Nếu chỉ để ngăn ngừa khí vào thì có thể dùng nút nhựa mà cụ . Vừa rẻ mà đảm bảo khí khó vào
Rượu vang khi tiếp xúc với không khí có thể bị oxy hóa , làm chua rượu ... Cái này e có đọc tài liệu nước ngoài có nói về vđ này rồi thì phải
Cái này thì dân nấu rượu rõ hơn ai hết chứ cần gì nước ngoài đâu cụ ?
Quá trình làm vang, men rượu bất hoạt khi nồng độ đến 15% cồn, như vậy về lý thuyết rượu vang ko quá được 15 độ. Trong quá trình lên men, khí CO2 được sinh ra làm cho áp xuất thùng ủ tăng lên. Men trong chai vang được bất hoạt bởi 1 yếu tố nữa: chất sun phít được thêm vào.
Nút xoáy là xu hướng của vang Bắc Mỹ, nhưng bọn trâu Âu bảo thủ thì chưa thích lắm, một số chai vang bọt, champagn ... thì nút kim loại ko chịu được nhiệt, bung ngay. Chưa kể cái gioăng cao su ko ăn được nút bần đâu, thua xa.
Uống vang vào bụng thì có lên men tiếp không ? Có lẽ là không vì men đã bị bất hoạt, ngay cả vẫn hoạt động thì thời gian ko đủ để biến tinh bột thành đường, ngay cả có đường thì PH rất thấp của dạ dày cũng ko thuận lợi.
Nhân nói đến dạ dày, các cao thủ whisky hay nhắc đến gan, nhưng dạ dày có 1 loại enzym phân huỷ rượu rất mạnh, tên là dehydrogenase có thể xử lý được rượu trước khi vào máu. Đáng tiếc là cái này Tây nó mạnh ở dân da vàng, nên tỉu lượng nó cũng tốt hơn ta., rượu nặng nó bú dễ hơn các cao thủ ở mình.
Vang ngoài yếu tố không khí ( đúng ra là ô xi ) thì còn hỏng bởi ánh sáng và nhiệt độ cao, nhà cháu có chai nào muốn giữ toàn vứt gậm giường.