[Funland] Chuỗi lòng se điếu dài 40m...

[maximax903]

Em thì ko xơi mấy món này từ bé rồi. Còn với giá 2-4 củ/cân se khít em ra chỗ con nào đang bơi chúng tôi đều có cho nhanh.

 

[BachBeo]

Sự thật về Lòng Se điếu giả : Trước tiên là bài của Phạm Bảo Hiếu - Món trong hình, miền Bắc gọi là lòng se điếu, miền Nam kêu bằng phèo 2 da. Đầu tiên để tui nói sơ về bản thân, gia đình tui từng có cơm ăn hơn 30 năm cũng nhờ mấy cái lò heo, lò mỗi ngày làm từ 1000 - 2 ngàn con heo. Vì được tiếp xúc như vậy, nên bản thân tui mỗi khi ra chợ, liếc nhìn sơ qua miếng thịt độ bằng 2 ngón tay thôi, là biết đó là con heo đực, hay là con heo cái, biết gần chính xác số ký khi nó còn sống (heo hơi).

Nói về phèo 2 da thì hồi xưa, khoảng 20 năm trước, khi heo miền trung còn nuôi theo kiểu chăn thả, heo ăn đất sỏi, bộ ruột của con heo đột biến dầy lên để thích nghi nên có nhiều phèo 2 da, nói là nhiều, nhưng ước tính tại lò thời điểm đó thì 1 ngàn con chỉ có vài 3 con là có, mỗi con ước lượng 1 ký. Còn hiện tại, hầu hết heo nuôi theo hình thức trại tập trung, cả chục ngàn con may ra có 1 con có 1 đoạn phèo 2 da. Mà với cái số lượng hiếm hoi như vậy, chủ lò còn chưa kịp nhìn thấy chứ nói gì có bán ra thị trường. (20 năm trước tui từng bán món này giá gấp 3 lần dồi trường, sau đó vì quá hiếm nên không có để bán)

Bởi vậy, bây giờ mà tui ra quán thấy món phèo 2 da là biết ngay nó là sản phẩm của pháp sư Trung Hoa, tui cũng từng mày mò học hỏi cách biến 1 cọng phèo heo bình thường thành 1 cọng phèo 2 da, nhưng vì tính chất độc hại của hoá chất xúc tác nên tui học xong mà không bao giờ làm.
------

#foodfacts Phần 523 : Cách biến phèo thường thành phèo hai da hay lòng se điếu giả của “pháp sư Trung Hoa” (hoặc dân gian học lóm) gồm:

Bước 1: Chọn phèo non: lấy đoạn lòng non mỏng, mềm, dễ định hình.

Bước 2: Ngâm phèo trong hóa chất (thường là: Chất co rút như phèn chua, chất làm se niêm mạc. Hoặc hoá chất tẩy rửa mạnh như formol pha loãng, hydrogen peroxide (H2O2) nồng độ cao. Thậm chí dùng chất gây biến tính protein như sodium sulfite.)

Bước 3: Ép, xoắn hoặc se thủ công: Dùng dụng cụ xoắn nhẹ, se cuộn lại cho hai lớp niêm mạc bám dính với nhau. Đôi khi còn bơm thêm dung dịch dính dạng hồ vào giữa để tạo “da đôi”. ( Hãy tìm đọc lại phần #foodfacts bí mật số 402 về Meat Glue thịt giả enzyme Transglutaminase)

Bước 4: Làm chín sơ hoặc để khô nhẹ: Đem hấp nhẹ/để khô tự nhiên để ổn định hình dáng.

Nguy hiểm tiềm tàng: Các hóa chất này đều có tác động xấu: gây tổn thương hệ tiêu hóa, gan, thận, thậm chí ung thư nếu tích tụ lâu dài. Phèo giả khi nấu lên: Thường không có mùi thơm ngậy tự nhiên. Cắn vào thì thấy cứng, dai kỳ cục, hoặc lớp da giữa hai mặt dễ bị tách ra. Luộc lâu cũng không mềm như lòng non thật.

Sưu tầm!!!

 

[BachBeo]

Vãi chưởng các cháu ạ - Bà Tân Vlog said

Thì ra se khít là sưng lòn

 

[BachBeo]

Vãi chưởng các cháu ạ - Bà Tân Vlog said

Bao năm se điếu không ai biết
Một lần se khít cả nước hay

 

[bing-bing]

Nếu là hàng tập cận bình thật thì bên trung quốc nó cg fai phổ biến, và dễ dàng tìm được thông tin chứ?

Các thánh VN nhập hàng bên Trung nhiều lắm mà, nếu bên đó bán thì search cái ra thông tin, giá bán ngay, chả fai để bà con đoán già đoán non mãi.

Nhưng cg khó hiểu là thằng chủ quán lấy đâu ra????

 

[belo]

Cái lòng xe điếu này, em cũng ăn vài lần, được vài miếng cách đây 10 mấy năm. Không biết hồi đó có hàng giả chưa.
Giờ cơ quan chức năng xét nghiệm mà thấy nó đáp ứng an toàn thực phẩm thì xử lý thế nào các cụ nhỉ. Cứ để lưu hành chăng? Em đọc thấy Tây cũng làm thực phẩm bằng kỹ thuật in 3D rồi.
Chắc dần dần con người cũng phải quen dần với thực phẩm nhân tạo kiểu này, miễn là đạt an toàn thực phẩm. Búp bê, silicon còn xơi được nữa là dăm ba cái của ngon vật lạ.

 

[HI_CLASS]

May mà e chả ham hố cái món longlon ntn. Thi thoảng gấu mua ít lòng già về xào dưa, e cứ hay ca thán là "bổ béo dell gì đâu mà mua về ăn", nghe dát tai thế là hạn chế mua dần.

 

[khoidongho]

sờ đến đâu lại lòi ra đến đấy,sợ thật các cụ ạ

 

[Xe bo 4 banh]

Em năm ngoái ra chợ vớ được đoạn này có 600k/ kg

Ngon quá cụ ạ

 

[duongphong]

Thấy bảo mua bao nhiêu cũng có

Đây mới là phần long. Còn cái mỡ dính vào lòng thì làm kiểu gì nhỉ.

tụi nhóc vp chỗ e gọi là lỗ đ.ít xào zưa

Em thì thoảng ăn lòng. Nhưng cái lỗ đít xào, hay dồi thì chịu. Mùi nó nặng lắm.

 

[smile19]

Heo (lợn): tim, gan, thận, dạ dày (bao tử), lưỡi, lòng non/lòng già, tai, mũi, đuôi...Chân giò, đuôi, xương, Mỡ heo (lá mỡ, mỡ lưng)
Bò: gan, tim, thận, dạ cỏ (sách), lòng, lưỡi, đuôi bò...
Gà và vịt: mề, gan, tim, cổ, cánh, chân...

Oạch, thế bỏ hết ko ăn nhậu gì nữa hả cụ ơi

 

[zaiwaz123]

 

[smile19]

Đây mới là phần long. Còn cái mỡ dính vào lòng thì làm kiểu gì nhỉ.

Em thì thoảng ăn lòng. Nhưng cái lỗ đít xào, hay dồi thì chịu. Mùi nó nặng lắm.

Cái này là máy làm thức ăn cho Cá cụ ôi, tiên sư mấy đứa tích tóc

 

[smile19]

May mà e chả ham hố cái món longlon ntn. Thi thoảng gấu mua ít lòng già về xào dưa, e cứ hay ca thán là "bổ béo dell gì đâu mà mua về ăn", nghe dát tai thế là hạn chế mua dần.

E vẫn chén mấy chục năm qua có sao đâu, ăn lòng có nguồn gốc chỗ quen có sao đâu

 

[Sứa.]

Ncl vẫn phải longlon hoặc longlonrung đúng ko các anh hong.viwaco minhmo

 

[Bupket]

Đĩa này nhắm tốn bia lắm cụ nhỉ

Món này mà nhậu với bia thì phí mất đĩa lòng cụ ơi . Cứ phải đá cặp với chai rượu mới hạp vị ;D

 

[CuongNguyenPhuc71]

May mà e chả ham hố cái món longlon ntn. Thi thoảng gấu mua ít lòng già về xào dưa, e cứ hay ca thán là "bổ béo dell gì đâu mà mua về ăn", nghe dát tai thế là hạn chế mua dần.

Kụ bố cục siêu đấy. Các hạ hãy nhận của tại hạ một bái sư

 

[BachBeo]

Kụ bố cục siêu đấy. Các hạ hãy nhận của tại hạ một bái sư

Chắc lỡ lời thôi

 

[Dan du an]

May mà e chả ham hố cái món longlon ntn. Thi thoảng gấu mua ít lòng già về xào dưa, e cứ hay ca thán là "bổ béo dell gì đâu mà mua về ăn", nghe dát tai thế là hạn chế mua dần.

Hợp lý, để cháu bắt chước cụ. Nhưng gấu nhà cháu nó không biết làm lòng nên chả bao giờ mua

 

[thongnv]