[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm... Vol.3

ydhhvn nói:

Em thích món cật nướng! Để nguyên, ko bóc màng, cho lò nướng tới, cắt ra ăn chấm mắm, giòn ngọt bá cháy

Nhấn vào đây để mở rộng...

Yeuaibaygio nói:

Nãy em về mới thấy nhà được cho túi thịt dê, may em vừa bỏ ra kiểm tra có cái chai, tưởng chai tương hóa ra tiết dê. Ông chủ thì đi vắng. Em định quẳng xừ chai tiết đi xong lại tiếc của và tiếc công người cho, em đem pha rồi, chờ tí nữa nếu đông thì cắt ra luộc. Hy vọng là không gặp mẹ thành công

Nhấn vào đây để mở rộng...

Xe bo 4 banh nói:

Cá lăng om chuối đậu cũng rất ngon, trước đây cũng là 1 trong những món best ở quán em

Nhấn vào đây để mở rộng...

Bang lang nói:

Cậu bảo cụ Leanh65 nói xạo hả?

Nhấn vào đây để mở rộng...

Bang lang nói:

Làm lẩu dê nấu chao đi mợ, ngon lắm. Em làm theo công thức cụ Xe thành công luôn lần đầu. Hơn đứt mấy quán Ninh Bình.

Nhấn vào đây để mở rộng...

Yeuaibaygio nói:

F1 em thích ăn xào sả ớt rắc vừng.
Em mới ăn dê nhúng mẻ, chưa nấu chao bao giờ, không biết mọi người nhà em có thích không ạ. Em còn chưa biết mua chao ở đâu cơ, chắc phải ra siêu thị ạ

Nhấn vào đây để mở rộng...

Leanh65 nói:

Thế à mợ, em chưa ăn kiểu đó bg. Mà tim cật cũng toàn nấu cháo cho bọn nhóc lúc ươn người chứ thường em cũng không thích.

Nhấn vào đây để mở rộng...

Bang lang nói:

Làm lẩu dê nấu chao đi mợ, ngon lắm. Em làm theo công thức cụ Xe thành công luôn lần đầu. Hơn đứt mấy quán Ninh Bình.

Nhấn vào đây để mở rộng...

Bang lang nói:

Hnay em mua được 2 quả bầu dục và ít gan, em định nấu cháo. Em muốn hoi Cccm là nấu cháo chín rồi cho bầu dục và gan vào hay là xào lên rồi cho vào cháo nhỉ? Em ăn ngoài hàng thì thấy họ cho thẳng vào cháo nhưng em nghĩ xào lên cho nó chín tái rồi đổ luôn vào cháo liệu có ok ko? Em sợ cho vào khuấy nhiều nó lại vữa cháo ra. Mà gan mấu cháo chắc ko cần ướp tỏi nhỉ?

Nhấn vào đây để mở rộng...

ydhhvn nói:

Cụ cho công thức đi cụ

Nhấn vào đây để mở rộng...

Bang lang nói:

Cá Lăng, cá Tầm đều ngon cụ ạ. Nói chung món này kết hợp được tất cả các loại tanh và ko tanh.

Nhấn vào đây để mở rộng...

Bang lang nói:

Em xin phép cụ Xe bo 4 banh được chia sẻ công thức lẩu dê nấu chao ạ
Thịt dê sơ chế với rượu gừng cho sạch cắt miếng vừa ăn và,ướp với chao trắng và chút gia vị

1- Nước lẩu ninh xương, có xương dê càng tốt, không thì xương lợn, xương gà, cuối năm hay luộc gà cúng thì có dùng nước luộc gà cũng được, 1 gói thuốc Bắc, nước dừa tươi …

Các loại rau ăn kèm theo sở thích nhưng không nên thiếu lá tía tô

Cách làm nước lẩu, cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho gói thuốc Bắc vào đảo qua với dầu tỏi xong cho nước xương vào đun, thêm nước dừa cho có vị ngọt thanh, nêm nếm gia vị là được nước lẩu

2- phi thơm hành tỏi, cho phần thịt dê vào xào cho săn lại sau đó đổ nước lẩu vào om cho thịt dê chín mềm. Tiếp đến cho khoai môn đã rán chín, phù trúc, củ sen, cà rốt …

3- Dọn ra bếp lẩu ăn kèm các loại rau tuỳ theo từng người



Các pha nước chấm cho món lẩu dê

Em dùng chao trắng, tương, gừng, dứa, đường, đậu phụ sống , tất cả đem say nhuyễn

Nhấn vào đây để mở rộng...

Tiểungưnhi88 nói:

Chỗ nhà em có món cá ngạnh om chuối đậu, hoặc cà tím.

Nhấn vào đây để mở rộng...

Xe bo 4 banh nói:

Quả bầu dục khi sơ chế có thể bỏ cái gân trắng ở trong hoặc không cần bỏ, nếu lọc bỏ thì ăn sẽ mềm hơn, còn không bỏ thì ăn sẽ giòn, không lọc thì chỉ cần bổ đôi quả bầu dục, rồi dùng muối xát vào và rửa sạch.
cháo tim cật gan thì có thể xào hoặc không, chủ yếu là phần nhiệt độ và thời gian nó làm cho miếng tim bị dai, miếng gan bị cứng,
Nếu xào thì cho to lửa chút rồi xào nhanh để tim gan, bầu dục chín tới, khi đấy thấy miếng tim gan bầu dục còn cả tia máu nhỏ. Nhưng không sao, cho vào bát cháo nóng sẽ chín tiếp.
Em thì thích ăn kiểu cháo sôi, cho thẳng tim gan bầu dục vào nồi cháo khuấy cho chìm, cháo sôi lại là múc ra tô

Nhấn vào đây để mở rộng...

Bang lang nói:

Em cảm ơn cụ. Tình hinh là e có hẳn 8 lạng bầu dục nên em thử ca 2 cách ạ. Mà ươp bầu dục xào ngoài mắm muối thì có thêm j ko cụ. Em cũng có cả gan nữa.

Nhấn vào đây để mở rộng...

Bang lang nói:

Em xin phép cụ Xe bo 4 banh được chia sẻ công thức lẩu dê nấu chao ạ
Thịt dê sơ chế với rượu gừng cho sạch cắt miếng vừa ăn và,ướp với chao trắng và chút gia vị

1- Nước lẩu ninh xương, có xương dê càng tốt, không thì xương lợn, xương gà, cuối năm hay luộc gà cúng thì có dùng nước luộc gà cũng được, 1 gói thuốc Bắc, nước dừa tươi …

Các loại rau ăn kèm theo sở thích nhưng không nên thiếu lá tía tô

Cách làm nước lẩu, cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho gói thuốc Bắc vào đảo qua với dầu tỏi xong cho nước xương vào đun, thêm nước dừa cho có vị ngọt thanh, nêm nếm gia vị là được nước lẩu

2- phi thơm hành tỏi, cho phần thịt dê vào xào cho săn lại sau đó đổ nước lẩu vào om cho thịt dê chín mềm. Tiếp đến cho khoai môn đã rán chín, phù trúc, củ sen, cà rốt …

3- Dọn ra bếp lẩu ăn kèm các loại rau tuỳ theo từng người



Các pha nước chấm cho món lẩu dê

Em dùng chao trắng, tương, gừng, dứa, đường, đậu phụ sống , tất cả đem say nhuyễn

Nhấn vào đây để mở rộng...

Ba Ngơ nói:

Thích ăn thế nào thì làm như thế, nơi này nơi kia, người này người kia cho trực tiếp không xào, người xào. Nói chung nếu thích ăn thơm, hương vị của hành mỡ thì múc sẵn cháo, rồi xào đổ nóng vào, ăn sẽ đậm đà hơn, không còn nùi hoi của cật. Tớ thì hay ăn kiểu này.
Có một số hàng ở Hà Nam, nay là Ninh Buồn hay làm thế, khách gọi mới xào, nhưng bán hàng thì mất thời gian, nên phần lớn các hàng họ không xào, toàn cho trực tiếp. Còn đừng nghe xào cho vào nó dai, cứng, nói thế là xạo, chưa ăn bao giờ, tim cật thái dầy, xào với khế, với hành tây còn chả dai nữa là

Nhấn vào đây để mở rộng...

Yeuaibaygio nói:

May quá tiết đã đông em đã có thành phẩm:

Nhấn vào đây để mở rộng...