[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Patriots]

Lạ thật sao các Cụ offer lại quan tâm đến dao nhỉ ?
Nếu ngoại trừ việc những Cụ là đầu bếp chuyên nghiệp.
Dao em chỉ sử dụng hạn chế lắm.

Có bộ dao tốt giúp đỡ nhiều chứ mợ, như dao tỉa này, dao thái bánh mỳ, dao đa năng và dao lọc thịt, nó làm công việc của mình nhẹ nhàng đi nhiều, dao sắc mợ thái hành cũng không có cay. Quan trọng là phải biết dùng và biết mài, biết dùng ở đây là dao nào việc đó, dùng xong để vào block hay túi, chứ dùng không đúng và vất lung tung là mẻ, thứ hai nữa là mài, mài dao phải luôn mài bằng đá và nước đúng độ mịn, không được ăn lưỡi. Dao phải sắc nhưng đều, không sắc ăn về một bên, khi mài xong mợ lấy một tờ giấy, lướt dao đều qua mà giấy đứt đều, không bị day, không bị ngắc, không bị lẹm là đạt yêu cầu. Cán dao mà bằng kim loại nhìn đẹp nhưng phải luôn sạch cán, sạch tay nếu không thì cảm giác không chắc, có loại có khấc cầm tay và tán đinh ốp nhựa cứng hai bên cầm rất thật tay, balance khi làm việc rất chuẩn. Bộ dao ngoài sắc thì còn không được gỉ và không bị tanh nếu để vài ngày không dùng. Tuyệt đối không dùng búa đập lên sống dao, không dùng mũi dao chọc vào đồ hộp hay nắp lọ để mở, vì mũi dao thường mảnh dễ bị gãy. Nếu không có dụng cụ khác thì dùng góc dưới của dao phần góc chỗ gần ngón tay trỏ cầm dao ghè xuống tạo lỗ, chỗ đó chọc được và không làm hỏng dao mợ ạ, làm gì cũng cần phải có kỹ năng một chút là được

 

[Diệu Bảo]

Có bộ dao tốt giúp đỡ nhiều chứ mợ, như dao tỉa này, dao thái bánh mỳ, dao đa năng và dao lọc thịt, nó làm công việc của mình nhẹ nhàng đi nhiều, dao sắc mợ thái hành cũng không có cay. Quan trọng là phải biết dùng và biết mài, biết dùng ở đây là dao nào việc đó, dùng xong để vào block hay túi, chứ dùng không đúng và vất lung tung là mẻ, thứ hai nữa là mài, mài dao phải luôn mài bằng đá và nước đúng độ mịn, không được ăn lưỡi. Dao phải sắc nhưng đều, không sắc ăn về một bên, khi mài xong mợ lấy một tờ giấy, lướt dao đều qua mà giấy đứt đều, không bị day, không bị ngắc, không bị lẹm là đạt yêu cầu. Cán dao mà bằng kim loại nhìn đẹp nhưng phải luôn sạch cán, sạch tay nếu không thì cảm giác không chắc, có loại có khấc cầm tay và tán đinh ốp nhựa cứng hai bên cầm rất thật tay, balance khi làm việc rất chuẩn. Bộ dao ngoài sắc thì còn không được gỉ và không bị tanh nếu để vài ngày không dùng. Tuyệt đối không dùng búa đập lên sống dao, không dùng mũi dao chọc vào đồ hộp hay nắp lọ để mở, vì mũi dao thường mảnh dễ bị gãy. Nếu không có dụng cụ khác thì dùng góc dưới của dao phần góc chỗ gần ngón tay trỏ cầm dao ghè xuống tạo lỗ, chỗ đó chọc được và không làm hỏng dao mợ ạ, làm gì cũng cần phải có kỹ năng một chút là được

Em có đầy đủ dao phết bánh, dao cắt bánh mì, cắt bánh pizza.
Những bộ dao làm bánh đó không phải là dao thái.

Dao thái em dùng dao inock đúc liền thân dễ vệ sinh dầu mỡ và luôn sạch.

 

[Minhbeboi]

Nhìn dao mà ghê quá

 

[Đào Tử Thi]

Dao Đức em xài Zwilling 2 thầng người, ko thấy gì xuất sắc, osin nó chặt gà mẻ mẹ nó mất, chán đổi sang dao Nhật của cụ gì có cái shop dao Katana trong Royal ý

Vợ phá dao thì cứ nói mẹ là vợ phá sao cái thói đâu cứ đổ rặt cho ô sin xinh đẹp nhể. Hay là cụ phá?

 

[2816]

Cụ thử cán G10 chưa? Cầm "phê" luôn đấy ạ

G10 có gì đặc biệt đâu ạ. Chỉ là mấy anh TQ dạo này học đòi tung ra mẫu mới liền liền. G10 và Micarta trên dao bếp cũng có nhiều ưu điểm : trâu bò, chịu được máy rửa bát, chịu được cả ngâm nước, bền hơn cán gỗ, tạo hình đẹp hơn. Cơ mà em vẫn thích gỗ hơn. Những chiếc dao trung, cao cấp đều làm cán gỗ cũng có lý do riêng của họ.

 

[2816]

Bác có nhiều đá mài đẹp thế, bác có thời gian chia sẻ một chút kinh nghiệm cho em học hỏi với
+, Giới thiệu các loại đá, thương hiệu đá mài và cách dùng
+, Mua đá ở đâu giá tốt chất lượng tốt
+, Kinh nghiệm mài và bảo quản đá mài
...

Em đang có một chiếc VG10 và đang mơ có một viên 30,000 Grip để mài

Bác nói thế thì em thấy bác chưa có kiến thức nhiều về vụ này rồi ạ. Cần hỏi gì thì inbox em cho facebook trao đổi ạ. Chứ trên này em cũng ít lên ạ.

 

[2816]

Tìm mãi ms đc những người cùng mê dao. E lm bếp trc thái thịt ngày 20-30kg đông lạnh xả mềm thử qua vài loại dao thì có e phúc sen là ok nhg hàng ngày vẫn phải mài mỏi tay, h e dùng máy thái rồi. Nhg mê dao đức vs nhật lắm nên vẫn sắm vài con. Có con kai cũ này thấy có 3 lớp thép dùng rất sướng các

KAI bản dành cho thị trường nội địa, hàng phân khúc trung bình thấp. Lõi thép carbon (có thể là Shirogami #2, #3), hai bên ốp stainless ( có thể là inox 18-8 hoặc inox 18-... nào đó), cán half tang có 2 rivet, gỗ pakka...

 

[2816]

Em muốn mua 01 con dao ngon chuyên để thái thịt, nhờ các cụ tư vấn giúp nên mua con dao nào? Thi thoảng em tự thái thịt làm nem bóp thính, dùng con dao Thái Lan vợ mua thái cực quá.

có bao nhiêu tiền cái đã ạ. :#

 

[tienaka]

Quê e coa con dao thái chuối nuôi heo từ khi mua tới khi còn mảnh như lá lúa thì không phải mài lấy một lần

 

[Ngoclamthoi]

Các cụ thông thái cho em hỏi là ở Hà Nội có chỗ nào mua dao xịn như Vg10 hoặc 440A mà có chế độ hậu mãi hỗ trợ mài lại dao luôn không (cứ 1,2 tháng em lại vác dao ra nhờ mài)? Nhà em cả 2 vợ chồng đều không biết mài dao và đều lười nên dao toàn mang ra chợ mài. Nhưng mua dao xịn này mà đưa vào tay mấy ông mài ngoài chợ thì em lại không yên tâm ạ.

 

[Red Man]

Nhu cầu của em bình thường thôi, đang định chọn bộ này vì đẹp và có giá để khá tiện. E check thông tin thì ko thấy để thép gì, chắc mấy loại xoàng. Có cụ nào xài chưa cho e ý kiến với ạ
https://tiki.vn/bo-dao-7-mon-lock-lock-ckk301-den-p2866547.html

 

[myoujun]

Các cụ thông thái cho em hỏi là ở Hà Nội có chỗ nào mua dao xịn như Vg10 hoặc 440A mà có chế độ hậu mãi hỗ trợ mài lại dao luôn không (cứ 1,2 tháng em lại vác dao ra nhờ mài)? Nhà em cả 2 vợ chồng đều không biết mài dao và đều lười nên dao toàn mang ra chợ mài. Nhưng mua dao xịn này mà đưa vào tay mấy ông mài ngoài chợ thì em lại không yên tâm ạ.

Tốt nhất cụ nên tự mài. 1 tuần là quen thôi ạ
Bỏ ra 1 tuần mà mấy chục năm ko phải ra ngoài nhờ mài thì em nghĩ rất đáng để đầu tư thời gian và công sức.
Ra ngoài nhờ mài cụ cũng k kiểm soát được chất lượng + mất time đi lại.
Dao VG10 em mài xong tầm hơn tháng mới phải mài lại, mỗi lần mài mất 10p.
Nếu cụ vẫn muốn nhờ thì em có quen 1 cậu em ở Trường Chinh, mài đá mài King.
Mỗi tội cậu ấy mài hộ nhiều quá nên bề mặt đá hơi lồi lõm nên dao mài xong ở mức chấp nhận được thôi.

 

[vt_hoa]

Em dùng con dao này mua của đồng bào H'mong tại Mường Xén - Nghệ An sắc lắm, chặt đực cả cành cây cỡ cổ tay. Đàn ông H'mong si cũng có 1 con đeo ở ngang hông

 

[Ngoclamthoi]

Tốt nhất cụ nên tự mài. 1 tuần là quen thôi ạ
Bỏ ra 1 tuần mà mấy chục năm ko phải ra ngoài nhờ mài thì em nghĩ rất đáng để đầu tư thời gian
và công sức.
Ra ngoài nhờ mài cụ cũng k kiểm soát được chất lượng + mất time đi lại.
Dao VG10 em mài xong tầm hơn tháng mới phải mài lại, mỗi lần mài mất 10p.
Nếu cụ vẫn muốn nhờ thì em có quen 1 cậu em ở Trường Chinh, mài đá mài King.
Mỗi tội cậu ấy mài hộ nhiều quá nên bề mặt đá hơi lồi lõm nên dao mài xong ở mức chấp nhận được thôi.

Em là mợ ạ, khoản mài dao này k biết 1 tuần có học nổi không?
Cụ update cho em mấy con dao nhỏ gọt hoa quả cụ sắm thêm nào.
Em tính mua 3 cái, 1 cắt đồ sống, 1 cắt đồ chín và 1 gọt hoa quả thôi.

 

[Sonduong.BMV]

Cụ có máy mài dao ko ạ

 

[tahuso]

Có cụ nào xài chef knife dài 240 mm chưa ạ? Loại này có dài quá không?

 

[thtvuf]

Em mua bếp được tặng bộ này không biết có ok không ?
Thực tế đơn hàng bếp - bồn rửa - hút mùi của em hơn 40 củ,.
Em nhìn cũng thấy ưng mắt vì em thích dòng nó liền với thân một khối.

Bộ của cụ tiki bán 2tr thì phải lock&lock TQ

 

[tethien]

Dao bếp của 1 bác Việt nam làm đây. Thép s90 thì phải!

Dao của Thành Đạt.
Nhưng dao này mà làm bếp chắc chỉ để chặt xương.

 

[tethien]

Các cụ thông thái cho em hỏi là ở Hà Nội có chỗ nào mua dao xịn như Vg10 hoặc 440A mà có chế độ hậu mãi hỗ trợ mài lại dao luôn không (cứ 1,2 tháng em lại vác dao ra nhờ mài)? Nhà em cả 2 vợ chồng đều không biết mài dao và đều lười nên dao toàn mang ra chợ mài. Nhưng mua dao xịn này mà đưa vào tay mấy ông mài ngoài chợ thì em lại không yên tâm ạ.

VG10 thì là thép xịn chứ 440A là thép thường thôi cụ ạ.
Nếu cố được thì tìm dao VG10. Không thì thép 440C (DIN 1.4110, X55CrMo14) cũng OK.
Dao VG10 mà rẻ nhất hiện nay thì là Tojiro DP A1. Khoảng 600-700k/con. Thép 440C thì có dao Tranmontina dòng Century.

 

[KnightRider]

Tốt nhất cụ nên tự mài. 1 tuần là quen thôi ạ
Bỏ ra 1 tuần mà mấy chục năm ko phải ra ngoài nhờ mài thì em nghĩ rất đáng để đầu tư thời gian và công sức.
Ra ngoài nhờ mài cụ cũng k kiểm soát được chất lượng + mất time đi lại.
Dao VG10 em mài xong tầm hơn tháng mới phải mài lại, mỗi lần mài mất 10p.
Nếu cụ vẫn muốn nhờ thì em có quen 1 cậu em ở Trường Chinh, mài đá mài King.
Mỗi tội cậu ấy mài hộ nhiều quá nên bề mặt đá hơi lồi lõm nên dao mài xong ở mức chấp nhận được thôi.

Cụ kêu cụ ấy sắm thêm cục làm phẳng mặt đá nữa.