[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm... Vol.3

[Leanh65]

Anh đọc kỹ lại đi, "có nơi còn gọi cá mương, mặc dù cá mương sông nó thon dài hơn chút" Còn Cá Lẹp chứ không phải Cá Nẹp như anh tả, vùng HNN cũ thì người ta gọi Cá Nẹp, nhưng là Mớ Cá Nẹp, nó bao gồm đủ các loại đòng đong, cờ quạt, cân cấn, lẫn thè be. Mớ cá nẹp nấu dưa cũng khá tốn cơm và đủ đạm cho bà con đi làm đồng
Còn cá lành canh chính là cá lẹp mà bạn Mều gọi, quê bạn ý giờ NB, hay HNN cũ
Loại cá mương, loại anh tả cổ tay là lai rồi, mương sống hay hồ nó nhỏ thôi, mồi câu ưa thích nhất của nó là màu bàng chó đuổi, thời xưa dân đi câu toàn gọi câu quệt, mồi quệt

Ca biển thì em chịu, em thua anh. Tuy sống ở phố, không làm đồng nhưng lại gần sông, hồ, ao, đấu, hố bom nên mấy cái loại cá đồng quê này thì tin em đi, em lăn lê bò toài với chúng nó cả tuổi ấu thơ, và đến khi đi lính thì cái nghề tay trái này nó giúp em và đồng đội có nhiều đạm lắm đấy

Lành canh, lẹp nước lợ và nước ao, sông

Ảnh trên cùng cắt đầu chính hắn là cá lành canh rồi.
Ps. Em cá biển chính ra lại không sành bằng cá nước ngọt. Nhà em ở quê 3 mặt giáp sông. Ông nội em còn bảo em biết bơi trước biết đi. Em đi thả câu vàm, lưới, vó tép với câu cần, bơi thuyền mủng đi lặn rong cách nhà mấy km từ khi chưa đủ 10 tuổi ấy lão. Cả tuổi thơ đến tận 16 hết c3 mò mẫm sông nước suốt nên cá tôm gì em cũng thuộc hết chứ cá nc mặn nhiều loại em không biết do chủ yếu câu chợ, có dăm năm ở biển nhưng lại làm chuyển tải kho vận chứ không phải chài lưới nên amato lắm.

 

[LaziCat]

Cá lẹp (cá vụn) là như thế này ạ, nó đủ loại cá nhưng nhỏ xíu. Cá này đa phần do người ta tát ao, mương và mót đc nó:

Mua cả mớ này về rồi nhặt con to kho lá gừng còn con nhỏ thì mang nấu canh dưa củ cải chua.

 

[Ba Ngơ]

Cá lẹp (cá vụn) là như thế này ạ, nó đủ loại cá nhưng nhỏ xíu. Cá này đa phần do người ta tát ao, mương và mót đc nó:

Mua cả mớ này về rồi nhặt con to kho lá gừng còn con nhỏ thì mang nấu canh dưa củ cải chua.

Chuẩn là mớ cá nẹp, nó là mớ cá tớ bảo đấy. Trong rổ kia đủ đòng đong, cân cấn, sọi cờ, mại mại, bống ma

 

[Ba Ngơ]

Ảnh trên cùng cắt đầu chính hắn là cá lành canh rồi.
Ps. Em cá biển chính ra lại không sành bằng cá nước ngọt. Nhà em ở quê 3 mặt giáp sông. Ông nội em còn bảo em biết bơi trước biết đi. Em đi thả câu vàm, lưới, vó tép với câu cần, bơi thuyền mủng đi lặn rong cách nhà mấy km từ khi chưa đủ 10 tuổi ấy lão. Cả tuổi thơ đến tận 16 hết c3 mò mẫm sông nước suốt nên cá tôm gì em cũng thuộc hết chứ cá nc mặn nhiều loại em không biết do chủ yếu câu chợ, có dăm năm ở biển nhưng lại làm chuyển tải kho vận chứ không phải chài lưới nên amato lắm.

Em biết là anh biết, nhưng vùng miền gọi khác nhau, cái này anh không chịu đi sâu vào quần chúng nên thành ra không rõ

 

[LaziCat]

Chuẩn là mớ cá nẹp, nó là mớ cá tớ bảo đấy. Trong rổ kia đủ đòng đong, cân cấn, sọi cờ, mại mại, bống ma

Từ chuẩn là cá "lẹp" not "nẹp" nha

 

[Ba Ngơ]

Từ chuẩn là cá "lẹp" not "nẹp" nha

Các tỉnh gọi mớ cá lẹp, người NB nói chung và người Nam Đoạn nói riêng thì là mớ cá nẹp nhá

 

[Yeuaibaygio]

Các tỉnh gọi mớ cá lẹp, người NB nói chung và người Nam Đoạn nói riêng thì là mớ cá nẹp nhá

Em năm nay gần 50 tuổi chưa nghe người NB quê em gọi là cá nẹp bao giờ nhá.

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Tôi năm nay gần 70 tuổi mà chưa thấy đồng bào đồng bằng Bắc Bộ dừng cãi nhau về Lờ cao với Nờ nùn.

 

[LaziCat]

Các tỉnh gọi mớ cá lẹp, người NB nói chung và người Nam Đoạn nói riêng thì là mớ cá nẹp nhá

Này chắc k phải đồng hương rồi

 

[LaziCat]

Em năm nay gần 50 tuổi chưa nghe người NB quê em gọi là cá nẹp bao giờ nhá.

Tôi năm nay gần 70 tuổi mà chưa thấy đồng bào đồng bằng Bắc Bộ dừng cãi nhau về Lờ cao với Nờ nùn.

Chắc nẫn nộn tí thôi

 

[cogiphainghi]

Cá lẹp (cá vụn) là như thế này ạ, nó đủ loại cá nhưng nhỏ xíu. Cá này đa phần do người ta tát ao, mương và mót đc nó:

Mua cả mớ này về rồi nhặt con to kho lá gừng còn con nhỏ thì mang nấu canh dưa củ cải chua.

Nấu canh dưa củ cải thì nhất rồi ah

 

[Pumzen]

Cá lẹp (cá vụn) là như thế này ạ, nó đủ loại cá nhưng nhỏ xíu. Cá này đa phần do người ta tát ao, mương và mót đc nó:

Mua cả mớ này về rồi nhặt con to kho lá gừng còn con nhỏ thì mang nấu canh dưa củ cải chua.

Mớ cá này trước đây vẫn mua về cho mều, cứ cho vào xoong đun rồi dầm nát vụn ra là khoái khẩu của mều.

 

[LaziCat]

Mớ cá này trước đây vẫn mua về cho mều, cứ cho vào xoong đun rồi dầm nát vụn ra là khoái khẩu của mều.

Bảo sao mẹ e hay nấu cá này cho e ăn

 

[Pumzen]

Bảo sao mẹ e hay nấu cá này cho e ăn

Hồi bé mỗi lần về quê chơi, nhà cháu vẫn hay đi câu cá cờ, cá rô đồng ở ao nhà. Rô đồng thì xơi thường xuyên, nhưng cá cờ thì chưa 1 lần thử. Nhà cháu nghĩ loại này chắc không ngon. Cá đồng mà kho tương thì món cá diếc kin kin, có thêm cả trứng nữa quá tuyệt đỉnh.

 

[LaziCat]

Hồi bé mỗi lần về quê chơi, nhà cháu vẫn hay đi câu cá cờ, cá rô đồng ở ao nhà. Rô đồng thì xơi thường xuyên, nhưng cá cờ thì chưa 1 lần thử. Nhà cháu nghĩ loại này chắc không ngon. Cá đồng mà kho tương thì món cá diếc kin kin, có thêm cả trứng nữa quá tuyệt đỉnh.

Cá cờ thì k ngon ạ, cá này thường để nấu cho mèo ăn thật. Trong mớ kia sẽ phải nhặt để chia ra, con nào to xíu để kho dưa, kho gừng, con nào bé thì nấu canh dưa

 

[Bang lang]

Dưa củ cải muối nhanh đc ăn hơn dưa cải bẹ. Em nhớ hồi ấy mỗi lần muối dưa xong mẹ em hay mang liễn ra phơi nắng để dưa nhanh chua, có khi sáng muối thì tối đã ăn đc rồi. Dưa còn xanh chấm nước mắm ớt ăn kèm thịt ba chỉ luộc, chẹppp. Khi dưa chua hẳn thì lại mang nấu canh cá. Các cụ mợ có ai từng ăn món cá lẹp (cá vụn nhỏ xíu ấy) nấu canh dưa củ cải chua không? Cá này thường bán theo mớ nhỏ, nấu với dưa củ cải chua nó có vị cực kỳ đặc biệt, cá hơi đắng đắng, nước canh dưa chua chua ăn kèm rau xà lách, đúng kiểu mỹ vị nhân gian . Giờ muốn kiếm loại cá ấy chắc chỉ về quê may ra mới mua được. Dưa cải bẹ thì hay nấu canh với thịt bò, đầu cá trôi, trắm.
Mỡ lợn ngày ấy hay được cho vào cái âu sành hoặc cặp lồng nhôm mợ nhỉ. Mùa đông món ăn sáng để đi học của em thường là cơm nóng rưới 1 thià mỡ lợn đã đông cứng, thêm tí nước mắm rồi trộn đều cho mỡ lợn tan ra. Em có thể choén 2 bát 1 lần mà vẫn thòm thèm . Hồi bé em ham ăn lắm, có bữa ăn... 7 bát cơm. Câu chuyện 7 bát cơm 1 bữa của em đã thành giai thoại của cả nhà cho tới giờ. Thi thoảng con em nó lại mang ra ỉ ôi mẹ .
Gạo tám thơm lúc đó nó là cái gì đó cũng khá xa xỉ. Nhà nào nấu gạo này cả xóm đều ngửi thấy. Sao giờ em thấy gạo nó không thơm như hồi ấy nhỉ. Tám thơm Hải Hậu, Điện Biên thường được đem biếu quý nhân. Giờ ăn gạo ST25 ngon và đắt nhất thế giới chỉ thấy dẻo chứ không thấy thơm. À, hôm vừa rồi em về quê đc cho bao gạo quê 25kg, em vác hết vào SG ăn . Gạo quê loại ngon sau khi sát cám còn tươi nguyên có thể lấy nước vo rửa mặt hoặc tưới cây, hạt cơm ngậy ngậy bùi bùi. Mẹ em nói khi nào hết thì bảo mẹ gọi đt về quê mua gạo rồi gửi cho, mà bao 25kg kia chắc nhà em ăn phải 4 tháng mới hết nên phải chia vào túi zip để cất bớt 1 nửa vào tủ lạnh, sợ để ngoài bị mọt ăn. Nhà em ăn ít cơm, mỗi tháng hết chừng 5-7kg gạo.

Em cũng ko biết con cá của mợ là cá gì, hồi xưa còn bé thì em nhớ có cái cá Thầu Dầu, em cũng ko khoái lắm. Nhà em ít ăn cá thì phải vì mẹ em sợ tanh, mẹ em còn ko biết nấu cua cơ. Món bún riêu cua em được ăn lần đầu tiên là ở công viên Thống nhất, hồi đấy cứ tết ra là lên đấy đi chơi và mua đồ chơi và ăn quà. Thấy bọn bạn rủ em mới dám ăn, lúc đấy mới biết sao có món ngon thế! Đến bây giờ, em cũng không ăn được cái j nấu cá như canh dưa nấu cá chẳng hạn, canh cải nấu cá rô.... E vẫn thấy tanh. Cá Lành canh em có kỷ niệm với nó. Hồi đó bọn em hay đến nhà nhau chơi, bạn em có đứa rất đảm, hồi cấp 3 ngoài mấy món rau luộc và rán trứng ra thì em chả biết nấu cái gì cả, thế mà bạn em nó đã rủ em đi chợ mua mấy cân cá lành canh rồi nó tự làm và xay ra làm chả cá. Nó cho em 1/3 chỗ đấy về chỉ việc rán. Nhưng nói thật là em chả thấy ngon gì cả. Em thấy ăn nó như có mùi xà phòng ý mặc dù có rất nhiều hành và thì là.

 

[Bang lang]

Nấu canh dưa củ cải thì nhất rồi ah

Em lại thích ăn cải sen hơn, cải củ sẽ hơi bị đắng ạ.

 

[Bang lang]

Mớ cá này trước đây vẫn mua về cho mều, cứ cho vào xoong đun rồi dầm nát vụn ra là khoái khẩu của mều.

Hồi xưa nuôi mèo chó dễ cụ nhỉ! Em toàn cho bọn nó ăn cả xương. Ko bao h có chuyện ngồi gỡ xương cho bọn nó đâu. Nhiều lúc em thấy bọn nó ăn cả bộ xương cá to mà như ăn kẹo, vừa ăn vừa vẫy đuôi. Xương gà cũng thế, ăn nhoay nhoáy. Còn chó mèo bi h toàn phải gỡ xương ko thì bị hóc, mất hết cả bản năng.

 

[Pumzen]

Em cũng ko biết con cá của mợ là cá gì, hồi xưa còn bé thì em nhớ có cái cá Thầu Dầu, em cũng ko khoái lắm. Nhà em ít ăn cá thì phải vì mẹ em sợ tanh, mẹ em còn ko biết nấu cua cơ. Món bún riêu cua em được ăn lần đầu tiên là ở công viên Thống nhất, hồi đấy cứ tết ra là lên đấy đi chơi và mua đồ chơi và ăn quà. Thấy bọn bạn rủ em mới dám ăn, lúc đấy mới biết sao có món ngon thế! Đến bây giờ, em cũng không ăn được cái j nấu cá như canh dưa nấu cá chẳng hạn, canh cải nấu cá rô.... E vẫn thấy tanh. Cá Lành canh em có kỷ niệm với nó. Hồi đó bọn em hay đến nhà nhau chơi, bạn em có đứa rất đảm, hồi cấp 3 ngoài mấy món rau luộc và rán trứng ra thì em chả biết nấu cái gì cả, thế mà bạn em nó đã rủ em đi chợ mua mấy cân cá lành canh rồi nó tự làm và xay ra làm chả cá. Nó cho em 1/3 chỗ đấy về chỉ việc rán. Nhưng nói thật là em chả thấy ngon gì cả. Em thấy ăn nó như có mùi xà phòng ý mặc dù có rất nhiều hành và thì là.

Hồi bé nhà cháu toàn câu cá Thầu Dầu, cá Thiểu ở Hồ Hoàn Kiếm, lớn thêm chút thì biết xin vỏ ốc luộc để thả làm ổ thính để câu cá chép. Câu cá Thầu dầu khá đơn giản, lưỡi câu chỉ là sợi dây phanh mài nhọn rồi uốn cong, phao bằng lông gà hoặc miếng xốp gọt nhỏ, dây cước chỉ là sợi chỉ, mẩu bún nhỏ chừng 2 li làm mồi là câu ngon lành rồi. Cứ thả mẩu bánh mỳ Liên xô xuống hồ là cả đàn cá Thầu dầu nhao nhao lao lên rỉa, đớp luôn mồi câu, phao chìm nhẹ, giật lên là con cá giãy đành đạch trên không trung. Tốc độ câu cực nhanh, cứ thả lưỡi câu xuống, ngay lập tức giật lên, cá đã dính. Câu độ 1/2 tiếng được cả túi ninon nhỏ, phải cỡ hơn nửa cân.
Hôm nào câu được ít thì cho mèo, còn nhiều thì người xơi. Món cá Thầu dầu bây giờ không biết chế biến kiểu gì, nhưng nhà cháu nghĩ khó mà qua được món tẩm bột chiên giòn chấm mắm gừng như thời xưa.

 

[Leanh65]

Em biết là anh biết, nhưng vùng miền gọi khác nhau, cái này anh không chịu đi sâu vào quần chúng nên thành ra không rõ

Ặc ặc. Vùng miền gọi không chuẩn bằng HD quê mềnh lão em hungalpha nhỉ. Gì chứ tôm là tôm, tép là tép, cá nhỏ hỗn tạp lẫn tép mới gọi là cá vụn, cá lẹp là cá lẹp chứ không phải cá vụn. Con nào cũng có tên tuổi rõ ràng như a vs b. Cá mương xưa anh hay thả lưới cước nổi 1 vs 1 rưỡi hoặc câu bằng mồi ruồi hay tép. Mồi quệt chó đuổi chỗ anh gọi là mồi "Nguyên tử", chỉ dùng câu cá giói, trước khi câu dùng ngọn cần khua động 1 lúc và dân chuyên nghiệp câu bán chứ bọn anh không câu ăn