Kết quả tìm kiếm

Với King S3 thì cụ tìm cây dao carbon mài sẽ dễ chẻ tóc hơn. Đặc biệt là thép giấy trắng số 2.

2 cây này thì quá đặc trưng, không cần giấy tờ hehe. Mà giờ để chúng em ngất được khó hơn rồi, cụ show hồ sơ mấy cây nakiri đê.

Hirotomo giấy xanh của cụ đẹp quá

Em cũng có nakiri ốp inox, rèn nashiji, cụ cho em chơi cùng mí.

Dao gì chẳng có nhãn mác, xuất xứ. Cụ xem lại đê, mấy cây noname này... nghi lắm ;))

Nay rảnh em dọn lại set dao sasimi và unagi.

Hơi bất ngờ, trước cụ có một lô nakiri đẹp lại giải tán bằng được. Giờ sưu tập lại phỏng cụ.

Thực là em cũng không biết tên lão này luôn, thấy ngữ điệu phát âm kiểu Jav bắn tiếng Anh nên đoán vậy :)

Đá mài cùng độ nhám công bố của các hãng khác nhau sẽ cho ra kết quả mài rất khác biệt. Có một anh chàng người Nhật đã test thử đá 1000 grit của môt số hãng rất quen thuộc với các cụ mợ: Naniwa Chosera, Shapton Ceramic Kuromaku, Suehiro Cerax (đời cũ) và King Delux thần thánh. Anh chàng này...

Để em thỉnh cụ Vanh123 vào cho ý kiến, chắc là nhỡ tay nhấc nhầm chai vang ấy mà 😅

Sao giờ nó tàn tạ thế này, lão dùng phá quá #-o

Chúc mừng cụ đã lọt hố 🤣 Giai đoạn tiếp theo cũng thú vị không kém, đó là mài dao. Thép as giữ bén tốt nhưng khó mài đấy cụ. Cây santoku này 17cm, hơi ngắn so với bếp nhà hàng. Cụ cứ trải nghiệm rồi nâng cấp dần lên gyuto 21-24 là phù hợp nhất. Thép này gỉ nên dùng xong cụ nhớ lau khô.

Thử cắt được mấy cân ba chỉ rồi cụ. Làm cái oánh giá bỏ túi xem nào, kiểu... trên tay cây as đầu đời ấy :))

Tùy nghi, cứ mài dọc shinogi nếu thích cảm giác ngọt thỉu và cắt thái nhẹ nhàng. Đây là kiểu mài zero bevel. Còn để dùng đa nhiệm, băm cắt suồng sã hơn thì cụ mài thêm micro bevel như chef thường. Em thì thấy mài chuẩn theo đường shinogi là không hề dễ nếu cụ chưa từng thử qua :)

Hôm qua bọn em tổ chức dã ngoại, có cho mấy cây bunka bản lớn và kato chuka giao hữu. Có cái clip nhỏ về cây chuka anh em với cây của cụ đây :D

Em có cây gyuto aoko #1 mà không biết của xưởng nào, cụ thạo kanji xem giúp ạ.

Không hẳn cụ ạ, cả 2 cây dao đó đều đã được mod rồi đó cụ 🙂

Sasanoha và banno bunka hai cái tên nghe chẳng giống ai trong làng dao Nhật. Đây là cặp dao thái ưng ý nhất của em hiện tại.

Chúc mừng cụ có dao đẹp, ưng ý! Nhìn biên dạng và mép hạ lưỡi thì em đoán cảm giác thái cũng tựa tựa cây ngựa thồ của em :D

Tưởng lão tay to như nào, thế vẫn bé hơn tay em nhá 🤣