[Funland] Tất cả về dao làm bếp! ( Phần 2)

[Tiểungưnhi88]

Nhiều cụ em thấy chuộng hàng ngoại nhỉ, em chỉ dùng dao đa sỹ việt 220k. Và thớt gỗ nghiến, đá mài Hải Dương thôi.

 

[tado261]

Nhiều cụ em thấy chuộng hàng ngoại nhỉ, em chỉ dùng dao đa sỹ việt 220k. Và thớt gỗ nghiến, đá mài Hải Dương thôi.

Chưa bàn đến chất lượng nhưng nhìn đồ ngoại nó đẹp và vật liệu ngon hơn đồ nội nên sẽ được chuộng hơn. Cụ tưởng tượng cái bếp thiết kế đẹp mà trên giá treo phóng lợn cái gỉ cái không thì ko nên thơ tẹo nào.

 

[nhanchauchau]

Ai hợp cái nào thì dùng cái đó thôi, chẳng có gì là chuộng hay k chuộng!

 

[Tướng cướp]

Có bác nào dùng ít nhượng lại cho em dùng thử với, đây là lần đầu của em đi tìm dao nội địa để dùng, em tập mài hơn 2 tháng đến nay dao kiwi và nhíp xe ở nhà đều chẻ tóc được rồi nhưng nhanh cùn quá. Báo cáo các cụ là em đang tìm Nakiri 16+, Santoku 18+, Gyuto 18+, Chef 20+ và Petty 12+, các bác để đầu tủ làm gì, chia bớt cho em dùng gia đình với.

3 cây đều ốp najishi giá 5 củ, cụ lấy thì inbox e nhé

Dao đã bay ạ!

 

[madduong]

3 cây đều ốp najishi giá 5 củ, cụ lấy thì inbox e nhé

Em thích 3 cây của bác, em nhắn tin riêng cho bác nha.

 

[Tuan Can]

Em thích 3 cây của bác, em nhắn tin riêng cho bác nha.

Em thừa 1 cây Kaji chef 21 giá cắt cổ. Nếu cụ quan tâm thì nhắn tin nhé.

 

[nhanchauchau]

Em thừa 1 cây Kaji chef 21 giá cắt cổ. Nếu cụ quan tâm thì nhắn tin nhé.

Cụ bán dao, mà dùng từ cắt cổ thì ai dám mua.
Kaji là sg2, dòng này trâu bò, hợp với bếp làm món chém to kho mặn.

 

[Beautiful Checker]

Nhật Tân cụ ạ, món này giờ ko dễ chơi như 3-4 năm trước. Cái giá bây giờ đã chìa lìa đôi ta

Dao bây giờ đắt hơn so với thời điểm đó à cụ
E trước có sưu tầm khá nhiều dao, h đắt hơn có khi bán bớt mấy con
Dao e chủ yếu mua vào năm 2019 ~ 2020

 

[Beautiful Checker]

Đọc 1 lượt thì thấy ông thread sưu tầm rất công phu
Tiếc là ae comment bên dưới có vẻ toàn ng mới chơi dao

 

[Beautiful Checker]

Thợ Việt ngoài những thợ cũ như Thành Đạt, Trí, HK, Tùng, Đức Vĩnh Phúc
Thì có thêm thợ nào tay nghề tốt ko các cụ ?

 

[bat_kha_tu_nghi]

Thợ Việt ngoài những thợ cũ như Thành Đạt, Trí, HK, Tùng, Đức Vĩnh Phúc
Thì có thêm thợ nào tay nghề tốt ko các cụ ?

Lâu rồi anh em k mua thêm nên cũng k để ý ạ.
Em thì làng nhàng thôi. Cao thủ toàn ẩn mình trong thớt này.
Giờ em chuyền qua nồi chảo. Đang định mở 1 thớt về chảo để các cụ đỡ cãi nhau mệt quá

 

[Beautiful Checker]

Lâu rồi anh em k mua thêm nên cũng k để ý ạ.
Em thì làng nhàng thôi. Cao thủ toàn ẩn mình trong thớt này.
Giờ em chuyền qua nồi chảo. Đang định mở 1 thớt về chảo để các cụ đỡ cãi nhau mệt quá

Ối dồi giống e r, h e quan tâm nồi chảo hơn
Dao e phải có tới hơn 100 chiếc mà h bán cái nào là tiếc cái đấy, k bán thì cứ để ko đó cũng phí
Dòng trái tim e có full bộ, mới toanh, chưa dùng lần nào
Chính ra mấy con dùng hàng ngày thì toàn loại cơ bản, nhưng nấu ăn gia đình cũng chỉ cần vậy

 

[madduong]

Sau khi đã đọc hết thớt 1, trong khi chưa có tí kiến thức nào về dao và đá thì giờ đây khi đã có được vài con dao và đá, em lại quay về thớt 1 để học thêm kiến thức về dao. Con dao Nhật đầu tiên em mua ở big C đâu khoảng 300k nhiều năm rồi, thép mềm dễ mài tuy nhiên ở nhà em chả có cá để làm thành ra nó gần như không sử dụng.
P/s: Các cụ cho em hỏi khi dao sắc bén cắt không phá vỡ tế bào của thực phẩm thì cần dùng đá mài bao nhiêu grit là có thể ?

 

[nhanchauchau]

Sau khi đã đọc hết thớt 1, trong khi chưa có tí kiến thức nào về dao và đá thì giờ đây khi đã có được vài con dao và đá, em lại quay về thớt 1 để học thêm kiến thức về dao. Con dao Nhật đầu tiên em mua ở big C đâu khoảng 300k nhiều năm rồi, thép mềm dễ mài tuy nhiên ở nhà em chả có cá để làm thành ra nó gần như không sử dụng.
P/s: Các cụ cho em hỏi khi dao sắc bén cắt không phá vỡ tế bào của thực phẩm thì cần dùng đá mài bao nhiêu grit là có thể ?

Lần lượt, 1k ,3k, 5k. Nhưng đá phải ngon chút.

 

[Tuan Can]

Lần lượt, 1k ,3k, 5k. Nhưng đá phải ngon chút.

hoặc 1k-4k-8k

 

[NgocDmax]

Em lại dùng 400-4k-8k. Trước có các bước 1k2-2k nhưng sau bỏ luôn.
Quả 400 rất lợi hại, dao quá cùn hoặc mẻ thiếu nó là mệt phết, đoạn cuối trước khi lên 4k phải liếc nhẹ 1 lúc là ổn.

 

[linh.7]

em dùng dao của Vic và Mora, 1 con của nhật nữa, đều ổn,
Mora thì có 2 con, garberg và light my fire.
Vic thì dùng huntsman 91,
con của nhật tên là katana thì phải

 

[nhanchauchau]

Em lại dùng 400-4k-8k. Trước có các bước 1k2-2k nhưng sau bỏ luôn.
Quả 400 rất lợi hại, dao quá cùn hoặc mẻ thiếu nó là mệt phết, đoạn cuối trước khi lên 4k phải liếc nhẹ 1 lúc là ổn.

8k mài như k mài , em bỏ xó đâu mất rồi

 

[madduong]

8k mài như k mài , em bỏ xó đâu mất rồi

Em thấy 8k của Cho vẫn ăn thép tốt mà. Em thường mài 8k xong qua bước liếc da với lơ, nếu cắt giấy chưa thấy ngọt thì lại quay về 8k.

 

[Tuan Can]

8k mài như k mài , em bỏ xó đâu mất rồi

8k mài vẫn như mài. Vẫn ra nước mùn đen sì