[Funland] Phở Nam Định, phở Bắc không hợp khẩu vị người Nam hả các cụ?

Azeglio

Xe điện
Biển số
OF-204340
Ngày cấp bằng
31/7/13
Số km
2,383
Động cơ
96,605 Mã lực
Mở rộng tý, có cụ nào ở Hải phòng vào chém tý cho vui.
Phở Bắc thì ngoài HN, NĐ em thấy HP cũng ổn (các tỉnh khác thì kém xa). Phở HP thường bánh phở cứng hơn vì cho nhiều Hàn the.
Đến Hải Phòng thì ăn phở làm gì hả cụ. Bánh đa cua, bún, miến, bánh cuốn, bánh đúc, bánh khúc, bánh mỳ v.v. gì cũng ngon cả.
 

xukthal

Xì hơi lốp
Biển số
OF-772930
Ngày cấp bằng
1/4/21
Số km
2,990
Động cơ
1,182,537 Mã lực
Đến Hải Phòng thì ăn phở làm gì hả cụ. Bánh đa cua, bún, miến, bánh cuốn, bánh đúc, bánh khúc, bánh mỳ v.v. gì cũng ngon cả.
Vâng, em trải nghiệm mỗi thứ 1 tý mà. Hp hồi xưa em xuống hay ăn bánh đa cá ở ngõ Lê Chân, sau ăn cái quán đối diện xskt HP có món cá bụng ngon phết :D
 

dongnat123

Xe container
Biển số
OF-477830
Ngày cấp bằng
19/12/16
Số km
6,521
Động cơ
427,734 Mã lực

Archer

Xe điện
Biển số
OF-16170
Ngày cấp bằng
10/5/08
Số km
4,224
Động cơ
66,403 Mã lực
Từ bé đến lớn toàn ăn phở bò, thỉnh thoáng mới ăn phở gà theo kiểu miền nam, 3 năm trước mới lần đầu mò vào 1 quán phở Hà Nội trên đường Trần Bình Trọng gần cầu chữ Y mới được mở mang tầm mắt là Phở Gà phải có lá chanh ^^.
Tiếc là quán Thi Sách đó dẹp rồi bác nhỉ?
 

Bomva

Xe tăng
Biển số
OF-73151
Ngày cấp bằng
17/9/10
Số km
1,989
Động cơ
4,951 Mã lực
Em đếch biết các cụ thế nào, chứ em ăn phở Nam Định ở HN em thấy vừa hôi, vừa mặn và cảm giác các quán phở nam định cứ mất vs kiểu gì ấy
 

dz0r0

Xe điện
Biển số
OF-403073
Ngày cấp bằng
28/1/16
Số km
2,046
Động cơ
-2,265,241 Mã lực
Nơi ở
Somewhere...
Đến Hải Phòng thì ăn phở làm gì hả cụ. Bánh đa cua, bún, miến, bánh cuốn, bánh đúc, bánh khúc, bánh mỳ v.v. gì cũng ngon cả.
Ngoài lề thì Hải Phòng có bún cá và nem cua bể ngon bá cháy. Ngoài ra lẩu riêu cua bắp bò cũng ngon. Tuy nhiên, dân xứ cảng còn nhiều quốc hồn quốc tuý khác như là bánh mỳ que, pa tê cột đèn, bánh đa cua, hải sản vỉa hè cũng ngon bổ rẻ ;)) Xưa em công tác HP suốt được các bạn HP đưa đi ăn đủ thứ.

Quay lại cái chủ đề. Cứ nói đến món ăn là y như rằng yếu tố vùng miền nó lại nổi lên. Món ăn ở đâu cũng có hay, có dở và còn tuỳ thuộc khẩu vị cá nhân rất rất nhiều! Cho nên ăn quen, mặc lạ như cụ nào đó đã còm là chuẩn đấy.
 

trọng_nhân

Xe điện
Biển số
OF-21036
Ngày cấp bằng
11/9/08
Số km
2,230
Động cơ
2,441 Mã lực
Nơi ở
đợ
giờ làm nhà hàng quán ăn ở SG tiền mặt bằng căng lắm , nhà mặt tiền đủ rộng rãi để mở quán phở chắc cũng 25 - 30tr 1 tháng rồi
 

doping113

Xe tải
Biển số
OF-30937
Ngày cấp bằng
10/3/09
Số km
360
Động cơ
2,870 Mã lực
Một là, phong cách phục vụ thôi. Nam họ tận tình chu đáo dù cái gì cũng phải có phí.( khăn, nước tắc, trà, giá, rau...)
Hai là, vị phở họ ngoài ngọt đường còn có vị tương đen.
Ba là, phở NĐ nồng đậm mùi bò và hồi quế, nước mỡ và hơi mặn gắt hình như nên nước mắm?. Phở Nam bộ khử mùi hôi, nước trong hơn và hầu như mặn dịu.
Tôi hay tự nấu phở ở nhà và khi học NN nên chú ý tiểu tiết.
Độ ngọt thức ăn thẩm thấu vào thần kinh chuyển lên não bộ sẽ gồm:
- đầu lưỡi
- mặt lưỡi
- cuống lưỡi
- hai bên khoang miệng
- phần miệng dưới lưỡi.
Mỗi vị trí sẽ nhạy cảm với 1 kiểu ngọt, mặn khác nhau. Thử rất dễ, dùng nhièu loại thực phẩm để test. Thông thường cảm giác ngon miệng khi thức ăn trôi vào thực quản có 3 điểm đạt. Tất nhiên tốc độ trôi do món khô hay nước, lỏng hay rắn tạo cảm giadc khác nhau.
Nên thường sẽ có không hợp khẩu vị vì khác chuẩn quen. Nhưng nếu đồ ăn đạt 5 điểm chuẩn thì vượt thói quen vùng miền.
Không biết khác gì nữa?
 
Chỉnh sửa cuối:

nhuataiche

Xe điện
Biển số
OF-570365
Ngày cấp bằng
22/5/18
Số km
4,795
Động cơ
52,318 Mã lực
Tuổi
47
Phở hay hủ tíu, bún hay mì, miền nào em cũng ăn được, khẩu vị nào em cũng thấy ngon. Nhưng có một số quy tắc mà quán nào vi phạm thì em ko quay lại nữa. Ví dụ: phở ko đủ nóng, rau củ, thịt thà ko đủ tươi, nêm nếm quá mặn hoặc mùi quá nồng của 1 loại gia vị, bàn ghế nhà cửa chén bát ko được sạch sẽ, quán đông khách quá, nấu nhiều quá nên thiếu tỉ mỉ ( cccm thông cảm, em hơi khó tính trong chuyện ăn uống ).

Lấy ví dụ, em ko thích phở Thìn Lò Đúc, vì em cảm thấy bị công nghiệp hoá quá mức, nên em sang cái quán bé bé đối diện ăn phở tái lăn. Nhưng chi nhánh của phở Thìn ở bên Mỹ Đình thì ok.

Còn ngoài ra thì khẩu vị mặn có cái hay của mặn, ngọt có cái hay của ngọt, ngon là em xơi tuốt.
 

xukthal

Xì hơi lốp
Biển số
OF-772930
Ngày cấp bằng
1/4/21
Số km
2,990
Động cơ
1,182,537 Mã lực
Phở hay hủ tíu, bún hay mì, miền nào em cũng ăn được, khẩu vị nào em cũng thấy ngon. Nhưng có một số quy tắc mà quán nào vi phạm thì em ko quay lại nữa. Ví dụ: phở ko đủ nóng, rau củ, thịt thà ko đủ tươi, nêm nếm quá mặn hoặc mùi quá nồng của 1 loại gia vị, bàn ghế nhà cửa chén bát ko được sạch sẽ, quán đông khách quá, nấu nhiều quá nên thiếu tỉ mỉ ( cccm thông cảm, em hơi khó tính trong chuyện ăn uống ).

Lấy ví dụ, em ko thích phở Thìn Lò Đúc, vì em cảm thấy bị công nghiệp hoá quá mức, nên em sang cái quán bé bé đối diện ăn phở tái lăn. Nhưng chi nhánh của phở Thìn ở bên Mỹ Đình thì ok.

Còn ngoài ra thì khẩu vị mặn có cái hay của mặn, ngọt có cái hay của ngọt, ngon là em xơi tuốt.
Cụ thích Thìn tái lăn thì có quán mới mở trên Võ Chí Công (gần ngã 4 Xuân la phía bên gần Hồ Tây) . Ăn cũng đc mà quán sạch sẽ rộng rãi và có cả Nạm,gầu để gọi thêm.
 

DuongHL

Xe container
Biển số
OF-304300
Ngày cấp bằng
8/1/14
Số km
6,176
Động cơ
33,529 Mã lực
Các món mì tươi với thịt bò thì rất phổ biến ở TQ như phở của mình vậy. Tất nhiên cách chế biến khác hẳn.
Cụ kia bảo là dân tàu không ăn thịt bò, ấy vậy mà từ thời nhà Tống thì chúng nó đã ăn thun thút, chứ em quan tâm gì đến chuyện phở với chả bún đâu.
 

xukthal

Xì hơi lốp
Biển số
OF-772930
Ngày cấp bằng
1/4/21
Số km
2,990
Động cơ
1,182,537 Mã lực
Cụ kia bảo là dân tàu không ăn thịt bò, ấy vậy mà từ thời nhà Tống thì chúng nó đã ăn thun thút, chứ em quan tâm gì đến chuyện phở với chả bún đâu.
Chắc nhầm sang Ấn :D
 

binhsu7273

Xe lăn
Biển số
OF-191532
Ngày cấp bằng
26/4/13
Số km
14,176
Động cơ
280,903 Mã lực
Chốt câu cuối cho các Cụ Mợ đỡ phải bàn cãi nhiều, riêng khoản tráng bánh phở rất nhiều vùng ra Hà Nội hoc, và tât nhiên là phải mò lên phố Đội Cấn rồi.
Những năm cuối 80 dân trong Nam ra ngoài này học cách tráng bánh, và cũng tiện thể sắm dây truyền tráng bánh vào đó, nói như vậy là các Cụ Mợ đều hiểu rõ chứ ạ...? :)
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top