Em cũng đú đởn lên cán pro 2. Hôm nhờ cụ phong lên cán giùm ah.Em dùng con utility 16cm cho nhiệm vụ gọt và bổ trái cây thấy vừa tay hơn mấy con paring. Từ cam, táo đến dưa hấu chơi được tuốt.
Nhân tiện em trình các cụ em classic pro2 deba 6.5" mới tra cán chiều nay
Đẹp quá ạ!Em cũng đú đởn lên cán pro 2. Hôm nhờ cụ phong lên cán giùm ah.
Giờ em mới để ý thấy câu hỏi của cụ. Em vẫn thấy các bạn Trí, Khôi còn bán Kaji utility. Giá khoảng 400 - 450k tùy độ mới, không logo.
E chưa ngâm, nhưng nhìn không thấy để e thử cụ nhé
dạ e cũng mới lấy, giá cũng khá cụ ạ
E lấy Cụ trong nam, trước e thấy cụ Linh có 2 phôi chưa mài, nhưng không có phần nhám, mà cũng bán hết rồi hay sao đó cụ
Cụ có cái đuôi, đẹp ,độc thế.Em cũng đú đởn lên cán pro 2. Hôm nhờ cụ phong lên cán giùm ah.
Lắp cái đuôi chỉ sợ lệch anh ạ, lệch tí là đập cán làm lại. may mắn là chuẩn.
Xin mãi em bán dao mới cho cụ ah
. Có cái đuôi nhìn hay hay hơn hẳn.Có tay ông anh nên phải chuẩn thôi
. Sau không chốt đuôi mà dính thì em nghĩ dễ cân chỉnh hơn
Chúc mừng cụ, ngoài việc nhìn hay hay ra thì cái đuôi ấy có tác dụng như một cục đối trọng giúp cây dao cân bằng trong tay. Cây deba của em thiếu cái đuôi ấy nên cầm lỏng tay là mũi dao cứ chúi xuống... huhu... biết tìm đuôi ở đâu đâyXin mãi em bán dao mới cho cụ ah
Cụ deba pro1 hay 2. 1 thì đuôi giống classic. Cụ mua 1 con tháo ra là đc ahChúc mừng cụ, ngoài việc nhìn hay hay ra thì cái đuôi ấy có tác dụng như một cục đối trọng giúp cây dao cân bằng trong tay. Cây deba của em thiếu cái đuôi ấy nên cầm lỏng tay là mũi dao cứ chúi xuống... huhu... biết tìm đuôi ở đâu đây
.
Mỗi cái là e chưa biết mài kiểu gì. Dao cắt bánh của em đâyEm ưng con dao mới quá ạ. Dao này bên châu Âu chuộng vì ăn bánh mỳ nhiều, cắt cà chua dưa chuột ngon lành.
Em cũng đang đặt một em Yanagiba khâu sừng trắng, thép carbon nhưng chưa về. Dòng thép carbon để chơi là chính, chủ yếu em dùng không rỉ.Em này bổ dưa hấu thì thích.
Có cụ nào biết tiếng Nhật dịch hộ em chữ trên dao với ạ.
Lưỡi dài 25 - cả cán thành 38, rộng 1,5.
Thép carbon tại chưa có hệ thống phân biệt nên mọi người ngại chơi. Cơ bản em nghĩ loại khâu sừng thì cao cấp hơn khâu nhựa, khâu nhôm, inox. Còn nó giá ra sao, ở đâu làm thì tốt .... thì mù tịt. Thương gia thì cứ thích thì hô cao, thích lại bán rẻ. Em thấy aogami cũng bán không cao lắm nếu so với bọn ko rỉ vì vậy cũng ít hứng thú với dòng này. Cụ show vài em carbon đi ah.
Cái này em nghĩ là sở thích cá nhân thôi. Nói thật với cụ chứ giờ bê ra một đĩa sashimi thái bằng kiwi hay là thái dao đen sì em cũng chẳng phân biệt nổi. Dao sắc như carbon và vgmax chắc là 10-8.
-Đâu phải thái sashimi là cần dao sắc đâu bác. Cá nhân em đã từng sử dụng nhiều loại dao cũng như các loại thép khác nhau từ ko rỉ tới rỉ hoặc tool steel. Riêng về thái thịt thì ko thép nào ăn qua đc thép carbon cụ ạ. Mà cũng ko riêng gì e mà rất nhiều người đồng quan điểm với e về điều này ạ. Nếu dao Đa Sỹ mài cùng dao Nhật ở cùng 1 Gir thì độ bén ko kém nhau đâu cụ. Cá nhân tôi thấy nếu cùng là thép rỉ thì thép nào cũng bén như nhau nếu cùng Gir mài chỉ có khác nhau ở chỗ cái nào lâu cùn hơn thôi ạ. Ở đây mình đang nói về ưu điểm cũng như nhược điểm của 2 loại thép này chứ mình ko bàn về phương thức nấu ăn hay quy trình gì cả bác ạ. Cảm ơn bácCái này em nghĩ là sở thích cá nhân thôi. Nói thật với cụ chứ giờ bê ra một đĩa sashimi thái bằng kiwi hay là thái dao đen sì em cũng chẳng phân biệt nổi. Dao sắc như carbon và vgmax chắc là 10-8.
Quá trình nấu ăn nó là một chuỗi trải nghiệm, từ sơ chế, cắt thái cho đến khi gia nhiệt, ra đĩa nên rất khó so sánh chính xác là người nấu có cảm giác thế nào giữa hai con dao không quá chênh lệch nhau. Cụ chú trọng từng nhát cắt, phải thấy ngọt lịm, không dính dao, không tốn sức thì cụ sướng hơn người khác. Do đó cụ đề cao thép Carbon.
Em vào mấy quán của Việt Nam, ăn hết Sashimi cá rồi mới hỏi anh đầu bếp đứng gần là các anh thái cá bằng dao gì, các anh bếp nói là thái bằng Đa sĩ và Kiwi
cụ lấy của cụ Linh à, e trước cứ lăn tăn em nó, định lấy và sẽ kiếm đủ bộ naga nhưng không biết dùng vào việc gìCụ deba pro1 hay 2. 1 thì đuôi giống classic. Cụ mua 1 con tháo ra là đc ah
Mỗi cái là e chưa biết mài kiểu gì. Dao cắt bánh của em đây
Vâng. Em lấy để xem vân nó chìm nổi ra sao còn ngâm. Với sau hứng lên thì em định mài bằng làm dao thái
.
