[Funland] Gọi hồn cho lúa tám xoan!

[atti_vn]

Cơm gạo tám xoan ăn với cá bống kho khô hoặc tôm rảo kho còn tí nước, ngon tuyệt Ông Giáo ạ.
Mà gạo tám phải nấu nồi đất hoặc nồi gang, nấu bếp củ hoặc bằng rơm, nhắc nồi cơm xuống mở nắp mùi hương toả khắp nhà, bên hàng xóm còn ngửi thấy.
Cơm gạo tám nấu lên hạt không nở bung, không dẻo hạt dài, và mềm.

Chuẩn rồi cụ, có cá bống kho thì nói gì nữa, chỉ ăn với nước mắm đã ngon rồi.
Thời trước nhà em về quê được chú, bác cho vài ca gạo Tám Xoan phải để dành bọc trong mấy lần ni lông chỉ giỗ hoặc Tết mới đem thổi. Tết thì chỉ bữa chiều ba mươi và sáng mùng 1 là chính.

Mắm cáy nhiều người không ăn được, em được cho một chai mà về vợ con đều chê chẳng lẽ ăn một mình, hi hi...

Dân Hải Hậu mới ăn quen mắm Cáy đó cụ, còn không mới ăn sẽ thấy mùi ngang ngang khó ăn đấy. Cũng như bây giờ hầu hết giới trẻ không ăn được nước mắm truyền thống.

 

[Vulcan V70]

Cảm ơn cụ đã có lời nhắc nhở nhẹ nhàng ạ!

Em nói thật với Cụ, trong cái bài viết trên link cụ đưa có đoạn đại ý gạo tám mang xát về nấu lên không thơm ngon như gạo tám ngày xưa... viết thế là hỏng rồi, gạo tám mà chà xát bằng máy là hỏng hạt gạo bị chà xát trắng ra, bay hết cả lớp màng cám thì còn gì hương , vị đậm đà như gạo xưa xay bằng cối xay lúa, giã bằng cối đá chày gỗ ( ở quê gọi là cối máy... mà giã bằng cơm ). Giã gạo mà đếm từng chày, thỉnh thoảng phải đảo cối, vốc nắm gạo lên xem, ngửi ngửi xem đã đạt chưa... đơn giản em nói nó đậm cái chất quê, hồn quê là ở chỗ ấy.
Hay như cây lúa ngoài đồng cấy xong tầm tháng 8 tháng 9 , lúa tám thân cao dễ đổ nen các bà các chị phải đi vun gốc cho từng cụm lúa, dùng tay nhẹ nhàng vén đất bùn, phù sa ấp sát vào gốc lúa... từng gốc ra, từng hạt lúa đều thấm đẫm mồ hôi, thấm cái tình của người trồng lúa..đấy hương quê, chất quê nó là những thứ đơn giản như vậy...

 

[cuoc song tuoi dep 1]

Em nói thật với Cụ, trong cái bài viết trên link cụ đưa có đoạn đại ý gạo tám mang xát về nấu lên không thơm ngon như gạo tám ngày xưa... viết thế là hỏng rồi, gạo tám mà chà xát bằng máy là hỏng hạt gạo bị chà xát trắng ra, bay hết cả lớp màng cám thì còn gì hương , vị đậm đà như gạo xưa xay bằng cối xay lúa, giã bằng cối đá chày gỗ ( ở quê gọi là cối máy... mà giã bằng cơm ). Giã gạo mà đếm từng chày, thỉnh thoảng phải đảo cối, vốc nắm gạo lên xem, ngửi ngửi xem đã đạt chưa... đơn giản em nói nó đậm cái chất quê, hồn quê là ở chỗ ấy.
Hay như cây lúa ngoài đồng cấy xong tầm tháng 8 tháng 9 , lúa tám thân cao dễ đổ nen các bà các chị phải đi vun gốc cho từng cụm lúa, dùng tay nhẹ nhàng vén đất bùn, phù sa ấp sát vào gốc lúa... từng gốc ra, từng hạt lúa đều thấm đẫm mồ hôi, thấm cái tình của người trồng lúa..đấy hương quê, chất quê nó là những thứ đơn giản như vậy...

Em cũng viết trong bài cách đây hơn 10 năm hiệp hội gạo tám xoan Hải Hậu cấy kiểu truyền thống bón phân chuồng, gặt hơi non, xay bằng cối đá kiểu rối mà ăn cũng không ra gì cụ ah

 

[Vulcan V70]

Em cũng viết trong bài cách đây hơn 10 năm hiệp hội gạo tám xoan Hải Hậu cấy kiểu truyền thống bón phân chuồng, gặt hơi non, xay bằng cối đá kiểu rối mà ăn cũng không ra gì cụ ah

Vâng, eim nghĩ cụ có hơi nhầm lẫn chỗ " xay bằng cối đá". Nhà em xưa kia bà ngoại làm nghề hàng xáo, nấu rượu... thì không thấy ai xay lúa bằng cối đá cả ( hoặc quê ngoại em không có cối xay lúa bằng đá chăng? Cối đá chỉ dùng để xay bột từ gạo).
Còn xay lúa là xay bằng cối xay đóng bằng tre tách lớp trấu ra, sau đó sàng bỏ lớp trấu đi rồi mới mang giã bằng cối đá. Thời em biết thì không giã gạo bằng cối đá chày đứng ( giã gạo bằng tay) mà sử dụng " cối máy" đạp bằng chân.
Chính tay em đã từng đi kiếm mấy cái bạc đạn ( vòng bi) cũ mang về gắn vào 2 trục đỡ bằng gỗ của thân cối để đạp cho nhẹ hơn. .
Rồi còn sáng chế lấy ống bơ đục lỗ chỗ cho nhám nhám rồi bịt vào đầu chày để giã cho gạo nhanh trắng
Hồi xưa eim cũng thuộc loại mày mò nghịch phết đấy

 

[cuoc song tuoi dep 1]

Vâng, eim nghĩ cụ có hơi nhầm lẫn chỗ " xay bằng cối đá". Nhà em xưa kia bà ngoại làm nghề hàng xáo, nấu rượu... thì không thấy ai xay lúa bằng cối đá cả ( hoặc quê ngoại em không có cối xay lúa bằng đá chăng? Cối đá chỉ dùng để xay bột từ gạo).
Còn xay lúa là xay bằng cối xay đóng bằng tre tách lớp trấu ra, sau đó sàng bỏ lớp trấu đi rồi mới mang giã bằng cối đá. Thời em biết thì không giã gạo bằng cối đá chày đứng ( giã gạo bằng tay) mà sử dụng " cối máy" đạp bằng chân.
Chính tay em đã từng đi kiếm mấy cái bạc đạn ( vòng bi) cũ mang về gắn vào 2 trục đỡ bằng gỗ của thân cối để đạp cho nhẹ hơn. .
Rồi còn sáng chế lấy ống bơ đục lỗ chỗ cho nhám nhám rồi bịt vào đầu chày để giã cho gạo nhanh trắng
Hồi xưa eim cũng thuộc loại mày mò nghịch phết đấy

Chắc quy trình đúng như cụ nói nhưng vì em không chứng kiến toàn bộ công đoạn nên có thể dùng từ chưa chuẩn. Cảm ơn cụ

 

[ung_sung_tu_tai]

Vâng, eim nghĩ cụ có hơi nhầm lẫn chỗ " xay bằng cối đá". Nhà em xưa kia bà ngoại làm nghề hàng xáo, nấu rượu... thì không thấy ai xay lúa bằng cối đá cả ( hoặc quê ngoại em không có cối xay lúa bằng đá chăng? Cối đá chỉ dùng để xay bột từ gạo).
Còn xay lúa là xay bằng cối xay đóng bằng tre tách lớp trấu ra, sau đó sàng bỏ lớp trấu đi rồi mới mang giã bằng cối đá. Thời em biết thì không giã gạo bằng cối đá chày đứng ( giã gạo bằng tay) mà sử dụng " cối máy" đạp bằng chân.
Chính tay em đã từng đi kiếm mấy cái bạc đạn ( vòng bi) cũ mang về gắn vào 2 trục đỡ bằng gỗ của thân cối để đạp cho nhẹ hơn. .
Rồi còn sáng chế lấy ống bơ đục lỗ chỗ cho nhám nhám rồi bịt vào đầu chày để giã cho gạo nhanh trắng
Hồi xưa eim cũng thuộc loại mày mò nghịch phết đấy

Cối xay có cối đất và cối tre.
Giã gạo cối máy, lúc có người ngồi thò tay đảo gạo trong cối cũng "phê" phết. Dưng nói chung nhịp giã khá đều nên hầu như không thấy nguy hiểm.

 

[Vulcan V70]

Cối xay có cối đất và cối tre.
Giã gạo cối máy, lúc có người ngồi thò tay đảo gạo trong cối cũng "phê" phết. Dưng nói chung nhịp giã khá đều nên hầu như không thấy nguy hiểm.

Nhiều người để sẹo trên đầu vì bị mỏ chày bổ vào đấy Cụ.
Xay lúa thì ối ông bị mẻ răng với bươu trán.

 

[ung_sung_tu_tai]

Nhiều người để sẹo trên đầu vì bị mỏ chày bổ vào đấy Cụ.
Xay lúa thì ối ông bị mẻ răng với bươu trán.

Xay lúa thì bị kinh quả bị đứt dây.
Gẫy ngõng thì ít sảy ra hơn, nhưng bị quả này thì khốn hơn là đứt dây ạ

 

[Greeno]

Nhưng xưa cũng có nhiều giống khá ngon và ngon đấy cụ. Em nghĩ do môi trường đã biến đổi cộng với bao nhiêu năm bón phân hóa học, phun thuốc trừ sâu nên nó thoái hóa hết đất, nước rồi

Giờ trồng sạch ở khoảnh ruộng này nhưng các khoảnh xung quanh nó cứ phân bón, phun thuốc BVTV ầm ầm, dùng chung nguồn cấp nước thì đương nhiên sẽ ko ngon được rồi.
Cứ khoanh hẳn 1 vùng trồng giống ngon và Organic như bọn Cambodia ấy, mình ăn cũng yên tâm mà đúng là thơm ngon hơn thật.
Nhục là mình đất nước lúa gạo mà lại toàn ăn gạo của Cambodia mới ngon thì tiếc cho ngành NN VN thật

 

[Vulcan V70]

Xay lúa thì bị kinh quả bị đứt dây.
Gẫy ngõng thì ít sảy ra hơn, nhưng bị quả này thì khốn hơn là đứt dây ạ

Gãy ngõng mới mẻ răng Cụ ợ.

Đứt dây thời không nguy hiểm mấy.

 

[1.25 ton]

Nếu cụ thích gạo dẻo thì ăn ST24 trồng khá phổ biến ở cả Bắc lẫn Nam-giống gạo ngon thứ 3 thế giới xếp hạng trong một cuộc thi còn dẻo đậm thì tìm jo2 gạo giống Nhật

Gạo Nhật em ăn thử rồi, chán lắn, hạt cơm giống như hạt tấm ấy.

 

[1.25 ton]

Tiếc thay hạt gạo tám xoan
Thổi nồi đồng điếu lại chan nước cà

Chắc cụ chan nước cà nên mí thế chứ gạo tám xoan nấu bằng nước luộc gà trong niêu đất, đun bằng củi rồi ăn mí cá trắm kho tương riềng canh bông bí nấu tôm, vẫn ngon lắm !

Cơm tám xoan ăn với giò chả chấm nước mắm cá cơm, chuẩn cơm đặc sản một thời cụ ạ.

 

[cuoc song tuoi dep 1]

Gạo Nhật em ăn thử rồi, chán lắn, hạt cơm giống như hạt tấm ấy.

Tùy loại và tùy gu thôi nhà em 6 năm nay hầu như không ăn gì ngoài gạo Nhật jo2

 

[1.25 ton]

Vâng, eim nghĩ cụ có hơi nhầm lẫn chỗ " xay bằng cối đá". Nhà em xưa kia bà ngoại làm nghề hàng xáo, nấu rượu... thì không thấy ai xay lúa bằng cối đá cả ( hoặc quê ngoại em không có cối xay lúa bằng đá chăng? Cối đá chỉ dùng để xay bột từ gạo).
Còn xay lúa là xay bằng cối xay đóng bằng tre tách lớp trấu ra, sau đó sàng bỏ lớp trấu đi rồi mới mang giã bằng cối đá. Thời em biết thì không giã gạo bằng cối đá chày đứng ( giã gạo bằng tay) mà sử dụng " cối máy" đạp bằng chân.
Chính tay em đã từng đi kiếm mấy cái bạc đạn ( vòng bi) cũ mang về gắn vào 2 trục đỡ bằng gỗ của thân cối để đạp cho nhẹ hơn. .
Rồi còn sáng chế lấy ống bơ đục lỗ chỗ cho nhám nhám rồi bịt vào đầu chày để giã cho gạo nhanh trắng
Hồi xưa eim cũng thuộc loại mày mò nghịch phết đấy

Cụ nói chuẩn không phải chỉnh. Giã bằng cối đá chủ yếu để bóc cái màng cám cho gạo nó trắng hơn.

 

[1.25 ton]

Tùy loại và tùy gu thôi nhà em 6 năm nay hầu như không ăn gì ngoài gạo Nhật jo2

Công thức nhà em là 3 kg Bắc thơm cộng với 3 kg Tán Thái. Ăn nó cũng ngon cụ ạ.

 

[Vomoicuoi]

Phân hóa học dùng liên tiếp rất nhiều năm đã làm hỏng đất là 1 chuyện , nhưng quan trọng nhất là đất phải được nghỉ ngơi. Tức là anh bỏ không kệ cho cỏ mọc một 2 vụ sau đó canh tác lại thì giống ngon nó vẫn được bảo tồn đáng kể . Như ông già em đi bộ đội ở cam kể campuchia lúc mình đánh mỹ .do diện tích canh tác lớn mà dân số ít nên có vùng họ trồng 1 vụ ăn 2 năm gạo ăn rất ngon và năng suất khá cao.

 

[Greeno]

Em nói thật với Cụ, trong cái bài viết trên link cụ đưa có đoạn đại ý gạo tám mang xát về nấu lên không thơm ngon như gạo tám ngày xưa... viết thế là hỏng rồi, gạo tám mà chà xát bằng máy là hỏng hạt gạo bị chà xát trắng ra, bay hết cả lớp màng cám thì còn gì hương , vị đậm đà như gạo xưa xay bằng cối xay lúa, giã bằng cối đá chày gỗ ( ở quê gọi là cối máy... mà giã bằng cơm ). Giã gạo mà đếm từng chày, thỉnh thoảng phải đảo cối, vốc nắm gạo lên xem, ngửi ngửi xem đã đạt chưa... đơn giản em nói nó đậm cái chất quê, hồn quê là ở chỗ ấy.
Hay như cây lúa ngoài đồng cấy xong tầm tháng 8 tháng 9 , lúa tám thân cao dễ đổ nen các bà các chị phải đi vun gốc cho từng cụm lúa, dùng tay nhẹ nhàng vén đất bùn, phù sa ấp sát vào gốc lúa... từng gốc ra, từng hạt lúa đều thấm đẫm mồ hôi, thấm cái tình của người trồng lúa..đấy hương quê, chất quê nó là những thứ đơn giản như vậy...

Giờ mà có gạo Tám ngon giã thủ công như xưa thì các ngài phải đi công tác vài tháng để chị em ở nhà nhớ chồng mà mang gạo ra giã mới có gạo ngon mà ăn, hehe...

 

[NDTBM]

Cách đây lâu lâu em được đích thân bà Chủ tịch Hiệp hội gạo tám xoan Hải Hậu tặng cho mấy cân thấy bảo trồng kiểu truyền thống, thu hái non non để giữ mùi vị, xát bằng cối giã tay mà ăn cũng chẳng ra gì cả!

Ngoài chuyện giống lúa có thể không thuần chủng (đã thóai hóa) thì việc trồng lúa xen canh (do nông dân trồng nhiều loại khác nhau) cũng khiến thóc gạo bị lai thụ động (do gió, chim/côn trùng....) rồi nguồn nước tưới cũng dễ có lẫn chất hóa học ...-->> nên chất lượng nói chung không ổn địn, thường kém hơn xưa... ==>> Muốn có sp chất lượng có lẽ phải trồng giống thuần chủng trong nhà kính hoặc lấy sp ở trung tâm vùng chuyên canh chăng???
P/S: Goị hồn là tên gọi khác của thực hành tín ngưỡng/MTDĐ (hầu) đồng cốt...... và chẳng lẽ thực vật (lúa tám xoan) cũng có linh hồn sao Kụ ?!

 

[phiendasau]

Không sao đâu. Thực tế nó thế. Mà cụ thường viết bài về nông thôn, nông nghiệp, nông thôn mới... nên chịu khó nhấc mông lên và đi thực tế mới cảm nhận được và viết nó mới có hồn.
Những bài của cụ khá thú vị, chi tiết, nội dung phong phú nhưng nói cụ đừng giận nó không có cái hồn quê. Bọn em xuất thân là dân quê, chân đất mắt toét, từng lăn lộn ngoài ruộng ngoài bãi sông từ bé đọc nó cứ thấy thiếu thiếu

Mình cũng đọc nhiều bài của ông thớt này.
Không biết ông ấy có sinh ra ở nông thôn hay không nhưng viết về nông thôn rất hời hợt, kiểu đưa tin là chính. Nói đúng như cụ nói là không có hồn quê chất quê nên thực sự không hiểu tâm tư tình cảm của người nông dân.
Viết tòn kiểu đưa tin , nêu thực trạng ( mà thực trạng đó cũng không có chịu tìm hiểu cho sâu ) tuyệt nhiên không bao giờ nêu cái giải pháp. Nói chung là rất phiến diện( hoạc thiếu kiến thức)

 

[v-kong]

Em nói thật với Cụ, trong cái bài viết trên link cụ đưa có đoạn đại ý gạo tám mang xát về nấu lên không thơm ngon như gạo tám ngày xưa... viết thế là hỏng rồi, gạo tám mà chà xát bằng máy là hỏng hạt gạo bị chà xát trắng ra, bay hết cả lớp màng cám thì còn gì hương , vị đậm đà như gạo xưa xay bằng cối xay lúa, giã bằng cối đá chày gỗ ( ở quê gọi là cối máy... mà giã bằng cơm ). Giã gạo mà đếm từng chày, thỉnh thoảng phải đảo cối, vốc nắm gạo lên xem, ngửi ngửi xem đã đạt chưa... đơn giản em nói nó đậm cái chất quê, hồn quê là ở chỗ ấy.
Hay như cây lúa ngoài đồng cấy xong tầm tháng 8 tháng 9 , lúa tám thân cao dễ đổ nen các bà các chị phải đi vun gốc cho từng cụm lúa, dùng tay nhẹ nhàng vén đất bùn, phù sa ấp sát vào gốc lúa... từng gốc ra, từng hạt lúa đều thấm đẫm mồ hôi, thấm cái tình của người trồng lúa..đấy hương quê, chất quê nó là những thứ đơn giản như vậy...

Cho em nợ rượu cụ!