Bên kia đang rôm rả việc nấu bữa tối của nàng ther
Natalie.P quá. Dù ít nhiều, không phải một phụ nữ đảm đang chính hiệu, nhưng em cũng tự nhủ "sẽ học mót vài công thức nấu ăn", để bày bày biện biện những hôm về sớm. Hoặc những ngày trời mưa gió, trút váy áo xuống là muốn hít hà mùi cơm nóng với cá kho chẳng hạn,

.
Thực lòng, em không phải người mộ cá. Nhưng sau khi thử nấu cá nục kho với thịt ba chỉ + quất, sả, giềng các kiểu con đà điểu, thì cũng noted công thức vào điện thoại. Thỉnh thoảng ngẫu hứng, cũng đeo tạp dề rồi nấu nướng y như một đầu bếp...chưa được cấp giấy chứng nhận,


.
Lựa cá nục thì cũng đơn giản, vì em..nhờ người quen mua giùm. Tầm 1kg gì đấy cho 4-6 người ăn là vừa đẹp. Thịt ba chỉ khoảng 0,5kg. Giềng, tỏi, hành khô với số lượng 1/2/5. Nhớ để cả vỏ nha, bóc lớp vỏ bẩn bên ngoài rồi để lớp vỏ áo bên trong của tỏi và hành. Mùa này, quất cũng đang rẻ,
nên kiếm khoảng 5 quả không quá khó, vắt kiệt nước của quả quất (cắt đôi), lựa được quất hơi xanh vỏ càng tốt í, rồi để đó. Nước quất có thể cho một ít vào nồi cá cũng được ạ.
Dùng 2 cây sả băm nhỏ hoặc thái nghiêng thành lát mỏng, tiêu xanh 2 cành hoặc thay bằng tiêu sọ.
Rồi xếp lớp giềng thái lát xuống đáy nồi -> Cá -> Thịt ba chỉ rồi xếp hành, tỏi, quất đều cắt đôi quanh thành nồi. Nghe có vẻ ra gì và này nọ rồi í,

.
Nhưng chưa xong, còn phải chưng nước hàng để lên màu sao cho thật bắt mắt. Vì nước hàng khi đun lên sẽ ngấm vào cá, màu sắc quyết định tới não bộ phết chứ đùa đâu,

.
Chỉ cần 150gr đường vào đun trên bếp, khi ngả sang màu vàng thì cho 2 thìa dầu ăn vào, để đường không bị cháy. Rồi ướp cá với 3 thìa mắm, 2 thìa bột nêm, cùng nước hàng trên vào cá. Để khoảng 15 phút cho ngấm.
Đun một chút nước nữa để đổ ngập mặt cá, nhưng bắt buộc khi nước sôi, phải cho trà mạn vào, để khử vị tanh của cá. Em thường rửa cá bằng rượu, sau đó rán lên để khi kho, khúc cá săn lại.
Với công thức trên, đun tầm 6-8h. Tới khi xương cá nục ra, thịt mềm nhũn là được.
Cứ mỗi mùa Đông về, là em lại loay hoay kho cá. Một mùa qua đi rất nhanh, tóc đã bắt đầu có sợi bạc , mà em còn chửa có đệ để truyền bí kíp. Không lẽ, món cá kho của em lại...ế y như người thời cách đây mười mấy năm,


.
Ảnh: Em mượn vì ảnh cũ của em bị thất lạc. Thay trám bằng hành, tỏi, giềng đều được ạ.