[Funland] Học nấu cỗ cưới,nhà đám....

[XSim]

Tráng nc mưa sau rốt nên có c' thì cũng trôi

Nước mưa thì lại thường kèm mứt chim, chạy đâu cho khỏi nắng

 

[comiki]

Vâng .
Mà hình như em quên 1 thứ nữa. Hình như có chộn cả chấu trong cái tro bếp cụ ạ.

À đến cái này thì em nhớ ra rồi, em cũng đã từng, chính xác trộn chấu vào tro bếp, xong đánh nồi xoong, cái ráp ráp của chấu nó làm cho cái vung, cái xoong sáng choang lên.

Trộn trấu oánh xoong, oánh nồi thôi, chứ oánh đồ đồng là tro bếp phải mịn, ko là xước đồ.

 

[comiki]

Nước mưa thì lại thường kèm mứt chim, chạy đâu cho khỏi nắng

Lại được vị thuốc Bạch đinh hương

 

[Ba Ngơ]

Đôi khí món ăn nó đơn giản mà ngon hơn cầu kỳ trên 1 nguyên liệu.
Em VD .
Với chim sẻ . Vặt lông rửa sạch, mổ khéo không chạm nước . Đập hành khô nhét bụng, rắc vài hạt muối trắng, quấn vài 3 lớp lá bưởi và nướng rơm là cách chế biến số 1 . Chứ ko phải là chiên rán v v..
Với chim Cuốc . Vô địch là luộc nước trắng và thả vài lá bưởi . Tí muối trắng.
Vớt chim , Nước thả rau cải thái sợi.
Vạc, Giang , vịt trời tự nhiên ..làm y như Cuốc.
Cò trắng cũng có thể làm vậy. Nhưng phải cắt bỏ 3 mảng da nơi nó hay gãi gãi cái mỏ vào đó ( ức và 2 bên má đùi ). Ngoài ra cò trắng xáo măng rất hợp .
Quy định chung là làm sạch xong mổ, và tay mổ khéo léo không rửa lại nước ( nhạt và tanh ).
Châu chấu rang phải có nước cà muối. Lá chanh. Chứ ko phải dầu mỡ cầu kỳ.
Vài loài thú em ko nói thêm . Vì giờ nói thế là tiếp tay hủy hoại tự nhiên .
Cá chép , cá diếc nấu cháo phải đc xay lọc nước từ đầu và xương nó làm nước nấu , và phải có tiêu, hành v v..
Cháo thịt băm muốn ngon ắt phải có chút mỡ lợn miếng xay , băm nhừ .
Em hồi TN là tay bắn nghiệp dư . Tuổi TN vào mùa bắn hay tận dụng ngày nghỉ mò mẫm sớm tối theo mấy cụ đàn anh nhiều miền nên được xem họ trổ tài xử lý thành quả và cùng nhau chén nên mới biết .

Bác tả cực đúng, chuẩn món ăn, nhậu của các thanh niên đồng bằng bắc bộ thời xưa, khi đấy hầu như thanh niên đi lính về, thanh niên rảnh rỗi muốn tìm mồi nhậu thì hay đi bắn, bẫy chim, cuốc, cò, chài lưới cá... Và các món ăn, nhậu dân dã trên hình thành, phải công nhận làm, nấu kiểu trên nó thật vị, ngon, ngọt hơn hẳn kiểu tẩm ước cầu kỳ bây giờ

 

[buicongchuc]

Món đấy ngon.
Quê em thì chó xịn . Người ta sd củ cây chuối tây thái sợi cỡ đầu nhỏ cái đũa ( nghe nói củ chuối hột trong rừng ngon hơn.) Thái đâu gạt vào chậu nước có pha vài thìa mẻ chua . Nhờ đó nó trắng , hết chát và mềm .
Sd cái này nấu với xương sườn chó ..có gì cho vào nữa em ko biết. Nhưng khả năng có giềng , mắm tôm và tiết .
Bà ngoại em mất . Hôm 50 ngày khách về đông . Cậu cho làm cỗ nhưng món này ko đẹp nên gđ không dám mang đãi khách , chỉ sd mâm con cháu . Bắt đầu ăn tự dưng 1 cụ khách ngó qua thấy nói to : còn thiếu món kia . Thế là Dì em giải thích vì nó là món toàn xương nên ko dám mời mọi người.
Khách đùa rằng phân biệt đối xử . Yc mang ra . Các cụ ấy ăn vào cái là bỏ luôn món chính . Cậu em ngầm lệnh con cháu mâm nào chưa ăn thì bê ngay món đó sang mấy mâm khách. Có bao nhiêu mang sang hết. Thế là ae nhà em mỗi đứa còn đc vài thìa

Đã đụng đến thịt choá thì tất cả các món khác... nhạt!
Quê em & quê gấu thi thoảng cũng có bữa cỗ toàn thịt choá.

 

[Mimeo]

Em hiểu rồi. Trên này có mợ thì ăn chực nhà cụ Aladin79, còn cụ Ba Ngơ thì ăn chực nhà mợ Moon. Dưng cơ mờ em chửa được ngắm nick nhan mợ Moon bao giờ.

Mợ hỏi Moon nào thế ạ? Nếu là Moonlotus Diệu Bảo thì mợ hỏi cụ Zinger03 vì mợ Moon là ai đồ của cụ ấy đấy

Mà em đọc đến còm của cụ Sứa. về canh bóng với phụ nữ HN xưa, em cũng bồi hồi nghĩ ngay đến mợ Mun, chợt nhớ tới những thớt nữ công gia chánh của mợ ấy lập từ năm nào

[Funland] - Nhà sạch thì mát - Bát sạch ngon cơm

Em chỉ muốn chia sẻ quan điểm bản thân trong bữa cơm gia đình thường nhật. Có thể các Cụ Mợ cho rằng em cầu kỳ hay kỹ tính. Nhưng với em bữa ăn ngon phải trình bày sạch sẽ và đẹp mắt. Cho dù có ăn đậu phụ chiên hay canh rau muống cũng phải chỉn chu. Đây cũng là thread em lập ra để làm món ăn...

www.otofun.net

Ôi thời gian! Sao mà trôi nhanh đến thế

 

[Ba Ngơ]

Mợ hỏi cụ Zinger03 vì mợ Moon là ai đồ của cụ ấy đấy

Mà em đọc đến còm của cụ Sứa. về canh bóng với phụ nữ HN xưa, em cũng bồi hồi nghĩ ngay đến mợ Mun, chợt nhớ tới những thớt nữ công gia chánh của mợ ấy lập từ năm nào

[Funland] - Nhà sạch thì mát - Bát sạch ngon cơm

Em chỉ muốn chia sẻ quan điểm bản thân trong bữa cơm gia đình thường nhật. Có thể các Cụ Mợ cho rằng em cầu kỳ hay kỹ tính. Nhưng với em bữa ăn ngon phải trình bày sạch sẽ và đẹp mắt. Cho dù có ăn đậu phụ chiên hay canh rau muống cũng phải chỉn chu. Đây cũng là thread em lập ra để làm món ăn...

www.otofun.net

Ôi thời gian! Sao mà trôi nhanh đến thế

Không viết rõ lại bị ăn mắng thì bảo tại số, ai đồ của Gừng là mợ Moon lò tụt, còn mợ Moon kia là moon khác, đẻ trước lò tụt cả gần chục năm cơ

 

[Mimeo]

Không viết rõ lại bị ăn mắng thì bảo tại số, ai đồ của Gừng là mợ Moon lò tụt, còn mợ Moon kia là moon khác, đẻ trước lò tụt cả gần chục năm cơ

Vâng ạ. Forum đông mem quá nên em hoài liệm được người xưa thì em tag lại mà cụ

Mợ ấy cũng tứ đại mỹ nhơn 1 thời mà

 

[ats2011]

quan điểm của em là trước tiên là đi học 1 khóa nấu ăn, để nắm được lý thuyết và sau có nhiều lựa chọn hơn. tốt nghiệp khóa nấu ăn này rồi (lý thuyết), thì bắt đầu đi thực chiến. lúc này chọn theo hướng nào thì chọn, phụ bếp cho nhà hàng lớn hoặc phụ bếp cho team nấu cỗ thuê ,

 

[114hangbong]

Em hiểu rồi. Trên này có mợ thì ăn chực nhà cụ Aladin79, còn cụ Ba Ngơ thì ăn chực nhà mợ Moon. Dưng cơ mờ em chửa được ngắm nick nhan mợ Moon bao giờ.

Chết, cụ hiểu nhầm rồi chứ em mà được như mợ Mun với lão Ba kia thì may mắn quớ

 

[Sứa.]

Bây giờ các cháu trẻ chắc suốt ngày ngủ trương xác lười chảy thây chứ trước ts PN Hà nội nấu ăn ngon? Vì ngày trước sắp đến tuổi cập rằng là toàn đi học nơi đây:

Ngôi trường này đã làm rạng danh bao thế hệ PN HN.

Ước gì quay lại được ngày xưa .... Mưa! rơi...

quan điểm của em là trước tiên là đi học 1 khóa nấu ăn, để nắm được lý thuyết và sau có nhiều lựa chọn hơn. tốt nghiệp khóa nấu ăn này rồi (lý thuyết), thì bắt đầu đi thực chiến. lúc này chọn theo hướng nào thì chọn, phụ bếp cho nhà hàng lớn hoặc phụ bếp cho team nấu cỗ thuê ,