[Funland] Phở Nam Định, phở Bắc không hợp khẩu vị người Nam hả các cụ?

[xukthal]

Bún cá Hải phòng - Cháu thấy tuyệt vời.
Ăn quán ven đường cũng rất ngon.

Em nói về phở chứ bánh đa/bún cá HP thì ngon nhất rồi

 

[xukthal]

Đến Hải Phòng thì ăn phở làm gì hả cụ. Bánh đa cua, bún, miến, bánh cuốn, bánh đúc, bánh khúc, bánh mỳ v.v. gì cũng ngon cả.

Vâng, em trải nghiệm mỗi thứ 1 tý mà. Hp hồi xưa em xuống hay ăn bánh đa cá ở ngõ Lê Chân, sau ăn cái quán đối diện xskt HP có món cá bụng ngon phết

 

[Hanoi1919]

Em nói về phở chứ bánh đa/bún cá HP thì ngon nhất rồi

Thì xuống đó chỉ nghĩ đến bánh đa cua, bún cá, bún bể bề, cháo ngao...
Kiểu như trong đầu mặc định là HP ko có Phở luôn ấy.

 

[xukthal]

Thì xuống đó chỉ nghĩ đến bánh đa cua, bún cá, bún bể bề, cháo ngao...
Kiểu như trong đầu mặc định là HP ko có Phở luôn ấy.

Em.thấy phở HP ăn ngon mà

 

[quangsot]

Code của bọn e nó lại khác

Cụ cho em xin cái code để hôm nào em vào em còn hô

 

[dongnat123]

trên đường Ng Cư Trinh, Quận 1 có 1 quán bánh đa cua Hải Phòng, sáng ra đông như kiến, giá 60k/tô, cụ tham khảo.

Thanks cụ, em sẽ ghé qua tham khảo

 

[Archer]

Từ bé đến lớn toàn ăn phở bò, thỉnh thoáng mới ăn phở gà theo kiểu miền nam, 3 năm trước mới lần đầu mò vào 1 quán phở Hà Nội trên đường Trần Bình Trọng gần cầu chữ Y mới được mở mang tầm mắt là Phở Gà phải có lá chanh ^^.

Tiếc là quán Thi Sách đó dẹp rồi bác nhỉ?

 

[Bomva]

Em đếch biết các cụ thế nào, chứ em ăn phở Nam Định ở HN em thấy vừa hôi, vừa mặn và cảm giác các quán phở nam định cứ mất vs kiểu gì ấy

 

[Archer]

Thanks cụ, em sẽ ghé qua tham khảo

SG giờ bánh đa cua, miến trộn Hải Phòng ngon nhất có lẽ là quán Hoa Phượng, ngay gần vòng xoay Trung Sơn. 50.000 đ/tô và 1 cốc nhân trần free

 

[dz0r0]

Đến Hải Phòng thì ăn phở làm gì hả cụ. Bánh đa cua, bún, miến, bánh cuốn, bánh đúc, bánh khúc, bánh mỳ v.v. gì cũng ngon cả.

Ngoài lề thì Hải Phòng có bún cá và nem cua bể ngon bá cháy. Ngoài ra lẩu riêu cua bắp bò cũng ngon. Tuy nhiên, dân xứ cảng còn nhiều quốc hồn quốc tuý khác như là bánh mỳ que, pa tê cột đèn, bánh đa cua, hải sản vỉa hè cũng ngon bổ rẻ Xưa em công tác HP suốt được các bạn HP đưa đi ăn đủ thứ.

Quay lại cái chủ đề. Cứ nói đến món ăn là y như rằng yếu tố vùng miền nó lại nổi lên. Món ăn ở đâu cũng có hay, có dở và còn tuỳ thuộc khẩu vị cá nhân rất rất nhiều! Cho nên ăn quen, mặc lạ như cụ nào đó đã còm là chuẩn đấy.

 

[trọng_nhân]

giờ làm nhà hàng quán ăn ở SG tiền mặt bằng căng lắm , nhà mặt tiền đủ rộng rãi để mở quán phở chắc cũng 25 - 30tr 1 tháng rồi

 

[doping113]

Một là, phong cách phục vụ thôi. Nam họ tận tình chu đáo dù cái gì cũng phải có phí.( khăn, nước tắc, trà, giá, rau...)
Hai là, vị phở họ ngoài ngọt đường còn có vị tương đen.
Ba là, phở NĐ nồng đậm mùi bò và hồi quế, nước mỡ và hơi mặn gắt hình như nên nước mắm?. Phở Nam bộ khử mùi hôi, nước trong hơn và hầu như mặn dịu.
Tôi hay tự nấu phở ở nhà và khi học NN nên chú ý tiểu tiết.
Độ ngọt thức ăn thẩm thấu vào thần kinh chuyển lên não bộ sẽ gồm:
- đầu lưỡi
- mặt lưỡi
- cuống lưỡi
- hai bên khoang miệng
- phần miệng dưới lưỡi.
Mỗi vị trí sẽ nhạy cảm với 1 kiểu ngọt, mặn khác nhau. Thử rất dễ, dùng nhièu loại thực phẩm để test. Thông thường cảm giác ngon miệng khi thức ăn trôi vào thực quản có 3 điểm đạt. Tất nhiên tốc độ trôi do món khô hay nước, lỏng hay rắn tạo cảm giadc khác nhau.
Nên thường sẽ có không hợp khẩu vị vì khác chuẩn quen. Nhưng nếu đồ ăn đạt 5 điểm chuẩn thì vượt thói quen vùng miền.
Không biết khác gì nữa?

 

[nhuataiche]

Phở hay hủ tíu, bún hay mì, miền nào em cũng ăn được, khẩu vị nào em cũng thấy ngon. Nhưng có một số quy tắc mà quán nào vi phạm thì em ko quay lại nữa. Ví dụ: phở ko đủ nóng, rau củ, thịt thà ko đủ tươi, nêm nếm quá mặn hoặc mùi quá nồng của 1 loại gia vị, bàn ghế nhà cửa chén bát ko được sạch sẽ, quán đông khách quá, nấu nhiều quá nên thiếu tỉ mỉ ( cccm thông cảm, em hơi khó tính trong chuyện ăn uống ).

Lấy ví dụ, em ko thích phở Thìn Lò Đúc, vì em cảm thấy bị công nghiệp hoá quá mức, nên em sang cái quán bé bé đối diện ăn phở tái lăn. Nhưng chi nhánh của phở Thìn ở bên Mỹ Đình thì ok.

Còn ngoài ra thì khẩu vị mặn có cái hay của mặn, ngọt có cái hay của ngọt, ngon là em xơi tuốt.

 

[xukthal]

Phở hay hủ tíu, bún hay mì, miền nào em cũng ăn được, khẩu vị nào em cũng thấy ngon. Nhưng có một số quy tắc mà quán nào vi phạm thì em ko quay lại nữa. Ví dụ: phở ko đủ nóng, rau củ, thịt thà ko đủ tươi, nêm nếm quá mặn hoặc mùi quá nồng của 1 loại gia vị, bàn ghế nhà cửa chén bát ko được sạch sẽ, quán đông khách quá, nấu nhiều quá nên thiếu tỉ mỉ ( cccm thông cảm, em hơi khó tính trong chuyện ăn uống ).

Lấy ví dụ, em ko thích phở Thìn Lò Đúc, vì em cảm thấy bị công nghiệp hoá quá mức, nên em sang cái quán bé bé đối diện ăn phở tái lăn. Nhưng chi nhánh của phở Thìn ở bên Mỹ Đình thì ok.

Còn ngoài ra thì khẩu vị mặn có cái hay của mặn, ngọt có cái hay của ngọt, ngon là em xơi tuốt.

Cụ thích Thìn tái lăn thì có quán mới mở trên Võ Chí Công (gần ngã 4 Xuân la phía bên gần Hồ Tây) . Ăn cũng đc mà quán sạch sẽ rộng rãi và có cả Nạm,gầu để gọi thêm.

 

[xegiacmo]

Rời HN là em không bao giờ ăn phở

 

[DuongHL]

Các món mì tươi với thịt bò thì rất phổ biến ở TQ như phở của mình vậy. Tất nhiên cách chế biến khác hẳn.

Cụ kia bảo là dân tàu không ăn thịt bò, ấy vậy mà từ thời nhà Tống thì chúng nó đã ăn thun thút, chứ em quan tâm gì đến chuyện phở với chả bún đâu.

 

[xukthal]

Cụ kia bảo là dân tàu không ăn thịt bò, ấy vậy mà từ thời nhà Tống thì chúng nó đã ăn thun thút, chứ em quan tâm gì đến chuyện phở với chả bún đâu.

Chắc nhầm sang Ấn

 

[DuongHL]

Chắc nhầm sang Ấn

Ấn thì chả có tác phẩm văn học nào làm dân ta quan tâm cả.
Chắc là có ý gì đó mà mình chưa cảm nhận được

 

[binhsu7273]

Chốt câu cuối cho các Cụ Mợ đỡ phải bàn cãi nhiều, riêng khoản tráng bánh phở rất nhiều vùng ra Hà Nội hoc, và tât nhiên là phải mò lên phố Đội Cấn rồi.
Những năm cuối 80 dân trong Nam ra ngoài này học cách tráng bánh, và cũng tiện thể sắm dây truyền tráng bánh vào đó, nói như vậy là các Cụ Mợ đều hiểu rõ chứ ạ...?

 

[ca_kiem]

Phở Nam định không liên quan phở bắc Hà nội vì 2 vị khác hoàn toàn ngay cả về bánh phở. Phở Nam định đặc thù để nguyên mùi mỡ bò ( mùi này khá gây và nồng ) không phải ai quen cũng ăn được. Nhìn chung đa số dân Hà Nội không quen ăn mùi gây mỡ bò. Còn trong Nam mở phở Nam định khả năng thất bại cao vi ngay ngoài bắc số người chấp nhận mùi vị phở nam định là rất ít. Đa số hàng phở nam định tại hà nội đều chuyển sang thành phở xào + cơm rang mới trụ lại được.