Mua bản cán bát giác ấy ạ, có santoku 18cm, nakiri 17cm hoặc gyutou 21cm cũng được. Chắc phải lấy chiếc Dao Vua về xem thử quá, từ lúc xuất hàng sang Châu Âu đến giờ chưa cầm được chiếc nào cả...
Đúng là sở thích và hợp với từng người đó cụ ạ, em cũng có con chef 6" hikari nhưng tặng thằng bạn vì ko dùng đến nó bao giờ, em dùng con 8" đường đi của dao nó thoả mái và bản dao rộng hơn nên khi hót thịt và rau sau khi thái vào xoong , chảo dễ dàng hơn.
Thx cụ. Chắc em mài tạm mấy con kiwi vậy. Khổ cái dùng dao xịn quen giờ cả vợ và mẹ đều vứt xó mấy con sida kia rồi. Mẻ e không tiếc nhưng sợ miếng mẻ nó chui vào bụng không biết có sao không nữa. Mẻ kiểu răng cưa bé bé trên lưỡi dao.
Vâng. Em thấy miễn sao cảm giác thoải mái. Em qua nhà vợ dùng đúng 1 con dao đa sỹ Chắc được 6-7 cm gì đó. Hơi bất tiện nhưng lại là con sắc nhất và không mẻ nên thái gọt nó không bị gợn. Cần thì liếc qua lại xài ok. Cụ dùng thớt loại gì ah. Em dùng thớt tre lắm lúc hớt thịt, hành rau cho vào nồi mà thấy dao nó ăn cả gỗ.
Ko chặt cụ ơi, ý em là khi người ta dùng dao thái bị mẻ tức là những việc mà người ta nghĩ là dùng dao thái vẫn được nhưng kết quả là bị mẻ, tức là nó quá sức chịu đựng của dao thái một chút thôi, nếu có mặt con deba người ta sẽ lấy deba mà ko dùng dao thái cho việc đó nữa cụ hiểu ko, giờ nhiều người ko chặt nữa ấy, em chỉ lọc gà bỏ hẳn chặt nên làm thêm con deba.
Chef mài sắc thái tốt cụ ạ.
Vâng, cảm ơn cụ đã tư vấn.
Deba em chưa thái thử mà nó nặng bà cụ thái thế nào được cụ, ko ổn.
Thấy bọn tây bảo là cán không tốt và rỉ sét, không biết Daovua có kèm cái Instruction cho bọn nó bằng tiếng Anh không nhỉ.Mua bản cán bát giác ấy ạ, có santoku 18cm, nakiri 17cm hoặc gyutou 21cm cũng được. Chắc phải lấy chiếc Dao Vua về xem thử quá, từ lúc xuất hàng sang Châu Âu đến giờ chưa cầm được chiếc nào cả...
Nếu cụ ăn sashimi thường xuyên thì thử cây Yanagiba này xem, đảm bảo thái rất thích, một đường cắt xuôi chiều đi một lát, nó đẹp và gọn. Lưu ý để rã hết đá tránh cùn dao. Cây Kai dưới đây em mua mới cũng rẻ vài trăm k, nhưng dùng một thời gian hơi có đốm gỉ.
Nếu cụ ăn sashimi thường xuyên thì thử cây Yanagiba này xem, đảm bảo thái rất thích, một đường cắt xuôi chiều đi một lát, nó đẹp và gọn. Lưu ý để rã hết đá tránh cùn dao. Cây Kai dưới đây em mua mới cũng rẻ vài trăm k, nhưng dùng một thời gian hơi có đốm gỉ.
Cây Hiro thì không thấy gỉ.
Thấy trên web nói như vậy: Lớp màng phim (Patina).. Lớp này có khi chúng ta cắt những vật dụng tạo ra một lớp màng màu xỉn bám trên Dao, lớp màng này nhìn có đôi chút mất thẩm mỹ, nhưng đổi lại, nó là lớp màng giúp bảo vệ Dao khỏi bị oxy hóa. Đây là lớp màng tốt, không xấu.
Cái này đặt mua ở đâu vậy cụ, giá bnCó cụ nào dùng cái cặp này chưa cho em xin đánh giá với, em đang định mua:
Của một bạn bán dao ở Hoàng Mai cụ ợ, em đặt mà chưa lấy được vì bảo hết hàng đang chờ về, trông hợp ý phết ko biết chất da thế nào.
utility thường lưỡi khá mỏng, hơi rung rinh khi thái thịt.
không rõ cơ chế hình thành lên lớp màng này thế nào để dao Việt áp dung nhỉ ?
Mấy phôi này cụ kiếm đâu thế ah. Em thấy dòng không gỉ thì nhiều, dòng cacbon này ko thấy rao mấyvâng, để hôm nào mát zời rồi bình tĩnh ngồi đánh.
Rất nể cụ mấy cái cán dao. tháng trước em máu lắm, định làm dự án với 2 cái phôi này
tay không có gì. tìm tòi vật liệu rồi chuẩn bị đặt
mà cuối cùng lại nghĩ chuyện tìm sắt hàn cán, chuyện đi thuê thợ khoan... mà ngại quá
cuối cùng bỏ. nếu làm được theo ý thì đôi dao này đảm bảo đỉnh. hehe
Con hikari em dùng cũng có cái lớp này. Nhìn hơi mất thẩm mỹ em còn tg bị gỉ.
