[Funland] Tất tần tật về Phở Thìn

[Gangnam]

Khẩu vị mỗi người một khác.
Nhưng cốt lõi vấn đề là "tại sao quán lúc nào cũng đông, có lúc phải xếp hàng" thì không ai nói đến, chỉ thấy chê nó làm không ngon, ăn chán thế...
Các cụ có biết tại sao nó đông vậy không?
Chắc hẳn số người đến ăn và khách quen ăn nhiều gấp nhiều lần số OFer trên cái quán này, do đó thị trường là câu trả lời chính xác nhất.

 

[chucc]

phở thìn ngập thịt ngập hành, ai quen ăn to nói lớn thì rất thích, chứ kiểu ăn thanh cảnh chắc ko hợp

 

[sakai_yo]

Em thấy quẩy ở đây hợp ý em - ngoài giòn trong mềm, nhất HN luôn.

 

[.Xukthal]

Nhưng cốt lõi vấn đề là "tại sao quán lúc nào cũng đông, có lúc phải xếp hàng" thì không ai nói đến, chỉ thấy chê nó làm không ngon, ăn chán thế...
Các cụ có biết tại sao nó đông vậy không?

Giống Mù nhỉ? Cứ chê cứ ném đá nhưng Top lúc nào cũng đông

 

[.Xukthal]

Em thấy quẩy ở đây hợp ý em - ngoài giòn trong mềm, nhất HN luôn.

Công nhận điều này Emđiăn phở khắp HN chỉ có 1 số ít quẩy ngon, Thìn LĐ là 1 trong số.

 

[Gangnam]

Giống Mù nhỉ? Cứ chê cứ ném đá nhưng Top lúc nào cũng đông

Tiền ai người đấy tiêu
Mồm ai người đấy ăn
Đơn giản thế cho nó đan rổ

 

[Suri15]

Lắm mỡ mà mặn vãi ra, em thì ăn ít nên không có nhu cầu ăn nhiều theo style bên này

 

[Hitchhiker]

Quán phở bò bên cạnh chợ Hàng da ăn thấy hợp

Ban ngày bà chị bán, ban đêm ông em bán, em nghe bảo em làm gnon hơn nên em chỉ ăn tối ở đây, không ăn sáng, chỗ này rất phù hợp CCCM thích vị phở nấu "đàng hoàng tử tế"

 

[Tài mới]

Em lên Hà nội cũng được gần hai chục niên rồi nhưng nay mới có dịp được ăn cái bát phở Thìn (phố Lò Đúc) mà các cụ Hà Nội gốc vẫn hay tấm tắc khen lấy khen để ấy, ăn xong làm em nghi ngờ cái sự thanh lịch của các cụ Hà Nội lắm rồi đấy. Theo em thì đây phải là mỳ thịt bò nhiều mỡ, em thấy nó chả có cái phong vị hương vị của phở gì cả, em thấy nó chỉ như bát mỳ thịt bò em nấu vội buổi sáng có chăng là nhiều mỡ hơn mà thôi, mà đúng là cái sợi phở ở quán đấy nom giống mỳ (mỳ, mỳ gạo) hơn là sợi phở.
Các cụ bớt khen cái quán này đi nhé kẻo dân xứ khác người ta cười cho, cứ tưởng tinh tế thế nào. À mà giá 75k /1bát.

nó dễ ăn thôi. Chứ ngon thì không cụ nhé. Muốn biết ngon hay không phải ăn phở chín. Miếng thịt nó phải thơm đủ mềm không gây

 

[Hieumos]

Khẩu vị mỗi người một khác.
Nhưng cốt lõi vấn đề là "tại sao quán lúc nào cũng đông, có lúc phải xếp hàng" thì không ai nói đến, chỉ thấy chê nó làm không ngon, ăn chán thế...
Các cụ có biết tại sao nó đông vậy không?
Chắc hẳn số người đến ăn và khách quen ăn nhiều gấp nhiều lần số OFer trên cái quán này, do đó thị trường là câu trả lời chính xác nhất.

Em nghĩ đó là 1 phần nếp sống phố cổ. Người phố cổ có thói quen chỉ ăn ở hàng quen, em thấy vậy.

Em có ông sếp lúc nào cũng chỉ ăn sáng ở một vài quán quen trên phố cổ, phở bò nhất định phải ra Lý Quốc Sư, phở gà chỉ có ngồi ở Lâm Nam Ngư.... Cà phê thì luôn luôn ở quán trên hàng Hành, quen đến nỗi chỉ ngồi đúng 1 góc trong quán, năm này qua năm khác gần hết đời người rồi.

Thói quen này làm ông lái xe đưa đón rất vất vả. Ông lái xe bảo tao chỉ mong ông sếp vào mie nó khách sạn 4, 5 sao mà làm combo ăn sáng thì tao lại nhàn.

 

[sakai_yo]

Công nhận điều này Emđiăn phở khắp HN chỉ có 1 số ít quẩy ngon, Thìn LĐ là 1 trong số.

Em thấy nhiều quán phở sang trọng nhưng chưa chú ý các tiểu tiết. Em mà mở quán phở thì từ dấm tỏi, tương ớt, chanh, quẩy đều phải hết sức chú trọng chứ k phải chỉ mỗi thịt với nước. Cũng như nhiều quán chuyên gà mà cái muối chấm gà k thửa riêng được, nhìn cái bát muối là lấy từ gói bột canh thêm lát chanh mà thấy chán.

 

[ubisapro]

Em cứ phải xếp hàng là dù ngon đến mấy em cũng chịu.

E làm cách Bát Đàn mấy trăm mét mà e còn chưa ăn phở Bát Đàn bao giờ mặc dù e sinh ở HN và ngày trước toàn mò lên phố cổ ăn sáng và đêm.

 

[Hieumos]

E làm cách Bát Đàn mấy trăm mét mà e còn chưa ăn phở Bát Đàn bao giờ mặc dù e sinh ở HN và ngày trước toàn mò lên phố cổ ăn sáng và đêm.

Cái kiểu xếp hàng xong rồi lại bê bát đứng nhòm mồm người khác ăn xong chưa để ghé đít vào ngồi thì ngon mấy em cũng xin kiếu, sao phải khổ thế nhỉ.

 

[ubisapro]

Cái kiểu xếp hàng xong rồi lại bê bát đứng nhòm mồm người khác ăn xong chưa để ghé đít vào ngồi thì ngon mấy em cũng xin kiếu, sao phải khổ thế nhỉ.

dân phố cổ hay có kiểu kẹp báo vào nách hoặc đọc lúc chờ. E thì e chịu, cứ chỗ nào xếp hàng đông là e né

 

[KENO]

Các cụ toàn những người sau thời bao cấp thì hiểu thế nào được Phở Thìn.
Phở Thìn hồi xưa nhiều thịt, béo ngậy - thời bao cấp thế là đỉnh của ngon rồi. Cũng như kem Tràng Tiền, nếu đi ăn mấy thứ này bằng vị giác khứu giác hiện nay thì không ngon. Muốn ngon phải ăn bằng ký ức, mỗi một miếng cắn là kỷ niệm lại ứa ra ngập đầy trong miệng, vị ngon từ quá khứ nghèo đói dội về. Một đứa trẻ cả tuổi thơ gắn với cơm nấu bằng gạo mậu dịch đỏ quạch lẫn mùi hôi mốc lấm tấm mọt đen và ăn kèm lạc rang, thịt cá là thứ xa xỉ. Ngày bố đi công tác về cả nhà kéo ra phở Thìn làm mỗi người 1 bát to đầy tú ụ thịt bò chan nước béo ngậy giữa mùa đông lạnh, đó mới là thứ làm nên Phở Thìn.

E nghĩ là ngon tùy cảm nhận và khẩu vị thôi, có người thấy ngon, người thấy ko ngon.
Nói theo quan điểm ký ức của Cụ thì E chỉ thích ăn mỳ tôm. cái vị mỳ tôm ngày xưa ôi..... chẹp ực. Giờ ăn chán phèo

 

[.Xukthal]

dân phố cổ hay có kiểu kẹp báo vào nách hoặc đọc lúc chờ. E thì e chịu, cứ chỗ nào xếp hàng đông là e né

Bát đàn có món mỡ tật phải khách ruột và sành mới biết vì rất ít

 

[.Xukthal]

Quán phở bò bên cạnh chợ Hàng da ăn thấy hợp

Chỗ thịt chín thái vuông như bao diêm hả cụ

 

[Hitchhiker]

Một số người rất tự hào về khẩu vị 100 năm không đổi của mình và chỉ đi tìm hay chỉ ăn ở những nơi đáp ứng đúng khẩu vị đó, kiểu miếng ngon thời bao cấp hay công tác SG nhưng đòi đi ăn cơm bà Cả Đọi là một số ví dụ. Trong quan điểm của em thì khẩu vị như thế đáng lẽ nên gọi là ao tù nước đọng và những người đấy tự từ bỏ cơ hội mở rộng khẩu vị; và việc đi du lịch, làm việc ở các vùng miền, quốc gia khác nhau sẽ như cực hình với họ

Ăn theo em chả khác quái gì đọc sách, nghe nhạc, uống rượu, xem phim... nó có vô vàn các biến thể nhưng đồng thời cũng có các chuẩn mực được xác lập cụ thể mà chúng ta ngoài việc tự trải nghiệm còn phải tìm hiểu, học hỏi, mở rộng và nâng cấp sự thưởng thức. Có người khi thành đạt về tài chính, tiền to như núi nhưng sự thưởng thức vẫn như hạt vừng...chả phải đáng tiếc lắm sao?

 

[ubisapro]

Bát đàn có món mỡ tật phải khách ruột và sành mới biết vì rất ít

E chịu. Giờ e hay ăn bún đậu mắm tôm Hay bún chả ngõ trạm, đường thành. Cái kiểu xếp hàng chờ có bát phở bỏ mồm e chịu. Thời trước thì hay mò lên ăn phở thì ở hàng Bồ (bán quang gánh ở vỉa hè chứ cũng chẳng hàng quán gì, thời 2005-2006 e ăn lần cuối 25k/1 bát nhưng rất ngon, ăn đứt phở 24). E học Phan Đình Phùng nên cũng hay lọ mọ trên phố cổ, giờ làm cũng ở đó nhưng phở Bát Đàn đúng là chưa ăn

 

[farevell]

mỗi người 1 mồm mà cụ đừng mang mồm mình ra làm tiêu chuẩn so sánh.