[Funland] nước mắm nguyên chất

[sidecardesigner]

Chỗ nào mà chả có lúa hả cụ (mợ. Quê cụ mấy tấn, biển zi. Nhưng ven biển phía bắc thì mắm cốt và mắm Cáy k lạ ( Mắm cáy còn có loại màu vàng chanh k đục, các cụ Kim Sơn, Nghĩa Hưng, Hải Hậu, Tiền Hải, Thái Thuỵ cho ý kiến).

hơ, cụ naỳ quê lúa là quê chị 2 năm tấn đó.
mắm cáy thì u em ở quê toàn tự làm thôi ạ

 

[kanishi]

Mắm nguyên chất cụ biết pha chế ăn cũng được, nhưng cái mùi thì không thể thay thế được, vì nó mùi cá tươi được làm chín bằng nắng mặt trời
Ăn mắm nguyên chất nó có vị đậm đà riêng, ai quen ăn thì mới thích, hó hơi sẳng chút xúi nhưng đậm đà trên lưỡi luôn, nấu ăn kho thì thơm phức, cho vào cháo trẻ con ăn rất chắc người ( nhiều đạm mà)

Cám ơn các cụ, em vừa lội lại thớt này để bổ sung kiến thức về nước mắm, hehe.

 

[vcmvne8y5t4nvd]

Cám ơn các cụ, em vừa lội lại thớt này để bổ sung kiến thức về nước mắm, hehe.

Giai đoạn nấu bột cho cu con rồi à em Mọi chuyện ổn cả chứ em

 

[Dê!]

Nước mắm xịn khi nếm là phải có cảm giác chát nhẹ đầu lưỡi do các khoáng chất trong muối biển khi chượp cá, nuốt qua cuống hóng sẽ thấy ngọt như kiểu mình uống trà xanh ý. Chứ nếm ngay đầu lưỡi đã thấy ngọt ngọt là có chất hóa học tạo ngọt, chất điều vị. Tất nhiên phải có mùi khắm đặc trưng của nước mắm. Trong nước mắm có enzim có lợi cho sức khoẻ đặc biệt là hệ tiêu hóa vì vậy khi quấy bột hoặc nấu cháo nêm một chút vào các bé ăn sẽ ngon miệng hơn

Ăn mắm xịn bắt buộc phải nêm nếm thêm các gia vị khác như đường chanh tỏi ớt chứ để nguyên chất sẽ mặn khó ăn

 

[taychoitapsu]

em khuyên các cụ cạch mấy ông nước mắm công nghiệp đi, các cụ đang tự hại mình đó

Yên tâm đi nhóe vì ... “Chuyện sử dụng bao nhiêu phụ gia hay bao nhiêu nước mắm cốt... không có ý nghĩa nhiều” - đại diện Masan.

. Trên thị trường có nhiều loại nước mắm cũng dùng phụ gia nhưng thường chỉ có vài loại phụ gia. Nhưng nước mắm Nam Ngư của Masan có tới 17 loại phụ gia. Theo bà, có cần phải sử dụng quá nhiều phụ gia như vậy không?
+ Trong nước mắm, nước tương, thực phẩm tiện lợi, nước giải khát... không thể thiếu phụ gia. Đấy là phụ gia thực phẩm. Quan trọng là dùng đúng danh mục, liều lượng, tỉ lệ…, phù hợp với quy định và công bố rõ ràng.
Chuyện sử dụng bao nhiêu phụ gia hay bao nhiêu nước mắm cốt, pha loãng bao nhiêu lần... không có ý nghĩa nhiều. Quan trọng là giải pháp tổng thể để có sản phẩm ngon, an toàn cho sức khỏe.
Thay vì ngồi tranh cãi 17 phụ gia hay bao nhiêu phụ gia thì nên quan tâm đến ô nhiễm kim loại nặng, thạch tín...
. Từ năm 2012, Bộ Y tế có soạn thảo quy chuẩn đối với nước mắm. Bộ NN&PTNT cũng từng có ý kiến rằng cần ghi rõ “nước mắm truyền thống”, “nước mắm công nghiệp” trên chai nước mắm. Trong đó, nước mắm truyền thống chỉ gồm cá và muối. Đã cho phụ gia thì là nước mắm công nghiệp. Quan điểm của Masan về vấn đề này như thế nào?
+ Masan đại diện cho các DN tham gia xây dựng bản quy chuẩn này. Hiện đã có bản dự thảo năm 2015 nhưng vẫn chưa ban hành.
Đến thời điểm này không có quy định nào phân biệt hay định nghĩa về nước mắm truyền thống và công nghiệp. Nhiều người vẫn đang tranh cãi về vấn đề này. Có thể hiểu đây là hai phương thức khác nhau. Một là phương thức sản xuất từ xưa đến nay, ba cá một muối, ủ chượp và kéo rút, đóng chai. Hai là phương thức hiện đại dùng khoa học công nghệ để kiểm soát, cho ra hàng triệu chai nước mắm ngon và an toàn.
Việt Nam và Thái Lan có xây dựng một quy chuẩn chung về nước mắm, trong đó cũng không phân biệt hai loại nước mắm truyền thống và công nghiệp.
. Xin cám ơn bà.

http://plo.vn/kinh-te/quan-ly-thi-truong/masan-noi-gi-ve-nuoc-mam-tinh-cot-ca-com-658343.html

 

[Lungcu]

Nghe tây đồn cái gọi là mắm trong siêu thị bán được làm từ bã cafe từ nhà máy cafe hòa tan bỏ đi.

Làm bằng giun

 

[1.25 ton]

nhà em đang dùng nước mắm 594 Nha Trang, thấy ghi cá cơm 78%, 30 độ đạm. Không biết có phải là loại nước chấm không?. Thành thực mà nói, nước mắm truyền thống rất ngon nhưng có đặc điểm là mặn và có mùi. Tết rồi em có người quen cho 5 lít nước mắm Hải hậu xịn ( nhà tự nấu ), cho vào nấu, hay kho thì tuyệt vời, dùng làm nước chấm cũng tuyệt vời, nhưng mà mùi nặng quá

 

[chuthoongc4]

Nói thật cháu vẫn không hiểu tại sao đội bán nước mắm truyền thống bán hàng gà thế. Cứ tưởng có đồ xịn là không cần quảng cáo vẫn có khách à.

Kg có hàng để bán cụ ạ.

 

[hacvuphong]

Em mới mua nước mắm Phan Thiết thấy bảo chính gốc vì người đó quê ở PT mà. Nhưng mà mùi cứ làm sao ý các Cụ ạ, hay tại mình ăn nước mắm hóa chất nó quen rồi. Giờ ăn nước mắm nguyên chất nó khác.

Chuẩn luôn, nước mắm xịn thì cụ phải rót ra khoảng 1 tiếng mơí đỡ mùi; khắm như nước mắm Phan Thiết mà

 

[thanhbn1983]

cho em hỏi nước mắm 584 Nha Trang là công nghiệp hay truyền thống ah. Nhà em hay xách chai 2L ở Big C về dùng?

 

[Hai Toan]

Nhà em toàn ăn nước mắm tự làm, mặn kinh khủng nên phải pha tùy theo món (để làm nước chấm hay để xào nấu), mùi thì em ăn quen nên thấy thơm, còn người ăn không quen thì bảo khắm khú, cụ nào quen ăn "nước mắm" chinsu thì chắc ko ăn nổi

Chúng em toàn gọi là mắm khắm.

 

[Hai Toan]

Mợ hay cụ đây mà hỏi nước mắm? các cụ khác nói rồi nên khỏi phải nói lại anh Chinsu là ai. Cụ/ mợ muốn mua mắm truyền thống thì ra phố Nguỵ Như Kon Tum- Thanh Xuân gần làng sinh viên. Mua loại 60 độ đạm về mà ăn xem có chê mặn không? Loại mặn dùng để nấu thôi nhá (Từ 30 độ trở xuống).

Cái loại 60% độ đạm của cụ thì một nửa là urê (phân đạm)rồi cụ ơi.

 

[Hai Toan]

Họ đóng chai từ Phú Quóc rồi chuyển ra Hà Nội chứ đóng chai ở Hà Nội khi nào vậy?

Đóng rất đơn giản cụ ơi.

 

[bopmuoi1]

cho em hỏi nước mắm 584 Nha Trang là công nghiệp hay truyền thống ah. Nhà em hay xách chai 2L ở Big C về dùng?

Khả năng là nhãn hiệu Phú Quốc hay Phan Thiết, Nha Trang, ... nhưng đã đóng chai theo dây truyền bán đại trà thì khó có nước mắm theo kiểu truyền thống, nếu có thì đã bị pha chế rất nhiều

 

[chim_nho_thoi]

Cái loại 60% độ đạm của cụ thì một nửa là urê (phân đạm)rồi cụ ơi.

Đạm và phân ure sao trộn vào nc mắm đc, hai loại đạm khác nhau cụ nhé. Cụ cứ nói theo phong trào, chả biết cái gì. Không biết hay chắc chắn thì đừng nói kẻo người khác cười cho cụ nhé

 

[chim_nho_thoi]

cho em hỏi nước mắm 584 Nha Trang là công nghiệp hay truyền thống ah. Nhà em hay xách chai 2L ở Big C về dùng?

Nc mắm 584 là nc mắm từ cá, cụ cứ yên tâm mà xơi. Ngon hay dở thì tự cụ cảm nhận

 

[Cá kho thịt mỡ]

Nước mắm truyền thống ngon, đậm đà nhưng có cái dở là đóng chai nhìn xấu quá, sau 1 thời gian sử dụng thường hay bị đọng muối trên nắp chai. Đẩy mạnh quảng cáo hơn nữa thì sẽ mở rộng thị trường hơn, vì bà con mình giờ toàn biết cái nước chấm của tụi Masan thôi à. Trong khi giá cũng ko chênh lệch mấy mà nước mắm truyền thống ngon hơn hẳn

 

[bopmuoi1]

Nước mắm truyền thống ngon, đậm đà nhưng có cái dở là đóng chai nhìn xấu quá, sau 1 thời gian sử dụng thường hay bị đọng muối trên nắp chai. Đẩy mạnh quảng cáo hơn nữa thì sẽ mở rộng thị trường hơn, vì bà con mình giờ toàn biết cái nước chấm của tụi Masan thôi à. Trong khi giá cũng ko chênh lệch mấy mà nước mắm truyền thống ngon hơn hẳn

Sau vụ nước mắm chứa Asen, bọn MaSAn nó càng nhờn hơn thì phải

 

[Hai Toan]

Cụ

Đạm và phân ure sao trộn vào nc mắm đc, hai loại đạm khác nhau cụ nhé. Cụ cứ nói theo phong trào, chả biết cái gì. Không biết hay chắc chắn thì đừng nói kẻo người khác cười cho cụ nhé

Cụ ơi người ta trộn ure khi cho muối vào cá cụ nhé,lại còn có cả men vi sinh cho cá mau ngấu nữa nhé.

 

[ngongquaixe]

Nhà e cứ mua loại can 2l của cát hải rồi cho thêm vào khoảng 2 chục con sá sùng rồi đậy kín một tháng sau mới bỏ ra ăn. Chấm thịt luộc ngon bá chấy luôn