[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm... Vol.3

Sứa.

Xe container
Biển số
OF-792935
Ngày cấp bằng
10/10/21
Số km
7,452
Động cơ
486,887 Mã lực
Tuổi
30
Đi 1m nên em ăn suất gà + rau răm cho nó an toàn ;))
20250726_124248.jpg
 

Bang lang

Xe container
Biển số
OF-22341
Ngày cấp bằng
12/10/08
Số km
6,863
Động cơ
703,607 Mã lực
Cám ơn Mợ nhiều! 😊


Chuyện Mợ kể nghe cũng giông giống như trường hợp từng xảy ra với em! 😊 Ngày xưa làm PhD bên Nhật khi còn rất ít người Việt, buồn nên hay gọi điện buôn chuyện với bạn học ở nơi khác. Có lần vào đúng dịp đêm năm mới 31/tháng 12, "uốn rịu" say rồi bốc điện thoại buôn chuyện với cô bạn học ở thành phố khác. Nói chuyện xuyên năm mới(!) phải hơn 1 tiếng đồng hồ, thế rồi em thiếp đi lúc nào không biết 😊 Sau gặp lại cô ấy rũ ra cười bảo em nghe thấy anh ngáy khò khò là biết rồi... 😊
Đúng là em chỉ thấy buồn cười chứ chả nghĩ này kia, kiểu như phụ nữ bao h cũng rộng lượng hơn đàn ông thì phải. Chứ đổi ngược lại cô kia mà ngáy khò khò thì cụ nghĩ sao, có bảo phụ nữ kém duyên ko? Cụ trả lời thật xem nào.
 

Ba Ngơ

Xích lô
Biển số
OF-99999
Ngày cấp bằng
14/6/11
Số km
38,628
Động cơ
7,445,068 Mã lực
Nơi ở
𝕷𝖆̀𝖓𝖌 𝖁𝖚̃ Đ𝖆̣𝖎

Ocxinh_85

Xe lăn
{Kinh doanh chuyên nghiệp}
Biển số
OF-303869
Ngày cấp bằng
4/1/14
Số km
11,351
Động cơ
517,065 Mã lực
Nơi ở
Hà Nội
🍀Cuối tuần em luộc gà nấu miến ăn, nay cho cún đi sì pa về muộn nên ăn muộn, mời các cụ mợ ạ😍
IMG_2097.jpeg
 

Bang lang

Xe container
Biển số
OF-22341
Ngày cấp bằng
12/10/08
Số km
6,863
Động cơ
703,607 Mã lực
Xin cụ Xe bo 4 banh bí quyết để món steak nó mềm như ngoài hàng với ạ. Em làm thì con em nó vẫn ăn hết nhưng nó bảo thích mềm hơn (nhà em ăn chín). Hôm nay em mua bò tươi chứ k phải đông lạnh ở Homefarm.
IMG_3253.jpeg
IMG_3255.jpeg
Em tặng các cụ mợ đây, làm bằng bò Tây nhá. Công thức của cụ Eric Vũ.

Công Thức Bít Tết Reverse Sear Hoàn Hảo
Nguyên liệu (cho 2 người):
1 miếng thịt thăn nội bò (ribeye hoặc striploin) dày 3.5-4cm, nặng khoảng 450-500g
5 muối biển
3g tiêu đen xay thô
15ml dầu ăn
1 nhánh hương thảo tươi
3 tép tỏi đập dập
30g bơ lạt chất lượng cao
Cho Bơ Thảo Mộc:
100g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
15g tỏi băm nhỏ
10g hương thảo tươi băm nhỏ
10g lá húng quế tươi băm nhỏ
5g vỏ chanh bào nhỏ
3g muối hồng Himalaya
2g tiêu đen xay
🌡 Quy Trình "Nhiệt Ngược" 6 Bước
Bước 1: Chuẩn Bị Thịt - Nghi Lễ Tiền Nướng
Quan trọng nhất: Để thịt ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ trước khi chế biến
Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt thịt thật kỹ (độ khô quyết định đến 50% thành công)
Ướp đều thịt với muối biển và tiêu đen (12g muối/kg thịt)
Bí quyết độc quyền: Để thịt nghỉ thêm 45 phút sau khi ướp muối - protein bề mặt thay đổi cấu trúc, tạo điều kiện cho phản ứng Maillard hoàn hảo sau này
Bước 2: Nướng Nhiệt Độ Thấp - "Bể Bơi Ấm" Cho Thịt
Làm nóng lò ở nhiệt độ chính xác 120°C (không cao hơn!)
Đặt thịt trên vỉ nướng có khay hứng bên dưới
Bí quyết mấu chốt: Cắm nhiệt kế thịt vào tâm miếng thịt
Nướng đến khi nhiệt độ tâm đạt:
50°C cho độ chín rare
54°C cho độ chín medium-rare (lý tưởng nhất)
57°C cho độ chín medium
Thời gian tham khảo: 25-35 phút tùy độ dày
Bước 3: Nghỉ Ngơi Trung Gian - "Giấc Ngủ Trưa Mini"
Lấy thịt ra khỏi lò, để nghỉ ở nhiệt độ phòng 5-10 phút
Hiện tượng kỳ diệu: Nhiệt độ tâm sẽ tăng thêm 1-2°C do nhiệt lan tỏa
Bề mặt thịt nguội đi, chuẩn bị cho cú sốc nhiệt hoàn hảo
Bước 4: Áp Chảo Thần Tốc - "Điệu Nhảy Lửa"
Làm nóng chảo gang (hoặc chảo thép dày) đến khi CỰC NÓNG (thử bằng cách nhỏ 1 giọt nước - phải bay hơi ngay tức thì)
Thêm dầu ăn (15ml) - khi dầu vừa bốc khói nhẹ
Mẹo chuyên nghiệp: Áp thịt xuống, giữ chặt 10 giây để chống co rút
Áp mỗi mặt chỉ 45-60 giây - quá trình này không phải để nấu chín mà chỉ để tạo vỏ ngoài
Kỹ thuật đặc biệt: Áp cả các cạnh thịt (giữ bằng kẹp hoặc đũa)
Khi gần xong, thêm bơ, tỏi và hương thảo vào chảo
Dùng thìa múc bơ thơm tưới đều lên thịt trong 30 giây cuối
Bước 5: Nghỉ Cuối Cùng - "Thiền Định Trước Bữa Tiệc"
Đặt thịt lên giá, để nghỉ CHÍNH XÁC 5 phút
Không đậy giấy bạc! (gây ra hiệu ứng hấp, làm mềm lớp vỏ ngoài)
Trong thời gian này, nước thịt tái phân bố đều trong các sợi cơ
Bước 6: Thái Và Thưởng Thức - "Khoảnh Khắc Thần Thánh"
Dùng dao sắc, thái thịt vuông góc với thớ
Độ dày lý tưởng: 1-1.5cm
Bí mật nhỏ: Phết nhẹ bơ thảo mộc lên bề mặt miếng thịt vừa thái
🧪 Công Thức Bơ Thảo Mộc Đa Tầng Hương Vị
Đây không phải bơ thảo mộc thông thường - mà là "vũ điệu của 7 tầng hương vị":

Để bơ mềm hoàn toàn ở nhiệt độ phòng
Bước quan trọng: Xào nhẹ tỏi trong 1 thìa bơ đến khi thơm nhẹ (không để ngả màu)
Trộn đều tất cả nguyên liệu với bơ mềm
Bí quyết thần thánh: Thêm 5ml nước chanh tươi - acid citric kích hoạt các hợp chất hương liệu
Cuộn bơ trong giấy nến thành hình trụ, làm lạnh ít nhất 2 giờ
Khi dùng, cắt thành medalion dày 0.5cm đặt lên bít tết nóng
🔍 5 Nguyên Lý Khoa Học Tạo Nên Sự Hoàn Hảo
1. Quá Trình Denature Protein Từ Từ
Ở 120°C, protein trong thịt thay đổi cấu trúc dần dần, không bị sốc nhiệt. Quá trình này giống như "đánh thức" protein thay vì "đánh đập" chúng!

2. Hiệu Ứng Bốc Hơi Kiểm Soát
Nhiệt độ thấp giúp nước trong thịt bốc hơi chậm và đồng đều, không tạo ra vùng khô ở ngoài và ướt ở trong. Nước được giữ lại trong cấu trúc protein.

3. Phản Ứng Maillard Tối Ưu
Bề mặt thịt khô hoàn toàn trước khi áp chảo cho phép phản ứng Maillard (tạo màu nâu và hương vị) diễn ra nhanh chóng và hiệu quả - không bị cản trở bởi hơi nước.

4. Gradient Nhiệt Tối Thiểu
Phương pháp truyền thống tạo ra chênh lệch nhiệt độ lớn giữa bề mặt và tâm thịt. Reverse sear giảm thiểu chênh lệch này, tạo độ chín đồng đều.

5. Hiệu Ứng "Khóa Ẩm" Hoàn Hảo
Áp chảo cuối cùng tạo ra lớp vỏ protein biến tính, hoạt động như "tấm khiên" ngăn nước thịt chảy ra khi thái.

💡 Biến Tấu Từ Các Bậc Thầy Bít Tết
Phiên Bản Nướng Than Binchotan
Nướng thịt ở vùng không nhiệt của bếp than (cách than 30cm)
Nhiệt độ khoảng 110-120°C trong 45 phút
Kết thúc bằng cách áp thịt trực tiếp trên than nóng đỏ trong 30 giây mỗi mặt
Phiên Bản Sous Vide
Hút chân không thịt với dầu olive, tỏi và hương thảo
Nấu ở 54°C trong 1-2 giờ
Làm khô bề mặt thật kỹ trước khi áp chảo
Phiên Bản Ủ Muối Khô
Ướp thịt với muối và để trong tủ lạnh qua đêm trên giá có khay hứng
Rửa sạch muối, thấm khô hoàn toàn
Tiến hành reverse sear như bình thường
⚠ 5 Sai Lầm Nghiêm Trọng Cần Tránh
Nhiệt độ lò quá cao: Vượt quá 130°C sẽ phá hủy toàn bộ ý tưởng của reverse sear
Thịt quá mỏng: Miếng thịt dưới 3cm không phù hợp với kỹ thuật này
Không dùng nhiệt kế thịt: "Nấu mù" là kẻ thù số một của bít tết hoàn hảo
Chảo không đủ nóng khi áp thịt: Cần nhiệt độ cực cao để tạo phản ứng Maillard nhanh
Thái thịt ngay sau khi nấu: Phá hủy quá trình phân phối lại nước trong thịt
"Reverse sear là ví dụ hoàn hảo cho thấy đôi khi, để đạt đến sự hoàn hảo, chúng ta phải làm ngược lại những gì đã được dạy. Như trong cuộc sống, khi bạn đủ dũng cảm để 'đảo ngược' trình tự, bạn có thể phát hiện ra một kiệt tác đang chờ đợi." 🔥


ERIC VŨ
 

sakai_yo

Xe lăn
Biển số
OF-124659
Ngày cấp bằng
18/12/11
Số km
14,770
Động cơ
1,629,737 Mã lực
Nơi ở
Cầu Giấy
Em tặng các cụ mợ đây, làm bằng bò Tây nhá. Công thức của cụ Eric Vũ.

Công Thức Bít Tết Reverse Sear Hoàn Hảo
Nguyên liệu (cho 2 người):
1 miếng thịt thăn nội bò (ribeye hoặc striploin) dày 3.5-4cm, nặng khoảng 450-500g
5 muối biển
3g tiêu đen xay thô
15ml dầu ăn
1 nhánh hương thảo tươi
3 tép tỏi đập dập
30g bơ lạt chất lượng cao
Cho Bơ Thảo Mộc:
100g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
15g tỏi băm nhỏ
10g hương thảo tươi băm nhỏ
10g lá húng quế tươi băm nhỏ
5g vỏ chanh bào nhỏ
3g muối hồng Himalaya
2g tiêu đen xay
🌡 Quy Trình "Nhiệt Ngược" 6 Bước
Bước 1: Chuẩn Bị Thịt - Nghi Lễ Tiền Nướng
Quan trọng nhất: Để thịt ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ trước khi chế biến
Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt thịt thật kỹ (độ khô quyết định đến 50% thành công)
Ướp đều thịt với muối biển và tiêu đen (12g muối/kg thịt)
Bí quyết độc quyền: Để thịt nghỉ thêm 45 phút sau khi ướp muối - protein bề mặt thay đổi cấu trúc, tạo điều kiện cho phản ứng Maillard hoàn hảo sau này
Bước 2: Nướng Nhiệt Độ Thấp - "Bể Bơi Ấm" Cho Thịt
Làm nóng lò ở nhiệt độ chính xác 120°C (không cao hơn!)
Đặt thịt trên vỉ nướng có khay hứng bên dưới
Bí quyết mấu chốt: Cắm nhiệt kế thịt vào tâm miếng thịt
Nướng đến khi nhiệt độ tâm đạt:
50°C cho độ chín rare
54°C cho độ chín medium-rare (lý tưởng nhất)
57°C cho độ chín medium
Thời gian tham khảo: 25-35 phút tùy độ dày
Bước 3: Nghỉ Ngơi Trung Gian - "Giấc Ngủ Trưa Mini"
Lấy thịt ra khỏi lò, để nghỉ ở nhiệt độ phòng 5-10 phút
Hiện tượng kỳ diệu: Nhiệt độ tâm sẽ tăng thêm 1-2°C do nhiệt lan tỏa
Bề mặt thịt nguội đi, chuẩn bị cho cú sốc nhiệt hoàn hảo
Bước 4: Áp Chảo Thần Tốc - "Điệu Nhảy Lửa"
Làm nóng chảo gang (hoặc chảo thép dày) đến khi CỰC NÓNG (thử bằng cách nhỏ 1 giọt nước - phải bay hơi ngay tức thì)
Thêm dầu ăn (15ml) - khi dầu vừa bốc khói nhẹ
Mẹo chuyên nghiệp: Áp thịt xuống, giữ chặt 10 giây để chống co rút
Thái thịt ngay sau khi nấu: Phá hủy quá trình phân phối lại nước trong thịt
"Reverse sear là ví dụ hoàn hảo cho thấy đôi khi, để đạt đến sự hoàn hảo, chúng ta phải làm ngược lại những gì đã được dạy. Như trong cuộc sống, khi bạn đủ dũng cảm để 'đảo ngược' trình tự, bạn có thể phát hiện ra một kiệt tác đang chờ đợi." 🔥

ERIC VŨ
Cảm ơn mợ, công thức chi tiết và cầu kỳ thật.
 

minhtallica

Xe tăng
Biển số
OF-67015
Ngày cấp bằng
23/6/10
Số km
1,329
Động cơ
1,041,579 Mã lực
Đúng là em chỉ thấy buồn cười chứ chả nghĩ này kia, kiểu như phụ nữ bao h cũng rộng lượng hơn đàn ông thì phải. Chứ đổi ngược lại cô kia mà ngáy khò khò thì cụ nghĩ sao, có bảo phụ nữ kém duyên ko? Cụ trả lời thật xem nào.
Em nghĩ phụ nữ hay đàn ông thì cũng có người nọ người kia ạ. Giới nào cũng đều có người khắt khe và cũng có người dễ tính...

Em thì nghĩ nam hay nữ (nhất là nữ) bao giờ cũng có ý thức giữ gìn hình ảnh bản thân rất cao nên những tình huống xảy ra như mình "buôn chuyện" ở đây dễ xảy ra chỉ khi đối tác đã rất thân, có đủ độ tin cậy nhất định để có thể thoải mái, khỏi cần giữ ý...

Ví dụ như trường hợp Mợ kể, cậu bạn kia chắc khá thân thiết cũng như trường hợp em kể, cô bạn em cũng rất thân (gọi là tri kỷ khéo cũng được 😊 ) nên khá thoải mái, như em là em không care chuyện cô ấy ngủ trong lúc buôn qua điện thoại! 😊
 
Biển số
OF-29355
Ngày cấp bằng
17/2/09
Số km
33,927
Động cơ
4,116,864 Mã lực
Thật, đội 🍊 xịn cởi trần xà lỏn dận xỏ ngón vừa quất ak 1 tay, vừa live trym như diễn ý em nhỉ.😅
Phong cách của lục lâm thảo khấu, ko phải của đội quân chính quy anh ạ
 

Dancingwiththewind

Xe container
Biển số
OF-614966
Ngày cấp bằng
10/2/19
Số km
7,325
Động cơ
277,484 Mã lực
Tuổi
44
Nay em ra chỗ con rồng chơi mà giông gió luôn
Chứng tỏ em chỉ hợp ở nhà

Thế là em lại về ăn gà vậy
 
Chỉnh sửa cuối:

wave-tau

Xe container
Biển số
OF-39191
Ngày cấp bằng
26/6/09
Số km
7,706
Động cơ
556,737 Mã lực
Cụ ấy mãi ko hẹn ngày lấy, em mang ra ăn rồi, em đang thèm!
Thế mà em inbox mợ hẹn cafe mà mợ mãi ko trả lời, cụ khác được cho, được hẹn mà ko gặp... haizz... người măm ko hết kẻ lần chẳng ra. :)) chắc hẳn xoái ka ô oẹp. :))
 

Đêm HG

Xe hơi
Biển số
OF-883252
Ngày cấp bằng
15/6/25
Số km
101
Động cơ
2,491 Mã lực
Em tặng các cụ mợ đây, làm bằng bò Tây nhá. Công thức của cụ Eric Vũ.

Công Thức Bít Tết Reverse Sear Hoàn Hảo
Nguyên liệu (cho 2 người):
1 miếng thịt thăn nội bò (ribeye hoặc striploin) dày 3.5-4cm, nặng khoảng 450-500g
5 muối biển
3g tiêu đen xay thô
15ml dầu ăn
1 nhánh hương thảo tươi
3 tép tỏi đập dập
30g bơ lạt chất lượng cao
Cho Bơ Thảo Mộc:
100g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
15g tỏi băm nhỏ
10g hương thảo tươi băm nhỏ
10g lá húng quế tươi băm nhỏ
5g vỏ chanh bào nhỏ
3g muối hồng Himalaya
2g tiêu đen xay
🌡 Quy Trình "Nhiệt Ngược" 6 Bước
Bước 1: Chuẩn Bị Thịt - Nghi Lễ Tiền Nướng
Quan trọng nhất: Để thịt ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ trước khi chế biến
Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt thịt thật kỹ (độ khô quyết định đến 50% thành công)
Ướp đều thịt với muối biển và tiêu đen (12g muối/kg thịt)
Bí quyết độc quyền: Để thịt nghỉ thêm 45 phút sau khi ướp muối - protein bề mặt thay đổi cấu trúc, tạo điều kiện cho phản ứng Maillard hoàn hảo sau này
Bước 2: Nướng Nhiệt Độ Thấp - "Bể Bơi Ấm" Cho Thịt
Làm nóng lò ở nhiệt độ chính xác 120°C (không cao hơn!)
Đặt thịt trên vỉ nướng có khay hứng bên dưới
Bí quyết mấu chốt: Cắm nhiệt kế thịt vào tâm miếng thịt
Nướng đến khi nhiệt độ tâm đạt:
50°C cho độ chín rare
54°C cho độ chín medium-rare (lý tưởng nhất)
57°C cho độ chín medium
Thời gian tham khảo: 25-35 phút tùy độ dày
Bước 3: Nghỉ Ngơi Trung Gian - "Giấc Ngủ Trưa Mini"
Lấy thịt ra khỏi lò, để nghỉ ở nhiệt độ phòng 5-10 phút
Hiện tượng kỳ diệu: Nhiệt độ tâm sẽ tăng thêm 1-2°C do nhiệt lan tỏa
Bề mặt thịt nguội đi, chuẩn bị cho cú sốc nhiệt hoàn hảo
Bước 4: Áp Chảo Thần Tốc - "Điệu Nhảy Lửa"
Làm nóng chảo gang (hoặc chảo thép dày) đến khi CỰC NÓNG (thử bằng cách nhỏ 1 giọt nước - phải bay hơi ngay tức thì)
Thêm dầu ăn (15ml) - khi dầu vừa bốc khói nhẹ
Mẹo chuyên nghiệp: Áp thịt xuống, giữ chặt 10 giây để chống co rút
Áp mỗi mặt chỉ 45-60 giây - quá trình này không phải để nấu chín mà chỉ để tạo vỏ ngoài
Kỹ thuật đặc biệt: Áp cả các cạnh thịt (giữ bằng kẹp hoặc đũa)
Khi gần xong, thêm bơ, tỏi và hương thảo vào chảo
Dùng thìa múc bơ thơm tưới đều lên thịt trong 30 giây cuối
Bước 5: Nghỉ Cuối Cùng - "Thiền Định Trước Bữa Tiệc"
Đặt thịt lên giá, để nghỉ CHÍNH XÁC 5 phút
Không đậy giấy bạc! (gây ra hiệu ứng hấp, làm mềm lớp vỏ ngoài)
Trong thời gian này, nước thịt tái phân bố đều trong các sợi cơ
Bước 6: Thái Và Thưởng Thức - "Khoảnh Khắc Thần Thánh"
Dùng dao sắc, thái thịt vuông góc với thớ
Độ dày lý tưởng: 1-1.5cm
Bí mật nhỏ: Phết nhẹ bơ thảo mộc lên bề mặt miếng thịt vừa thái
🧪 Công Thức Bơ Thảo Mộc Đa Tầng Hương Vị
Đây không phải bơ thảo mộc thông thường - mà là "vũ điệu của 7 tầng hương vị":

Để bơ mềm hoàn toàn ở nhiệt độ phòng
Bước quan trọng: Xào nhẹ tỏi trong 1 thìa bơ đến khi thơm nhẹ (không để ngả màu)
Trộn đều tất cả nguyên liệu với bơ mềm
Bí quyết thần thánh: Thêm 5ml nước chanh tươi - acid citric kích hoạt các hợp chất hương liệu
Cuộn bơ trong giấy nến thành hình trụ, làm lạnh ít nhất 2 giờ
Khi dùng, cắt thành medalion dày 0.5cm đặt lên bít tết nóng
🔍 5 Nguyên Lý Khoa Học Tạo Nên Sự Hoàn Hảo
1. Quá Trình Denature Protein Từ Từ
Ở 120°C, protein trong thịt thay đổi cấu trúc dần dần, không bị sốc nhiệt. Quá trình này giống như "đánh thức" protein thay vì "đánh đập" chúng!

2. Hiệu Ứng Bốc Hơi Kiểm Soát
Nhiệt độ thấp giúp nước trong thịt bốc hơi chậm và đồng đều, không tạo ra vùng khô ở ngoài và ướt ở trong. Nước được giữ lại trong cấu trúc protein.

3. Phản Ứng Maillard Tối Ưu
Bề mặt thịt khô hoàn toàn trước khi áp chảo cho phép phản ứng Maillard (tạo màu nâu và hương vị) diễn ra nhanh chóng và hiệu quả - không bị cản trở bởi hơi nước.

4. Gradient Nhiệt Tối Thiểu
Phương pháp truyền thống tạo ra chênh lệch nhiệt độ lớn giữa bề mặt và tâm thịt. Reverse sear giảm thiểu chênh lệch này, tạo độ chín đồng đều.

5. Hiệu Ứng "Khóa Ẩm" Hoàn Hảo
Áp chảo cuối cùng tạo ra lớp vỏ protein biến tính, hoạt động như "tấm khiên" ngăn nước thịt chảy ra khi thái.

💡 Biến Tấu Từ Các Bậc Thầy Bít Tết
Phiên Bản Nướng Than Binchotan
Nướng thịt ở vùng không nhiệt của bếp than (cách than 30cm)
Nhiệt độ khoảng 110-120°C trong 45 phút
Kết thúc bằng cách áp thịt trực tiếp trên than nóng đỏ trong 30 giây mỗi mặt
Phiên Bản Sous Vide
Hút chân không thịt với dầu olive, tỏi và hương thảo
Nấu ở 54°C trong 1-2 giờ
Làm khô bề mặt thật kỹ trước khi áp chảo
Phiên Bản Ủ Muối Khô
Ướp thịt với muối và để trong tủ lạnh qua đêm trên giá có khay hứng
Rửa sạch muối, thấm khô hoàn toàn
Tiến hành reverse sear như bình thường
⚠ 5 Sai Lầm Nghiêm Trọng Cần Tránh
Nhiệt độ lò quá cao: Vượt quá 130°C sẽ phá hủy toàn bộ ý tưởng của reverse sear
Thịt quá mỏng: Miếng thịt dưới 3cm không phù hợp với kỹ thuật này
Không dùng nhiệt kế thịt: "Nấu mù" là kẻ thù số một của bít tết hoàn hảo
Chảo không đủ nóng khi áp thịt: Cần nhiệt độ cực cao để tạo phản ứng Maillard nhanh
Thái thịt ngay sau khi nấu: Phá hủy quá trình phân phối lại nước trong thịt
"Reverse sear là ví dụ hoàn hảo cho thấy đôi khi, để đạt đến sự hoàn hảo, chúng ta phải làm ngược lại những gì đã được dạy. Như trong cuộc sống, khi bạn đủ dũng cảm để 'đảo ngược' trình tự, bạn có thể phát hiện ra một kiệt tác đang chờ đợi." 🔥


ERIC VŨ
Ôi...cao siêu quá, em đọc mà thấy quay quay mợ ơi😁
 

Sứa.

Xe container
Biển số
OF-792935
Ngày cấp bằng
10/10/21
Số km
7,452
Động cơ
486,887 Mã lực
Tuổi
30
Uống bia 1m bên bờ sông Chalo

20250726_192632.jpg
20250726_193021.jpg
 
Chỉnh sửa cuối:
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top