uống càng ngon, mùi hương sẽ thay đổi theo thời gian, cũng tương tự như rượu vang đó ạ!

Nước pha ban đầu đậm thì như thuốc bắc, mùi cũng đậm như thuốc bắc luôn. Pha quãng 5-10 nước thì nước nhạt dần, thành màu vàng hổ phách, các mùi hương khác cũng dần dần "lộ" ra

Và lúc uống thì không cần bịt mũi làm 1 hơi đâu ạ!

Em mời cccm xơi chén trà bụi, khay là nắp hộp sắt đựng ấm chén đi đường

 

[6997]

Em được tặng 1 số loại trà như này: bạch trà mẫu đơn, hồng trà và lục trà shan tuyết. Uống rất được, lá trà dày, khi pha xong vẫn còn cảm giác dai dai khi xé bằng tay

Em chỉ hay uống loại trà trên tay thứ 2 - shan tuyết.

Hồng trà, mẫu đơn, phổ nhĩ... em không thích lắm. Cỡ chục năm gần đây, các bạn VN làm nhiều mấy loại này từ trà cổ thụ phía bắc, em coa thử, nhưng chưa bằng trà của TQ, ĐL họ làm. Gửi cho các bạn ĐL uống thử cũng chung nhận xét vậy - bù lại, tụi nó thích mê trà shan tuyết của mình.

 

[QD092000]

Trước e đc tặng hộp bé cỡ 200ml trà xanh Nhật, nó nghiền vụn ra như cám cc ợ. Mỗi lần uống pha ư thìa cafe nhỏ, khá ngon cc à.

 

[con dơi 141]

Vâng! Cái này thì em biết. Em đang là chủ một doanh nghiệp trà nho nhỏ ở Tân Cương - Thái Nguyên. Em và các anh em trực tiếp làm từ khâu trồng, chăm sóc cây cho đến chế biến ra sản phẩm trà bán ra thị trường. Nói chung là làm trà có nhiều máy móc hỗ trợ nên đỡ vất hơn xưa, chỉ có khâu hái trà là vất nhất vì sản xuất trà ngon thì ko dùng máy hái được, vẫn phải tay người hái thì nguyên liệu mới đều và chuẩn để làm trà chất lượng cao. Trong khi đó giá lao động thu hái khá cao vì khan hiếm lao động, các cháu các em trẻ đi làm Samsung hết. Sao trà thì dùng máy quay, chỗ em xưa thì dùng củi, giờ dùng chủ yếu dùng máy gas và điện chứ chỗ em chưa thấy dùng than đá như cụ nói bao giờ vì dùng các nhiên liệu củi và gas sẽ dễ kiểm soát nhiệt độ trong khi sao.

Vợ em với ông anh OF bảo chè vài trăm 300-500k 1kg hái tay đúng ko ag? Em theo quan điểm kinh tế thì hái tay trực tiếp phải là loại thực đắt, thực ngon. Chứ vài trăm k may ra đc cắt máy về phân loại bằng tay.

 

[giaconngu]

Nó là tông thể của trà, nấm mốc, men vi sinh tự nhiên đó ạ. Do trà được ủ nên tanin trong đó bị chuyển hóa hết, không còn vị chát, không mất ngủ, và em "nghe nói" là tốt cho tiêu hóa, giảm mỡ... (các bạn TQ hay uống trà này trong bữa ăn đó ạ)

Các mùi hương được tạo thành trong quá trình lên men. Trà này càng để lâu uống càng ngon, mùi hương sẽ thay đổi theo thời gian, cũng tương tự như rượu vang đó ạ!

Nước pha ban đầu đậm thì như thuốc bắc, mùi cũng đậm như thuốc bắc luôn. Pha quãng 5-10 nước thì nước nhạt dần, thành màu vàng hổ phách, các mùi hương khác cũng dần dần "lộ" ra...

Theo dữ liệu trong bảng S2 của bài báo Ripe and Raw Pu-Erh Tea: LC-MS Profiling, Antioxidant Capacity and Enzyme Inhibition Activities of Aqueous and Hydro-Alcoholic Extracts (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6384787/) năm 2019 thì hàm lượng các chất có trong các loại sinh trà/thục trà (nghĩa đen là trà sống và trà chín) của trà Phổ Nhĩ (tính bằng g/100 g dịch chiết trà sấy khô): Tổng polyphenol (quy thành axit gallic): 53/24 g; tổng flavonoid (quy thành catechin): 16/12 g, tổng tannin (quy thành catechin): 7/4 g, tổng protein (quy thành albumin huyết thanh bò, BSA): 6/8 g, tổng axit amin (quy thành axit glutamic): 9,8/10,2 g, tổng cacbohydrat (quy thành glucose): 0,07/0,13 g, tổng caffeine: 9,8/9,5 g. Có thể thấy sinh trà chứa nhiều polyphenol, flavonoid và tannin hơn nhưng hơi thấp hơn về protein và axit amin và như thế có hoạt tính chống oxi hóa cao hơn. Lưu ý rằng sinh trà là loại mao thanh trà để già hóa và oxi hóa tự nhiên (các enzyme và vi khuẩn hoạt động trong điều kiện độ ẩm của trà rất thấp) sau công đoạn sấy nắng với thời gian để già hóa có thể tới vài chục năm (vì thế có giá thành cao), trong khi thục trà là loại mao thanh trà được tiếp tục lên men bằng vun đống ẩm (ác đôi, 渥堆) sau công đoạn sấy nắng rồi mới được sấy khô trở lại, với các loại vi khuẩn như Aspergillus spp., Penicillium spp. và nấm men tiếp tục oxi hóa nhanh (1,5-2 tháng) các chất có trong trà.

 

[KoenigseggPigani]

Vừa rồi vợ cháu có công tác TQ đc đối tác tặng trà long tỉnh vs trà thiết quan âm. Cảm nhận trà họ làm tỉ mỉ và khác biệt thật

Kỹ thuật làm của Tàu hơn ta nhiều
Hiện ta mới có làm hồng trà shan tuyết cũng khá được
Em cũng có mua vài bánh ủng hộ của mấy cụ trên Hà Giang, hoặc trà ống lam

 

[Nghiant96]

Kỹ thuật làm của Tàu hơn ta nhiều
Hiện ta mới có làm hồng trà shan tuyết cũng khá được
Em cũng có mua vài bánh ủng hộ của mấy cụ trên Hà Giang, hoặc trà ống lam

Long Tỉnh

JIGONG BUDDHA TEA

Thiết Quan Âm bán theo gam

Long Tỉnh siêu xịn

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Em được tặng, trà phổ nhĩ.

Uống có vị thuốc bắc

Anh thấy có cả vị trà nữa nhưng nhạt

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Hôm qua về em với gấu oánh hết nửa túi bánh cuốn của cụ và khoanh giò HD, em còn kèm thêm 2 xị rượu của cụ. Công nhận bánh ngon rượu ổn. Em căng bụng oánh 1 giấc quay lơ đến sáng. Thức giấc đi mấy đường chắp tay sau mít và Ông dí vào... Giờ làm ấm trà, cảm thấy sao : Trời ơi tôi sung xướng quá, sung xướng quá. Vẫn nhớ cất kỹ áo, cởi trần không lại sợ có quan qua xin áo.kk
Ps. Rất cám ơn cụ về combo món quà HD quê mình. Con gái cứ bảo: trà chú uống ngon thế con đang thích mà bố cứ bảo về.

Em rất ngạc nhiên khi cháu cũng uống đc và còn thẩm đc trà
Gien của bố là cái chắc