[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm... Vol.1

[jazzzzz]

Phần lớn các bác trai, bác gái vào thớt này sống ở Hà Nội, nhưng có lẽ ít hoặc quan tâm món thịt, trứng kho tầu của các bà, các cô, các đầu bếp Hà Nội thời xưa. Ngó thớt này thấy có anh @pumzem là kho như thế.
Món thịt, trứng kho tầu đấy từ tẩm ướp, kho y sì như giờ, chỉ khác duy nhất là thịt để kho phải là thịt quay giòn bì, và là loại thịt quay không tẩm ướp. Các bác hôm nào thử kho như thế, ăn xem có khác như đang kho không

Công thức như nào cụ êi? Nhà cháu kho có thể ăn 3 bữa cũng được, ăn cơm tối, sáng mai án với xôi, trưa còn gì mang nốt đi làm.

Trước em hay làm món khâu nhục hoặc kho tô đông pha theo kiểu này: thịt ba chỉ luộc qua, rửa sạch, lau khô rồi áp chảo phần bì.
Sau đó thì chế biến như bình thường.
Riêng món khâu nhục em xếp xen kẽ 1 miếng thịt, 1 miếng khoai môn (loại to), ăn sẽ đỡ ngấy hơn.
Giờ lười nên ngại làm.

 

[jazzzzz]

Bữa sáng mùa đông, khi ai cũng bận!

Thực đơn chuẩn bị trong 10 phút:
Cà phê nấu
Bánh mì nướng với bơ ruốc
Chuối tiêu
1 Man đỏ (!)

Em hay làm cho F1 ăn sáng theo cách để ruốc, rau và phô mai vào 2 lát bánh mì rồi nướng trên máy kẹp nướng. Cách này chọn loại Sandwich lớn, khi kẹp phần mép sẽ dính với nhau

 

[prado2012]

Cuối tuần, như thường lệ F2 lại về chơi. Chả biết chế biến món gì nữa nên nhà cháu hỏi tụi F1 thích xơi gì? Bọn nó ngẫm nghĩ 1 hồi rồi mạnh dạn phát biểu " thích xơi gà nướng". Thế là nhà cháu chiều bọn nó luôn, có con gà mái ghẹ Sơn Tây, ướp nướng kiểu Tây Bắc thôi. Đĩa gia vị ướp này trông thế mà có 8 vị mix với nhau:

Lại nướng mọi thôi! Đúng lúc nướng thì hàng xóm lên tưới cây, ngửi thấy mùi thơm chắc thể nào cũng ....

Nay nhà cháu làm tý r thảo dược:

Cái bếp này dùng than chứ không phải điện cụ nhỉ, vận hành hơi kích rích, nhưng chắc ngon hơn bếp điện. Nhà em món nướng toàn đem vô lò điện thôi. Em thích món nem bùi lắm, các lại nem Bùi nem chạo. Cụ mâm cơm đón con cháu đầy đặn thật, thế mới dụ được chúng về. Em lại nghĩ tới mình sau này chắc cũng thế. Bảo hưởng tuổi già ở xa thật vô lý, khéo lại loanh quanh chỗ nào gần con.

 

[VCHDHN]

Cuối tuần, như thường lệ F2 lại về chơi. Chả biết chế biến món gì nữa nên nhà cháu hỏi tụi F1 thích xơi gì? Bọn nó ngẫm nghĩ 1 hồi rồi mạnh dạn phát biểu " thích xơi gà nướng". Thế là nhà cháu chiều bọn nó luôn, có con gà mái ghẹ Sơn Tây, ướp nướng kiểu Tây Bắc thôi. Đĩa gia vị ướp này trông thế mà có 8 vị mix với nhau:

Lại nướng mọi thôi! Đúng lúc nướng thì hàng xóm lên tưới cây, ngửi thấy mùi thơm chắc thể nào cũng ....

Nay nhà cháu làm tý r thảo dược:

Em ở chung cư. Cũng muốn mua 1 cái bếp nướng than nhưng đang lo khói quá. Nếu dùng loại than không khói + quạt thổi khi nướng k biết có ổn không cụ nhỉ.

 

[minhtallica]

Em hay làm cho F1 ăn sáng theo cách để ruốc, rua và phô mai vào 2 lát bánh mì rồi nướng trên máy kẹp nướng. Cách này chọn loại Sandwich lớn, khi kẹp phần mép sẽ dính với nhau

Chuẩn rồi ạ! Hồi xưa nhà em cũng hay làm cho bọn F1 cái món này để chúng ăn cho tiện, toàn bọn "mồm sứt", không kẹp khéo chúng làm vãi hết cả!

 

[Pumzen]

Em ở chung cư. Cũng muốn mua 1 cái bếp nướng than nhưng đang lo khói quá. Nếu dùng loại than không khói + quạt thổi khi nướng k biết có ổn không cụ nhỉ.

Chắc được cụ ạ, nhà hàng họ vẫn dùng loại than rất ít khói và thời gian cháy lâu. Tuy nhiên vẫn phải dùng loại hút khói mạnh thì phòng kín mới đỡ mùi. Hồi nhà cháu xây nhà, lúc hoàn thiện phòng bếp cũng có ý định làm hệ thống hút mùi thả từ trên trần xuống giống ở các quán BBQ, nhưng rồi lăn tăn vị trí đặt bàn ăn nên cuối cùng huỷ bỏ mất vụ hút khói với bàn nướng BBQ.

 

[Pumzen]

Cái bếp này dùng than chứ không phải điện cụ nhỉ, vận hành hơi kích rích, nhưng chắc ngon hơn bếp điện. Nhà em món nướng toàn đem vô lò điện thôi. Em thích món nem bùi lắm, các lại nem Bùi nem chạo. Cụ mâm cơm đón con cháu đầy đặn thật, thế mới dụ được chúng về. Em lại nghĩ tới mình sau này chắc cũng thế. Bảo hưởng tuổi già ở xa thật vô lý, khéo lại loanh quanh chỗ nào gần con.

Vâng, cái lò nướng này nhà cháu tự DIY tận dụng từ cái hút mùi bị hỏng. Cũng được 4 năm rồi, nhưng chắc chắn bền hơn các loại lò nướng trên thị trường vì chất liệu của nó bằng niox 304 dày dặn. Ngoài ra, nhà cháu còn làm thêm vài thứ, chẳng hạn mỗi lần nhóm bếp thì nhà cháu chỉ mất đúng 1' là than đã đỏ hồng lên rồi. Cho nên mỗi lần giở giói ra nướng cũng không ngại mất thời gian lắm.

 

[Hoàng tử đỏ]

Bữa sáng mùa đông, khi ai cũng bận!

Thực đơn chuẩn bị trong 10 phút:
Cà phê nấu
Bánh mì nướng với bơ ruốc
Chuối tiêu
1 Man đỏ (!)

Man này cả nam, nữ đều hút được phải k cụ?

 

[Bulma555]

Sáng nay nhà cháu làm tô phở tái chín rồi ngồi cafe nghe nhạc Giáng sinh.

 

[MuathuHN252]

Sáng nay nhà cháu làm tô phở tái chín rồi ngồi cafe nghe nhạc Giáng sinh.

Em bị ám ảnh bệnh tật nên ăn gì cũng phải chín ạ. Thành thử cá hồi, hàu, bò tái e cũng ko ăn luôn

 

[minhtallica]

Man này cả nam, nữ đều hút được phải k cụ?

Không Cụ ơi! Man này thuộc vào loại nặng nhất trong các loại cigarette rồi. Nữ có hút thì chắc chỉ mấy loại hoa quả hoặc menthol thôi. Chụp hình vậy nhưng khi hút là phải ra sân đấy ạ!

 

[Bulma555]

Em bị ám ảnh bệnh tật nên ăn gì cũng phải chín ạ. Thành thử cá hồi, hàu, bò tái e cũng ko ăn luôn

Thế thì hơi đáng tiếc nhỉ. Tối qua nhà e cũng vừa đi ăn sashimi xong. Con e thích ăn cá hồi lắm . Mợ thử thay đổi quan điểm tí để khám phá ẩm thực xem.

 

[MuathuHN252]

Thế thì hơi đáng tiếc nhỉ. Tối qua nhà e cũng vừa đi ăn sashimi xong. Con e thích ăn cá hồi lắm . Mợ thử thay đổi quan điểm tí để khám phá ẩm thực xem.

E cũng cho các cháu ăn cá hồi mà toàn ăn chín ạ. Giờ bảo tụi nó ăn sống nó cũng ko ăn ý, có lần e nhìn m.ng ăn hàu và cá hồi sống ngon quá, em đánh liều thử xem nó mùi vị ntn, nhưng ăn mà e ko cảm thấy ngon và thích ý. Nên thôi, sau e ăn chín thôi ạ

 

[MuathuHN252]

Nhà e gái e có dàn gấc. Mà ko có cái thang, nên lâu lâu e lại đc luyện cơ chân

de

 

[Ba Ngơ]

Công thức như nào cụ êi? Nhà cháu kho có thể ăn 3 bữa cũng được, ăn cơm tối, sáng mai án với xôi, trưa còn gì mang nốt đi làm.

Có vẻ thích ăn và ăn được, vậy cả cân thịt quay với bao trứng thì vô tư và đáng để làm. Về công thức thì cũng như kho bình thường thôi, mỗi người kho một kiểu, đang kho kiểu gì thì cứ kho kiểu đấy. Còn tớ thường mua thịt quay về thái to theo ý thích, ướp mắm, tiêu, đường, hành, và một chút húng lìu (không dùng ngũ vị hương) khoảng 30-60 phút.
Phi hành mỡ thơm, đổ thịt đã ướp vào đảo. Săn, thơm thì cho ít nước hàng đảo lên chút rồi đổ nước dừa vào đun, gần mềm thịt thì cho trứng đã luộc, rán vào kho cùng.

Chỉ lưu ý khi cho nước hàng thì cho ít thôi, vì kho bằng nước dừa khi cạn nước sẽ bị vàng, nâu như mình làm nước hàng

 

[phuongmit]

Có vẻ thích ăn và ăn được, vậy cả cân thịt quay với bao trứng thì vô tư và đáng để làm. Về công thức thì cũng như kho bình thường thôi, mỗi người kho một kiểu, đang kho kiểu gì thì cứ kho kiểu đấy. Còn tớ thường mua thịt quay về thái to theo ý thích, ướp mắm, tiêu, đường, hành, và một chút húng lìu (không dùng ngũ vị hương) khoảng 30-60 phút.
Phi hành mỡ thơm, đổ thịt đã ướp vào đảo. Săn, thơm thì cho ít nước hàng đảo lên chút rồi đổ nước dừa vào đun, gần mềm thịt thì cho trứng đã luộc, rán vào kho cùng.

Chỉ lưu ý khi cho nước hàng thì cho ít thôi, vì kho bằng nước dừa khi cạn nước sẽ bị vàng, nâu như mình làm nước hàng

E cũng đang định 4 vấn ra hàng mua thịt quay về kho cho nhanh chứ làm từ đầu cho nổ bì thì ốm người

 

[Ba Ngơ]

Trước em hay làm món khâu nhục hoặc kho tô đông pha theo kiểu này: thịt ba chỉ luộc qua, rửa sạch, lau khô rồi áp chảo phần bì.
Sau đó thì chế biến như bình thường.
Riêng món khâu nhục em xếp xen kẽ 1 miếng thịt, 1 miếng khoai môn (loại to), ăn sẽ đỡ ngấy hơn.
Giờ lười nên ngại làm.

Khâu nhục em cũng thích ăn, nhưng chưa làm bao giờ vì làm khá lâu, nhiều công đoạn và lại không có nguyên liệu chính là cải mén muối, còn mấy cái nấm hương, mộc nhĩ, mắc mật thì dễ kiếm hơn. Nhà em hay ăn Vịt quay Lạng Sơn, mỗi lần gọi Vịt từ Lạng Sơn (Quấn giấy bạc đóng thùng sốp, hơn 2 tiếng về đến nhà Vịt vẫn ấm) thường gọi thêm mấy bát khâu nhục, về dể ngăn đá, khi ăn bỏ ra hấp lại.

 

[Ba Ngơ]

E cũng đang định 4 vấn ra hàng mua thịt quay về kho cho nhanh chứ làm từ đầu cho nổ bì thì ốm người

Chuẩn rồi, trừ rảnh không có việc gì làm, thì lọ mọ luộc thịt, xâm bì, quết mật rán làm thịt quay lấy niềm vui thôi

 

[Ba Ngơ]

Nhà e gái e có dàn gấc. Mà ko có cái thang, nên lâu lâu e lại đc luyện cơ chân

d

e

Nhìn cảnh này mà không thấy ông CCB vào liên tưởng nhỉ

 

[MuathuHN252]

Nhìn cảnh này mà không thấy ông CCB vào liên tưởng nhỉ

Dạ ko có gì để liên tưởng đâu ạ