Bình thường thì khu ăn uống của BVBM (BVBM được tổ chức hình thức này, có thể tự làm hoặc giao thầu) phải đáp ứng điều kiện về nguồn gốc thực phẩm (có hợp đồng cung ứng, hóa đơn), giấy chứng nhận VSATTP,... thỏa thuận mức nộp hàng tháng (năm) cho việc thuê mặt bằng kinh doanh ăn uống trong bệnh viện,...
Trong điều kiện chống dịch: Kịch bản (hay tình huống) xử lý khi BV đón bệnh nhân hoặc khi có bệnh nhân COVID-19 trong bệnh viện,... phân công người phụ trách, trực tình huống,... Không có hoặc làm giả là... đi tàu suốt.