[Funland] Gọi hồn cho lúa tám xoan!

[at_anbinh]

Xã Xuân Đài, huyện Xuân Trường mới là nơi chuyên trồng tám xoan cho loại gạo ngon nhất. Toàn bộ sản lượng được thu gom mang về HN. Mà phải là tám vụ mùa chứ vụ chiêm không ngon bằng.
Các cụ trên Trung ương quanh năm ăn gạo này.

ôi thế á cụ? em Xuân Trường nhưng chỉ nghe các cụ nói dưới Hải Hậu mới ngon mà cụ?

 

[HoaDong]

nghe câu ăn phải gạo tám xoan giả còn mừng hơn ăn gạo tám xoan thật vì giả ăn còn thơm và dẻo hơn mà ló trán )

 

[muadem]

Xưa nhà e cũng trồng tám xoan, nấu nồi gang.
Hai thứ gạo ngon ở hải hậu mà e biết là gạo tám xoan và nếp râu.
Em nghĩ chất gạo vẫn thế nhưng giờ đồ ăn uống ngon hơn nên k thấy ngon và thơm như xưa. Nhà bạn em vẫn xay xát tám xoan cung k đủ cầu.

Chỗ em cũng Nam Định, trồng lúa tám xoan và nếp mây xen với các giống lúa khác thường bị chuột xơi sạch nên hiện nay không cấy nữa. Em thích gạo dự hơn.

"Lúa tám xoan - TX", ngày xưa trồng nhiều ở vùng Hải Hậu quê em. Cây lúa cao, dài ngày, năng xuất thấp, phải quy hoạch trồng một khu riêng để tránh bị phấn giống lúa khác bay sang tránh lai tạp. Lúa thu hoạch muộn nên chuột, dúi, cáo nó dồn lại khu vực trồng TX - mùa gặt đuổi bắt rất đã. Cơm gạo TX trắng bóng, thơm ngon, ăn vào lo nâu do hạt gạo không nở, vì gần như tỷ lệ gạo/cơm = 1/1.2. Giờ còn ít nhà trồng, và trồng chỉ để nhà ăn mà không bán.

Về cơ bản, lúa 8 xoan được trồng vùng NĐ nhưng ngon thì có mấy xã cận ven biển: Hải Hậu có Hải Quang, Hải Sơn, Hải Thanh, ...; Xuân Trường có Xuân Đài, Xuân Tiến, Nghĩa Hưng có Nghĩa Lạc, Nghĩa Phong, ...; Lúa 8 trồng không năng suất, thời gian thu hoạch lâu, không bảo quản được sẽ dễ bị hỏng, nấu cơm không nở. Bù lại thì rất thơm, ăn ngay khi nấu thì cực ngon, hạt gạo dài nên bát cơm nhìn đẹp, trong đặc trưng.

Mùa cua rạm, mỗi đêm em bắt khoảng 2 chậu LX. Ngày đó, cứ chập tối mang khoảng 20 cái "lờ" - có nhồi thính thơm/tanh dụ rạm - cắm dưới mép nước bờ sông, sáng sớm ra bơi thu dọn về đổ ra chậu cho mẹ rồi mới đi học.
Năm em học lớp 8 - đúng vào mùa cấy, thằng em trai bị mổ cấp cứu vỡ ruột thừa phải nằm viện mấy tuần, bố em nằm viện chăm nó. Ở nhà chỉ còn mẹ với em là con lớn và 2 đứa em nhỏ nữa. Tối em đi thả "lờ", tầm 2-3 giờ sáng dậy đi nhổ mạ gánh ra đồng cho mẹ cấy, rồi về vớt "lờ" mang rạm đổ ra chậu cho bà nội xử lý rồi mới tắm rửa thay quần áo đi học. Ngày đó sao em khỏe thế, ăn không biết no, làm không thấy mệt, học ít những vẫn gọi là học giỏi, bạn gái thích nhiều - em được sờ t...i bạn gái từ lớp 7 Ngày nghỉ em đi câu cá chuối, ăn không hết thì phơi khô.

Cụ làm em nhớ lại bao tuổi thơ, thả lờ, băm bèo thái khoai, kể cả mùi của mồi cũng đang thoang thoảng đâu đây

Nói xin lỗi chứ,
Phân phuồng ngày nay cũng chả giống phân chuồng xưa.

Ngày xưa, phân chuồng là tổng hợp các chất thải của lợn, các loại rơm rạ linh tinh cũ ném vào chuồng lợn, con lợn nó giẫm, nó đạp, rồi cả cái mớ đó được ủ trong chuồng cả nửa hoặc hơn nửa năm ạ. Sau đó còn đánh đống, trát bùn ao ủ cả mấy tháng nữa.
Đội phân ra đồng mà người chẳng vướng mùi

Giờ phân chuồng là cái gì ?

Một sự "viễn tưởng không hề nhẹ" khi có tham vọng/đòi hỏi "công nghiệp hóa, hiện đại hóa, nhân rộng" những "đặc sản" được sinh ra từ "đặc tính thổ nhưỡng/phương pháp chế biến thủ công"

Một ví dụ khác, giò ngày xưa gói bằng lá chuối tươi, mà phải là lá chuối tươi bánh tẻ hơ nóng với chiều dày (số lớp lá chuối) đủ lớn. Còn ta thì lại bọc trong lớp nilon rồi quấn vài cái lá chuối gì cũng được, miễn là lá chuối ra ngoài làm mầu. Xong kêu giò giờ không ngon như ngày xưa.
Giò nạc/giò lụa khi giã nhuyễn, giã kỹ kiểu gì "mạch thịt" nó vẫn còn là "dạng sợi", còn nay, bố cho vào máy bố xay, bẩu nó nhuyễn hơn dưng thịt nó cũng nát bét. Rồi lúc ăn lại ngoạc mồm ra kêu giờ nó không dai không giòn như xưa. Có bố còn đổ tội ngày xưa dai và giòn là do.... hàn the.

Em chứng kiến những người chuyên giã giò, 2 tay 2 chầy gỗ to đùng giã nhiễn thịt cùng cối đá, gói bằng lá chuối và luộc, chấm nước mắm "khắm" ngon chớ kể, chẹp chẹp ...

 

[Vulcan V70]

ôi thế á cụ? em Xuân Trường nhưng chỉ nghe các cụ nói dưới Hải Hậu mới ngon mà cụ?

Bác có gần Xuân Đài không? Chợ Láng áy.
Xuân Đài thì lúa tám , Xuân Tân thì lúa nếp. Ngon lắm

 

[cuoc song tuoi dep 1]

nghe câu ăn phải gạo tám xoan giả còn mừng hơn ăn gạo tám xoan thật vì giả ăn còn thơm và dẻo hơn mà ló trán )

Thực tế nó vậy mà cụ, hi hi

 

[long.spc]

Về cơ bản, lúa 8 xoan được trồng vùng NĐ nhưng ngon thì có mấy xã cận ven biển: Hải Hậu có Hải Quang, Hải Sơn, Hải Thanh, ...; Xuân Trường có Xuân Đài, Xuân Tiến, Nghĩa Hưng có Nghĩa Lạc, Nghĩa Phong, ...; Lúa 8 trồng không năng suất, thời gian thu hoạch lâu, không bảo quản được sẽ dễ bị hỏng, nấu cơm không nở. Bù lại thì rất thơm, ăn ngay khi nấu thì cực ngon, hạt gạo dài nên bát cơm nhìn đẹp, trong đặc trưng.


Cụ làm em nhớ lại bao tuổi thơ, thả lờ, băm bèo thái khoai, kể cả mùi của mồi cũng đang thoang thoảng đâu đây


Em chứng kiến những người chuyên giã giò, 2 tay 2 chầy gỗ to đùng giã nhiễn thịt cùng cối đá, gói bằng lá chuối và luộc, chấm nước mắm "khắm" ngon chớ kể, chẹp chẹp ...

Chắc cụ nhầm nhứ Hải Hậu thì ngon phải là hải phong, toàn, đường

 

[cuoc song tuoi dep 1]

ôi thế á cụ? em Xuân Trường nhưng chỉ nghe các cụ nói dưới Hải Hậu mới ngon mà cụ?

Tám xoan Hải Hậu cả nước biết đến còn tám xoan Xuân Trường chắc chỉ nổi tại địa phương thôi cụ ạ!

 

[h_mdc]

Tám xoan Hải Hậu cả nước biết đến còn tám xoan Xuân Trường chắc chỉ nổi tại địa phương thôi cụ ạ!

Ngon như nhau thôi, Hải Hậu được biết là do trồng nhiều đủ để cấp cho các cụ nên được chọn để cung cấp thường xuyên. Em đã xơi cả gạo tám quê em và tám Hải Hậu vào thời ấy: không khác gì nhau.

 

[cuoc song tuoi dep 1]

Về cơ bản, lúa 8 xoan được trồng vùng NĐ nhưng ngon thì có mấy xã cận ven biển: Hải Hậu có Hải Quang, Hải Sơn, Hải Thanh, ...; Xuân Trường có Xuân Đài, Xuân Tiến, Nghĩa Hưng có Nghĩa Lạc, Nghĩa Phong, ...; Lúa 8 trồng không năng suất, thời gian thu hoạch lâu, không bảo quản được sẽ dễ bị hỏng, nấu cơm không nở. Bù lại thì rất thơm, ăn ngay khi nấu thì cực ngon, hạt gạo dài nên bát cơm nhìn đẹp, trong đặc trưng.


Cụ làm em nhớ lại bao tuổi thơ, thả lờ, băm bèo thái khoai, kể cả mùi của mồi cũng đang thoang thoảng đâu đây


Em chứng kiến những người chuyên giã giò, 2 tay 2 chầy gỗ to đùng giã nhiễn thịt cùng cối đá, gói bằng lá chuối và luộc, chấm nước mắm "khắm" ngon chớ kể, chẹp chẹp ...

Cụ còn "đậm đặc hồn quê" lắm!

 

[atti_vn]

- Thế thì căng hầy
Xã em giờ năm còn vài ruộng trồng tám cao cây , còn chả có mà mua .
Nhưng lần gần nhất em ăn vẫn đỉnh lắm
Thơm , dẻo , ngọt
ĐẶc biệt là cơm nguội ăn ngon hơn

Tám Xoan ăn với nước mắm Cáy thì đúng chất HH rồi.

 

[at_anbinh]

Bác có gần Xuân Đài không? Chợ Láng áy.
Xuân Đài thì lúa tám , Xuân Tân thì lúa nếp. Ngon lắm

em không cụ ạ, nhà em gần hải hậu hơn ạ. nhờ vào đây em cũng mới biết là có trồng trên mạn trên đấy ngon ạ. chứ em ít khi ở quê lắm cụ ạ.

Về cơ bản, lúa 8 xoan được trồng vùng NĐ nhưng ngon thì có mấy xã cận ven biển: Hải Hậu có Hải Quang, Hải Sơn, Hải Thanh, ...; Xuân Trường có Xuân Đài, Xuân Tiến, Nghĩa Hưng có Nghĩa Lạc, Nghĩa Phong, ...; Lúa 8 trồng không năng suất, thời gian thu hoạch lâu, không bảo quản được sẽ dễ bị hỏng, nấu cơm không nở. Bù lại thì rất thơm, ăn ngay khi nấu thì cực ngon, hạt gạo dài nên bát cơm nhìn đẹp, trong đặc trưng.
Cụ làm em nhớ lại bao tuổi thơ, thả lờ, băm bèo thái khoai, kể cả mùi của mồi cũng đang thoang thoảng đâu đây
Em chứng kiến những người chuyên giã giò, 2 tay 2 chầy gỗ to đùng giã nhiễn thịt cùng cối đá, gói bằng lá chuối và luộc, chấm nước mắm "khắm" ngon chớ kể, chẹp chẹp ...

em cũng phải băm bèo thái khoai nhưng chưa đi thả lờ bao giờ cả cụ ạ.
với cả bây giờ mà được ăn giò bằng cách 2 tay 2 chầy gỗ giã cối đá đấy thì còn gì ngon bằng nữa ạ. Nhưng giờ quê em cũng không thấy có nữa rồi, bằng máy hết!

 

[cuoc song tuoi dep 1]

Tám Xoan ăn với nước mắm Cáy thì đúng chất HH rồi.

Mắm cáy nhiều người không ăn được, em được cho một chai mà về vợ con đều chê chẳng lẽ ăn một mình, hi hi...

 

[Chuẩn trai Nam]

Chắc cụ nhầm nhứ Hải Hậu thì ngon phải là hải phong, toàn, đường

He
Phải là An Toàn Giang mới chuẩn cụ nha

 

[Vulcan V70]

Tám Xoan ăn với nước mắm Cáy thì đúng chất HH rồi.

Cơm gạo tám xoan ăn với cá bống kho khô hoặc tôm rảo kho còn tí nước, ngon tuyệt Ông Giáo ạ.
Mà gạo tám phải nấu nồi đất hoặc nồi gang, nấu bếp củ hoặc bằng rơm, nhắc nồi cơm xuống mở nắp mùi hương toả khắp nhà, bên hàng xóm còn ngửi thấy.
Cơm gạo tám nấu lên hạt không nở bung, không dẻo hạt dài, và mềm.

 

[Vulcan V70]

Tám xoan Hải Hậu cả nước biết đến còn tám xoan Xuân Trường chắc chỉ nổi tại địa phương thôi cụ ạ!

Em đã nói với cụ là gạo tám Xuân Đài không thương mại hóa. Dân ở đó còn chả có mà ăn. Chất lượng ngon hơn tám xoan Hải Hậu.

 

[Bachsima]

Nếu cảm quan không ngon bằng xưa khéo phải có khoa học gia về nghiên cứu lại từ chất đất đến nguồn nước, chất lượng phù sa xem thế nào.

 

[cuoc song tuoi dep 1]

Em đã nói với cụ là gạo tám Xuân Đài không thương mại hóa. Dân ở đó còn chả có mà ăn. Chất lượng ngon hơn tám xoan Hải Hậu.

Ngon hơn thì khéo lại nhiều cụ nhảy vào tranh luận đấy cụ ạ, hi hi

 

[Vulcan V70]

Ngon hơn thì khéo lại nhiều cụ nhảy vào tranh luận đấy cụ ạ, hi hi

Không sao đâu. Thực tế nó thế. Mà cụ thường viết bài về nông thôn, nông nghiệp, nông thôn mới... nên chịu khó nhấc mông lên và đi thực tế mới cảm nhận được và viết nó mới có hồn.
Những bài của cụ khá thú vị, chi tiết, nội dung phong phú nhưng nói cụ đừng giận nó không có cái hồn quê. Bọn em xuất thân là dân quê, chân đất mắt toét, từng lăn lộn ngoài ruộng ngoài bãi sông từ bé đọc nó cứ thấy thiếu thiếu

 

[cuoc song tuoi dep 1]

Không sao đâu. Thực tế nó thế. Mà cụ thường viết bài về nông thôn, nông nghiệp, nông thôn mới... nên chịu khó nhấc mông lên và đi thực tế mới cảm nhận được và viết nó mới có hồn.
Những bài của cụ khá thú vị, chi tiết, nội dung phong phú nhưng nói cụ đừng giận nó không có cái hồn quê. Bọn em xuất thân là dân quê, chân đất mắt toét, từng lăn lộn ngoài ruộng ngoài bãi sông từ bé đọc nó cứ thấy thiếu thiếu

Cảm ơn cụ đã có lời nhắc nhở nhẹ nhàng ạ!

 

[kedangghet]

Tám xoan giờ có mấy người trồng nữa đâu cccm.
Xã em trước trồng nhiều lắm mà giờ chỉ còn thấy xóm 9 là còn trồng nhiều nhưng đâu cũng thấy tám Hải Hậu(toàn gạo tám trộn gạo khác rồi ủ lá tám cho thơm) @@.